餐饮传奇王传启：在深圳中午一餐有15万人吃我的饭丨留给未来的备忘录

作者：小吃加盟· 发布时间

2025-10-14

核心提示：鲁网12月31日讯 2018年12月31日，山东广播电视台2019跨年特别节目《留给未来的备忘录》在山东卫视播出。节目邀请到7位不同领域、

鲁网12月31日讯 2018年12月31日，山东广播电视台2019跨年特别节目《留给未来的备忘录》在山东卫视播出。节目邀请到7位不同领域、不同行业、不同年龄段的杰出代表和人物，以“主题演讲”的形式，讲述他们的“中国故事”，给网友送上一份特殊的新年礼物。

王传启，厚道鲁商。从地道的山东农家子弟，到如今坐拥两千余人的餐饮公司，他用正能量书写了一部自强不息的奋斗故事。

王传启说：“在深圳中午一餐有15万人吃我的饭。我一个月用大米15吨，中午一餐油用一吨多。”

生活是残酷的。王传启刚来到深圳时举目无亲，小学还没毕业的他想到了在部队学习的厨艺。曾任炊事班班长的他，养猪、做饭样样在行。为了生存，他在华强北振华路地面摆一块牌子，上面写着“我会做面食”。面点王的负责人看到了，给了他个做包子差事。做包子，王传启如鱼得水，而这一做就是两年。部队四年的炊事班工作丰富了他的厨艺。做面点，王传启创下了一天售卖九千多元钱包子的“传奇”。但这个“传奇”仅仅是一个开始，从第一份工作到第一桶金，再到他还在成长中的公司，王传启始终与“食”结缘。

一分耕耘一分收获。2006年，王传启注册成立了“深圳市鑫辉餐饮服务管理有限公司”。做菜地道、口碑极好、价格合理，很多顾客纷纷主动要求跟王传启合作。

文化水平不高，但并不影响他的决策和思维，有时候甚至能避开“文化人”的思维瓶颈。在他的团队里，每一个岗位都是用专业人才。他的厨师、运营总监、行政人员、质检人员全部来自专业……“术业有专攻，什么人用在什么岗位上，合适才是最重要的。”

为了打消顾客对食品安全的担忧，也为了让生意红火起来，王传启进行了一系列的创新。不仅在原材料和餐具上下功夫，他的每一个厨房都是“透明厨房”。厨房里安装的摄像头把厨房的动态原原本本通过分店门口的大屏幕“直播”出来。“食品安全对于消费者和餐饮企业来说都是头等大事，顾客的监督才是最有利的约束。”在王传启看来，实实在在把饭菜做好、做良心饭菜才是王道。

深圳的开放、兼容给了王传启太多太多的激情和斗志。而他也感恩深圳给了创业者一个很好的创业环境。

一到午餐、晚餐时间，王传启站在一旁看着食堂里排起的长龙，他格外欣慰。每到此刻，他就会有强烈的价值感。要稳步、务实地根据实际情况拓展市场空间。”王传启对心中的蓝图信心满满，他有底气和勇气续写他的“传奇”故事。

闪电新闻记者白少光彭雪

雨的故事不仅仅是一个关于餐饮的传奇，更是人们对生活的深刻理解和对人性的洞察。在这个喧嚣的城市中，她用心经营的不仅是美食，更是人与人之间的情感纽带。她的餐馆就像一座灯塔，照亮了那些在生活中迷失方向的人

有一天，一位常客走进餐馆，神情黯淡。小雨注意到了她的变化，主动上前询问。原来，这位顾客最近经历了一段艰难的时光，工作上的压力和生活中的琐事让她感到无比疲惫。小雨没有急于推荐菜单，而是陪她聊了很久，倾听她的烦恼。随后，她特意为她准备了一份温暖的汤，汤中飘着的香气仿佛能驱散一切阴霾。顾客感动得热泪盈眶，觉得自己不仅仅是在享用美食，更是在感受一份来自心底的温暖。

