在长沙的茶饮江湖里，有一个和茶颜悦色并称茶饮界“绝代双娇”的品牌，一家以鲜果为主的果茶店——果呀呀。从2013年初入江湖，到2021年在长沙拥有44家门店，果呀呀创始人吴畏说，“工业化的事情已经有人在做了，我们想做不一样的手艺人。”
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者按：2021年上半年，湖南与安徽的GDP总量相距只有一杯果茶。安徽90后女孩吴畏放弃养猪、选择长沙，用一杯果茶征服五一商圈，引来茶颜悦色投资果呀呀。这是一个坚韧不拔的创业故事，也是一个地方经济“与其更好，不如不同”的思考向度。
端着饮料在长沙五一商圈闲逛的女孩，无疑是快乐的。
如果端着自己出品的饮料呢？那应该是天下最快乐女生。
8月26日下午，90后安徽女孩、果呀呀创始人吴畏坐在世茂金融中心告诉记者，“不快乐！至少暂时不快乐。”
她的话一点不假，因为让她操心的事太多——
今年的果茶店要开到100家、手工作坊式操作扩张速度太慢、纯水果饮料成本过高……
外围还有看不见的各路资本纷纷抢滩五一商圈，每一个茶饮品牌后面都有资本巨鳄A轮B轮输血……
每天从早10点到晚10点，这位90后女生仿佛被不断送进果罐里与水果一起搅拌，每一杯果茶里都装着她的焦灼与憧憬。
青春无畏，失败也无所谓
吴畏来长沙卖果茶，本来是八竿子都打不着的事。考大学填志愿选的是经济管理专业，安徽农大偏偏安排她学“养猪”。这位来自安庆农村的女孩没有选择余地。
大四实习期，吴畏骗父母说去了一家国有养殖企业。其实她花了110元找中介打临工。超市卖水、路边发传单、卖保险等都做过。最后，她留在一家卖“地下铁”品牌的加盟奶茶店兼职销售。每小时6元报酬，她很知足。老板是长沙人，也就是现在的合作伙伴。
业绩是销售员唯一的实力证明。公司元旦推销会员卡，吴畏想了很多办法，请同学画了一幅漫画，并配上广告词，她就站在海报旁吆喝，吸引了不少人进店消费。后来才知道，第二天老板对这位不同寻常的女孩关注了一整天。吴畏当月卖卡的业绩超过了所有店员。
奶茶店兼职一年后，吴畏大学毕业。让吴畏没想到的是，老板居然没留她继续工作，而是主动劝她，到外面闯，理由是怕耽误年轻人的前程。
吴畏北漂。两年后，奶茶店垮了，老板回到长沙。老板再问吴畏，想不想一起在长沙做自创品牌的奶茶。吴畏没有犹豫，“可以”。
一句可以，吴畏拿出了决绝行动。果断辞去北京的工作，瞒着家人卖掉了父母给她在合肥买的小户型房子、还带着跟无数人借的现金，只身一人到长沙与老板合伙卖奶茶。
她记得那天是2013年五一劳动节，她说，这辈子估计就是一个劳作的命。
她不知道的是，长沙五一商圈，那是曾经被前辈们拼杀得日月无光的“商业五虎闹长沙”的码头；她更不知道的是，茶颜、一点点、COCO、茶百道、喜茶、奈雪的茶、书亦烧仙草等一大批品牌已三步一店、五步一摊抢占了各有利位置，并拥有了各自稳定的粉圈。
“我名字就是无畏，就算失败，青春还在，一切无所谓。”吴畏的话语有种视死如归的悲壮与胆量。
后来她说，如果输了，只不过是打回原形卖猪肉。她介绍，与她公司只隔一条五一路，就有一家卖猪肉闻名的上市公司新五丰。
与其更好，不如不同
跟所有初始创业者的经历一样，吴畏捧着这一杯奶茶，一路走得磕磕碰碰、泼泼洒洒。
第一家店开在长郡中学旁边，现场制作红豆热茶。生意像熬制的红豆茶汤，没有大的沸腾，但也在不断冒小泡。略有盈利，这对于吴畏而言，算是最好回报。
磨砺两年后，仍无法破圈。吴畏再也不想保守发展，坚决开第二家店，选址最繁华的解放西路沃尔玛附近。她一口气租了两个联排门面。这一举动把房东吓到了，“年轻人租一间吧，亏的可是真金白银啊。”在房东看来，五一商圈路段铺天盖地的奶茶店已完全容不下吴畏。
