春笋”之上的空中庭园
△餐厅入口
“对于我来说，最好的设计在窗外，如何让空间与自然对话，让人在200米的高空听风、观海、漫步云端，是我要做的一切。”
——叁上叁创意总监：霍庆涛
△概念草图
2019年，OPPO启用深圳湾的新办公区：被昵称为“春笋”的中国华润大厦。这座高392.5米的摩天大楼，坐拥360°自然与城市全景。
△咖啡吧
员工餐厅不仅是企业的硬件形象，同时也是品牌的软实力象征。曾成功为华为和唯品会打造员工餐厅的叁上叁设计，受OPPO公司委托为其进行员工餐厅形象的全新塑造。
以员工的应用场景为出发点
员工餐厅的应用场景开发一直是叁上叁的研究重点。区别于传统食堂的“无差别对待”，叁上叁在设计中更多追求“个体关怀”，从人性化角度将企业的关怀精神落实到差异化的个体上。
△功能区域分布图
△爆炸图
通过长时间的观察和员工走访，设计师归纳了多种不同的应用场景，并给出相应的解决方案，甚至为一些特殊的应用场景设计定制了全新的桌型，精准地契合需求。
△定制橡木实木餐台
△半私密就餐位
将场地的景观优势最大化
整个餐厅空间为无柱化设计，圆形的平面提供了360°的观景视野，可以在200米的高空远眺海、湖、公园和高尔夫球场等多重复合景观。
△窗外景观
为了优化高空观景体验，设计师运用了中国古典园林中“借景”“对景”和“框景”的设计手法。在风景最佳的海景面，设计师设置了大量面窗而坐的“对景”餐位，餐桌上的美食与远处的海面融为一体。
△对景餐位
在都市景观面设置了一些“景观框”，将标志性的都市建筑景观纳入框景，欣赏到窗外都市中最美的那个点。
△就餐+办公多功能就餐区
△造型形成的框景
在离窗户较远的就餐区域采用“借景”手法，通过墙上镜面，将窗外的美景反射到室内，在任何一个角度都可以欣赏到高空美景。
△利用镜面形成借景
人流动线的高效规划
提高供餐效率是员工餐厅要解决的一大功能问题。OPPO深圳湾总部约有5000名员工，而餐厅的最大容量是1145人，供餐时长是1.5个小时，即每个员工的平均就餐时长只有20分钟。鉴于下班时间点的一致性，如果排队、分流和回餐动线规划不合理，就会造成大面积的人流交叉混乱和拥堵。
△空间划分及动线分析图
设计师结合场地特点，设计之初做了大量的就餐动线推演，最终确定了以一条4.5米宽内环线为主动线的规划方案，沿环线内侧分布餐线和档口，外侧分布就餐区，且对环线进行强制性分隔，使排队取餐人群同用餐人群互不干扰。
△就餐区
设计师还进行了A、B、C、D四区划分，将餐盘回收间设置在每个区域的出口处，环线的内侧，避免回餐动线和就餐动线交叉，极大提高了餐厅的运转效率。
△排队区
△洗手区
团餐业态趋势引领
员工餐厅在餐饮行业被称为“团餐”，俗称“食堂”，是一种为固定团体提供餐饮服务的餐饮业态。叁上叁设计团队在团餐设计领域深耕多年，见证了中国企业对员工餐厅建设的日益重视。
△灵感来自海风的餐位设计
作为企业形象提升的重要一环，很多知名企业率先对员工餐厅进行改革，积极吸收社会餐饮经验，引进商业化的服务与竞争模式，并从设计到施工全都委托给专业团队。员工餐厅也完成从“食堂”到“美食广场”再到“企业餐厅”的蜕变。
△由OPPO标识演化而成的椭圆餐台
△墙面装饰画
△平面图
项目信息
项目名称：OPPO深圳湾总部员工餐厅
项目地址：中国 深圳
设计面积：2200㎡
竣工设计：2019.9
业主单位：OPPO
设计公司：深圳叁上叁设计顾问有限公司(www.sanshangsan-design.com)
创意总监：霍庆涛
设计团队：霍庆涛 牛士伟 苏振宽 倪金伟 何秀莹 曹暖 李文强
施工公司：广东华通装饰工程股份有限公司
主要材料：瓷砖（新中源BIG＋大板）、家具（欧林家具、开林家具、快来意家具、森源家具）、灯具（石客照明）
项目摄影：金啸文
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<>X餐厅员工手册
欢迎您
当您阅读这本手册时，我们衷心欢迎您加入XX餐厅，成为这个大家庭中的一员，彼此关心，共同发展！
我们的XX餐厅不仅仅是由砖瓦与灰浆砌成的，也不是由炒锅烤箱等等设备构成的，而是由一起工作、共同为顾客服务并且互相帮助的员工组成的。这是我们一直以来所倡导的经营理念之一。我们也一直深信我们的XX餐厅之所以能够在激烈的市场竞争中蓬勃发展，是因为我们一直怀着这样的精神，不断的寻求各种更好的为顾客和同事服务的方法。让我们永远铭记：
客人是XX餐厅直接和间接交往中至关重要的人.
