都来看看开一家蜜雪冰城到底能挣多少钱？

满大街的蜜雪冰城奶茶店，其实真正是他们公司自己开的就那么几家，大部分都是加盟商开的。

在2022年3月那会儿，蜜雪冰城的加盟店，已经多达2.16万家了，但真正他们公司直营的门店才37家，简直是“凤毛麟角”！

蜜雪冰城在奶茶领域中以其超高的性价比著称，同时其盈利能力也相当出色。
从2021年的财务报告中不难发现，蜜雪冰城的毛利率为32%，净利率达到18%。这表明，对于每销售10元的产品给加盟商，蜜雪冰城能够实现1.8元的净收入。
该年度公司总收入达到了惊人的103.51亿元，净利润近20亿元。

为进一步了解实际运营情况，我们对蜜雪冰城的一家店铺进行了为期三天的观察。调查结果显示， 周末时该店铺的堂食订单数量为174单，外卖订单43单； 周一堂食订单数下降至146单，外卖37单； 周二堂食订单略有增加，达到152单，外卖订单为38单。
平均而言，该店每天堂食订单数为157单，外卖订单数为39单。假设每个堂食订单的平均消费为8元，并假设利润率为55%，则堂食部分每天能带来约690元的利润。

对于外卖，尽管存在额外的包装和配送成本，我们仍以40%的利润率进行估算，每天的外卖利润约为234元。这样一来，店铺每天的总利润约为291元，月利润接近9000元。
虽然这个数字可能看起来并不是特别高，但鉴于投资总额仅为38万元，这种投资回报还是相当可观的。 此外，值得注意的是，蜜雪冰城的加盟模式极大地降低了运营难度和风险，使得即便是小规模投资者也能够参与并从中获益。这种模式不仅为公司带来了稳定的增长动力，也为加盟商提供了一个相对低风险的商业机会。

| 华商韬略 新媛

我们都被蜜雪冰城“骗”了，它早已不是土到掉渣的奶茶店了！

今年，蜜雪冰城已经在全国开了1.8万家店，年营收突破65亿，原本只能在三四线城市才能看到的蜜雪冰城，如今在北京有87家，在上海有53家。

但是，蜜雪冰城年赚65亿的财富密码，压根不是疯狂圈地的奶茶店。

在全国1.8万家蜜雪冰城门店中，99%都是加盟店，难道蜜雪冰城也是加盟商“割韭菜”的玩法？

答案当然是不，蜜雪冰城加盟费在县级城市仅7000元，省会城市也只需要1.1万元，如果算上品牌费、管理费等，在蜜雪冰城65亿元的营收里也并非是大头，并且各加盟店卖奶茶的收入也仅属于门店营收，并不算在总营收中。

换句话说，顾客和加盟费并不是蜜雪冰城的“金主爸爸”。那么，65亿营收到底从哪来的？

这65亿的营收大头，是“加盟商爸爸”给的。

1997年，张红超创建了蜜雪冰城，在那时，他就善用超前的眼光制定出了“价格战”：先算成本，再把利润加进去，最后推导出最低的售价。

2011年，蜜雪冰城管理层出现分裂，弟弟张红甫“逼走”哥哥张红超，哥哥离开后便着手建设了“河南大咖食品公司”。

哥俩分头行动后，弟弟负责扩大加盟，短短几年的时间全国门店就突破了万家，哥哥则负责全国的原料供应，因为始终把价格压到最低，在加盟规模扩大后，全国门店的奶茶粉、珍珠、果酱等原材料变得供不应求，张红超的“大咖”工厂，开始成为了蜜雪冰城的“印钞机”。

如今这家食品原料工厂是亚洲最大的产销一体化基地，注册资本2亿，由蜜雪冰城100%控股，要知道，蜜雪冰城的注册成本也只有3.6亿，这明显可以看出“大咖”在蜜雪冰城心中的分量。

“大咖食品公司”平均一年向全国加盟商赚取约10亿的原料费，在一些客流量大的加盟店，仅一个月就要购买6万的原料。

供应链技术与万家门店带来的规模优势，使得蜜雪冰城比其他奶茶品牌的原材料便宜至少10%，任何一家10元奶茶店，都很难有蜜雪冰城“压倒性”的价格优势。

但也有人认为，蜜雪冰城能在中低端市场安营寨扎，但如若要到一二线城市，简直难于登天。

但事实却是蜜雪冰城不仅“农村包围城市”十分成功，也得到了资本的芳心。据公开信息显示，今年1月，由美团龙珠、高瓴联合领投，蜜雪冰城完成了20亿元的首轮融资，市场预计估值约为200亿元人民币。

张红甫曾说过：“农村包围城市只是阶段性战略，但如果真正想要受人尊敬，需要不断努力，这样才能占领一二线，甚至更高的高地”。

未来，张氏兄弟的雄心并不会止步于一二线城市，而“喝蜜雪冰城的人都很土”，更是对它最大的误会。

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　中新经纬客户端6月14日电 (闫淑鑫)近日，“新式茶饮”再次成为了市场关注的焦点。先是中国邮政跨界卖奶茶，吸引不少消费者排队购买；紧接着奈雪的茶终于通过上市聆讯，成为准“新式茶饮第一股”，且打破了此前“流血上市”的传言，2020年经调整净利润1664.3万元人民币，扭亏为盈。

