在，有很多上班族都想离职来做餐饮，其中一部分朋友，明确的表示不想再给别人打工，想自己来当老板。然而考察去考察来，他们觉得只有餐饮老板“最好当”，于是义无反顾的选择到餐饮行业来创业。这到底对还是不对，我这里不敢说，只能说老板不好当，尤其是餐饮老板不好当。
为什么从去年开始，我让那些想要和我合作的朋友，一定要来我们豪虾传打工，目的就是想让他们到餐厅真正待一段时间，看看餐饮到底是怎么回事，餐饮老板到底是怎样的一个群体，以此打消他们内心的那种盲目性，减少盲目创业的概率。但毕竟我们店容纳有限，不可能让每一个想做餐饮的朋友都来店里打工，所以，今晚的日志，就以豪记卤煮门店老板为例，说说一个餐饮老板一天要干的事情。
< class="pgc-img">早上起床，第一件事情，是要根据以往的经验，预估今天所需要的配菜数量，然后对照店内现有数量，去采购（或者前一天订购）今天所需要的配菜。然后由专人负责把这些配菜做“洗切配”的基础加工；同时，要有两个人，在上午把昨晚预留出来的龙虾清洗以后烹煮成成品，然后搁置放凉，让龙虾提前入味儿。这些工作基本要在中午完成。
如果中午有营业的话，随着外卖订单的到来，就要开始着手销售的准备。等当天的龙虾送到店里后，要开箱做分拣，把第二天的预留龙虾挑选传来，放入冰箱冷藏（虾在0~5度环境，可以不吃不喝生存5~7天而不死亡），然后把今天要烹煮的龙虾，清洗以后卤煮出来，这个事情需要在下午4点以前完成。
< class="pgc-img">龙虾烹饪好以后，一边要有人来负责把合作小商家的龙虾，按照5斤或者10斤一袋的规格打包封装，另一边要有人操心当晚配菜的卤制和烹饪问题。下午6点以前，所有合作小商家把龙虾全部拿走以后，店里就开始迎接线上的单量，以及陆续不断的线下客流，一天之中，最忙碌的工作开始了。
< class="pgc-img">首先，要根据线上订单情况，为其搭配各种主菜和配菜，同时还要为每一单匹配相应的配送人员。正常情况下，遇到单量比较猛时，就算是三个人也会忙得满头冒汗，完全没时间休息。如果再出现一点意外情况，比如下雨天外卖小哥不接单什么的，就得在跑腿费之上额外加价，而且还要时不时的盯着别人是否接单等状况。
当然，每天最头疼和让人抓狂的是客人吃完后的差评。每得到一个差评，就会严重影响到店内的线上外卖下单率。所以那些做线上外卖的老板，每天最紧张和最头疼的，其实就是处理线上的差评问题。如果遇到性格外向开朗的老板还好一点，但是一旦遇到那种本来就不善言辞的老板，这简直是一个很难去解决的任务。
< class="pgc-img">而在这个过程中，还要随时关注店里哪些菜品卖光了，哪些菜品还剩很多，根据现状来实时调整线上外卖的菜品库存情况，这会一直持续到店铺结束营业为止。如果店里涉及到线下营业，老板还要同时照顾线下的出品和客人的消费体验，很可能因此而忽略掉线上的工作，最终又带来更多的差评。
等一天营业时间结束了，要看看店里所剩菜品的品种和数量，不能留存的需要当垃圾倒掉，这里面有多少损失，需要记录和计算；能继续存放的产品，按照标准保存方法保存，然后坐好记录，便于第二天备货；然后要开始做店面的收拾工作，主要涉及到厨房厨具卫生，前厅卫生等，设备归位等，忙完这一切才下班回家睡觉。
< class="pgc-img">听起来，这好像并不难，但现实中，这是一件非常苦逼的事情，赚钱不多，但累个半死。我们豪记卤煮万象城店的刘老板，他们三个朋友一起合作的，结果开业到现在不到一个月，他们已经在店里睡了好几个晚上，不是不想回家，而是忙得根本没时间回家，累到只要屁股一挨着什么东西，就能立即进入睡眠程度。
没有当过餐饮老板的人，在看别人的故事时，觉得一切都很简单，但是如果去问一下那些刚当餐饮小老板的人，你得到的答案是完全相反的，不管生意好还是不好，他们的答案基本都是一个字——“累”。如果让大家重新做一次选择，绝大多数人的选择是不会再做餐饮，不仅自己不做，也会劝身边的人小心一点，为什么？就是因为太辛苦了。
