知道从什么时候起，奶茶就成了全民追捧的饮品。网红奶茶品牌一个接一个出现，奶茶爆品也呈现出“岁岁年年款不同”的现象。而这个夏天，奶茶热浪继续蔓延。阿里旗下本地生活服务平台口碑的数据显示，在刚刚过去的7月，杭州全城线下奶茶整体消费环比增长7%，许多网红奶茶单个门店的日均销量超过千杯，而部分门店的单日峰值更是超过了3000杯。
奶茶消费80后、90后贡献近8成 年轻女性战斗力惊人
总体而言，杭州的奶茶消费呈现出各年龄层被“一网打尽”的现象。无论是男女老少，都心甘情愿掉落到这一“甜蜜陷阱”中。而年轻群体当仁不让地成为奶茶消费主力军。
根据口碑数据，7月份杭州的奶茶消费中，80后、90后人群的贡献达到了84%。其中，80后、90后女性体现出了超强的战斗力——她们喝光了全市48%的奶茶。对于大部分年轻女性而言，奶茶在其心中的地位已逼近甚至超越一日三餐。
有意思的是，尽管在喝奶茶这件事上，男性的整体作战力要弱于女性，但男性消费者的人均奶茶消费金额普遍多于女性。根据口碑数据，7月杭州奶茶消费中，80后男性和70后男性的人均消费金额是最高的。
从星座分布的角度看，天秤座荣登奶茶消费冠军星座，杭州每10杯奶茶中就有1杯被天秤座买走。而白羊座对于奶茶类饮品最为无感，在十二星座奶茶消费排行榜上“稳居”末位。
气温升高口味趋淡 养生派走俏奶茶界
考虑到杯型、冷热、配料组合等因素影响，目前杭州奶茶店可选的单品总和接近百种。但总体而言，杭州消费者对奶茶口味的偏好较为统一：珍珠奶茶、红豆奶茶与椰果奶茶三者的市场份额分别达到了16%、15%以及13%，是杭州消费者最常点的口味。
不过，杭州市民的奶茶口味偏好也会随着气候的变化发生细微的改变。口碑数据显示，4-7月间，随着气温升高，红豆、布丁等偏甜口味的奶茶和各类岩盐奶茶的市场份额有所下降，而糖类含量更低的原味、乌龙等奶茶品类份额则逐渐增长，总体口味偏好随着气温攀升趋向清淡。
当然，高温也使得各类冰奶茶快速走俏。4-7月期间，市内各式冰奶茶消费的月均增速超过40%。
值得一提的是，和豆花、粽子一样，奶茶界同样有着“甜咸之争”：岩盐搭配芝士等饮法在北京、上海、太原、西安等城市较受欢迎，而在苏州、杭州等嗜甜的城市，红豆、布丁口味的奶茶是绝对主力。
排长队成最大槽点 手机预点单或迅速普及
杭州市民对于奶茶消费多大的热情，就对买奶茶排队有多大的抱怨。口碑平台上消费者的评价也显示，“大排长队”成为网红奶茶店的最大槽点。因此记者也从口碑处了解到了一些避免排长队的小窍门。
首先当然是避开奶茶门店销售高峰期。根据口碑数据，奶茶消费的高峰期主要在工作日的中晚饭时间以及周末，所以，消费者在上午12点之前或晚上8点之后购买奶茶，排队概率会明显降低。
其次是避开拥挤度最高的那些奶茶门店。数据显示，网红奶茶品牌在杭州各大商圈的门店是排队“重灾区”。因此，消费者在逛街前或回家路上，到交通枢纽等非商圈店内购买一杯网红奶茶，也是避免排长队的一个办法。
不过对于随时可能想喝奶茶的杭州市民而言，在去往奶茶店的路上提前通过口碑App这一类平台预点单，预约时间到店自取，应该是避免排队的最佳选择。
不少消费者也发现和亲身体验了预点单的便利性，在微博等平台上隔空呼吁网红奶茶品牌接入口碑的预点单功能，希望尽早在杭州的每个奶茶门店都能获得“人在路上、茶已做好，人到店里、茶就取走”的好体验。预计接下来会有大量的奶茶门店接入预点单，以满足杭州这些奶茶死忠粉们的需求。
（杭州日报记者 张丽华）
、项目概述
本计划书旨在阐述一家以销售高品质奶茶和轻食为主的奶茶店的开设方案。我们将目标锁定在年轻消费者群体，以提供优质的产品、舒适的环境和友善的服务为核心价值。通过合理的市场定位、独特的产品组合和创新的营销策略，我们致力于成为当地最受欢迎的奶茶店之一。
二、市场分析