开张生意就不好。吴畏不断改造店铺，改旋转门、改玻璃门、改广告牌、改景观灯……先后丢下近200万元还不见底。很长一段时间，吴畏撸起袖子，亲自拿着麦叫卖。客人没吸引几个，倒是她的叫卖方式引起了其他果茶店、烘焙店、服装店老板的关注，他们还号召员工来学习吴畏式的吆喝。
新店天天亏，唯一支撑吴畏走下去的理由就是第一家店还在盈利。有段时间，房租无法按时交。吴畏生怕被房东撵走，只好天天将当日营业额全部汇给房东，一千、两千……房东老板竟被她感动了。
“产品卖不动，应该是定位出了问题，必须从源头上调整。”吴畏决定走一条完全不同的路。
吴畏的奶茶比起茶颜、COCO、一点点等成熟品牌，完全不是一个档次，茶颜店前顾客乐呵呵排队两个小时等候是常事。奶茶无法超越茶颜，“与其更好，不如不同。”吴畏再调整方向。
卖水果饮料。但很快就发现，产品又卖不过喜茶、奈雪，那些是果饮界的老大老二，而且领跑者们标准化程度高，扩张速度飞快。吴畏无异于小麻雀虎口抢食。
后来居上的柠季品牌，因为致力于打造特色柠檬茶，很快抢占了市场。
小店要生存，只能差异化发展。吴畏豁出去了，决定选择门槛最高的水果茶。每一杯果茶都选用当季水果现场手工制作，比拼的不只是工匠精神，还有水果质量、管理成本，扩张速度等现实问题。比如，采购水蜜桃，不同产地的桃子甜度就有差异。顾客遇到不同的桃子口味，就会对产品质疑。
吴畏义无反顾选择最难的道路。她告诉记者，“选择最难的路总比死路要好，至少有路走。”
很快，单个果茶店当日销量过2000杯，而且也出现了如茶颜一般排队购买的场景。吴畏庆幸，“苦苦支撑到了倒下的前一夜。”
为了采购到全国最好的当季水果，吴畏独自到水果产地租农用车进果园，与果农直接谈产品。芒果雪乐是爆品，撑起70%的市场。吴畏多次去产地比较，终于签订了长期购销协议，1至7月采购三亚小台芒，8至12月又选用攀枝花大芒果，消费者一年四季都能喝到最新鲜的芒果饮品。
吴畏具有超强的忧患意识，坚守只做直营，不搞加盟。因为产品都是靠手工操作、靠真材实料赢得顾客，一旦加盟店某个环节出问题，所有付出都会一夜归零。
快乐幸福的果茶杯子只有抓在自己掌心，整天劳碌奔波的吴畏才觉得踏实。
为了提升精细化管理，吴畏还潜入某知名品牌店做了一年的服务员，每天工作8小时后，再返回自己店铺，接着干8小时。有一次在星巴克餐厅听到熟悉的吆喝换零钱的声音，吓得她躲在操作间不出来，那位阿姨专门在她店里换钱，生怕认出来。
新鲜果茶饮料开始被消费者接受，也引起了茶颜创始人吕良的关注。吕良跟吴畏见面第一句就是，“小小妹子，大大的能量。”还主动加吴畏微信，吴畏扎实惊掉了下巴。接下来出现了一道奇观，茶颜店开到哪里，哪里就有吴畏的店，而且两家店都排着长长的队伍。值得一提的是果呀呀比茶颜价格平均高10元。
今年7月底，吕良在微信朋友圈中高调透露，每天都要喝果呀呀，而且已决定投资。
“五一商圈”适宜孵化
各类新型消费品牌
吴畏不买车、不买房、也不追求奢侈消费，一门心思扩大门店，做强品牌。时常挂在她口里的一句话是“活久见”，她解释为，公司活下去、活得久，才会有最好的遇见。
吴畏已有44家店，近千名员工，并成功打磨出近20个品种的果茶。但吴畏清醒认识到自己的品牌放在长沙这座新型消费网红城市里微不足道。哪天不努力，哪天就消失。
吴畏喜欢跑到边远的农村，与果农聊水果。通过助农平台“湘农荟”牵线，我省新宁橙子、炎陵黄桃、澧县葡萄等，都与之签订了长久购销协议。她看到的不只是果茶产品质量更有保障，更多的是因为她和团队的努力，将有可能让更多城市务工人员转向家乡开发荒山，遍地种植水果。站在荒郊山坡，吹着风，吴畏告诉记者，那种成就感跟开店一样舒心。