客人不依靠我们,但我们要依靠他.
不要把客人误认为工作中的累赘,他们是XX餐厅工作的目的所在.
我们为客人服务不是施舍恩惠,客人乐意接受服务是我们的荣幸.
今天，您将成为其中一员，我们深切的期望着您能秉承XX餐厅“服务顾客 尊重同事 追求卓越”的经营理念，竭尽全力的把工作做到最好，成为XX餐厅中更有价值的一员。同时，XX餐厅将赋予您广阔的事业发展天地，您可以充分发挥自己的聪明才智，也可以勤奋工作和接受公司培训，从普通员工成长为一名优秀的管理人才或专业技术人才。
为了帮助您了解我们XX餐厅的企业文化、公司的各项政策、福利和人事管理制度，同时了解作为XX餐厅员工所拥有的权利、义务以及怎样规范自己行为，我们编写了这本手册。当然，没有哪一本手册能够面面俱到、包罗万象。因此，如果你有什么不清楚的地方，请与您的上级主管沟通或直接向人力资源部门咨询。由于XX餐厅的发展和经营环境的变化，手册的一些内容可能也会随之修改和完善，当然其中也会融入您的合理建议和要求。一旦修改，您也会得到及时的通知和解释。
最后，请您牢记：从现在开始您代表的即是XX餐厅！您是我们公司留给顾客的形象！您也是顾客再次光临的重要原因！
XX餐厅董事长:XXX
餐饮员工守则 目 录
第一章 XX餐厅概况 ………………………………………… 05
第一节、XX餐厅简介
第二节、企业文化
第二章 员工守则 ………………………………………… 06
第一节、总则 ……………………06
第二节、仪容仪表 岗位礼仪 ……………………07
一、仪表
二、礼仪
三、礼貌服务、文明用语
第三节 使用电脑电话要求 ……………………08
第四节 环境要求 ……………………08
第五节 服务意识 ……………………09
第六节 诚实原则 ……………………09
第七节 员工的思想素质 ……………………10
第八节 廉洁自律的原则 ……………………10
第九节 工作规范 ……………………10
第十节 员工工作要求 ……………………10
第十一节 餐厅服务标准 ……………………11
第十二节 服务工作六不准 六不计较…………12
一、服务工作六不准
二、服务六不计较
第十三节 拾遗 ……………………13
第十四节 XX餐厅财产 ……………………13
第十五节 节能降耗 ……………………13
第十六节 员工更衣柜、休息室……………………14
第十七节 员工通道 ……………………14
第十八节 突然停电处理 ……………………14
第十九节 工牌、制服、宾客设施…………………15
一、工牌
二、制服
三、宾客设施
第二十节 门岗制度 ……………………15
第三章 员工福利 ………………………………………… 15
第一节 有薪假期 ……………………15
第二节 无薪假期 ……………………16
一、病假
二、事假
三、请假程序
第三节 店龄工资 ……………………16
第四节 薪金 ……………………16
第五节 员工餐厅 ……………………17
第六节 培训 ……………………17
第七节 员工活动 ……………………17
第四章 劳动条例 ………………………………………… 17
第一节、员工录用 ……………………17
一、 聘用条件
二、不符合聘用条件
三、形象要求
四、入职要求：
五、试工期及试用期规定
六、劳动合同
第二节 个人档案和资料的建立………………18
第三节 调职 ……………………18
第四节 晋升、降职、降级……………………18
一、晋升
二、降职、降级
第五节 辞职 辞退 除名 ……………………19
一、辞职
二、辞退、除名
第六节 工作时间及考勤制度…………………19
一、工作时间
