姐营养课堂
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为大家提供科学轻松的喂养心得！
第173期
奶茶为什么容易发胖？
（本片改编自知乎答主@初夏之菡 的高赞图文）
牛奶和茶的混搭，也就是奶茶为什么容易发胖呢？
批判奶茶，可能是政治正确，但是在我个人看来，用鲜奶制作的咖啡和奶茶简直是最好喝还提神的早餐饮品没有之一。
首先来说奶茶，国外称为「white tea」的经典制作方法，最好是用煮好的浓茶，通常是锡兰红茶，配上不加糖的浓缩牛奶，也就是蒸发去除水分的牛奶，或者是普通的热牛奶，根据个人的喜好加糖或者不加糖。
同理，标准的加奶咖啡也是如此制作，只不过用的是espressso（浓缩咖啡）打底，然后用的是65度的奶泡，每天成人牛奶的推荐摄入量是300毫升，差不多可以制作成两杯的奶茶。那么茶本身是没有热量的，加了牛奶也就不存在热量更高的问题，但如果非得加糖，那也就不是奶茶的错了。
< class="pgc-img">熟悉我的小伙伴都知道，我是喝不下纯牛奶的，所以奶茶或者奶茶就是我增加奶量的好搭档。外出时，我也会购买，攻略是——「红茶拿铁不加糖」。那么奶茶店的「拿铁」（很多小伙伴以为拿铁是咖啡，这里强调一下，奶茶店的拿铁一般是牛奶+茶），才是真正的牛奶+茶，而我们说的「奶茶」其实是「油茶」或是「奶粥」。
但是如今被大肆批判的奶茶有一部分是因为降低成本也更好制作，采用的是红茶底加上氢化植物油，这样的奶茶其实是「油茶」，自然失去了所有牛奶的营养。倘若再加了糖，就跟可乐一样，跟垃圾饮料有一拼了。而奶盖之流，也属于调味茶饮，用的是批量生产的芝士粉，加上糖和盐的调味，再打发少量奶油制成，营养跟牛奶完全不能比，基本与奶制品是没有多大关系的。所以说喝奶茶完全取决于你是真的喝的标准奶茶还是「油茶」。而加糖与否并不是奶茶的错，而是你自己吃糖的错。
大家要记住，只有添加纯牛奶的茶才能称作奶茶，用植脂末做的那叫「奶精茶」不过分吧？请不要侮辱标准的奶茶，它真的很好喝。
< class="pgc-img">那么我们再来补充一个关于奶茶与糖的问题，不可否认。如今大众对奶茶的刻板印象就是含糖饮料，那我需要跟你科普一下，为什么不加糖的奶茶还有很多的糖？
1、牛奶当中本身含有5%的乳糖
如果不是用HPLC（高效液相色谱法）这样的专业方法，是无法知道一杯奶茶里面的糖到底是添加糖还是天然的乳糖，所以你喝一杯500毫升完全无糖的奶茶，如果有200毫升的牛奶，此时拿去检测，依然会显示这杯奶茶中含有10克的糖，因为它是来自牛奶的乳糖。
2、小料几乎是泡在糖浆里的
不加糖的奶茶，你却加了很多的「黑糖珍珠」、「椰果」、「布丁」、「红豆」，而这些料几乎全部为了口感，是泡在糖浆里的。因此一杯加料的奶茶，还有因为料连带的糖水的糖是非常正常的，并不是商家偷偷给你加糖的这种戏精行为。
3、抹茶粉等成分本身就含有糖
有的奶茶，比如「抹茶奶茶」，因为很多商家买的抹茶粉本身是含有糖的，因此做成奶茶即使不额外加糖，它也是有糖的。
因此，只有标准化的自制奶茶和确实按照程序操作的「不加料茶拿铁」可以确保是没有添加糖。其余的问题，都来自于参差不齐的行业规范，而不是奶茶本身的问题。
你爱喝奶茶吗？
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作者简介：儿童营养师王斌，国家二级公共营养师、国家高级营养讲师。擅于将医学与现代营养知识相结合，专注于母婴营养健康领域，手把手教你科学喂养孩子！
<>多人在减肥的时候都会通过喝酸奶或者牛奶的方式来提高自己减肥的效果，但是如果单单从食品的热量上面来计算的话。其实酸奶和牛奶的热量竟然比碳酸饮料中的可乐还要高，那么一个人如果在减肥期间到底能不能喝酸奶和牛奶呢?
