月20日，“喜茶回应收购乐乐茶”一事登上热搜，这场风波引起业内讨论。喜茶强硬地对外表示，“此前经过中间人介绍的确有过一段时间接触，但在了解对方内部情况、业务数据后已经彻底放弃。”而乐乐茶则否认并购传闻，称坚持独立发展，并无被收购计划。
近年来，新茶饮行业颇为活跃，奈雪的茶成为“新茶饮第一股”，喜茶、茶颜悦色等品牌也陆续获得融资。资本的不断进入，证明了新茶饮行业是一片投资热土。
在业内人士看来，新茶饮行业发展到今天，“大鱼吃小鱼”的现象出现是水到渠成的，茶饮行业进入到决胜产品品质和企业盈利能力的新阶段，优胜劣汰是必然选择，未来也会有一批品牌退出市场。
乐乐茶否认被收购传言
近期有消息称，元气森林和喜茶都欲收购新式茶饮品牌乐乐茶。双方都非常看重乐乐茶的渠道价值，并给出了40亿元估值。但在7月20日，乐乐茶方面对此向新京报记者表示，此消息为不实消息，“我们经营良好，没有并购的意向”，未来一定会稳健地、上升式地、规模化地发展。
喜茶方面表示，此前经过中间人介绍的确有过接触，但在了解对方业务数据后已经彻底放弃了。同样被传收购乐乐茶的元气森林也对新京报记者称，该消息为不实信息。
为何本次爆出被收购的是乐乐茶？从其发展路径可窥探一般。2016年12月，乐乐茶首家落户在上海五角场万达店，是一家专注“茶饮+软包”的新式茶饮品牌 。2017年6月，乐乐茶研发出爆款产品脏脏包，一度成为市场跟风模仿的对象。
融资方面，天眼查信息显示，乐乐茶共经历了4次融资历程，其中2019年4月3日，乐乐茶获得了2亿元Pre-A轮的融资，随后进行了包括红星美凯龙、龙柏资本的股权融资与战略融资。
根据乐乐茶官网披露，目前乐乐茶全国门店数量约在70家，其中上海门店数量最多，为35家，北京有11家店。对比喜茶800多家，奈雪560多家的门店数量，作为高端新式茶饮品牌，乐乐茶体量较小。
在产品方面，乐乐茶与奈雪的茶类似，都是主打奶茶+软欧包，而喜茶则更专注于饮品方面。公开资料显示，乐乐茶会根据在每个季节推出自己的限定饮品+软欧包，并会根据消费者的口味和喜好做出一定的调整，提高消费者的满意度，利用新产品和新组合保留客户的新鲜感。目前，奈雪已经凭借茶饮+软欧包的组合上市，从这一点看，或许能理解喜茶当初想要收购乐乐茶的想法。
乐乐茶曾被指抄袭
茶饮行业发展至今，各品牌的产品类似程度极高，行业同质化较严重，创造性降低。作为高端新式茶饮行业的重要企业，乐乐茶曾经被爆涉嫌抄袭。
2019年9月，乐乐茶曾在其官方公众号推了一篇《乐乐茶X三只松鼠I喝一杯唐朝宫廷坚果茶，不亦乐乎！》的文章，因包装、名字、产品组合，原料等都与茶颜悦色部分产品极为相似，被网友指责抄袭。当时，乐乐茶并未正面回应。茶颜悦色则发文称，每个品牌都在努力打造自己的“护城河”，以创造力吸引消费者，但也是在此过程中，迸发出了很多“不管不顾的原创”，在信息不对称的现状下大家能否保留对“原创”二字的敬畏和底线，而不是以此为遮羞布。不少消费者认为该文章是在暗指乐乐茶。
另外，新京报记者从天眼查了解到，2020年3月30日，乐乐茶母公司上海茶田餐饮管理有限公司被静安区市场监管局处以1.4万元的行政处罚，违法行为类型为“擅自使用与他人有一定影响的商品名称、包装、装潢等相同或者近似的标识。”
新茶饮行业扩容
