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麻辣鲜香的铁锅炖大鱼这么做大人孩子都爱吃

来源:餐饮加盟
作者:小吃加盟·发布时间 2025-10-13
核心提示:北特色铁锅炖大鱼好吃极了 今天自己在家也做一个 买了一条3斤重的草鱼(虽然刺多 但是它嫩啊)一块豆腐 还有大白菜一起炖着吃 两

北特色铁锅炖大鱼好吃极了 今天自己在家也做一个 买了一条3斤重的草鱼(虽然刺多 但是它嫩啊)一块豆腐 还有大白菜一起炖着吃 两个人全吃了 吃完身体热乎乎的 好极了

By 好肚油肚hdyd

用料

  • 草鱼 一条
  • 豆腐 一块
  • 白菜叶 随意
  • 火锅底料 一大块
  • 姜片 3片
  • 大蒜 4半
  • 大葱 半根
  • 蒸鱼豉油 3勺
  • 老抽 一勺
  • 料酒 2勺
  • 冰糖 随意
  • 干辣椒 随意

做法步骤

1、草鱼清洗干净 里面黑膜一定要洗干净 鱼背切段不切断 鱼腹连着

2、锅里放橄榄油 稍微多一点 放辣料 我能吃辣的放了一大块还有干辣椒? 不能吃辣的就少放 因人而异 放入姜片大蒜 放2勺料酒2勺蒸鱼豉油 1勺老抽 芝麻 翻炒均匀

3、炒出香味放入清水 水要沫过草鱼

4、放入草鱼 2片香叶 2块大料 盖盖中火炖20分钟左右

5、下入豆腐 接着炖十分钟

6、下入白菜叶 炖十分钟即可

7、最后撒上香菜即可 太香了

8、来一个特写镜头吧

9、迫不及待的夹一块 鱼肉白白嫩嫩 汤汁香辣

10、豆腐就着汤汁拌饭 绝了

11、又清炒了一个春笋 太嫩了 喝点儿小酒 完美

12、两个人全吃光了哈

小贴士

我俩口轻 没放盐 辣料根据自己口味加入 一定要买活鱼才好吃

草鱼的营养功效

草鱼味甘、性温、无毒,入肝、胃经;具有暖胃和中、平降肝阳、祛风、治痹、截疟、益肠明眼目之功效;主治虚劳、风虚头痛、肝阳上亢、高血压、头痛、久疟。

1.草鱼含有丰富的不饱和脂肪酸,对血液循环有利,是心血管病人的良好食物;

2.草鱼含有丰富的硒元素,经常食用有抗衰老、养颜的功效,而且对肿瘤也有一定的防治作用;

3.对于身体瘦弱、食欲不振的人来说,草鱼肉嫩而不腻,可以开胃、滋补。

草鱼的饮食禁忌

暂未发现相克的食物。

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法步骤

1、准备食材。牛肉1000克、白萝卜500克、香菇200克、小红辣椒5克、香菜10克、姜10克、蒜15克、八角2个、干红辣椒5克、豆瓣酱20克、味极鲜酱油10毫升、盐8克、白糖5克、料酒5克、食用油20毫升、干辣椒面5克、白芝麻5克、水1000毫升。

2、将牛肉切块、白萝卜切块、香菇切块、姜切片、蒜切末、干辣椒切段、香菜切段(装饰用)、小红辣椒切段(装饰用)。

3、将牛肉冷水下锅焯一下。焯水的时候,往锅里放入一半的姜片、料酒,焯好后捞出备用。

4、锅内倒入10毫升食用油。油热后放入豆瓣酱、干红辣椒煸炒出红油,然后放放姜片、八角煸炒出香味。

5、将焯好的牛肉放入锅内煸炒,然后加入糖、味极鲜酱油煸炒匀均。

6、往锅内加入水,然后把盐放入锅内调味。待水煮开后,全部倒入电压力锅内,选择牛肉键压至全熟。

7、将白萝卜放入锅内焯一下水,然后捞出备用。

8、将香菇焯水,捞出放在白萝卜上面备用。

9、将压好的牛肉捞出,放入在香菇上面,然后倒入适量的原汤。

10、将干辣椒面、蒜末、白芝麻放在牛肉上面。

11、炒锅内倒入剩下的10毫升食用油,油温七八成热的时候,关火。然后泼在干辣椒面上。

12、撒上香菜、小红辣椒即可放在火锅炉上准备开动了。

小贴士

1、 豆瓣酱有盐,在放盐的时候一定要适量。放少了可以再加,如果一次放多了,那就无法挽回了。 2、 如果不准备吃火锅,那就在最后一步的时候,直接放在炉上把萝卜煮软即可。

心情故事

如果吃腻了那种薄片的涮肉,可以尝试一下这种火锅吃法。大块大块的牛肉,软烂淳香,每一口都超极满足。捞完牛肉,再用炖肉的原汤涮个蔬菜、豆腐什么的,简直美呆了。

媒体报道,6月19日凌晨,针对“食用楠火锅后出现舌头发黑”事件,重庆楠火锅发声明致歉,称客人舌头发黑是涉事门店铁锅养护不当所致,目前已启动全国门店的养锅监管工作。

记者从天眼查App获悉,重庆楠火锅关联公司成都楠火餐饮服务有限公司成立于2021年1月,注册资本100万人民币,由重庆上纵企业管理有限公司、重庆三寸企业管理合伙企业(有限合伙)共同持股。

风险信息显示,该公司与其控股股东重庆上纵企业管理有限公司曾因合同纠纷被起诉,相关案件已于去年多次开庭。此外,去年11月,该公司全资持股的重庆华远云纵贸易有限公司曾因经营超范围、超限量使用食品添加剂的食品,被罚款3000元。

潇湘晨报综合

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