温骤降，约上三五好友一起去围炉打火锅，让美食与友情找个妥妥的理由相聚吧。这一期，嫣然为大家推荐几家各有特色的火锅餐厅。
01龙轩潮菜卤水鹅杂火锅
潮州卤水大家吃得多了, 卤水火锅尝过的 请 举 手！在全国的卤水风味中，潮州卤水集南北之长于一身，同时应用了东南亚香料中的香茅、南姜、白豆蔻而使香味更为丰富清扬，更具气质。
味道丰富而不会过浓，香味饱满又不至过腻。这卤水汤底似乎能满足南北食客的口味。
每天从汕头饶平运来的鹅肠，鹅种与东莞常用的小型鹅不同，鹅肠特别厚与宽。在卤水中小灼一下就熟，爽脆肥美，一试难忘。
粉肝，以柔嫩软滑见称，肥嫩的质感不亚于法国鹅肝。
某位一直叫着要减肥的自媒体大V连吃了两份，他是谁？我就不爆料了，大家自己猜。
鹅肾、老鹅掌、鱼丸、九肚鱼、潮汕豆干都不错。在潮汕美食面前，觉得胃不够用？那就对了。
-人均-
80-150元左右
-地址-
东莞市厚街镇珊瑚路与大新路交界处（羽腾羽毛球馆对面）
-电话-
0769-85813138
02.C1818香辣锅
这是一家位于南城CBD繁华地段的丽江风情咖啡馆。古色古香的门面，一股略带神秘的气息。
店内也考究地使用木质家具来装饰，有些精致的工艺品作摆设。这些都是经过店家菲姐的精心挑选。
大厨虽然是一个90后的小伙，但出品卖相精致，而且有几分特色。
香辣虾
香辣鸡锅
在古色古香的咖啡馆里品尝麻辣香锅，驱走入冬的带来的寒意，才更显得温馨。肉类经过油形成酥脆的表面，经汤汁炖煮十分入味。
吃完里面的肉还可以加汤涮青菜，以用蔬菜的纤维化解肉的油腻感。
店里还有盆栽系列的咖啡和沙拉，可爱的造型很受女生们的青睐。
-人均-
60元
-地址-
东莞市南城区清吧湾C1818
-电话-
0769-3326 5909
03 雲熹海鲜火锅
在这个海鲜蒸汽火锅遍地开花的时代，如果和有品味的好朋友聚会，我还是会同时考虑出品品质和环境氛围。比如这家小而美的雲熹。
爱篮球的朋友可以稍为留意一下，在这里可能会偶遇著名球星王仕鹏哦！
由从香港米其林星级餐厅出来的Lionel和Simon主厨主理。
无论从食材还是器皿的选择，都以完美主义的态度来对待。比方说这口专门订制的紫铜锅。
吃完海鲜火锅，这里的雪梅娘不可不试，清沁柔美地为鲜味之宴画上个美美的句号。
-人均-
200起
-地址-
东莞市东城酒吧街名厨御膳旁
-电话-
0769-2360 6666
04 福记羊肉火锅
不要说嫣然只介绍高大上的啊，接地气的偶也爱。
比方这家汕头小伙子阿森开的福记，是我时常和最好的闺密去的地方。无他，味道取胜啊！
羊肉先用多种香料煮熟入味后吊干，于是肉中无膻却添了许多鲜香。爱吃肉的人，一定知道连皮的肉是最香的。
用砂锅中翻滚的羊肉汤来泡头水紫菜，才是真正吸引我到此的吃饭。
那羊与海洋中紫菜的结合，无敌鲜甜，余味无穷。
紫苏青口
-人均-
80元
-地址-
东莞市东城区
泰和商业街火炼树红馆KTV左侧
-电话-
150-9978-6618
05 曾公子私房菜羊肉锅
香港人曾这样描述私房菜：“在香港平民百姓的住宅区内，有道木门忽然打开，你必须迅速闪进，门则要在巡警赶来之前关上。”十分有意思。
如果你爱吃生蚝，就一定听说过曾公子食府。最近曾公子的新搞作做起了私房菜，菜品很“任性”地只以曾公子自己的口味为主，而且只有八间房，还要提前预定。
羊肉煲
在逐渐步入寒冬的路途中，怎么少得了羊肉火锅。以南乳、八角、陈皮、黑山羊为主，莲藕、甜玉米和白萝卜在汤锅里“咕嘟咕嘟”，羊肉的醇香夹带着南乳独特的咸香，这一新派吃法一定要试试。
