. 食材新鲜度和质量。
2. 餐具、饮品杯等卫生情况。
3. 厨房设备是否正常运行，是否存在安全隐患。
4. 餐厅环境整洁度和卫生情况。
5. 服务员仪容仪表是否整洁、符合要求。
6. 菜品摆盘是否美观、精致。
7. 饮品种类、口味是否符合标准。
8. 其他客户反馈的问题是否得到及时解决。
、酒店餐厅所有员工按规定着装，佩戴整齐。
2、员工头发梳理整齐，发型美观，男发长不及领，不留胡须，女发不披肩。
3、除手表外，任何员工不得佩戴首饰，女员工需化淡妆，不用香味怪异或浓烈的香 水。
4、开好班前会，让每位服务员明确当日任务，熟知当日特色菜及当日暂不供应之菜 品。
5、保证开餐时间，岗位有人，并能及时主动地为客人提供优质服务。
6、厅面各岗员工按规定姿势站立，不可交头接耳，干私活，打闹嬉戏。
7、见到客人和领导主动问好，语言规范清晰。
8、按规范摆台，台面物品摆放齐全，桌椅排列整齐。
9、检查点菜单、酒单、收银夹是否准备妥当。
10、开餐时间站立服务，站姿端正，符合规范要求。
11、主动、热情、耐心、周到，根据客人需要及时提供各种细微服务。
12、拿取、递送任何物品（特别是菜肴、酒水）应使用托盘。
13、按程序出菜，出菜无差错。
14、上菜必须报菜名。
15、在条件允许的情况下，应为客人分汤和菜品。
16、按规范进行结帐服务，使用收银夹，帐款无差错，收款后向客人道谢。
17、做好餐后结束工作，餐厅环境清洁，桌椅整齐，无残留餐具及垃圾。
18、每天回收宾客意见，及时处理客人的投诉和意见。
19、建立餐厅财产三级帐，做好餐具的布件，设备的检查、清点工作，设专人专项负责 制度。
20、不断加强员工纪律意识，要求员工遵守员工手册和各项管理制度，不私收小费和赠 品，对客人遗留物品，处理应及时，不隐瞒，不侵吞。
21、管理人员应坚持现场的管理和督导，每天有工作检查的书面记录。
22、所有操作严格按照有关操作规范进行。
23、做好醉酒客人的处理工作，有紧急防范措施。
、前厅质检
1、监督前厅质量运行
2、参加餐厅例行协调会
3 、检查前厅员工仪容仪表
4、执行质检部正常值班制度
5、检查前厅卫生
6、监督前厅餐中服务
7、检查餐后收尾
8、汇报当日工作，落实相关表格
9、落实前厅投诉建议与违纪行为
10检查前厅灯光、空调、温度、窗帘等的启用、关闭
11汇报每日工作计划，听从经理对日工作安排，接受领导其他随机安排
12、参加前厅例会，与前厅经理、助理、部长协调沟通，解决实际问题,提高服务质量
后厨质检
1、监督厨房质量运行
2、检查员工仪容仪表
3、参加餐厅例行协调会
4、执行质检部正常的值班制度+
5、汇报工作计划，听从经理日安排
6、检查厨房餐前准备
7、餐中检查菜品，严格质量把关
8、检查展台问题
9、厨房卫生(冰箱)检查
10、厨房卫生、技术评比
11工作总结，工作汇报
12、与厨师长沟通，解决实际问题，提高菜品质量、
13、落实厨房投诉建议和部分违纪行为
后勤质检
1员工食堂卫生、菜品质量
2、宿舍门岗考核登记
3、后勤硬件设施检查维修
4、监督保安部工作质量
5、餐厅外围卫生
6、员工宿舍日常管理
7、员工食堂、宿舍违纪处理
8、工程部各项维修情况的落实、后勤重大事故处理
9、各部门工作协调、调动
10仓库、采购、财务、办公室质量监督
