论营销对餐厅的重要性

作者：小吃加盟· 发布时间

2025-10-13

核心提示：什么鸡蛋卖的比鸭蛋好，因为母鸡下蛋会叫，懂得宣传，在再看鸭子，尽管下了个大大的蛋，但是不懂得宣传，总以为自己的蛋下的大，

什么鸡蛋卖的比鸭蛋好，因为母鸡下蛋会叫，懂得宣传，在再看鸭子，尽管下了个大大的蛋，但是不懂得宣传，总以为自己的蛋下的大，"酒香不怕巷子深"，屁股扭着扭着地就一言不发地走开了。现在早过了那酒香不怕巷子深的时代了，不宣传，不声张，想默默无闻地和鸡蛋一拼高下，实在难呀。对于餐厅而言，营销也是同样的重要，如果没有宣传，那样只能和鸭蛋一样。

营销是经营者赢得顾客，拓展市场的一个必要的，必须进行的经营行为。在餐厅的经营活动里，经营者们面对同行的竞争，自身的发展，市场的拓宽，越来越重视营销的作用。现在很多中小型餐饮营销最大的问题有两个，一是预算少，二是资源少，说白了就是资金的事。但是好的营销不一定要花钱，也能做的很好。现在的智慧餐饮系统都带有营销功能，可以帮助餐厅招募属于自己的会员，根据不同的会员做不同的营销活动，而且活动类型有很多。现在的智能系统直接与公众号对接的，可以在公众号上做一些营销活动来吸粉。其中会员卡充值功能，主要是针对忠诚客户做的，可以灵活设置会员活动；积分卡可以让客人消费以后让客户累计积分，每次消费按照金额给一些返利，或者给一些代金劵，主要是为了让客户下次来店消费。电子会员主要是不收客户卡费，能让顾客占到便宜，门槛低，量就会上去。会员的维护其实是重中之重！

现在随着网络时代的发展，更多人的人会选择移动通信设备，在网络提供大家便捷的同时，一部分人就看点到了这部分的商机，通过网络营销，使自己的产品得到更好更快的宣传，抢占先机。对于有些专注于产品本身的餐饮店是非常不公平的。要么学习他们的营销方式，要么看别人赚钱。但是有很多老板不懂得怎么赚钱，甚至在某个营销节点都过完了之后，他才反应过来，自己好像错过了什么。为了解决各位餐饮老板的问题，杰夫与友推出了一款J1盒子，专门解决餐饮老板们不知道如何营销的问题。

J1盒子是餐饮空间提升体验、形象宣传、产品展示、客户互动线上线下一体化经营管理利器。让餐饮营销如杜蕾斯般快速做到营销热点事件的适应性及灵动性，最大程度提升空间情感体验。

以“轻”、“快”、“人格化”特点迅速占领市场，已经成为国内实体商业空间数字化交换场景最多的产品。客户包括：腾讯、海底捞、德庄、乡村基、太古集团、塞纳印象集团、万客集团、小天鹅火锅……目前已全国覆盖32省148市火爆餐饮企业。

拥有J1 盒子就等于拥有了一个庞大的空间动态场景云平台，里面有上千套不同风格的腾讯、阿里设计公司级的动态场景素材提供你使用，并且不断更新.帮助餐饮行业提升客流，进行营销和推广的，并且增加趣味性和互动性的。

摒弃了和传统营销物料设计师沟通困难的问题。操作极为简单。一个服务员花5分钟就能制作精美活动海报，动态展示，一目了然，每次活动省3天时间，一年就比别人提速一个月。你的设计灵感可随时编辑，活动宣传无需成本。

使用J1智能营销墙快速搭上这趟车，无论是蹭热点，还是节日促销无需设计、打印海报，使用杰夫与友APP手机进行活动编辑，将抖音结合招牌菜设计出参与感和创意的消费行为，对于线上营销引入的流量，利用线下快速跟进，制造更多连锁反应。

推广节奏紧凑也形成了人无我有，人有我多的竞争壁垒。

一年24个节气，12个节日，36次促销互动，每次创意节省1000元，一年就能省36000促销费。

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通过以上所述，一个成功的餐饮店，不但要有自己的餐饮特色，更重要的是每一次的宣传，只有通过品质和宣传，才能打造一个经久不衰的餐饮品牌。

厅的产品、服务和营销哪个更重要，很多餐厅经营者都有这样的疑问，经营好一家餐饮到底应该更注重哪个方面。众嘉餐饮认为一家餐厅的产品、服务和营销属于递进关系，首先是要有优秀的产品，其次是优质的服务，再是营销。营销的价值体现在产品和服务上。