随着消费升级和人们对生活品质的追求，奶茶市场呈现出快速增长的趋势。目标市场中，年轻消费者群体具有较高的消费能力和活跃的消费习惯，对奶茶和轻食有着较高的需求。然而，当前市场上的奶茶店品质参差不齐，且缺乏具有特色的品牌。因此，我们将以高品质的产品和独特的服务模式切入市场，满足目标客户的需求。
三、产品定位
我们将主打手工现调奶茶、经典奶茶和创意轻食。在奶茶方面，我们将提供多种口味和浓度的选择，以满足不同客户的需求；在轻食方面，我们将注重健康、美味和创意，如手工面包、沙拉、甜品等。此外，我们还将定期推出季节性限定产品和活动，以保持品牌的新鲜感和吸引力。
四、经营模式
我们将采用直营连锁的经营模式，通过标准化的管理和操作流程确保产品的品质和服务的一致性。在人员管理方面，我们将建立完善的培训体系和激励机制，提升员工的专业技能和工作积极性。在客户服务方面，我们将注重细节和体验，提供热情周到的服务，打造舒适的消费环境。在销售渠道方面，我们将充分利用线上平台和线下实体店的优势，扩大品牌的影响力和市场份额。
五、财务预算
我们预计开店初期投资为30万元，主要包括设备购置、店面装修、租金、人员培训等费用。在运营过程中，我们预计每月的运营成本为8万元，包括租金、人员工资、原材料采购等费用。预计开店后第一年收入为120万元，净利润为40万元；第二年收入为150万元，净利润为50万元；第三年收入为180万元，净利润为60万元。
六、营销策略
我们将采用线上线下相结合的营销策略。在线上方面，我们将充分利用社交媒体平台进行品牌宣传和推广，如微信、微博、抖音等；线下方面，我们将定期举办奶茶品鉴会、手工面包制作课程等活动，吸引客户到店体验。此外，我们还将建立会员制度，通过积分兑换、生日优惠等方式增强客户的忠诚度和粘性。
七、团队组建
我们的团队将由经验丰富且热爱奶茶行业的成员组成。店长将拥有多年的奶茶店管理经验和高超的奶茶技艺，能够带领团队为客户提供优质的服务和产品；奶茶师将具备专业的奶茶知识和技能，能够确保奶茶的品质和口感；轻食厨师将具有丰富的烹饪经验和创新的思维，能够为客户提供美味的轻食产品。团队成员将共同努力，为客户提供最好的服务和产品。奶茶店开店计划书
如今，奶茶行业一片繁荣。像我们平时逛街，会发现一条街上就会有好几家奶茶店铺。很多人都会疑惑自己到底适不适合开奶茶店创业。我们都知道，任何形式的创业，需要资金，更需要用心，奶茶店创业当然也不例外。
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很多人看着别人开奶茶店生意如火如荼，按捺不住也去选择奶茶加盟项目，开了一家奶茶店结果发现一切都不是自己所想的那样简单，最后生意惨淡，只能黯然关门。那么，奶茶店比较适合哪些人开呢？你适合开奶茶店吗？
1、想创业或者待业的人群
如果没有创业经验，也没有好的创业项目的话，可以进行加盟一家奶茶店。还有一些失业的人，他们没有多少经验。奶茶加盟比较适合他们，投资低，也不必费太多的功夫，相对来说对创业者的要求也比较低。而且在品牌总部的帮助下，开好奶茶店然后引导投资者如何去经营一家奶茶店也是非常容易的。因此，失业或想换工作的人也是非常适合加盟奶茶店的人群。
2、有创业想法的大学生
在如今这个大众创业时代，鼓励大学生创业是每个校园和社会在积极倡导的事情。对于刚刚毕业的大学生来说，一般是没有多少积蓄的，手中的资金非常有限，而且也没有什么创业经验。类似他们这种资金不宽裕的情况，如果选择投资奶茶加盟创业，加盟一家奶茶店的话，一是投资小，二是因为开奶茶店门槛更低，加盟店的风险比较小。在奶茶加盟品牌总部的指导下，你可以快速学习到如何管理奶茶店的相关知识，一般店面能很好存活和回本。
如果你对奶茶行业有兴趣，以及有餐饮行业经验的话，那么对于你来说，相比饭店等创业项目来说会比较轻松，但前提是一定要用心。