二、休息日
三、出勤考核
四、旷工
第五章 奖励与惩罚 ………………………………………… 20
第一节 奖励 ……………………20
一、一般性奖励
二、重点性奖励
三、特殊性奖励
第二节 惩罚 ……………………21
一、赔偿类
二、罚款类
一般违纪行为
较重违纪行为
严重违纪行为
第六章 公事处理程序……………………………………… 23
第一节 授权 ……………………23
第二节 员工投诉 ……………………23
第七章 培训 考核 …………………………………………24
第一节 培训 ……………………24
一、培训目的
二、 培训类型
第二节 考核 ……………………24
一、考核的类型
二、考核的内容
三、考核的等级
第八章 安全守则………………………………………… 25
第一节 安全 …………………… 25
第二节 防盗 …………………… 25
第三节 消防 …………………… 26
第四节 防意外 …………………… 27
第五节 电梯故障 …………………… 27
第九章 离职程序…………………………………………27
一、申请辞职
二、劝退
三、自动离职
四、辞退开除
五、无论何种原因均应办理移交手续
第十章 其它 …………………………………………28
一、员工告示栏
二、员工建议
第十一章 附则 …………………………………………… 28
新网10月24日电 据《欧洲时报》报道，近日，法国首都巴黎第一家唐氏综合症员工餐厅正式开张，这家餐厅位于巴黎三区布拉克大街。这是继“映像”(Reflet)餐厅在南特同类店面大获成功后，在巴黎发起的另一个餐厅项目。
据报道，“映像”巴黎餐厅工作团队中，包括7名唐氏综合症员工和另4名统筹人员。唐氏综合症员工在厨房、餐厅工作，并负责相关组织工作。餐厅提供的菜肴属于“餐馆自制”(fait maison)，使用的食材均由就近农场提供，可同时供38名食客就餐。
“映像”餐厅负责人名为勒里艾维尔(Flore Lelièvre)，她的哥哥是唐氏综合症患者，从小深切体会到，像他一样的残障人士融入社会，寻找工作遇到的困难。
后来，她进入法国一家室内设计学校读书，毕业作品同唐氏综合症员工餐厅有关。她设计了一个特别的餐厅，考虑到唐氏综合症员工的特殊情况，对桌椅和餐具都做了相关调整。后来她获得毕业证书，并将这一毕业作品付诸实践。
对很多人来说，这样的餐厅带有乌托邦性质，将“纸上谈兵”的概念变成现实，背后的努力和艰难可想而知。勒里艾维尔当时向多方寻找资金，还发起了募捐，并找到合适的餐厅选址。最终这一冒险成为现实。3年前，第一家映像餐厅在南特开张，2019年从南特来到巴黎。
餐厅向这一群特别的人提供普通工作，他们成为长期雇员，拿的也是普通工资。这是餐厅本身及其推广哲学的不普通之处：打破社会对唐氏综合症群体的偏见，促进这些社会隐形群体同主流人群交流沟通，同时可以鼓励其他企业雇佣这些比较特殊的人群。
映像巴黎餐厅经理名为弗雷德里克(Frédéric)，他的妹妹从小患有特纳氏综合征。此前，他曾在巴黎多家餐厅工作，知道映像巴黎餐厅这个项目之后，毫不犹豫选择加入。
在他看来，这个餐厅“本身就很有意义，并且向着更有意义的方向发展”。另一名统筹人员法布里斯(Fabrice)是第一次接触唐氏综合症员工。在他看来，在这里工作，大家都会特别真诚、自然、心平气和且注意倾听别人的意见。他说：“大家经常会相互鼓励”。
但这不仅仅是一个具有人文关怀的餐厅，它同时提供高质量的菜品。餐厅厨师是斯拉(Ibrahima Sylla)，提供炖菜和各种美食，并会跟随季节更换菜单，带有不少异国风情，比如烤扇贝、锦蛤大葱、烤鸡和蒜蓉榛子奶油碎土豆等。
