27法则，我们餐饮店的老板都没有听说过。我想问一下，我们餐饮店的东西是不是都是所有的成本算在一起，再加上一点毛利。这样卖出去的，所有的人都这么做，就没有办法形成自己的优势。我们还有的餐饮店的老板，就会出现把自己的成本压缩的极低，然后在市场上标注的价格都会非常低，就会出现打价格战的情况，就会形成恶性循环。成本压缩，压低价格，产品质量上不去，卖不出去。
价格战不利于，我们店面的长期的发展，对于餐饮业不是一个很好的途径.
那我们应该怎么做呢？
我们餐饮店应该灵活的运用127法则。127法则是，我们餐饮店拿出百分之二十的产品不赚钱，比市场上同样的产品的价格都要低，绝对不能高，甚至亏钱都可以，但是我们不是打价格战，价格战，影响到我们的产品的质量，我们必须时刻保证我们产品的质量。还有百分之七十的产品，我们是正常盈利的产品，按照我们毛利多少，正常的价格来卖。还有百分之十是我们的暴利产品，盈利非常可观的产品。
我们餐饮店，可以划出那些菜品是百分之二十，这些菜品就是我们用来吸引顾客来店里面来。同样的菜品，比其他的店要便宜。还有百分之七十的菜品就是正常盈利的，百分之十是暴利菜品，这样一划分。自己的餐饮店和其他店的区别就分开了。
馆同行竞争：和解共赢还是差异化竞争？
同行在你的店旁边开一家一模一样的餐馆，不要觉得恶心，这是一个很正常的现象。你再赚钱，别人也想赚钱，理所当然。在餐饮行业避免不了要有同行竞争，如果真的来了，同行在你旁边开了一家一模一样的店，不是一味的去打击别人、挖苦别人，和别人的关系闹得很僵。
现在你也不能要求别人直接把店给关了，大家都是做生意的，你左右不了别人的行为，而且人家店已经开起来了，钱已经投进去了，不可能关门倒闭。所以你的方法只有两种：要么你们和好和解，把蛋糕共同做大，两个人都有蛋糕吃；要么就是做出你的差异化，和他做的不同，锁定另外的客户群体，或者是让客户更倾向于你，采用自然竞争的方法做自己的生意。
今年这么难，餐饮创业者该怎么办？】
今年这么难，餐饮创业者到底该怎么办？
从现在开始，每天我只让你多做三件事，虽然它很简单，但能让你的餐馆在半年之后，成为一个特别优秀的餐饮店。优秀到什么程度呢？无论是你餐馆的生意状况，菜品质量，团队氛围，客人的忠诚度，甚至你个人的知名度，都让会让你的同行或者竞争对手望尘莫及。
第一件事：你只需要从你现有的菜单里挑出一道菜来，无论什么菜都行，辣椒炒肉、土豆丝、麻婆豆腐、酸菜鱼、爆炒腰花等等，都没问题。如果是你店里的畅销菜品，那就最好不过了！然后呢，在网上找到这道菜的所有做法，在店里做出来，让自己的家人品尝，让你的团队品尝，让你的顾客品尝，从中选择一到三款最受欢迎的做法。这个动作不难吧，你现在就可以立马去做，顶多费你一些精力和一些食材。如果你连这点精力、这些食材都不愿意付出，我劝你还是不要做餐饮了，餐饮行业真的不适合你。
第二件事：给你的菜品设置一个好吃的标准，让它吃上去好吃、看上去好吃，听上去也好吃。比如说烧烤吧，口味上“料足有味”，口感上“焦香爆汁、热辣烫嘴”，心感上“道道是特色”，这就满足了让它“吃上去好吃”的标准，然后再用营销的手法去塑造，让它“看上去也好吃、听上去也好吃”！
设定标准之后呢，拿起你的手机，记录你和你的团队为达到这个标准的研发过程。当然，拍摄的时候有个小技巧，拉近镜头，拍大火爆炒的景象，拍出锅的镜头，拍装盘后的美感，拍筷子加起来或者吃起来的诱人感。如果能加上一句努力了100次、1000次的文案、偶尔你自己也露露脸出出镜，就更有故事性了。
接下来的第三件事就更加简单了，你只需要把这些视频发到抖音上，发到其他平台上，每天5条，不出一个月，你的流量在增加，你的粉丝在增长，你的生意也在慢慢变好。一个月，两个月，三个月，六个月，你只需要简单重复这些动作，这种势能会不断的累积、叠加，不出六个月，在某一天突然就会爆发。菜品的引爆力一旦打开，生意不仅得到了极大的提升，而且还能形成生意的正向循环。
发觉了没有，你根本不需要天天学营销技巧、抖音技巧，干餐饮就是干餐饮的，回归到餐饮的本质，照样能把你的店打爆。我想这样做，对顾客才有价值，对你也是一种晋级和成长。其实，我的课程菜品引爆力讲的就是这些方法，而且我还用这套方法论指导了一些门店，都取得了不错的效果，我做这个账号的目的也是让更多的餐饮人回归餐饮本质，让更多的餐馆生意变得越来越好，你愿意关注我吗？