与传统冲泡奶茶相比，新式茶饮食材更新鲜、配料更丰富，迎合了消费者日益重视的健康和定制化的消费需求，实现了对部分传统饮料的替代，打开了市场的增量空间。
天眼查显示，截至2021年5月，我国有超过37万家企业名称或经营范围含“奶茶、茶饮”，且状态为“在业、存续、迁入和迁出”的茶饮相关企业。自2011年以来，新增“茶饮、奶茶”相关商标近3.7万个，其中2020年新增超过8000个，是新增最多的年份。从地域分布上看，广东的茶饮相关企业数量最多，有超过6.3万家，占比17%，江苏和广西两地分别以近3万家的茶饮相关企业数量，分列第二、第三位。
近五年来，茶饮相关企业（全部企业状态）年注册量呈现显著的逐年上涨趋势。2019年和2020年，我国连续两年新增超10万家茶饮相关企业。以工商登记为准，截至5月，我国今年已新增近4万家茶饮相关企业。
经测算，2020年中国茶饮市场总规模为4420亿元，新式茶饮市场规模2020年底达到1020亿元。随着新式茶饮行业发展深入，新的竞争已经开启。
一位茶饮品牌创始人对新京报记者表示，就目前的茶饮行业来看，出现并购事件并不稀奇，头部企业越来越强大，市场占有率逐渐提高，部分品牌通过并购扩大。但消费品赛道的属性使然，未来很难出现垄断性企业。
奶茶行业步入新阶段
在经历了前期“小作坊”式的发展后，茶饮行业不断壮大。当前，蜜雪冰城已经拥有1.5万家门店，茶饮品牌古茗也宣布经过11年的发展，开出了5000家门店。从人工吆喝，到现在的小程序下单，新茶饮行业正在自我提升。
头部品牌已不局限于在线下布局，开始向线上延伸，数字化业务成为衡量茶饮品牌核心竞争力的重要部分。茶饮企业数字化转型最显著的特点，就是提升了消费者的购物体验，便捷的线上点单，让消费者与排队说拜拜。新式茶饮品牌的数字化管理体现在内置管理体系的“人货场”重置，包括打造数字化团队、为数字化转型提供新鲜血液、借助数字化驱动产品创新优化、依托大数据选址提升效率与精准度等。据了解，目前已有9家新式茶饮品牌组建了数字化团队，其中奈雪的茶、喜茶数字化团队超百人。
除了发力数字化，在新的阶段，新茶饮品牌的扩张也在加快。人们对新式茶饮的热情，引发了资本市场的竞相追逐。天眼查数据显示，我国新式茶饮赛道中有百余个品牌曾产生超200起的融资事件。截至目前，2021年该赛道已发生十余起融资事件，融资总额超8亿元人民币。通过资本的助力，新茶饮的扩张速度不断上升。
其他行业也看到了新茶饮赛道的机遇，开始了并购等行动。2021年1月6日，新希望乳业宣布拟以2.31亿元收购重庆新牛瀚虹实业有限公司（一只酸奶牛母公司）60%股权，以拓展终端渠道布局，推动公司数字化战略转型，提升长期价值等。
在茶饮行业工作3年的张超（化名）感觉到这两年茶饮行业竞争压力变大，不少品牌开始出现“内卷”，他在投资门店方面也更注意位置与客流量带来的影响。“一些好的位置都没有了，并购或许能够帮助品牌占据更大的市场。”
上述茶饮品牌创始人也称，新茶饮行业确实已经来到新的发展阶段，从以前的默默耕耘，到现在的抢占市场，加强研发。资深消费品行业投资人吴晓鹏对新京报记者表示，茶饮市场足够大，消费者看中品牌，也在意产品品质和创新本身，因此市场对品牌的容纳空间很大。茶饮行业不会出现几家垄断全行业的情况，但头部企业的扩张压力会带来一定的并购机会，尤其是那些优质的点位资源将成为市场的稀缺。
