这么近 那么美 周末到河北-邢台清风楼

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始建唐宋，古城中心。河溯名楼，文化瑰丽。“政暇集客登其上，四脯洞开，徘徊远眺，以悦目称心，备享其乐。”它是文人墨客，舞文弄墨，极尽欢愉的乐享福地。“皇风清穆，来自帝侧，我先宣之，播于八极，保我皇图，巩为盘石。”它又是黎光亨自我标榜，忠君报国的豪迈之所。它是中国北方现存最为完整的古楼之一，具有浓郁的文化氛围和民族色彩，楼内的王维四季图石刻更是不多见的文化瑰宝，有重要的历史、科学、艺术价值。它就是邢台市地标性建筑之一——清风楼。

建筑特征

邢台市清风楼，总高七丈多。因古称高十丈，故又名百尺楼，清风楼共分三层。一层为砖石筑台，中间有拱形圈门，门内既可通车，又能行人。二层四周用青砖围成花栏，中间为正厅，前后两门对开。东墙边有楼梯，直通三楼。此处为木质地板，四周朱栏与楹柱相映，玲拢剔透。四面开门，可谓之“四牖洞辟”。

现存的邢台清风楼为明成化三年（1467年），顺德知府黎光亨不惜巨资重新修建。重建后的清风楼具有典型的明代建筑风格，为重檐歇山式结构，楼高七丈余，下面砖石筑台，上面斗拱飞檐，器宇轩昂，庄严雄伟。郡楼远眺为古邢台八景之一和顺德府十二景之一。

文化瑰宝

2019年10月，邢台清风楼被国务院列入第八批全国重点文物保护单位。

王维四季图石刻

在清风楼上二层厅堂西南角墙壁上，嵌有四季图石刻三副，乃唐代诗人、画家王维的真迹。春图被人窃走，现存的夏、秋、冬尚保存完好。四季石刻，体物精细，风物传神。石刻中的山水云雾，如流如飞；四季景观，令人神往，的确鬼斧神工，稀世珍品。现存在世的除邢台市的王维四季图（石刻）外，尚有《雪溪图》、《伏生授绘图》等有数的几件作品。

王维四季图石刻

雪溪图

《清风楼记》石刻

《清风楼记》石刻作者为为明代编修陈音，共十块，现存于清风楼内。该石刻对邢台清风楼的一年四季风光进行了尽情描绘：春季“淑气方熙，群翎奏巧，嘉禾葱郁，远山如黛”；夏季“画景舒长，云踪出岫，槐柳垂荫，芰荷散馥”；秋季“玉霜方浓，银詹万里，雁骛高飞，水天一色”；冬季“凝寒冱冻，竹松晚翠，积雪未消，列峰堆玉”，可以说是诗画绝配，当属清风楼镇楼之宝。

清风楼诗文

《清风楼》绝句明·黎永明
人海红尘丈五深，
夜来才息晓相寻。
清风独在青宵外，
故作层楼共古今。

《顺德府志》
明·李京
郡城内有楼焉，高十余丈，俯视城内外，望十五里远。
西山爽气，入窗牖栏楯间，日夕万家烟火，如缕如织。
城南七里河如带，百泉、达活泉如雨落星湾。
鼓钟其上报晨昏，为郡谯楼。
进府署由楼下行。建自唐宋。
百尺丽谯不记年，千家灯火夕阳天。
登临平讶乾坤合，荡漾低看日月悬。
帘卷行山来暮景，窗开陆泽起寒烟。
钟声报漏仍高望，夜气苍茫北斗边。

河北省地域辽阔，地貌多样，类型齐全，气候适宜，四季分明，物产繁多，食材丰富。河北地处中原之北，历史悠久，长期为农耕文化与游牧文化交流融合之所。食材的丰富、文化的交融、习俗的碰撞，千年的积淀蕴育了河北不同区域各具特色的饮食文化。为使大家对河北饮食文化有个初步了解，我们以11个设区市为单元推送地域特征鲜明的名特食品和特色小吃。由于各地名特食品和特色小吃品种太多，微信公众号篇幅太小，而且没有严格的入选标准，肯定会挂一漏万，欢迎在本文底部“写留言”处留下您的看法。今天我们推送第十篇——邢台名特食品和特色小吃。

义兴张道口烧鸡

义兴张道口烧鸡由张炳创自清代乾隆年间，源于河南滑县的道口镇，后来张炳的七世孙张长荣于民国17年( 1928年)带着徒弟卢玉俊，并携带“河南道口义兴张烧鸡铺”的牌子和煮鸡老汤来到邢台，以祖传手艺做些烧鸡出售。民国34年( 1945年)，邢台义兴张道口烧鸡正式开业，其烧鸡始终保持着道口义兴张的独特风味。 邢台道口烧鸡原料一律采用上好活鸡，经过精心宰杀浸泡，加工制成形后，抹上糖色，在七成热的油中炸上色。装锅，加入香料和老卤汤，旺火烧开后，微火焖煮三个多小时。成品造型美观，色泽鲜艳，香气浓郁，肉质熟烂，用于轻抖即骨肉分离，且能保存多日而质量不变。享誉省内外，成为邢台地方名吃。