“我们只是把吃水果换成了喝水果”“爸妈又在唠叨，该吃水果了”“我们单纯做水果，单纯装进了果杯里”“减少你吃水果的一切麻烦”……吴畏坚持饮品水果造、温情造。正如分众传媒董事长江南春在《人心红利》一书中说的，社会开始由人口红利向人心红利、流量红利向精神红利转换。紧抓人心才能赢得市场，吴畏算是踩准了节奏。
吴畏力争今年在长沙经营100家自营店，尽管难度很大，但决意已定。就像她的安徽老乡，蔚来汽车董事长李斌在他的新能源汽车刚上市时，就宣布用五年时间追上特斯拉。吴畏的志向除了激励年轻团队，还有另一层含义，将来只有足够多的自营店才可能搞中央厨房，全城配送，降低成本，真正让上班族们便利地吃到水果。
吴畏每天都会骑着电动车，穿行各店铺之间。清晨5点与子夜零点的长沙，她都能感受到城市的烟火味道。除了奶茶果茶品牌外，还有文和友、墨茉、虎头局、盛香亭、零食很忙……以及永远都走俏的小龙虾、臭豆腐、辣条……这些产品都注重完美品质，牵着全国消费者的胃。这是一个充满活力的城市，而每位市民、每个品牌、每个行业、每个职能部门都在为城市的活力添劲，完全适宜孵化各类新型消费产品。而文化底蕴深厚、传媒业发达、房价低廉等也是外人关注的重点。吴畏兴奋地跟记者聊及这些，仿佛她早已是一位“老长沙”。
“放弃养猪，选择长沙！”吴畏说这是自己20年来做得最成功的两件事。她坦言，如果这杯果茶放在安徽，恐怕难以做成现在的味道。这话不假，正因为长沙打造的各种新消费网红品牌，通过互联网走向全国，而火爆品牌也在反哺长沙，为城市带来巨大流量，供给端需求端呈现两旺态势，倒逼吴畏们不断创新，各自在残酷竞争中找准定位。
采访吴畏时，正出榜上半年全国各省GDP排名。湖南排第九，安徽紧跟其后，两省差距1090亿元。据中商产业研究院预测，2021年我国果饮料市场规模为1287.1亿元。
一杯果茶，正是安徽与湖南GDP的距离。吴畏和五一商圈的果饮产业，已是最精准的参照物。
湘都市报·新湖南客户端4月16日讯（记者 潘显璇）新消费时代，为什么茶颜悦色、文和友、御泥坊等长沙籍消费企业能迅速崛起并成为顶流网红品牌？双循环新格局下，湖南有新消费会有哪些新机遇？4月16日，在2021互联网岳麓峰会“数字新消费 中部新高地”分论坛，专家学者与来自江小白、茶颜悦色、文和友、水羊股份等顶流品牌齐聚一堂，分享对当下中国新消费市场的真知灼见。
近些年，一到五一劳动节、十一国庆节等节假日，长沙必然十分热闹，全国各地的市民都争相跑来长沙打卡旅游，喝茶颜悦色、去文和友就餐几乎成为外地游客的标配。
聊起茶颜悦色的成功，茶颜悦色创始人、董事长吕良十分谦虚，“我们创业时，市场刚好喜欢清新口味的，于是就成功了。如果我早十年创业，大家可能就觉得茶颜悦色不好喝了。大家喜欢茶颜悦色，我觉得还是胜在性价比，长沙市民也给自家品牌加了滤镜。我自己喝茶颜悦色已经喝腻了，平时喝果呀呀比较多。”
吕良在论坛上为本土另一奶茶品牌果呀呀打Call，足见两家企业关系非常要好。记者还了解到，茶颜悦色与果呀呀的员工团建活动，两家公司经常有互送饮品。
除了果呀呀，茶颜悦色与文和友的关系也非常铁。2021年4月2日，深圳超级文和友开业，为了支持文和友进军深圳，茶颜悦色在深圳文和友开了快闪店，营业三个月左右。
实际上，长沙本土网红品牌抱团发展是常态。2020年12月11日，包括御家汇、芒果TV、火宫殿、绝味鸭脖、徐记海鲜等在内的68家本土知名品牌共同发起成立了“湘江新势力品牌联盟”，以企业品牌建设助力城市品牌打造，进一步擦亮长沙“网红城市”名片。
商务部国际贸易经济合作研究院流通与消费研究所副所长关利欣表示，未来产业数字化和数字产业化将成为大势所趋。在商贸流通领域，如何更好地应用大数据、云计算等现代新型技术打造现代供应链，是未来企业创新创业的重要方向。
水羊集团股份有限公司董事长汀汀认为，湖南的移动互联网和新消费最终会走向融合。
[责编:苏亮]
[来源:三湘都市报]