新京报记者 王子扬
编辑 祝凤岚 校对 李世辉
< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">着喜茶、奈雪の茶、一点点门口成天排大长队，不少人一窝蜂地想靠开奶茶店“发财”。
而在火爆背后不为人知的却是，2019年新增奶茶企业2万多家，但盈利不到一成，占据餐饮倒闭店铺第一名，堪称“小白创业杀手”，开奶茶店成为一门“活不下去的好生意”。
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作 者丨三 川
2010年4月6日，北京中关村银谷大厦。雷军带着他的团队，喝了小米粥，开始“干革命”。
谁也没料到，雷军的小米，竟意外给中国奶茶业带来了一场“蝴蝶风暴”。
< class="pgc-img">奶茶300年：
从英国皇室下午茶到走红大街小巷
从最早的奶茶到今天的喜茶，至少经历了三个世纪的演变。
1680年代，英国皇室在喝下午茶时，琢磨出了在茶水中加鲜奶和砂糖的喝法，一时风靡英伦，成了一种身份和地位的象征。
至今，奶茶还有“伯爵奶茶”、“皇室奶茶”的名称存在。
< class="pgc-img">后来，英国殖民统治时期，英式奶茶先传入中国香港，再传入中国台湾。
但奶茶真正开始在国内走红，是在40年前。
1980年代，台湾春水堂老板刘汉介喜欢研究新式饮品，搞出了冰泡沫红茶，大受年轻人欢迎。之后在一次内部新饮品竞赛中，一位喜欢吃粉圆（一种地瓜粉、木薯粉制成的小吃）的店长将粉圆放入奶茶，制成了珍珠奶茶，结果大受好评。
< class="pgc-img">短短几个月，春水堂的珍珠奶茶卖疯了。
随后，台湾出现了一大批面向年轻人的奶茶品牌，并开始走进大陆街头。
< class="pgc-img">1996年，仙踪林和快可立先后在上海开出直营店，将珍珠奶茶、泡沫红茶等茶饮带进了大陆。90年代后期，Coco、避风塘、大卡司、50岚（一点点前身）等奶茶品牌，很快开进了上海、广州、苏州等城市。
此时，奶茶的制作方式主要以奶精等粉末冲调为主，辅料除珍珠外，出现了椰果、果酱等。独立的奶茶店仅需3-5平米，街边摊也开始出现，经营方式以外带为主，价格在1-10元之间。
虽然奶茶已经是西餐厅、咖啡厅中的时髦饮品，但口味上没什么改进。
直到2004年，85°C、快乐柠檬、贡茶、茶风暴等品牌出现，推动奶茶行业再次发生改变。
在制作上，奶茶开始以现场手摇的方式调制，用茶末、茶渣制成基底茶，再加入鲜奶等辅料。这种制作方式，提升了口感，增加了品类。如快乐柠檬，推出了蛋糕奶茶、盆栽奶茶、岩盐芝士茶等创新品。
在包装和营销上，奶茶品牌开始采用有辨识度的Logo和包装，并在店内放置滤水器等，以消除消费者在食品健康安全方面的顾虑。
这一时期，是中国台湾奶茶品牌在大陆市场大规模扩张的新阶段。仅Coco，2010年就开出500多家门店。奶茶店也开始从街边走入商场，并由单一奶茶连锁店转变为复合式店铺，除了主营饮品外，还加入了甜品、汉堡等小吃。
奶茶也迅速成为饮料行业的竞争焦点，并催生出杯装奶茶和瓶装奶茶两大新品类。一时间，香飘飘、优乐美、香约、阿萨姆、呦呦等品牌相继出现，在得到消费者认可的同时快速崛起。
< class="pgc-img">新品牌的崛起：