　　邮政入局，奈雪上市，奶茶的钱真的好赚吗？

　　资料图 中新经纬摄

　　资本疯狂追捧

　　近日，一家设在福建福州市中邮大药房内的名为“邮氧的茶”的奶茶店“走红”，吸引不少消费者打卡、排队购买。

　　公开资料显示，中邮大药房为中邮恒泰药业有限公司旗下药品零售药房。中邮恒泰药业有限公司的最大股东为中国邮政集团全资子公司中邮资本管理有限公司，“邮氧的茶”则是中邮恒泰药业有限公司引进的合作项目。

　　邮政入局新式茶饮，意料之外也是情理之中。近年来，新式茶饮的火热，吸引了不少资本加入。

　　以喜茶和奈雪的茶两大头部品牌为例，天眼查数据显示，自2016年以来，喜茶已完成三轮融资，投资方包括IDG资本、今日投资、高瓴资本等，A轮、B轮融资金额合计超5亿元，C轮融资金额虽未公布，但有消息称，此轮融资后喜茶估值或超160亿元。

　　奈雪的茶则已完成五轮融资，投资方包括天图投资、弘晖资本等。最新一轮融资是在今年年初，彼时，据媒体报道，奈雪的茶已完成了C轮1亿多美元的融资，领投方为太盟投资集团(PAG)。本轮融资后，奈雪的茶估值接近20亿美元(约130亿人民币)。

　　喜茶和奈雪的茶的融资历程。数据来源：天眼查 中新经纬闫淑鑫制图

　　此外，有传闻称，奶茶界“拼多多”蜜雪冰城也已完成首轮20亿元的融资，龙珠资本、高瓴资本联合领投，融资完成后，蜜雪冰城估值超过200亿元。

　　天眼查数据显示，2021年以来，新式茶饮赛道已发生近十起融资事件，总额超8亿元。

　　赚钱也很烧钱

　　这么多资本涌入这一赛道，新式茶饮究竟赚不赚钱？或许我们能从奈雪的茶的招股书中找到答案。

　　据奈雪的茶招股书，建立一间奈雪的茶标准茶饮店耗时两至三个月，视乎各茶饮店的规模及位置而定。截至2021年3月31日，开设每间标准茶饮店及奈雪PRO茶饮店的平均投资成本约为人民币180万元、100万元。2018年及2019年开业的奈雪的茶茶饮店整体上实现了15.5个月的茶饮店投资回收期。奈雪的茶茶饮店于往绩记录期间的首次盈亏平衡期约为4个月以内。

　　也就是说，开一间奈雪的茶茶饮店，投资180万元，4个月内就能实现盈亏平衡，15.5个月可回本。而据媒体报道，肯德基的新店投资回收期大约为2年，必胜客则为3-4年。

　　这也就不难理解为什么奈雪的茶一直在疯狂开店。招股书显示，2015年11月，奈雪的茶才在深圳开设首间茶饮店。而在2018年-2020年，其门店数量不断暴增，从155间、327间一直到2020年的491间，截至2021年5月31日，其门店数量已达到556间。

　　奈雪的茶门店数量增长情况 数据来源：奈雪的茶招股书 中新经纬闫淑鑫制图

　　奈雪的茶创始人彭心曾在接受媒体采访时表示，赴港上市并不是因为缺钱，“我们过往其实融资不多，2020年之前都只有天图这一家投资人，我们从一家店到全国500多家店，到17000名伙伴，钱从哪里来？门店自己挣的。”

　　招股书显示，2018年、2019年、2020年，奈雪的茶分别实现收入10.87亿元、25.02亿元、30.57亿元。不过，由于较高的原材料成本、租金成本、人员成本、营销成本等，奈雪的茶此前曾连亏两年。2018年、2019年，该公司经调整净利润分别亏损5658.0万元、1173.5万元，2020年才扭亏为盈，盈利1664.3万元。

　　最新数据显示，截至2021年3月31日止三个月，奈雪的茶实现收入9.59亿元，录得经调整净利润730万元。报告期内，奈雪的茶门店经营利润率为16.8%。

　　“奈雪的茶之前之所以亏损，主要是该公司在扩张、营销等方面的成本压力较大，所以前期出现了盈利难的问题。不过，大部分的茶饮品牌还是能保证盈利的，整体来看，行业利润水平相对较高。”盘古智库高级研究员江瀚向中新经纬客户端表示。

　　申万宏源曾在研报中提到，茶饮行业投资回收期一般在1-1.5年左右，企业盈利仍有优化空间。申万宏源称，通过对单店模型进行拆解，奈雪的茶成熟单店营业利润率预计在25%左右；相对成熟的中端加盟品牌，如一点点，其加盟业主的经营利润率可以在25-30%之间；蜜雪冰城则为15%左右。