鹧鸪腊味饭
当野味与腊味饭的碰撞会擦出多少火花？现在的鹧鸪野味十足，混合着腊味在蒸汽的浸润之下，慢慢渗入米饭当中。米饭入口特别细软易食，舌尖生香，还有锅底香脆的锅巴，让人过口念念不忘。
-价位-
人均100元
-地址-
东莞市东城区樟村苏屋公寓
-预定电话-
0769-23309233
06 同丰食府田螺鹅煲
餐厅的老板周先生是河源和平人，餐厅所用的鹅全部来自河源、博罗等地放养的“走地鹅”，为了保证鹅味的肉香纯正。
鹅采购到东莞后，还会继续自养30－50天左右，这期间每天让鹅只吃五谷，这样才能最好地保证鹅肉的质感，同时代谢掉放养期间可能因吃虫子野草而产生的毒素。做到好吃又放心。
当一鹅六吃的菜式满满当当摆上桌时，当真是气势如虹地一派丰收景象。我个人最喜欢是“山坑螺焖鹅”。
好吃的前提是山坑螺需要来自生态环境干净的山涧小溪，这样的螺才能滋养得一身干净，肉质清甜爽脆，没有泥泞味。
五味鹅
入菜前需要用清水隔天静养，令其吐清杂质后剪去螺尾与鹅同焖。这道菜在长时间焖煮后，鹅的浓鲜与山坑螺的甜爽互相渗透后交融出一种更为香浓的滋味。
-人均-
80元
-地址-
东莞市樟木头镇柏地东城路20号
-电话-
0769-8771 7968
07 陇上荟开锅羊肉
羊肉适宜于秋冬季食用进补，而羊肉就最好不过了。
东莞这家餐厅，坚持使用西北的当地新鲜食材，在东莞还原地道西北老兰州风味。
杏皮水是甘肃敦煌当地招牌饮料，用当地杏干熬制而成，冰镇后口感更酸甜开胃，和北京酸梅汤味道有异曲同工之秒。与店内的主打特色--兰州开锅羊肉可不是一般的搭配。
作为传统的甘肃火锅，一定要搭配当地传统风味的汤底，选用甘肃原产的党参、淮山、当归、甘草等滋补药材，以羊大骨熬煮3到4个小时，才显现出羊味足，药材香的汤底。
而且下锅的厚切鲜羊排、鲜羊肉片等都大有来头，均是特意由甘肃空运过来的羯羊羊肉，还一定要挑选出三个月大的，膻味会少肉质更细腻，而且脂肪及胆固醇相对更低，更符合现在大家的饮食要求。
老板说吃兰州开锅羊肉，天水老豆腐绝不可少，经典搭配。老豆腐与广东豆腐不同，更有嚼劲的快感，而且煮久了也不怕烂在汤里夹不起来。
当然打火锅也不可忽视蘸料。香辣酱、花生酱、韭花酱、香菇酱等十种独特酱料。其中老板特别推荐香辣酱，特意为广东食客调配的口味，既有香油的香又保持着广东人容易接受的辣度。
而且同一种羊肉，在这里能演绎出多种吃法。
烤羊肉串
烤羊排
-价位-
人均100元
-地址-
东莞市南城区
宏图路万科金域华府海月轩2号楼
-订座电话-
0769-2283 8166
08 尚好牛潮汕牛肉火锅
主打潮汕牛肉火锅，每日早上坚持亲自熬制牛骨原汁汤底，只以牛骨、牛腩、还有有着潮汕姜之称的南姜熬制而成，十分清淡美味，如果觉得味道略淡可自行适当加盐调味。
潮汕人真的将牛肉做到了极致。
一头牛，只有最好的30%多才适合火锅，肥牛、小腿肉、前脚肉...在汕头全民爱吃牛，而老板坚持使用潮汕当地新鲜食材，加上老板用心，怎能不好吃？
-价位-
人均 70元-150元左右
-地址-
东莞市南城区西平国际公馆1街C-117号
-电话-
0769-33287797
09 渔夫之宝铁锅大鱼
这家餐厅属于顺风山庄旗下的新品牌，无论实力、经验和品质上都有了相当的保证。
这是来自湖南永州的水库大鱼，用湖南生铁锅来煮。用每天新鲜熬制的鱼汤去煮鱼，不会因为直接水煮，而抢走鱼肉原本的鲜美。