< class="pgc-img">上述的过程，基本上是我们豪记卤煮门店老板一天的日常工作，这还是相对比较顺畅的情况。如果遇到老板安排不合理，比如不为第二天库存活虾，完全依赖于当天购买的话，那出现的后果就是上午可以随便睡懒觉，但下午则会忙个半死，各种准备交杂在一起，不仅没有效率，甚至很可能影响餐厅的出品时间和速度。
当老板，是一个没有节假日概念的工作。打工你可以期盼周末好好玩，龙虾老板也期盼周末，但原因是可以有更多的客人；当老板，是一个别人可以甩手不管，但你必须坚持到底的工作；当老板，经常是在后半夜一个人守店，其他员工早早的就下班回家睡觉了；当老板，是一个无法吐槽，只能装孙子的工作，遇到有些事情本来是客人故意刁难，但为了不被差评，也要委屈自己贴着笑脸去解释道歉，仅仅只是希望别人不要给差评。
尽管给别人打工有很多不满意的地方，但请朋友们明白：当老板给自己打工，也有很多不满意的地方，甚至，比给比人打工的问题还要多很多。毕竟，给别人打工你是不用冒险，不用担心各种损失，再累也顶多是“劳其骨”；但是当老板，除了劳其骨之外，更多的是“劳其心”，承受着各种不确定的风险和自己无法掌控的损失。
所以，老板并不好当，朋友们选择宜谨慎！
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<>家好，我是大厨阿伟，今天不分享美食，说说厨师这份职业。一入厨房深似海，从此节日是奢望。
< class="pgc-img">厨师这一生啊
休假，是屈指可数的
春晚，是只能看重播的
孩子，是老婆带的
父母，是没有时间陪伴的
衣服，是用汗水洗的
双手，是经常受伤的
做菜，是可能被投诉挨骂的
工资，是会被拖欠扣除的
流血流汗的
可能不是战士，而是厨师
每天看到凌晨四点的城市的
可能不是科比，而是厨师
每天承受高温的
可能不是在非洲，而是在后厨
< class="pgc-img">有人说
厨师的一生是一部悲壮的电影
没有女主角，也没有英雄赞歌
只有尝不尽人生百味
流不尽血和汗
有人说
做厨师是一条孤独的路
从厨一年，失去女友
从厨五年，失去朋友
从厨十年，失去亲人
走得越远，失去越多
却只能越走越远，无法回头
有人说
厨师是无私奉献的幕后英雄
代表团圆幸福的年夜饭
是他们的思乡之作
对家人的思念都
化作了对食客的祝福
你能闻到饭菜的香味
却看不见他们的汗水
我是湖北阿伟美食，也是一名大厨，这份职业确实很辛酸，欢迎大家在下面留言评论，你们眼中的厨师是什么样的?欢迎大家分享、转发，谢谢大家。
天晚上我哥给我发语音，说让我在春节回家之前去他那里一趟，因为他给我爸买东西，让我带回家。他今年又不打算回家过年了。
< class="pgc-img">我哥他已经好多年没有回家过春节啦，都是过完春节不忙的时候才会抽空回老家看看。
这不昨天晚上又给我发语音说，今年又不准备回家过年啦，还是老套路说过完春节再回去。
自从我哥开了餐馆以后，别人节假日都是放假休息，他却是最忙的时候，每天从早忙到深夜。是不是干餐饮的都是那么辛苦！过年都不舍得给自己放假几天休息一下。
< class="pgc-img">我昨天晚上给我哥说，今年回家过年吧，都好几年没有回去啦，咱们一家人都没有聚齐过，他又说等过完年，有时间再回去。
还说，过年放假期间是个赚钱的机会，一天卖的钱顶平常四五天，本来这几年生意都不咋好，平常生意也不咋滴，过年的时候能多卖一点是一点。
< class="pgc-img">要我说干餐饮真的是太辛苦了，要是店铺是自己还好一点，最少不用担心房租的问题。我哥他是自己租的店铺，生意好的时候还行，要是生意不好的时候，营业额勉强够房租和开销，有时候还会要往里搭钱。
他经常说的一句就是，这店不开吧，店里还有那么多东西要处理，买的时候都高价，要是卖就是当破烂卖了不舍得。
不继续开店吧有点不 si 心，继续开店每天看着那点营业额 si 的心都有。
< class="pgc-img">我没有开餐饮店体会不到他的心情，但是我知道这几年的大环境经济形势不好，他的生意肯定会受影响，能坚持到现在已经不错。
今年还好，随着大环境的经济形势慢慢上升，我相信他的生意也会越来越好，只有干餐饮行业的朋友才知道这份辛酸吧。
