险及对策

　　(一)资金方面

　　为防止资金回收较慢，资金链条发生断裂，需要有备留资金，十五万元的开业资金必须要有一定的资金留做备用。

　　(二)资源方面

　　本饮品店的原料以新鲜水果、鲜牛乳、茶叶、芋圆珍珠为主，是当今主流饮

财务计划

　　现金流量表

　　1.初始阶段的成本主要是：场地租赁费用(3万)，餐饮卫生许可等证件的申领费用，场地装修费用(5000)，用具购置费用，基本设施费用(5000)等

　　3. 运营阶段的成本主要包括：员工工资，物料采购费用，场地租赁费用，税，水电燃料费，固定资本，折旧费，杂项开支等。(大约估计为70000)

4.剩余40000作为餐厅本金，预防各种突发状况。

　　预计损益 (主营业务收入)

据预算分析及调查，可初步确定市场容量，并大致估算出每日总营业额约1500元，收益率30%，毛利润1000元。由此可计算出投资回收期约为三个月。

做了这些计划我想我们一定会按照计划进行实施，希望创业能够早点成功，也希望能够引来更多的创业者，共同创造更大的事业，我们期待你的参与！

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究与开发

　　项目申请

　　饮品店的创建需要进行申请，取得经营许可证。在银行进行抵押贷款，获取开业基金。

　　饮品店开办前准备

　　1.租用场地

　　2.装修饮品店，餐厅风格自然，随意，同时有现代气息，墙面采用偏淡的温色调，厨房布置合理精致，采光性好，整体感观介于实验室风格与饮品店之间。

　　3.联系用原材料供应商，与之签订合作合同。

　　4.聘用勤工俭学的学生为服务员，谈好薪资，工作时间，工作内容，签订好劳工合同。

5.开始在各高校进行宣传活动。

环境分析

　(一)此类饮品店的形成及发展前景

随着人们生活水平的提高，对创意方面的关注也逐步提升，作为一名高校学生，更是走在时代的前沿，对事物的敏感度比较强，本店满足大学生对事物的好奇，令其亲身参与制作，好玩又美味。

　(二)饮品店所在地消费市场分析

　大学城是高校集中的地方，消费量大，饮品店多，但是专为学生提供创意饮料制作的店基本没有，因此，创意饮料店会有较大的市场。　　(三)现已创办的此类餐厅概况

　　1.名称：漫雪冰城

　　2.成立时间:

3.所在位置：Amo Club

4.主要经营项目介绍:

DIY饮料制作、西式甜品制作体验课

　　5.本餐厅的竞争策略

　　(一)做好宣传，开展各种促销活动

　　1.前期宣传：大规模，高强度，投入较大。后期宣传：重视已有顾客关系管理，借此进行口碑营销。定期具体活动的策划和组织，通过活动时时提醒顾客的消费意识。

　　2.针对节假日，开展有针对性的促销策略。

　　(二)创造本店特色

　　1.永远不要让自己的饮品店落伍，应始终保持高雅的格调，紧跟潮流和消费群体的消费习惯和真实需要;自己的饮品店是为广大青年群体服务的，要有这种意识――永远和校园生活合拍。

　　2.这是你的生意。每一个员工都应该有这种主人意识，热情，主动，有亲和力。应该通过一系列的方法让员工把这种意识时刻牢记，让每一个员工都以自己就代表店面的形象而自豪。

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果创业者能筹集到一定数量的资金，使自己有资格进入“赌场”，可参考以下步骤创业做餐饮：

第一步需要有个初步的蓝图。做草图之前要多跑市场，把所选定的城市中有代表性的餐饮聚集区和餐厅都要实地考察一下，了解当地餐饮的基本行情。然后构想自己大概想开什么样的餐厅，最好能找一个相似的餐厅为模板来描述和策划你的餐厅。

第二步肯定是卧底，找几个与你蓝图中相似的餐厅，去里面打工，从最基层的服务员、厨工做起，最好能干3个月以上，目的是积累实战经验，顺便摸一摸采购渠道，熟悉设备，了解顾客，挖点人才等。

第三步评估自己的选择，确定是否要开餐厅创业。其实很多人在卧底时熬不过三个月的，或者说三个月打工会让不少人放弃创业梦想。卧底的价值在于拿工资参加训练营，对于从来没做餐饮的人来说很有价值。当然，也有人会认为自己不需要长时间卧底磨炼，走马观花的看一下就行了，因为自己有资金有机会找到经验丰富的餐饮高手来弥补自身的不足。田广利不赞成这种观点，年轻人多深入一线磨炼自己，可谓有百利而无一害。

第四步策划餐厅，卧底之后如果还想开餐厅，就需要画餐厅的“施工图”了，重点解决以下问题：主打什么菜系，针对什么样的人群，什么档次，招牌菜品是什么？餐厅面积多大？什么样的风格？在此基础上要设计餐厅的具体菜单，是开业以后给顾客点餐用的那种。

第五步是按照设计要求找店址，以及根据找到的店址之要求，适当调整餐厅设计方案。选址是餐厅策划方案落地的过程，以田广利的经验，在实际操作中不可以找到百分之百符合预期要求的店址，只能退而求其次，选择尽量合适的店址开店，然后根据店址的商圈、客流、竞争情况来调整设计方案。

第六步是装修施工、筹备直到餐厅正式开业。这个过程是按照既定的策划方案和设计方案实施的，作为创业者需要经常亲临现场，发现施工的过程可能出现的问题，及时进行调整。餐厅装修完毕，还需要进行人员招募和培训、设备的调试、试菜、试营业及正式营业等工作。由于此时已经有专业人员加入团队（最起码是厨师、领班级别的），反而变得容易操作了，创业者只需把关、做决策就行了。如果餐饮项目和店址选得好，准备工作很充分，就有机会一炮打响。

餐厅开业之后，创业之旅就进入了另一个阶段了，需要为餐厅的生存、赢利而努力奋斗。这是后话了。

成败的关键在于创业者自己

大学生与其他创业者的不同之处在于缺乏工作经验，甚至缺乏社会经验。有些大学生在学校期间曾有较多的勤工俭学经历，或者有过一些经商创业的经历，会好很多，至少不是白纸一张，不至于太幼稚。

开餐厅创业无论是“小白”还是“小黑”，最重要的不是资金，也不是人脉（高档餐厅除外），而在于自身的见识、能力和用心程度。年轻不言败，对于年轻人来说无论创业成功和失败，都会有巨大的收获。当然，前提是别陷入债务危机，别让自己的家庭因创业而“致贫”。