厅记账：餐饮记账10个月有了很重要的收货。

餐饮记账学员通过从一月份用一直记到10月份，我们看看他记账的最后得到了什么的结果。

首先我们看他的年报，年报从一月份他所有项的支出，比如说一月份收入了是四十万，减去他的支出三十二万，这一个月是剩余了八万二，非常清晰。还有二月份的三月份的，到目前十月份还没有记完。这个数据非常的重要。

因为对于懂餐饮经营的，我们从这里面能分析出来很多问题。比如说我们已经有了每个月的收入，还有原材料的使用金额。黄色的区域就能算出来每个月的毛利率，这个毛利率反应出来的就是成本，成本这里涉及到成本能管控，其实有另一堂课是随意分析，还有实际的利润增长课。

这个堂课主要是讲的餐饮记账盘点库存，你看数据从1月份生成到10月份的数据，看起来就特别的舒服。营业额1月份的，以及他的支出、毛利率，每个月的收入、支出、毛利率特别的有利于分析。当然了记账需要细心的，看看收支的明细。

所以说女孩子记比较好一点，每一天都在记，记得特别细心，因为需要细心的人即使有课程，有工具也要细心的人来操控。那么划一划看看这么多的账，都是一笔一笔记出来的，最后才能够生成最终的结果。那看年报的从1号到最后一天，还有年报的最后的合计到年，最后的一年下来合计剩了多少钱，支出多少钱，一共收入多少钱，对餐饮经营多重要。

你开始记账了吗？上海餐饮人。

餐饮行业，财务会计人员扮演着至关重要的角色，需要密切关注成本和收入的核算。他们不仅要确保准确记录各项成本，如原材料、人工、租金等，还要及时反映营业收入，包括销售额、服务费等。通过精确的会计核算，财务会计人员可以帮助企业进行成本控制、盈利分析，制定有效的财务策略，确保企业长期稳健经营。

餐饮行业成本收入的会计核算

酒店餐饮住宿开票税务避坑指南

餐饮行业涉税风险手册

餐饮公司财务管理制度

餐饮业成本管控制度

餐厅进货统计台账

餐厅库存日报表

餐厅营业收入日报表

食堂菜品采购清单

餐饮行业销售成本毛利计算表

餐饮店收支表

由于篇幅有限，剩下的内容就不一一展示了，电子版资料已打包，有需要的朋友可以带走。

业额是指纳税人提供应税劳务、转让无形资产或者销售不动产向对方收取的全部价款和价外费用。价外费用包括向对方收取的手续费、基金、集资费、代收费、预付款等各种性质的额外费用。

对于餐饮企业来说，营业额是指线上线下收入的总额，是可持续经营的基础，也是财务分析的起点。

餐饮企业通常涉及两种营业额，一种是应收营业额，另一种是实收营业额，中间的差额是销售折扣。

比如一家餐厅在美团推出外卖业务，一天的销售额是1000元。如果美团要拿走15%，也就是150元，餐厅的应收营业额是1000元，实收营业额是850元。

对于营业额，餐饮企业家必须了解其影响因素。

一般来说，人均消费、客流和周转率会影响餐厅的营业额。餐饮企业家应该了解餐厅的客流量。

了解客流量后，可以根据每月实收营业额计算客户单价。比如某餐厅某月实收营业额30万元，当月客流量3000人，意味着人均消费100元(30万/3千=100)。

餐饮企业家应了解营业额、客流与人均消费的关系。客流必须随着营业额的增加而增加，减少吗？不一定。如果营业额增加，客流减少，说明人均消费增加，如从80元增加到120元。

餐厅的营业额也与客户单价和客户单数有关。一些快餐企业更多地使用客户单价和客户单数。

例如，一家快餐店每天开500张订单，每张订单可以由不止一个人消费，每张订单的价格可以根据订单的数量而不是客户的数量来确定（比客户的数量更好）。

如果平均每个订单消费25元，那么25元就是客户单价，此时，营业额=客户单价×客单数。

除上述因素外，周转率也是影响营业额的重要因素。例如，一家餐馆只有20张桌子。如果有一天有100人来，他们会翻四轮以上；如果有40人来，他们会翻一轮；如果有20人来，他们只是坐满了，没有翻台。因此，周转率也会直接影响营业额。

餐饮企业家除了了解营业额的影响因素外，还应该学会对营业额进行比较分析。

根据餐厅月报、周报、日报，餐饮企业家应分析营业额的同比变化和环比变化，了解餐厅的经营情况。

例如，上周的营业额为1.6万元，但本周的营业额为1.1万元。这种下降是由什么因素引起的？

从根本上了解和分析营业额及其变化，可以帮助餐饮企业家了解餐厅的经营情况，发现和解决经营中存在的问题。因此，餐饮企业家应注意对营业额指标的分析。