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众嘉餐饮

餐厅定位不同，注重的点也有所差异。例如，定位高端的餐厅产品、服务和营销都非常重要，甚至有的顾客去高端的餐厅吃饭，对服务的预期要高于对美食的预期。街边的小吃快餐店又是不一样的定位，产品做的好吃、价格实惠、上菜快、干净卫生。能做好这几点就足够了，这样的店铺可以不那么注重服务和营销。

2019年竞争最激烈的当属在各大商场内定位中高端，顾客人群主要是年轻消费者的那些餐厅。无论是产品，服务和营销都在相互竞争，但是我们发现商场火爆的餐厅往往是营销最有创意的，并不是产品和服务不重要，只是商场内供消费者选择的餐厅太多了，在产品和服务相差不大的情况下，营销做的好餐厅人气更旺。

众嘉餐饮认为在餐厅经营过程中首先要明确定位，其次要根据定位设计产品，再根据定位来确定服务水准，最终根据经营环境制定营销策略。按照这样的顺序能帮助餐厅在经营过程中根据不同的时间节点明确当下应该重点推进的事项。以上内容就简单分享到这里，希望对各位餐厅经营者有所帮助，如果还有相关问题欢迎交流与合作。

文章由 杭州众嘉餐饮 提供，更多餐厅经营小技巧请点击了解更多

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曾多次宣称不做加盟的黄太吉近期在部分地区开放加盟。这是黄太吉继发展多品牌、布局外卖平台均告失利后推出的又一新举措，毫无例外也再度引发舆论热议。

11月6日，黄太吉创始人赫畅表示，选择现阶段开放加盟是因为这一模式已逐渐成熟，且黄太吉对品牌的管理逐渐完善，开启加盟后可操作的市场空间也将更大。

2012年，黄太吉在北京成立，不到一年，凭借煎饼果子，它成为“现象级”的餐饮大IP，风光无限。一时间，互联网餐饮概念爆火，风口吹得飞起、融资动辄过亿。

但是，早有网友一针见血：“黄太吉是靠营销推广出道的品牌，虽然打破了人们对煎饼的街头巷尾汽车尾气里脏兮兮的传统刻板印象，包装得高端大气倍儿时尚，但依然掩盖不了入口之后平凡普通的味觉体验。”

在餐饮领域，单一产品模式的抗风险能力较差、新鲜感容易快速流失，食客一旦腻了，品牌就是死。

所以，接下来黄太吉为了存活进行了一系列升级转型的尝试——拓展产品品类和业务链条：开副牌：做冒菜、火锅，卖饺子、米线，打造中央厨房供应链、外卖平台……

新动作让黄太吉再次霸占话题榜，也收获了又一轮融资。但，黄太吉心太急，前一个产品还没有发展成熟，就急急忙忙又推出新产品，产品线铺得太长，没有细化深耕，全浮于表面。结果，哪个都想插一脚，哪个也没真做好。

黄太吉创始人赫畅表示，黄太吉做副牌是实验性质，为寻找下一个爆款单品，但在单一品牌运作还不完全成熟时就开始多品牌运作，确实带来了供应链和品牌管理的混乱。

他承认，进军外卖平台属于“战略上的失误”，人力和财力分散到了配送、生产、营销、推广等多方面，没有把有限的资源运用到最有价值的地方。

三年间，三次转型均宣告失败，盈利下降，黄太吉前路漫漫。

今年4月，曾经数次放言“绝不开放加盟”的黄太吉，悄悄开始了第四次转型——二三四线城市开放加盟。

很多人以为，品牌顺利融资就代表着走向成熟，其实不然。

资本就像激素，过早、过多的注入品牌和项目，只会导它们还没经历风霜雨雪，就迅速被”催熟”上市。这样的品牌，其产品质量、运营模式青涩通常在消费者和投资者的实际检验和残酷的市场竞争中快速过气、遭到淘汰。

换句话说，资本看的是趋势、追求的是回报。对于还没学会走就被“吹飞”的互联网概念品牌来说，资本参与的游戏一旦开局，要么一起玩大，要么被玩死。

在餐饮行业里，品牌发展壮大的逻辑和路径，通常是这样的：

黄太吉直营店大量闭店，曾屡次放话不做加盟，现在却加紧布局二三四线城市的加盟，让人不得不猜想，黄太吉因为转型失败导致收益不佳，现在为了自救，全面放开加盟，目的是通过加盟费等快速拉高利润。

因此，有网友毫不留情的炮轰黄太吉：以前是“难吃”，现在，是“吃相难看”。

面对种种质疑，创始人赫畅表示，黄太吉北京和上海的门店仍是直营模式，开放加盟的市场，集中在二三四线城市。目前，黄太吉已签约220家加盟店，开业30多家，今年底还将有大批新店开业。至于选择先开放二三四线城市加盟，是因为相比一线城市，这些地区拥有更多的价值洼地，投资潜力更大。