雷军的小米，意外给奶茶业带来一场“蝴蝶风暴”
2010年4月6日，北京中关村银谷大厦。雷军带着他的团队，喝了小米粥，开始“干革命”。
谁也没料到，雷军的小米，竟意外给中国奶茶业带来一场“蝴蝶风暴”。
彼时，90后的聂云宸大学刚毕业。他在广州开了家手机店，每天忙着给客人免费越狱、刷机，好积攒人气、多卖手机。
但随着小米“互联网手机”的崛起，横行天下的山寨机，死得悄无声息；聂云宸的线下门店，变得门可罗雀。
迫于生计，2012年5月，聂云宸关掉手机店，用赚来的20万，转行开出一家名叫“皇茶”的奶茶店——这正是当下估值160亿的“喜茶”的前身。
< class="pgc-img">聂云宸转变创业方向的背景是：作为茶饮大国，消费升级正推动奶茶市场规模成倍增长。
喜茶之后，2013-2016年间，奈雪的茶、鹿角巷、乐乐茶、茶颜悦色等新式茶饮品牌，相继崛起。
它们成长于大陆，开始通过口感、健康、时尚切入市场，吸引年轻消费者。在底茶萃取上，设备更专业，配料更新鲜，多用低脂奶和新鲜水果。
像喜茶，号称坚持用100℃高温水，60秒高压萃取，每个茶袋只用一次；奈雪的茶主营“茶饮+软欧包”，当日没卖完的软欧包会直接销毁；茶颜悦色则结合浓厚的中式江南风元素。
新式茶饮，成功将奶茶从低端消费带入高端消费的新台阶。市面上，一杯网红奶茶的售价在15-36元之间，远高于传统奶茶，与一杯咖啡的价格接近。
2016年，凯度消费指数的调查显示，三分之二的消费者会对新鲜制作的饮料进行消费，并对其价格并不敏感。现制饮料的均价为15.2元，是超市包装饮料的4倍。
舒适的茶饮环境，则是新式茶饮替代星巴克“第三空间”的新王牌。
相比以往，新式茶饮的店面更大、装修风格更多样、更时尚，北欧、工业、田园、日式、中式各式风格都有。
深圳喜茶LAB旗舰店和奈雪梦工厂店，面积都高达1000平米，店中除了主营茶饮、小吃，还将品类扩充到冰淇淋、特调鸡尾酒、蛋糕等领域，在增加店面收入的同时，大大提升了消费者粘性。
这些网红店，甚至成为不少消费者拥有“特别经历”的场所。
除了旗舰店，喜茶尝试设计出各种风格店面：有以黑色为主、金色为辅的黑金店，定位摩登轻奢；有以粉色为主题的PINK店，定位年轻女性；也有与独立设计师合作设计的DP店；还有含特别设计元素的茶空间店等。
借助微信小程序和外卖，新式茶饮更吸引了大量线上订单，预定单和到店自取等方式，大幅提升了店铺坪效。
此外，新式茶饮的社交文化属性更强。
对年轻人来说，跟朋友出门、逛街、买一杯新出的网红奶茶，再自拍发朋友圈是一种社交仪式，即便是排长队也心甘情愿。
为了方便女性消费者自拍，奈雪的茶甚至把杯身设计得更纤细，便于单手持握。
这也是新式茶饮更注重创新与新媒体营销的原因。
2017年，喜茶多家门店一开张，就被爆上百人排队7小时，以及黄牛代排、限购10杯、不接受加盟等奇葩消息，引发网络热议。
有人因此质疑喜茶大搞“饥饿营销”、“口碑营销”，喜茶创始人聂云宸却坚决否认：我们没有做过这种事。
不管起因如何，反正喜茶火了！
于是，其他奶茶品牌在宣传上也是各显神通。
2016年，刘强东和章泽天私人投资的因味茶，不但联合京东推出了智能化圆叶胶囊泡茶机，还请来了“最强大脑”王昱珩站台。2019年，快乐柠檬更与阿里合作，在上海开出一家无人智慧奶茶店。