　　至于后续改善，申万宏源认为，大面积门店仍承担品牌营销作用，假设未来开店将以小面积店为主，则预期同店利润率也将结构性提升；同时，规模扩大带来的规模效应将进一步降低成本及总部费用率，从而提升利润率水平。

　　新式茶饮的钱并不好赚

　　据奈雪的茶招股书，截至2020年12月31日，中国约有34.8万间现制茶饮店，其现制茶饮的平均售价为13元，其中约有3400间高端现制茶饮店，其现制茶饮的平均售价不低于20元。同时，约10千间现制茶饮连锁店(界定为全国拥有1间以上门店的品牌)在全国经营约21万间门店，其中约有100个高端现制茶饮连锁店，在全国经营约2500间茶饮店。

　　摆在这30多万间门店面前的一个日趋严重的问题便是产品同质化。只要有一款产品开始在消费者中流行，其他品牌都会争相推出类似的产品。因此，定期推出创新及优质的产品、提高消费者忠诚度的能力对于新式茶饮品牌来说尤为重要。

　　奈雪的茶在招股书中提到，其平均每周推出大约一种新饮品，自2018年以来该公司推出了60种季节性产品。同时，奈雪的茶称，在中国大众中进一步建立品牌知名度以吸引新客户并留住现有客户，亦需要在销售及营销上进行持续大量投资。

　　数据显示，2018年、2019年、2020年，奈雪的茶分别产生广告及推广开支3938.4万元、6748.4万元、8217.2万元。然而，并不是所有市场参与者都具有这一实力。

　　资料图 中新经纬摄

　　除产品同质化问题外，如何守住食品安全红线，也是该行业的一大挑战。前段时间，蜜雪冰城旗下一门店被曝出篡改食材有效期、违规使用隔夜奶浆等，一度引发热议。

　　中国食品产业分析师朱丹蓬认为，蜜雪冰城出现食品安全问题主要是因为其低利润扩张以及加速开店。“蜜雪冰城定价偏低，利润空间进一步被压缩，导致其对员工以及门店的管理出现漏洞。”

　　中新经纬客户端注意到，此事曝光后，一位蜜雪冰城的加盟商曾表示，“但凡有的赚，都不会做这种事。蜜雪单价太低，但是现在房租贵，人工贵，外卖收费率高，只能从这边省出一点。”

　　朱丹蓬称，食品安全问题是国内新式茶饮店的一大隐患，其中以加盟为主的品牌更容易出现问题。

　　“新式茶饮是一个不错的赛道，但该行业事实上已经进入了红海竞争的状态，在这样一种情况下，各品牌就只能靠品质来决胜了，谁能够更好地吸引消费者，让消费者反复购买，谁能够不断地推陈出新，给消费者更多新鲜的尝试，这些都是当前困扰新式茶饮品牌发展的核心问题。”江瀚认为。

　　发展前景仍被看好

　　据灼识咨询报告，按零售消费价值计，中国现制茶饮于2020年的市场总规模约为1136亿元，预计到2025年将达到3400亿元，复合年增长率为24.5%。

　　中信建投在研报中提到，品牌升级、强IP推广、供应链整合、数字化升级、网红营销等创新手段，使得新式茶饮避免了传统茶饮的红海搏杀。

　　“新式茶饮继承和发展了中国的茶饮文化，符合中国消费者口味偏好，更紧紧抓住了Z世代消费者需求。新式茶饮90后消费者占比达55%，远高于传统的原叶茶和袋泡茶。”中信建投称。

　　此外，该机构指出，从消费者画像来看，50%以上新式茶饮消费者月均可支配收入在8000元以上，82%的消费者具有高等教育背景。这部分消费群体品牌忠诚度更高，且更加重视健康营养等元素，对产品价格敏感度较低。

　　另一方面，疫情与数字化加速了茶饮消费中外卖占比，品牌借助外卖服务降低了对经营场地的依赖，节约租金成本的同时维持较高的经营效率。数据显示，2020年，奈雪的茶的外卖订单占比已由2018年的7.5%增至31.9%。

　　申万宏源研报指出，中国现制茶饮行业正处于加速成长兑现红利时期。该机构认为，茶饮行业与餐饮行业类似，消费者口味偏好的多样性和消费的高频性决定了其极度长尾的特征。“喜茶、奈雪的茶与海底捞在门店选址上具有高度的重合性，按照海底捞门店空间类比，我们认为单一中高端茶饮品牌全国范围内门店数量远期潜在可拓展到3000家以上。”

　　中信建投也提到，国内现制茶饮行业具备较大发展潜力，近年仍处于高投入和差异化竞争期。

　　“随着越来越多的玩家加入，新式茶饮市场逐渐进入了一个高速发展、高速增长的节点，在这一节点下，整个行业仍具有继续扩容的空间和可能性，对于市场参与者而言，未来比拼的更多是品牌效应以及规模壁垒，同时这也是企业核心竞争力的体现。”朱丹蓬表示。(中新经纬APP)

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