小雨深知，顾客的满意不仅仅来自于一顿美味的餐点，更在于她用心去倾听和关怀。她的餐馆逐渐成为了人们倾诉烦恼、分享快乐的地方。在这里，每一个人都能找到共鸣，感受到彼此的温情。

随着时间的推移，小雨的餐馆越来越受欢迎，顾客们不仅仅是为了食物而来，更是为了那份温暖的氛围。她开始组织一些公益活动，邀请顾客们一起参与，为社区中的困难家庭送去关爱。这样的举动让更多的人感受到社会的温暖，激励着大家共同努力，创造一个更加美好的环境。

小雨的故事告诉我们，生活中的每一个细节都蕴含着无尽的可能。我们或许无法改变整个世界，但我们可以从身边的小事做起，用心去对待每一个人。正如小雨所做的那样，关怀与温暖是可以传递的，每一个微小的善举都能在他人的心中激起涟漪。

在这个快节奏的时代，许多人在追求效率的同时，往往忽视了人与人之间的情感交流。而小雨用她的行动提醒我们，真正的服务不是冷冰冰的交易，而是温暖的关怀与真诚的沟通。让我们在生活中，也能像小雨一样，用心去对待每一个人，去创造一个更加温暖的社会。

所以，当你再次走进餐馆、商店，或是任何一个公共场所时，请记得，微笑、倾听、关心，都是我们可以给予他人的美好。让我们一同期待，更多的“小雨”能够在这个世界上发光发热，带给我们更多的温暖与感动，成为我们心灵深处的那一缕阳光。

根扯面的力量

蓝田县茂盛酒店

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段均彦是地地道道的陕西蓝田人。蓝田，位于陕西省西安市，具有很深远的历史文化，传说中，蓝田是炎帝和黄帝的直系远祖华胥的故里，现实中，蓝田是中国四大名玉之一蓝田玉的原产地，素有“玉种蓝田”之美称。但是我们今天这里要讲述的，与蓝田另一个美称有关。在陕西当地，蓝田具有中国厨师之乡、陕菜之乡、“勺勺客”之乡的称呼。“勺勺客”是对蓝田人对厨师的俗称，在上个世纪三四十年代，蓝田作为厨师之乡已具规模，蓝田“勺勺客”几乎遍及全国。当时西安流传一句口头禅：“要找蓝田乡党，大小衙门厨房”，可见当时蓝田厨师之多，这里也是对蓝田美食的赞扬。本篇文章所要讲述的主人公，正是凭借一手掌勺技能，闯荡出一片天地的蓝田县茂盛酒店董事长段均彦，他的创业历程与改革开放“同龄”，仅凭自己劳动和智慧，从一个街边摊发展成为了大酒店。

时间要从1974年说起，那时由于家境贫寒，段均彦选择弃学从厨。年轻的段均彦从厨房打杂开始做起，四年下来，艰苦的学徒生活让他练就了精炼的厨艺本领，回想那段时光，段均彦特别感谢当时的自己，刻苦、认真、好学，学得了一手养家本领，也成就了后来的创业成功。1978年，适逢改革开放，学徒成功的段均彦在家门口支起了一个摊位，利用学来的本事卖起了“biangbiang面”。这时的段均彦起早贪黑、无论风吹雨打还是烈日炎炎，在街道上支起蜂窝煤炉，上面放个煮面的锅，就开始叫卖：“吃呀不?吃呀来，香菜油辣子飘得葱花子，面稠碗又大2毛钱喋一下，咥呀不?咥呀来;坐着，那我给你舀稠一点儿”。扯面时吆喝：“吃呀不?吃呀来，面白味又颤，我能给你扯圆的扁的、长的短的、宽的细的、薄的厚的、油泼的、杂酱的、浆水的、臊子的，咥呀不?咥呀来;坐这儿，那我给你扯颤!”这是段均彦创业初期的真实写照!

