着网络订餐APP的盛行，现在订餐变得很容易，但又怕遇到黑外卖......这可咋整？不用担心，泉州市网络订餐监管出新招啦！一起看具体是如何做的？
推行“明厨亮灶”，打破信息隔阂
倡导食品安全社会共治
针对网络交易食品安全信息不对称的问题，积极在网络订餐行业推行“明厨亮灶”，引导外卖商家安装云摄像头，并在订餐APP中通过视频直播技术实时公开外卖餐食加工过程。
市、县两级政府累计投入资金1200多万元，对实施“明厨亮灶”的入网餐饮单位予以奖补。组织常态化的“咱厝人查厨房”直播活动，邀请“两代表一委员”、消费者、热心群众参与对网络订餐“网红店”的现场检查并公开直播，累计上线节目27期，在线观看人数突破300万人次。
推广“食安封签”，防止二次染污染
确保外卖“最后一公里”的安全
积极推动将推广网络订餐食安封签列入为民办实事工程，投入经费200万元印制5600万条封签和20万个食品餐盒，有效防止在送餐过程中受到二次污染。
在封签上植入了追溯二维码，扫描后即可查询商家名称、许可证号、加工时间和联系方式等食品安全信息，确保外卖餐品做到“来源可溯、去向可追、风险可控、安全可期”。通过宣传引导，积极培育消费者养成“认准封签订餐，封签破损拒收”的良好习惯，倒逼第三方平台规范外卖配送服务的过程管理。
立足以网管网，强化技术检测
建设大数据智慧监管平台
建设网络订餐大数据分析监管平台，通过网络爬虫技术对入网餐饮单位公示信息进行24小时自动化的采集提取和数据比对，准确定位入网餐饮单位存在的证照不齐、伪证、超范围经营、超时限等违规行为，为线下监管执法工作提供数据支撑和技术服务。
平台最高可支持每秒监测27家入网餐饮单位，相较传统的人工线下检查，监管效率提升了1200倍。今年来，累计监测593671家次，通知整改违规商户12578家、下架6552家，美团、饿了么两个主要第三方平台入网餐饮单位证照公示率达到99.54%，证照合规率提升至97.78%。
坚持严字当头，组建抽检执法
严厉查处食品安全违法行为
在省内率先推行网络订餐食品安全“盲抽”，采取模拟消费者的购物方式，通过手机APP随机下单抽取样品，直接送到实验室进行检验，真正做到“不发通知、不打招呼”。累计组织专项抽检424批次，覆盖检测项目3552项，不合格2批次，合格率99.52%。坚持严字当头，严厉打击第三方平台把关不力、入网餐饮单位无证经营和超范围经营等违法违规行为，2019年全市共约谈第三方平台26次，检查入网餐饮服务提供者19687家次，发出《责令整改通知书》379份，针对第三方平台立案查处2起，针对入网餐饮服务提供者立案查处229起，罚没款18.23万元。
温馨提示，在网络下单订餐时，除了查看店铺的美食评价外，还应查看店铺“商家信息”模块中的食品经营许可证和营业执照信息，收餐时要注意查看封签是否完好、食品是否受到污染，对于无证照经营、超范围经营、封签破损、食品受到污染的，请直接向相应订餐平台反映，或拨打举报投诉电话12345。
闽南网]
- 昨日，《泉州市餐饮外烩管理规范》发布，进一步规范泉州市餐饮外烩行业。据了解，预计到2020年，泉州市餐饮外烩经营单位持证率将超过80%，泉州市也将进一步推动餐饮外烩互联网＋电子信息化管理。
- 将申报国家团体标准 推动互联网＋电子信息化管理
- 昨日，《泉州市餐饮外烩管理规范》发布。记者从泉州外烩餐饮行业协会了解到，该规范将力争在不久的将来能申报成为国家团体标准。
- 据了解，该规范明确了餐饮外烩管理规范，餐饮外烩禁、慎用食品名单，餐饮外烩厨师管理规范，餐饮外烩订单及网上备案规程等，对采购、储存、加工、包装等，以及餐饮外烩食品召回处理和突发事件应急处理进行了规范。
- 为进一步规范我市餐饮外烩行业，此前已经有1000名外烩厨师接受了泉州餐饮外烩食品安全管理员培训。培训班以现场考试的方式，对培训人员在餐饮外烩食品安全知识关键环节与关键点的掌握情况，进行综合测评。同时对考试合格的培训人员发放结业证书。
- 下一步，我市餐饮外烩行业还将研发在线餐饮业务报备和监管软件推动互联网＋电子信息化管理，构建科学的餐饮行业管理体系。
- 2020年泉州市餐饮外烩经营单位持证率超过80％
- 截至目前，泉州所辖13个县（市、区）的外烩服务团队逾3000个，就业人数逾万人。其中，年外烩餐饮场次20余万场次，办桌数量达500万，用餐人数超过5000万人次。
- 去年10月19日，泉州市食药监局便印发了《泉州市餐饮外烩经营许可监管指导意见》，随后在洛江区发出了全国首张外烩服务食品经营许可证，成为国内较早启动餐饮外烩经营业态食品安全监管机制创新和探索的城市。
- 据泉州市食安委印发了《泉州市深化餐饮外烩食品安全监管工作方案》提出，力争到2020年，全市餐饮外烩经营单位持证率超过80％，餐饮外烩经营单位食品安全管理员培训上岗率超过90％；重点品种的外烩食材基本实现可溯源各县（市、区），（泉州开发区除外）建成餐饮外烩“家宴中心”（或“共享厨房”）不少于10个，及每年对外发布餐饮外烩“红黑榜”名单不少于2次；要充分发挥泉州外烩餐饮行业协会等行业组织的作用，明确集体聚餐举办者和餐饮外烩经营者为餐饮外烩食品安全的第一责任人的具体目标和责任单位。（东南早报记者 李菁 吴嘉晓）
中国餐饮烹饪协会近日发布的数据，2016 年全年餐饮业营收超过 3 万亿元，食材采购规模达 8000 亿元，2020 年预计将达到 1.2 万亿元。未来，餐饮市场仍将处于稳步增长状态，餐饮业全年（2018年）增速将维持在 10 %左右。因此，近万亿元的食材供应看起来仍有提升空间。省易省做的就是食材供应链的整合。
36氪获悉，餐饮综合服务平台省易省近日已完成首轮 750 万元天使轮融资，投资方为厦衍资本、保利军融。本轮融资将主要用于扩大业务、开拓市场。
省易省 2016 年成立于厦门，主要通过“集采+仓储+电商+配送”的模式为餐厅提供高频、刚需的全品类食材和餐具;借助积累的商户资源，省易省还切入餐饮 B 端服务市场，为餐厅提供财税、金融、办证、招聘、装修、营销、周转等其他增值服务。
目前，省易省 App 销售米面粮油、调料干货、冻品半成品、水产生鲜（将于今年 3 月份上线）、酒水饮料、厨房用具、一次性餐具等约 2000 种近 8000 个餐厅所需的原材料。至2017年年底，省易省拥有注册用户 13000 余名，其中约 90 %的用户至少启动 App 10 次 ，平台累计已获得 94 个订单。
省易省的优势在于，通过全品类集采+配送的一站式服务，为餐饮采购者提供高效、高性价比的采购方式。据数据显示省易省统计，平台一年可为餐厅节约 20 %的成本。
未来，省易省表示将进一步开拓市场，进驻泉州、漳州、莆田、福州等区域。