紫苏等佐料均来自湖南。鱼汤奶白鲜美，微辣香浓。一碗下肚，全身暖暖的。因为是野生水库鱼，所以怎么煮，鱼肉都仍然紧实细嫩。
-人均-
50-70元
-地址-
东莞市南城区绿色路28号悦景酒店旁
-电话-
0769-2232 9188
10 味蜀吾川味火锅
麻辣鲜香的火锅里翻滚着川味的热情，挂面鸭肠，耗儿鱼,铺盖毛肚，嫩牛肉，千层肚... 作为一家大型的火锅连锁店，环境干净卫生，推荐喜欢麻辣口味的朋友。
-人均-
80元左右
-地址-
东莞市内各大门店
十家特色火锅推荐
哪家是您的心头好？
本文为嫣然亲身消费体验
没有任何利益关联
<>的童年咋过的？
作为80后团长是挽着橡皮筋，
跳着“蹦卡卡”（成都话：一种童年游戏）
坐在公园转盘上，
比谁的头先转昏。
小伙伴在一起傻笑一下午，
直到太阳西斜，
听楼上的妈妈扯着嗓子嘶吼
让我回家吃饭而宣告结束。
那儿年生，
马路边边上的锑锅串串，
充满了团长的记忆。
冒着白烟的大锅，
翻滚的红油汤，
街坊邻居之间没有内容的龙门阵。
在即将到来的6.1儿童节，
团长为大家准备了童年回忆杀，
那些让你穿越回儿时的串串儿，
你不来撸一把？
马路边边@玉沙路132号附1号
我在马路边捡到一分钱，把它交给警察叔叔手里边……这首童年歌谣，别说在成都还真有马路边边串串儿。
之前开在致民路，火的不行。现在在玉沙路开了分店。变的是口岸，味道依然那么好。锑锅煮串串依然是特色。
门口的酒水窗口叫“小卖铺”，各种小零食也是在线的：汾煌雪梅、麦丽素、猫咪虾条……还有脆蓬蓬的糖油果子。
店内细节感很强，各种年代感的标语：发展才是硬道理，让一部分人先富起来。
壁画是超级回忆杀，那二年生的沙粒操场、单杠、还有连体蓝红校服……
看够了，刚坐下“浆洗街的川川儿”就跑过来问你喝啥子，有健力宝、灯泡米酒、梅子酒等超级多选择。
蘸碟是一大亮点，深得老式麻辣烫的精髓，舀一瓢原汤淋在花生、辣椒上，混合成糊糊状，再用兔腰一裹，瞬间爆浆，味道简直不摆了。
火锅粉也入味，素菜没有很辣，主要是锅底味道就是小时候麻辣烫的口感，久煮都很香。大家一边吃就开始说起过去吃串串的经历，路边的推着车车儿卖的串串，大家都吃的笑嘻了。
团长特别喜欢吃它家的小香肠，裹一层海椒面，辣的汗直冒。但是又忍不住再裹一层海椒面，直到把自己吃的嘴皮都翻起，才算完事。
儿时的回忆老成都麻辣烫@观音桥146号
这家店就没有任何环境可言，东光小区里面搭了一个棚子，七拐八拐的，没有熟人指路不好找。门口随意写了几个字：儿时回忆老成都麻辣烫摊摊。
这里的环境很接地气，位置除开厅堂有几桌外，穿过厅堂是外搭的棚子。菜品是放在筲箕和冰箱里的，新鲜度也有保证，就是去晚了容易没菜，建议提前订。
用传统的蜂窝煤炉子加砂锅主菜，一下子就点题了店名。大砂锅保温性特别好，温度又高，所以老板反复叮嘱烫腰花、牛肉不需要等到锅煮沸，就可以吃。
实在是莫法了，就在门口贴了一大篇手写的烫菜时间表，几乎包含了所有菜品。粗嗓门老板，心倒是细。
看到门口的标语，就晓得老板是个急脾气。老顾客一进门给老板开玩笑，我要“老子急了”，“紧到费”……
说白了“老子急了”就是脑花脊髓，脊髓十分软嫩，佐料的麻辣度也是到位的。而砂锅更是突显了年代感啊。
这里的醪糟冰粉还加了炼乳及黑芝麻，口感很是不错。吃后身上没有飘香剂带来的火锅味，也不会拉肚子。
六年二班@分店多，网上随便搜
这家算是成都主题串串的先锋，已经形成规模。全成都都有它们家的分店，店内的装修完全是小时候小教室的复刻版：黑板报、流动红旗、好好学习的标语。
