齐大连锁晨思】[咖啡]#餐饮#?#连锁#?#激励机制#?

连锁餐饮这样的服务业，离不开人，因此，对于员工能否做到有效激励，影响非常大。员工板着脸还是堆着笑，客户体验大不一样；员工清理桌子快还是慢，翻台率也不一样；员工主动促销还是沉默不语，营业效率也不一样。一句话，员工不积极，激励有问题。

为员工制定激励机制，需要简单好理解，不能整的太复杂。比如有的连锁餐饮品牌，按照门店净利润给员工算奖金，那就很复杂。一方面老板要向员工开放账目，每条报帐，这也不现实吧。另一方面很多项目究竟多少，也只有老板自己清楚，你怎么算员工也会内心存疑。算完奖金，往往带来的效果不是激励，反而是打击。

好的激励机制，就是可以摆在桌面上都能看得见的指标。比如按照营业额算奖金，谁也做不了假，谁都看得见。这样做其实很容易，只要把净利润中准备拿出来做奖金的部分折算成营业额的比例就行了。

这么一点点工作不难，但是你如果做了，激励效果就能明显提高。

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导读：

在竞争激烈的餐饮行业中，如何吸引和留住优秀员工，同时又能提升员工的工作动力，帮助企业实现超出预期的利润增长，一直是众多餐饮老板们关注的焦点。

本文将为您揭秘一种高效绩效模式，让您的企业脱颖而出，成为行业翘楚！

一、餐饮业的独特挑战与矛盾

餐饮业与其他行业相比，具有员工流动性大、工作机会多、员工忠诚度较低等特点。此外，营业额存在一定的天花板，员工对总体业绩的提升影响有限。这些特点使得餐饮企业在用人和激励方面面临诸多挑战。

二、破解用人难题：选择合适的人才

在招聘和选拔员工时，企业需注重人才的匹配度。通过运用专业的测评工具，对候选人的性格、能力、价值观等方面进行全面评估，确保选出的员工既符合岗位需求，又能融入企业文化。同时，对于现有员工，也可通过测评结果进行岗位调整或优化，提高整体团队效能。

三、激发员工动力：设计合理的激励机制

1. 基层员工：采用计件工资制度，多劳多得。通过数据测算，制定出具有竞争力的薪资水平，吸引优秀员工加入。同时，设立奖励机制，对表现突出的员工进行表彰和奖励，激发他们的工作热情。
2. 门店管理层：梳理出每天管理的重点事项，通过利益绑定，让能够完成关键任务的管理层获得丰厚回报。此外，建立督导机制，帮助门店发现问题、解决问题，提升管理水平。
3. 核心高管：采用中长期合伙人模式，将高管与企业的利益紧密绑定在一起。设定明确的经营目标和奖励机制，鼓励高管们积极投入工作，为企业创造更多价值。

四、打造企业文化：凝聚团队力量

在激励机制的基础上，企业还需注重企业文化的建设。通过积分式管理，将企业的使命、愿景和价值观转化为员工日常工作的具体行动。同时，举办各类文化活动，增强员工的归属感和凝聚力，让团队更加团结、高效。

五、实现共赢：企业与员工共同成长

通过以上措施的实施，企业不仅能够吸引和留住优秀员工，还能激发他们的工作动力，提升整体业绩。同时，员工也能在企业的快速发展中获得更多收益和成长机会，实现个人价值。这种共赢的局面将有助于企业在竞争激烈的市场中脱颖而出，实现持续稳健的发展。

总之，打造高效绩效模式是餐饮企业实现成功的关键。通过选择合适的人才、设计合理的激励机制、打造企业文化以及实现企业与员工的共赢，您将能够在激烈的市场竞争中立于不败之地，带领企业走向更加辉煌的未来

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导读：

在如今餐饮行业竞争激烈的背景下，不少餐饮企业面临着“内忧外患”的困境。内忧包括人力成本高、人效低、食材成本高、产品竞争力不足、组织人才断层等问题；外患则主要是新品牌的不断涌现、房租成本上升、营销手段繁多导致利润被压缩等。在这样的环境下，如何破局成为餐饮企业关注的焦点。

经过与众多餐饮企业主的深入沟通，我们发现，要打破这一困局，关键在于两点：一是选对人，二是建立合理的薪酬激励机制。选对人，意味着要找到那些真正有潜力、有意愿与企业共同成长的伙伴；而建立合理的薪酬激励机制，则是激发这些伙伴主动创造价值的关键。

在餐饮行业中，薪酬模式的选择对于企业的运营效率和员工积极性有着至关重要的影响。常见的薪酬模式包括月薪制、时薪制和计件制。每种模式都有其优缺点，适用于不同的企业情况和岗位需求。

月薪制：稳定但缺乏灵活性

月薪制以其稳定性吸引了大量求职者，但固定的工资模式往往导致员工缺乏工作动力，尤其是在营业额不佳时，企业成本负担加重。此外，月薪制在排班灵活性上也存在不足，难以满足餐饮行业高峰期和低谷期对人员需求的差异。

时薪制：灵活但管理难度增加

时薪制在标准化程度较高的餐饮品类中较为适用，如火锅、日料等。它可以根据门店的营业规律灵活排班，降低全职员工的数量，从而控制成本。然而，时薪制要求企业具备较高的管理水平和培训能力，以确保员工的服务质量和操作流程符合标准。

计件制：多劳多得，激发员工积极性

计件制以员工完成的工作量为基础计算工资，多劳多得。这种薪酬模式能够激发员工的积极性和创造力，提高工作效率。同时，计件制还能促使员工学习更多的岗位技能，为企业的人才梯队建设提供有力支持。然而，计件制对企业的数据基础要求较高，需要建立完善的数据体系来支撑。

针对以上三种薪酬模式的利弊分析，我们建议餐饮企业在选择薪酬模式时，应根据自身实际情况和岗位需求进行综合考虑。对于基层员工而言，可以采用时薪制或计件制相结合的方式，既能保证员工的收入稳定又能激发其工作积极性。同时，企业还可以通过设立额外的奖励机制如全勤奖、技能津贴等来提高员工的福利待遇和归属感。

除了薪酬模式的选择外，企业还可以通过优化营运流程、提高数据管理水平、加强员工培训等方式来进一步提升人效和降低成本。只有在全方位优化和提升的基础上，餐饮企业才能在激烈的市场竞争中脱颖而出实现可持续发展。

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