为尽可能的吸引消费者，新式茶饮新品推出节奏很快，像喜茶和奈雪，每月至少有一款新品上线；起名和配料也玩尽了花样，如芝芝芒芒、霸气芝士嘿嘿莓、红糖波霸脏脏茶等，让人忍不住一试。
新式茶饮在赢得消费者的同时，再次引爆了奶茶行业。
2016-2018年，国内茶饮店的数量从19万家增至41万家，翻了两倍多。
资本也在奶茶行业竞相下注。2018-2019年，奶茶行业投融资额近30亿元，腾讯、阿里、IDG、峰瑞资本等竞相入场。2020年初，喜茶完成新一轮融资后，估值超160亿，令29岁的聂云宸身家达40亿；奈雪的茶更是传出了要IPO的消息。
奶茶行业的火爆，还蔓延到了其它领域。
呷哺呷哺在凑凑火锅中，融入了自制奶茶；达美乐和必胜客受珍珠奶茶启发，推出了黑糖珍珠披萨；阿奇侬、奥雪、德华等雪糕品牌，也在近两年因为珍珠奶茶雪糕成为网红；今年喜茶还与可爱多联名，出了黑糖波波奶茶味冰淇淋。
▲黑糖珍珠披萨
▲黑糖波波奶茶味冰淇淋
今年7月，连中医药老字号同仁堂都在北京开出新式茶饮店，名为“知嘛健康”，推出主打健康配方的枸杞拿铁、罗汉果美式等养生咖啡，以及芦根荷叶山药龙骨汤等滋补汤粥。
< class="pgc-img">“活不下去的好买卖”：
一年开店2万家，盈利不到一成
奶茶生意持续火热，是因为这确实是一笔有较高利润空间的好买卖。
一杯传统奶茶，成本只有1.5-2元；一杯加了新鲜水果、芝士等配料的新式茶饮，成本也只有10元。这意味着，一杯奶茶的毛利率在50%-90%之间。
不同的城市、地段、消费水平、店面规模，会导致奶茶店净利润的巨大差异。但可供参考的是，奈雪的茶曾公开表示，在早期的深圳店铺，客单价在40-50元之间，月营业额接近300万。
此外，奶茶店的技术、资金门槛也不高，是很多年轻人第一个创业项目。
但伴随喜茶、奈雪的茶等品牌茶饮的成功，越来越多商家想进入这个竞争激烈的行业。
开奶茶店主要有三种方式：直营、加盟和代理。不论用哪种方式加入，并不是付得起加盟费和租金即可，设备、物料、装修、培训等费用甚至比前两者都高，原材料成本也会不断上涨。
奶茶制作也是看起来简单、做好很复杂的事情。每个流程、每道工序都有讲究，即便是同样的茶叶、水果和辅料，如果配置比例不当或物料不够新鲜，都会影响口感。比如，喜茶就要求加盟店至少有10人运营，饮品质量才有保障。
即便奶茶店能在几个月回本，但想持续盈利，还要跟上潮流，不断推陈出新来吸引年轻人。
不少奶茶创业者没看清行业本质，就匆忙入局，结果做了亏本买卖。
2019年全国新增奶茶企业2万多家，但因同质化严重，盈利的不到一成。据联合利华发布的报告，从2018年起，一二线城市茶饮店关店率就超过了开店率。
即便闯出了名气和品牌，山寨店又是个大问题。
以鹿角巷为例，2018年它仅有不到百家门店，但山寨店过千家。它们不但影响了原品牌的声誉，还抢注商标。鹿角巷耗时两年，耗资千万，才终于拿回自己的商标。
不过，也有品牌不像鹿角巷那样死磕的。喜茶原名皇茶，因山寨过多无法注册，于是2016年改名为HEEKCAA喜茶；答案茶也因无力对抗山寨，后改名为1314茶。
新的竞争态势下，所有人都要不断进化、自我升级，才能活下来。
2019年，快乐柠檬创始人吴伯超在接受采访表示，快乐柠檬没有成功，只是还活着。这句话的背后是奶茶行业的竞争越来越激烈。为了提升业绩，快乐柠檬不但把用了12年的Logo换了，对包装和产品也进行了升级。