正义号酱牛肉

“正义号”酱牛肉是邢台市的传统风味名吃，至今已有150多年的历史。 “正义号”酱牛肉起源于清道光三十年，它原来是“清真三合肉铺”，是由一陈二王三家合开的肉铺， 20世纪50年代初改为正义号。该产品呈酱红色，肉质烂熟，形状美观，味道浓香，闻之引人食欲，食之回味无穷，在省内久负盛名。一九五三年“正义号”酱牛肉曾作为慰问品出国，赠给中国人民志愿军。 其制作方法也很讲究，首先将选好的鲜牛肉块清洗、浸泡，水要勤换。不同的季节有不同的要求：春、夏季节需要浸泡两小时换一次水，浸泡四 小时后方可下锅。秋、冬季节换水、浸泡时间可适当延长一些。其次待牛肉浸泡好以后下锅，下锅是个关键，炉灶的火势是主要的。下锅时，必须是沸水下锅，因肉下锅后肉的外皮受到高温后必然凝结，肉内蛋白迅速凝固，这样肉内的鲜味物质不易溢出，能够保持其鲜肉的味道。如冷水下锅，肉内大量吸收水份，肉内的鲜味物质素会溶解到汤内，保持不住内在质量，肉鲜味道容易受到很大影响 。然后兑入使用陈年老汤，并循环使用。再配备十全佐料（砂仁、豆蔻、陈皮、良姜、花椒、茴香、丁香、白芷、肉桂、甘草）。其它辅料黄 酱、鱼姜、大蒜适量，海盐按季节适量下锅。十全佐料是药物材料，分别起到消毒、消食、调味、去腥、运罕、去膻、提香味美之作用。待酱牛肉煮熟时，不要马上出锅，要把汤晾凉。待肉出锅时，再将汤加温后再出锅。其独特之处就在于此，这样使酱牛肉吸收一部分原汤汁，而且保持其鲜嫩味道，使酱牛肉既烂而不腻，并保持其肉块外形美观。

清河八大碗

清河“八大碗”为清河地方名菜，“八大碗”菜系包括鸡、鱼、猪肉、牛肉、羊肉、藕夹、豆腐夹、鹅脖、红烧丸子、水氽丸子、素丸子、假菜、木耳、鸡蛋、海带丝、面筋等十五种菜，根据客人口味喜好荤素搭配。在民间，每逢喜事节日宴宾会客，最是讲究用八仙桌上八大碗，八荤一素。而八仙桌与八大碗的由来，传说与蓬莱八仙有关。清河“八大碗”的成菜特点：色泽红润、口感软糯、香味醇厚、回味悠长。清河八大碗选料多为当地特产原料，制作工艺简单便捷，菜肴经过炸制后入碗兑汁入笼长时间蒸制，易于批量加工，经较长时间保存，不影响其成品色、香、味、形的质量，所以自古以来清河当地就形成了以八大碗菜肴成席招待宾客的习俗。

广宗酱猪蹄

广宗名吃“酱猪蹄”，在当地还是小有名气的，酱猪蹄好吃，其特色之处关键在于它的制作和用料。据介绍，其制作方法和传统的制作方法基本是相同的：选用优质猪蹄，经过严格的原料处理后，放入老汤中，加葱、姜、辣椒、花椒等十几种调料和中草药，用温火烧开，炖上三个小时左右，出锅即可食用。成品色泽枣红，外型完整，离骨酥烂，鲜香不腻，营养丰富。热吃，口感嫩滑，肥而不腻；凉食，胶质软韧，余味悠长。酱猪蹄营养丰富，味道可口。据了解，它不仅是一道营养丰富的美味佳肴，还具有美容、提高睡眠质量、改善身体微循环、预防或减轻冠心病、壮腰补膝、通乳等功效，能加速新陈代谢，延缓机体衰老，是很好的滋补品。

