日，合肥市市场监管局发布通告，同庆楼餐饮股份有限公司大渝火锅宁国路店因餐具卫生问题被曝光。
< class="pgc-img">据悉，本次通报的两批次不合格样品均来自于同庆楼餐饮股份有限公司大渝火锅宁国路店，存在问题分别为筷子、勺子，阴离子合成洗涤剂（以十二烷基苯磺酸钠计）不符合食品安全国家标准以及筷子大肠菌群不符合食品安全国家标准。
同庆楼餐饮成立于2005年，系商务部认定的“中华老字号”，源于1925年创立的芜湖同庆楼。2014年7月，与大渝集团联手经营同庆楼餐饮股份有限公司大渝火锅宁国路店，之后同庆楼餐饮股份有限公司大渝火锅合家福广场店开业，现已注销。
据公开信息显示，同庆楼及其旗下餐饮公司曾多次被曝光餐具卫生问题。2018年8月，同庆楼天鹅酒家的碗、勺子、筷子因大肠菌群被检验为不合格；2017年2月，合肥市同庆楼万达店因存在餐具消毒保洁不规范等3类问题被要求限期整改。
目前，市市场监管局已责成综合行政执法支队、包河区市场监管部门对此次抽检中的不合格食品已开展核查处置，并对违法违规的行为依法进行处理。
（文/王硕）
新网11月23日电 浙江省金华永康市综合行政执法局微信公号23日发布通报称，11月21日上午，永康市综合执法局接到群众举报，称永康市大渝火锅店存在私自处置厨余垃圾及餐厨废油情况。永康市相关部门已要求大渝火锅店负责人立即整改，并接受调查。目前未发现大渝火锅店有废油回桌现象。
图为存放现场。图片来源自永康市综合行政执法局微信公号
通报称，接到群众举报后，永康市综合执法局联合市公安局、市市场监管局等部门执法人员前往大渝火锅店后厨及仓库现场勘查。在西城街道营盘路26号大渝火锅店仓库，现场存放着1桶半餐厨废油。大渝火锅工作人员称系其签约的异地餐厨废油处置公司未及时清运，且火锅店刚刚开业，遂将厨余废油(火锅锅底)暂存于仓库。联合执法人员要求大渝火锅店负责人立即整改，并到执法局接受调查。
经调查，大渝火锅店将餐厨垃圾交宝龙物业集中后由永康市合法处置餐厨垃圾的永康伟明餐厨再生资源有限公司处置，但违规将其中的餐厨废油委托嵊州市杭洁废油回收站异地处置，违反了《中华人民共和国固体废物污染环境防治法》第五十七条相关规定。永康市综合执法局向大渝火锅店发放责令改正通知书，要求其在11月22日前改正，并按照规定，与永康市合法餐厨垃圾处置单位伟明餐厨再生资源公司签约，一并处置餐厨废油。
目前，大渝火锅店已与我市伟明餐厨再生资源公司签订处置合同，并将仓库内的餐厨废油进行清运。
图为大渝火锅与伟明餐厨再生资源公司签约。图片来源自永康市综合行政执法局微信公号
目前，永康市市场监管局工作人员对大渝火锅营业资质，及原材料进货清单、后厨食品加工设备等进行检查，未发现废油回桌现象。
下一步，永康市公安局、市市场监管局、市综合行政执法局等部门将持续保持餐厨垃圾处置监管力度，对违法处置餐厨垃圾行为严格执法，确保餐厨垃圾、餐厨废油去向明、处置合法合规。
来源：中新网
牌：大渝火锅
战略定位：
地域特色定位：大渝火锅以重庆为背景，将重庆的地域特色融入火锅的口味和品牌形象中，强调其麻辣鲜香的独特口感和深厚的文化底蕴。这种地域特色定位有助于吸引特定区域的消费者，并建立品牌忠诚度。
中高端市场定位：大渝火锅将目标市场定位为中高端消费群体，注重提供高品质的食材和优质的服务，营造舒适、高端的用餐环境。这有助于树立品牌形象，吸引特定消费群体。
多品牌发展战略：大渝火锅采用多品牌发展战略，通过不同的品牌定位来覆盖更广泛的消费者群体。例如，大渝火锅以毛肚为特色，定位于麻辣鲜香，而小天鹅则主打菌菇汤底，满足不同口味消费者的需求。
商业模式：
多品牌、多业态经营：大渝火锅采用多品牌、多业态的经营模式，通过不同的品牌定位来满足不同消费者的需求，提高市场覆盖率。同时，多业态经营也有助于提高经营效率和盈利能力。
集中采购和配送：大渝火锅通过集中采购和配送的方式降低成本、提高效率。集中采购保证了食材的质量和稳定性，而集中配送则降低了物流成本。
提供优质服务：大渝火锅注重提供优质的服务，包括专业的服务人员、舒适的就餐环境、丰富的菜品选择等，以满足消费者对高品质餐饮的需求。
盈利模式：
产品销售收入：大渝火锅通过销售火锅食材、饮品等获得收入，这是主要的盈利来源。高品质的食材和独特的口味吸引了大量消费者，保证了销售收入的稳定增长。
加盟费等收入：大渝火锅通过招商加盟等方式获得加盟费、技术转让费等收入。加盟商的加入有助于品牌快速扩张市场和提高知名度。
其他收入：大渝火锅可能还有其他收入来源，如广告合作、场地租赁等。
拓展模式：
连锁加盟拓展：大渝火锅通过连锁加盟的方式进行拓展，吸引更多的加盟商加入，扩大品牌的市场覆盖率。加盟商的加入有助于品牌快速扩张市场和提高知名度。
区域聚焦策略：在拓展过程中，大渝火锅采取区域聚焦策略，先重点开发某一地区，提高品牌在该地区的知名度和影响力，再逐步向外扩张。这样可以更好地了解市场需求和消费者行为，提高品牌的适应性和竞争力。
多品牌发展战略：大渝火锅采用多品牌发展战略，通过不同的品牌定位来覆盖更广泛的消费者群体。例如，大渝火锅以毛肚为特色，定位于麻辣鲜香，而小天鹅则主打菌菇汤底，满足不同口味消费者的需求。
成功要素分析：
地域特色定位：大渝火锅成功地将重庆的地域特色融入品牌和产品中，满足了消费者对正宗重庆火锅的需求。这种地域特色定位使得大渝火锅在市场上具有差异化竞争优势。
优质食材和独特口味：大渝火锅注重食材的品质和口味的独特性，选用高品质的食材，坚持独特的配方和烹饪工艺，满足了消费者对高品质餐饮的需求。
优质服务：大渝火锅提供优质的服务，包括舒适的就餐环境、专业的服务人员、丰富的菜品选择等，让顾客感受到尊贵和关怀。这种优质服务提高了顾客的满意度和忠诚度。