至于开放加盟的原因，赫畅表示，现在实体店所需要的人力、财力和经营思维与以往有较大变化，餐饮品牌做加盟是大势所趋。

经过近年来的发展，经营者对加盟模式的认知和操作熟练度也逐渐提高。

此前之所以不做加盟，主要原因在于黄太吉本身是一个年轻品牌，加盟后品牌在标准化程度和管理方面都有风险。但现在经过市场调研后发现，各地优质加盟商的储备已经很充足，无论是城市合伙人、区域代理或者单店，加盟商的质量已经远超预期，所以选择开放加盟模式。

同时，通过系统化的合作，加盟商能让黄太吉品牌的效率得到提升，量级增长也会带来品牌质变，如果不做加盟对于黄太吉是一种损失。

赫畅更看重加盟模式给黄太吉带来的加盟后市场。据透露，目前黄太吉正在针对加盟商开发一套销售系统，在这套系统内，加盟商不仅可以买到黄太吉的食材、物料，甚至能买到建材、海报及营销方案。

赫畅表示，加盟商也存在差异性，传统的单一设计已经不能满足所有加盟商，因此品牌方就要推出更多选择，每种物料产品都有多种设计方案。

此外，汇集起来的订单还能发挥集采优势压低价格。“加盟后市场重于加盟前市场的模式，会增强加盟商与品牌方的黏性，除了交钱签订合同外，双方还有其他业务来往，对品牌方来说，在服务加盟商的同时也加强了监管。”赫畅说。

黄太吉回应承认战略失误

成立于2012年7月的黄太吉，是个特别能“折腾”的品牌，商业模式几经转变。

黄太吉创立之初，欲做中国的麦当劳。然而短暂爆红后的销售下滑，难以支撑繁华商业区的高昂租金，不少黄太吉煎饼店难逃关门厄运。随后赫畅又学起了鞋业霸主百丽，通过打造多元化的品牌矩阵。“牛炖先生”炖菜、“大黄疯”小火锅、“从来”饺子馆，众多黄太吉旗下的新品牌一个接一个地冒了出来。不过这些多数只有一家门店的新品牌成本议价困难，再次迎来关店潮。此后黄太吉又布局外卖市场。但不到一年，入驻商户的“集体出走”，中央厨房配套供应链目前也已全部关停。

回顾过去，赫畅坦言，黄太吉的副牌更多是实验性产品，目的是寻找像煎饼一样的爆款单品，而“单品+品牌”这一模式在当时有一定市场。但在单一品牌运作还不完全成熟时开始多品牌运作，给产品的供应链和品牌管理方面带来混乱。

至于进军外卖平台则存在战略上的失误，原因在于黄太吉“分兵”过多，把人力和财力投放到配送、生产、营销、推广等多方面，没有把有限的资源运用到最有价值的地方。

经营能力比营销能力更重要

黄太吉被认为是中国第一代网红餐厅，靠卖煎饼起家，凭借“开奔驰送煎饼外卖”、“外星人讲座”、“美女老板娘”等网络热炒话题，成功闯入公众视线。

然而对于餐饮品牌营销，几经风雨的赫畅如今有了不同见解。

赫畅认为，过度依靠营销不是餐饮品牌生存的根本。与以前相比，媒介环境发生了较大变化，以前能火几天的头条，现在或许仅能维持几小时，所以餐饮品牌在做营销宣传的同时，更应该注重经营能力的培养，使品牌有自己的独特性。

餐企未来的发展，核心不能仅停留在所经营的产品上，更应该关注人员和文化等方面。就目前而言，黄太吉输出的仍是煎饼产品，但将来会致力于人员、管理等系统化输出。

对于黄太吉来说，开放加盟是品牌迅速回血的有效手段。而对于创业者来说，这是个好消息吗？

提醒创业者，要降低加盟创业的风险，必须要先学会考察品牌。

例如，好的品牌，必须要有自己的直营店。1家成立8个月以上的直营店，是品牌的标杆，只有直营店够强大，才能向加盟商证明品牌的盈利能力。

同时，盈利能力强的品牌，还需要有至少3家存活1年以上的加盟店，只有这样，才能证明总部的经验可以被成功复制到其他区域和店面。

一些急功近利的创业者，会冲着品牌的名气加盟，但是，对品牌不能盲目信任。要知道，对于餐饮行业来说，靠猎奇造名气、博出位吸引人来尝鲜的“一次性”生意，不能保证加盟商盈利和长久经营。