在这里吃串串，就有种穿越感。像是在教室里面吃饭，课桌课椅当饭桌，都是以前木桌板，涂成了红、蓝色，背面写着“数学课表、班草、班花”字样……
老板也是有趣的很，说明了五种人不接待：买单上厕所、打麻将专和老丈人、上厕所不吸手……
这家味道相对其他的串串店，味道就要淡一些。团长一般的做法就是先煮好后，直接蘸干海椒面碟子。如果你喜欢重口味，店头有调味台，可以自己选择放佐料。
班花串串@白家塘街1号附7号
小小的门店，桌子板凳都是读小学的时候学校里那种风格，课桌抽抽头可以放包包，就是走的时候不要忘记拿。
很多菜名取得很好笑：校长脑花、副校长兔腰、副班长鹌鹑蛋、校草金针菇、教导主任午餐肉、团支书千层肚、校门口坨坨土豆等等等等。
对了还有初恋兔头，童鞋你喜不喜欢啃兔脑壳啊？
油碟很有特色，是以前的那种铜饭盒，推荐牛肉，肉很嫩很新鲜，团长每次去都拿一大把。
如果吃完还不满足的话，来一份冰粉压一压。上面铺了一层黄豆粉，吃完串串肚子烧得很，喝一碗舒服多了。
< class="pgc-img">2月7日零时9分迎来大雪节气
《大雪：银装素裹，万山积玉》
作者/宋英杰
出自《故宫知时节：二十四节气?七十二物候》
从前民间人格化的二十四节神，有人画的小雪神，是一个手持长矛的传令兵，长矛上挂着一面旗，叫作“招雪旗”，仿佛是由传令兵来下达开始降雪的军令。大雪神，还是个传令兵，但不是长矛上挂着招雪旗，而是手里使劲摇晃着招雪旗。
从这个细节的差异可以看得出来，人们的意念中，小雪节气是开始下雪，大雪节气是频繁下雪。
而且降水的形态变得更单纯，不再是雨雪交替或者雨雪混杂，也更容易形成积雪了。
有了积雪，才有银装素裹的景色，才有万山积玉的意境。
所以小雪、大雪两个节气，主要比的不是降水量之多寡，而是积雪之有无。
< class="pgc-img">根据测算，1000克雪水当中，含氮化物7.5克，大约是普通雨水的五倍，所以下一场雪便相当于施了一次氮肥。而且雪是慢慢融化，缓缓渗入，其滋润作用更温和，也更持久。
尚未融化的积雪，相当于为越冬作物盖了一层被子，“冬天雪盖三层被，来年枕着馒头睡。”
雪不仅是肥，是被，还是完全无公害的生态农药。“大雪半融加一冰，明年虫害一扫空。”
< class="pgc-img">当然，各种动物对于下雪，有着完全不同的好恶。谚语说：“落雪狗欢喜，麻雀一肚气。”
狗为什么喜欢下雪呢？
据说是因为雪掩盖了其他狗狗的气味，它忽然发现了一片无主儿的“新大陆”，于是在雪地里开疆扩土，满地撒欢儿。
< class="pgc-img">麻雀为什么不喜欢下雪呢？
因为一下雪，“粮食”就都被“雪藏”了，雪倒是管够儿吃，可不顶饱啊！
其实冬天里下一场雪并不容易。降雪，像是冷暖空气的约会。
如果只有冷空气孤独地来，那只是风一阵；如果只有暖空气寂寞地等，那只是雾一场。
有的时候，好不容易在“老地方”成功约会，可惜约会地点温度太高了，本来可以浪漫地下场雪，但最终却变成了一场不浪漫的雨。
< class="pgc-img">每到冬天，就有南方北方关于如何取暖的段子。
说北方虽然外面的世界天寒地冻，但一进家门就像到了春天，在家里穿着背心儿，一边看着雪一边吃着雪糕，偶尔还得开开窗感受寒气，提神醒脑。而南方的冬天经常是湿冷的雪雨盛行，南方的朋友是蜷缩在厚厚的被窝里，戴着大帽子，焐着热水袋，还冻得瑟瑟发抖。
所以大家调侃说，冬天取暖，北方是靠暖气，而南方是靠一身正气！说北方的冷是物理攻击，干冷，冷皮；而南方的冷是魔法攻击，湿冷，冻骨。