广宗薄饼

广宗薄饼源于县城东北的李怀村。从明朝中叶开始，李怀的薄饼在当地就独树一帜，生意日渐兴隆，名声很快享誉全国。中央电视台“中国一绝”栏目也曾专门来采访播出。2010年广宗薄饼还成功申报了邢台市非物质文化遗产。广宗薄饼从和面开始就与一般的饼是不同的，它不是用手和面，而使用面杖搅面，夏天放入少量食盐，冬天则用温水和面，这样和出的面较柔韧。面和好后，用面杖将其从盆中挑到案板上，然后揪下拳头大小一块面，掺入适量面粉，稍揉片刻，用擀杖擀开，在上面洒上少许细盐，滴入几滴香油，再用擀杖甩制成直径约一尺半的薄如纸张的圆饼。这个过程中，就已经开始香飘飘了。然后，把擀好了的面饼用擀杖轻轻挑起，运用腕力轻轻放在抹匀油了的鏊子上，开始加火。俗话说“三分和面七分火候”，这烙饼最关键的就是火候了，火大了，烙出的饼易黑糊干硬，不易入口，火小了，烙出的饼就成了“白秃子”，不但难看，而且外熟里生，不能入口。只有火候掌握好了，才能烙出面相好、味道佳的薄饼来。

南宫熏菜

南宫熏菜，起源于邢台南宫市，是当地人喜爱的小吃。它的主料是猪肉，配料主要有鸡蛋、纯绿豆粉、姜丝、小磨香油。制作方法是将选好的优质猪肉洗净切碎，并按比例添加鲜鸡蛋、纯绿豆粉、姜丝和小磨香油，搅拌成粥状，灌入肠衣，用配好佐料的汤煮熟；用松树锯末加上白糖在熏锅内熏烤，松树锯末的作用是上色(紫红色)，白糖的作用是提鲜。将烤好的熏菜的外皮再抹上香油，吃起来清香而没有腥味，放几天也不变味，深受群众欢迎。

责任编辑：共水

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秋天是丰收的季节，

一大批美食纷纷“上线”。

在这个贴秋膘的季节，

踩着金黄的落叶，

看漫天红枫飞舞，

吃着热气腾腾的糖炒栗子

喝着暖呼呼的羊汤……

生活就是这么的有滋有味。

秋日暖胃美食篇

在秋冬季，身体容易出现手足冰冷等情况，这时候来一碗承德平泉羊汤实在幸福不过的了。一碗羊汤下肚，从头到脚瞬间苏醒，热气腾腾的一天就这样从一碗羊汤开始了。

“食得一口河豚肉，从此不闻天下鱼。”10月到来年3月正是河豚上市的旺季，这时一定要来河北曹妃甸吃一次巨“鲜”的河豚火锅，喝一次温润鲜香的河豚骨汤。

海鲜篇

金秋十月，餐桌上绝对少不了螃蟹。河北的沿海地区地处环渤海中心地带，包括秦皇岛、唐山、沧州三地，绵长的海岸线长，不仅为河北带来了迷人的风光还有更多鲜活的美食呦。

这个时节，公蟹的滋味更好一些，十月时的公蟹肉弹味鲜，尤其是蟹钳中的蟹肉，肉呈丝状，吃进去满嘴鲜甜，光是想起那份美味就要流口水啦！

秋天也是适合吃虾的季节，这时候的虾个头大，肉既嫩又紧实，剥开红彤彤的虾壳，露出粉白的虾肉，一口咬下去超级满足！

秋天吃鲍鱼十分滋补，鲍鱼的口感鲜嫩又不失韧劲，入口是弹嫩与柔软的碰撞~

河北能够买海鲜的地方也是相当的多，例如秦皇岛新开口渔港、河东寨码头、港城市场、孟营市场、马坊市场；唐山滦河口、浪窝口、老米沟等渔港；沧州东渡码头等。

瓜果篇

秋天的河北少不了糖炒栗子的甜香，河北唐山、秦皇岛等地广泛种植着京东板栗。京东板栗以色泽鲜艳、含糖量高、甘甜芳香和营养丰富闻名，在国内外市场久负盛名。

秋风起，天渐凉，一包热乎乎的糖炒栗子足以温暖胃和心~剥开一颗栗子，果肉软糯甘甜，满口留香。

秋天的水果少不了魏县鸭梨、赵县雪梨的脆甜，一口咬下去饱满的汁水都要从果肉中流出来，甜津津的。

卞新亮摄

秋季清甜的柿子也在渐渐成熟，黄澄澄的点缀了亮眼的颜色。新摘的柿子是涩的，放起来捂一捂才好，新捂的柿子柔软，薄薄的一层皮几乎是吹弹可破，看着就让人眼馋。其中秦皇岛滑石后柿子、王汉沟柿子、板厂峪柿子，香甜沙糯，你定要尝一尝呦。

秋天时候核桃大量上市，秦皇岛的石门核桃、邢台的绿岭核桃那也是很受欢迎的，核桃个大、仁丰、皮薄，还能做成美味的核桃宴。

END

在这个日渐转凉的秋季

总需要些东西温暖身心

和家人好友一起出发

来河北让舌尖过把瘾吧~