时间就这样一点一滴的过去，1987年，蓝田县委、县政府大力发展个体私营经济，让段均彦吃了定心丸，更是抓住时代机遇，开了一家小餐馆，这一干又是9年。到1997年，段均彦抱着解放思想、敢为人先的勇气，成为第一家进驻蓝田工业园区的饭店，开办起了茂盛酒店。

茂盛酒店开业后，段均彦以“以和为贵、和能生财、诚招天下客、誉从信中来”的生意经，顺顺当当的一下子就经营了15年，生意稳中有升，得到了各界人士的好评。到了2010年，段均彦觉得茂盛酒店还能发展，就顺势开启了人生第三阶段的追梦之旅。当时，段均彦还为自己写了自勉词“不求现在有成就，但愿常在奋斗中”。2011年经过蓝田县政府的批准，段均彦对原有的茂盛酒店进行了综合改造，建成了一栋32层的高楼，4层以上是可售的商住房，4层以下10000多平方是段均彦新的“茂盛酒店”。酒店一层为小吃家常菜，同时可接待500食客就餐，二三四层为90间准四星级客房。

根深叶茂盛、花繁果飘香。段均彦见证了40年的改革开放，也一手建起了茂盛酒店。因为茂盛的扯面不仅用料讲究、工艺要求严格，经过段均彦的努力，茂盛扯面现已成为了西安市“非物质文化遗产项目”，他自己也成为了该项目的“代表性传承人”。而在段均彦的带领下，茂盛酒店的全体员工决心以厨乡餐饮精品、传承的美味和热情周到的服务喜迎八方宾客，为品质西安、美丽蓝田传播美食特色。段均彦也将“不求现在有成就，但愿常在奋斗中”这句自勉之词作为茂盛酒店的企业文化，带着茂盛酒店的员工“撸起袖子加油干”，为建设人文山水蓝田，丝路生态慢城付出一份力量。

40年来，茂盛酒店立足餐饮事业，解决近200人的就业，同时在脱贫攻坚、税收及社会公益事业中，做出了应有的贡献。一份耕耘，一份收获。创业40多年的段均彦也屡次获得荣誉奖项，这其中包括诚实守信道德模范、蓝田工匠、西安工匠、西安市劳动模范、西安市优秀中国特色社会主义事业建设者、第十四届西安市人大代表、西安市餐饮行业领军人物、西安市百名诚信纳税人、陕西省A级纳税人称号。对于这些奖项，段均彦感叹道：“40年来我取得了很多奖项和荣誉，我的奖牌多的能压几摞摞，荣誉多代表我的责任越大，责任大了就更要自律，我不能安逸现状，我经常开玩笑说：我就不会躺在奖牌上去睡大觉，这些奖牌和荣誉只能代表我的过去，也是鞭策我未来前进的动力。”

回顾改革开放40年来，回想自己的奋斗历程，段均彦认为民营企业不仅是改革开放的参与者更是受益者。唯有不忘初心，心怀感恩，以生命不息、奋斗不止的精神，才能开民营经济更加辉煌的明天!

现如今，段均彦已经60岁，但仍然坚信“我奋斗、我年轻;我奋斗、我光荣;我奋斗、我幸福”幸福都是奋斗出来的，段均彦下一个阶段的梦想就是实现茂盛的品牌梦，帮助更多人通过自己的劳动和智慧创造美好的生活，也要把蓝田文化传承下来。为“国际美食之都”大美西安，做出更大的贡献，为下一个百年老店打下夯实基础。

蓝田县，历史悠久，人文荟萃，这里是“中国厨师之乡”、“陕菜之乡”，也是中国“四大名玉”之一的蓝田玉原产地，这里还是革命摇篮，红色之地，“这的年味特别浓，高跷开道、社火巡游、还有锣鼓拜年等各种老习俗，都特别好玩，大家在这里可以回味小时候热热闹闹过大年的感觉。”从心底里热爱蓝田的段均彦由衷说道，“欢迎大家到蓝田县来，到茂盛酒店来，品味我们这里的美食，感受我们这里的风土人情。”来源于蓝田茂盛酒店。如有侵权，联系删除。

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