< class="pgc-img">希望白雪和蓝天是我们冬日时光的陪伴者，人们关于岁月的记忆是雪白的或者蔚蓝的。
大雪节气的物语是：一侯鹖鴠［hé dàn］不鸣；二侯虎始交；三侯荔挺出。古人说，鹖鴠是夜鸣求旦之鸟，在夜深之时鸣叫，祈求天明。而冬天长夜漫漫，所以鹖鴠索性放弃了鸣叫。因此鹖鴠不鸣是表征昼短夜长的物语。
说到二侯“虎始交”，古人认为，在阴气渐盛之时，虎被赋予了生发的能量。在古人眼中，虎和龙一样，似乎都是天气变化的源动力，正所谓“虎啸生风，龙腾云起”。
荔挺出中的“荔挺”并不是荔枝，而是一种可以做刷子的植物。荔挺在大雪和冰冻的条件下，顽强地长出来，代表了寒冬中不屈的生灵以及稀有的生机。
今天的我们，遇上下雪天，
可能会拍个小视频，发个朋友圈，
约上三五好友吃一顿火锅。
那古人在下雪时会干什么呢？
把酒言欢
《问刘十九》
唐·白居易
绿蚁新醅酒，红泥小火炉。
晚来天欲雪，能饮一杯无？
踏雪寻梅
《雪梅》
宋·卢梅坡
梅雪争春未肯降，
骚人阁笔费评章。
梅须逊雪三分白，
雪却输梅一段香。
烹雪煮茶
《晚起》
（节选）唐·白居易
融雪煎香茗，调酥煮乳糜。
慵馋还自哂，快活亦谁知。
高冷垂钓
《江雪》
唐·柳宗元
千山鸟飞绝，万径人踪灭。
孤舟蓑笠翁，独钓寒江雪。
借雪斗诗
《咏雪》
宋·刘义庆
谢太傅寒雪日内集，与儿女讲论文义。俄而雪骤，公欣然曰：“白雪纷纷何所似？”兄子胡儿曰：“撒盐空中差可拟。”兄女曰：“未若柳絮因风起。”公大笑乐。即公大兄无奕女，左将军王凝之妻也。
注释：
东晋才女谢道韫，是宰相谢安的侄女，安西将军谢奕的女儿，也是著名书法家王羲之次子王凝之的妻子。《世说新语》中记载，谢安在一个雪天和子侄们讨论可用何物比喻飞雪。侄子说“撒盐空中差可拟”，谢道韫则说“未若柳絮因风起”，因其比喻精妙而受到众人的称许。“咏絮之才”也成为后人称许有文才的女性的常用词语。
雪夜思乡
《长相思》
清·纳兰性德
山一程，水一程，
身向榆关那畔行，
夜深千帐灯。
风一更，雪一更，
聒碎乡心梦不成，
故园无此声。
大雪·习俗
大雪·封河
“小雪封地，大雪封河。”大雪时节，北方许多地方降雪、封河，有冻雨、雾凇、冰河等浩大的雪景风光可观赏；在南方，也不时有雪花飞舞、漫天银色的迷人图景。
< class="pgc-img">大雪·腌肉
“小雪腌菜，大雪腌肉。”当大雪节气到来，意味着离年关又近了些，家家户户开始准备各种肉制品，该晒的晒好，该腌的腌好，是属于冬天的味道。
< class="pgc-img">大雪·进补
“冬天进补，开春打虎。”大雪正是进补的好时节，适当吃些羊肉、红薯、莲藕、萝卜，或温胃御寒，或清热润燥。忌讳黏、硬、生、冷。
< class="pgc-img">大雪·保暖
大雪时节，天气更冷，要注意头部、胃部和足部保暖，尤其是要保持脚部清洁干燥，每天用温热水泡脚。也可适量参加一些户外运动。
< class="pgc-img">文/央视新闻整编
图/视觉中国等
碎碎坠琼芳
每当大雪落下
天地间就会生出一种莫名盛大的感觉
纷纷扬扬 覆盖万物 满眼素色
人的心情也在这种盛大中格外开阔明朗
在这个浪漫诗意、雪落白头的时节
我们不妨放慢脚步
用心体会生命中那些
细小而真切的美好
你觉得大雪天有哪些美事？
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监制丨徐冰 主编丨王若璐
编辑丨杨瑜婷