其实从热量学的角度上来说，同样体积的可乐和酸奶的对比之下，可乐的热量值的确是最低的。但是其实科学合理的减肥不能够只看热量，喝酸奶和牛奶能够让人产生一种饱腹感，所以对于减肥而言，食物给人带来的饱腹感也是一种衡量的指标。
喝酸奶和牛奶以后，人会感觉到肚子里面饱饱的，但是喝同样剂量的可乐会让人产生饥饿感，从而去寻找食物吃，最后摄入的食物总量不利于减肥。并且可乐当中还含有非常多的糖分，如果喝大量可乐的话会导致人体当中血液里面的血糖值升高。所以一些糖尿病元和高血糖患者是千万不能够喝可乐的。
同时，喝可乐的话会让糖分消耗掉一部分，其他没有消耗完的血糖就会转化为脂肪，这样对于减肥是百害而无一利的，但是牛奶和可乐当中的糖分种类是不一样的。牛奶当中的主要是乳糖，乳糖的分解吸收过程比较慢。所以对于人体的血糖不会有太大的影响。
从营养价值的角度上来说，牛奶和酸奶当中含有丰富的蛋白质和钙物质等营养元素，而可乐做一种碳酸饮料主要成分就是糖分和水。
所以可乐几乎是没有什么营养价值的，但是经常喝牛奶的话能够预防骨质疏松，能够为人体提供所需的基本营养物质，同时能够有助于提高睡眠质量。对于减肥而言的确是有一定帮助的，可乐的话对于减肥是没有任何帮助，而且还存在负面影响的。
所以减肥期间是能够喝牛奶和酸奶的，但是在酸奶的选择上，最好选择原味酸奶，不要去选择调味酸奶。因为调味酸奶就意味着添加了大量的糖，这样就会导致糖分含量增多。所以减肥期间喝酸奶的话，最好还是去选择原味的酸奶，没有添加过多调味剂的酸奶。
可乐作为碳酸饮料还加入了二氧化碳，可乐对人的牙齿都会有一定的腐蚀作用，经常喝可乐的话还会导致蛀牙。所以还是要选择牛奶和酸奶，不要去选择可乐。
<>多人在减肥的时候都会通过喝酸奶或者牛奶的方式来提高自己减肥的效果，但是如果单单从食品的热量上面来计算的话。其实酸奶和牛奶的热量竟然比碳酸饮料中的可乐还要高，那么一个人如果在减肥期间到底能不能喝酸奶和牛奶呢?
其实从热量学的角度上来说，同样体积的可乐和酸奶的对比之下，可乐的热量值的确是最低的。但是其实科学合理的减肥不能够只看热量，喝酸奶和牛奶能够让人产生一种饱腹感，所以对于减肥而言，食物给人带来的饱腹感也是一种衡量的指标。
喝酸奶和牛奶以后，人会感觉到肚子里面饱饱的，但是喝同样剂量的可乐会让人产生饥饿感，从而去寻找食物吃，最后摄入的食物总量不利于减肥。并且可乐当中还含有非常多的糖分，如果喝大量可乐的话会导致人体当中血液里面的血糖值升高。所以一些糖尿病元和高血糖患者是千万不能够喝可乐的。
同时，喝可乐的话会让糖分消耗掉一部分，其他没有消耗完的血糖就会转化为脂肪，这样对于减肥是百害而无一利的，但是牛奶和可乐当中的糖分种类是不一样的。牛奶当中的主要是乳糖，乳糖的分解吸收过程比较慢。所以对于人体的血糖不会有太大的影响。
从营养价值的角度上来说，牛奶和酸奶当中含有丰富的蛋白质和钙物质等营养元素，而可乐做一种碳酸饮料主要成分就是糖分和水。
所以可乐几乎是没有什么营养价值的，但是经常喝牛奶的话能够预防骨质疏松，能够为人体提供所需的基本营养物质，同时能够有助于提高睡眠质量。对于减肥而言的确是有一定帮助的，可乐的话对于减肥是没有任何帮助，而且还存在负面影响的。
所以减肥期间是能够喝牛奶和酸奶的，但是在酸奶的选择上，最好选择原味酸奶，不要去选择调味酸奶。因为调味酸奶就意味着添加了大量的糖，这样就会导致糖分含量增多。所以减肥期间喝酸奶的话，最好还是去选择原味的酸奶，没有添加过多调味剂的酸奶。
可乐作为碳酸饮料还加入了二氧化碳，可乐对人的牙齿都会有一定的腐蚀作用，经常喝可乐的话还会导致蛀牙。所以还是要选择牛奶和酸奶，不要去选择可乐。