在Coco奶茶今年更新的制作流程中，第一道茶汤的制茶工序增加至12道，包括萎凋、浪菁、炒茶、揉碾、干燥等。
深耕台湾当地市场的春水堂，为了在口感方面保持竞争力，仅用本地最好的牛奶，珍珠煮过3小时即丢弃，用折光仪测试奶茶甜度是否合适；新员工培训更不惜耗时6个月，只为选出真正喜爱奶茶文化的人。
要做好奶茶生意，越来越不容易。
< class="pgc-img">新挑战和老出路
奶茶好喝易上瘾，在于其中的糖分和咖啡因。但在健康消费大趋势下，年轻人越来越注重养生。
这对奶茶业可能不是一个好消息。
2017年，上海市消保委对市面上51种奶茶调研后发现，1杯奶茶与5碗米饭或4.2斤香辣小龙虾的热量相同。宁波市消保委也发布过类似的报告，有的奶茶一杯的含糖量等于两瓶500毫升可乐。
如今，不少品牌推出了“0卡糖”茶饮，用甜菊糖等代糖代替砂糖。这种代糖甜度高于蔗糖，热量仅为蔗糖的1/300。虽是如此，网红奶茶的配料如芝士奶盖、珍珠波霸、果酱中的含糖量依然不少。
除了高糖，奶茶行业还存在染色剂超标、非法使用食品添加剂、卫生环境不合格等问题。
如今，网红奶茶店在一二线城市趋于饱和，开始向三四线城市和海外市场拓展。据招商证券报告，一线城市茶饮门店经营已经趋于成熟和饱和，门店开店数量出现负增长，三线及以下城市的开店数量增长率则超过138%。
但下沉市场客单价低，高端新式茶饮卖不上价，如何赢得这些市场的消费者也存在新挑战。
为打入下沉市场，喜茶推出了新品牌喜小茶，定价在6-16元之间；奈雪的茶则通过营造更强社交空间的“BlaBlaBar奈雪酒屋”，用品牌跨界的方式拓展盈利空间，迎合热爱社交的城市消费者。
▲BlaBlaBar奈雪酒屋
平价新式茶饮，虽然让下沉市场消费者更易接受，但也容易丧失品牌光环。况且一点点、Coco、快乐柠檬等，本来就在下沉市场打拼多年，要拓展生存空间并非易事。
但喜茶则尝试结合本地餐饮文化，迎合当地消费者。比如，四川人嗜辣好酒，喜茶就在成都开出一家黑金店，推出酒与水果混合的茶饮，甚至在其中加入藤椒。在长沙，喜茶又和臭豆腐品牌文和友，联名推出臭豆腐甜品。
新式茶饮，看上去市场空间广大。
36氪研究院发布的《2019新式茶饮白皮书》预估，2019年中国茶饮市场总规模突破4000亿，是咖啡市场的两倍。但数据不忍细看：这个4000亿，实为“新式茶饮+传统茶业”的销售总额。
而前瞻产业研究院《2019奶茶行业发展报告》的数据是，中国奶茶市场容量为986亿，尚不足千亿。
究竟是看好未来的空间，还是当下的瓶颈，取决于你究竟是乐观主义者，还是悲观主义者。
而珍珠奶茶的鼻祖、台湾春水堂老板刘汉介，反倒成了行业的另类。他从业近40年，门店50家，不管寰球经济起伏，一辈子保守又固执地就做奶茶。连竞争对手进店当卧底，最后都被他的爱茶之心折服。
这里没有网红奶茶的爆火神话，憨憨的老板，只是地信奉“思创新，走百年，用调和，融古今”的道理。可不管奶茶业怎么发展，人们还是会追根溯源地来到这里。
里38元一个的芋泥芝士欧包，这钱自己在家能做6个，好吃又好做
最近网上很流行的芋泥盒子，芋泥奶茶，芋泥软欧包，都是大家特别喜欢的，耳朵前几天不是教大家自己做了芋泥吗，大家是不是觉得超级简单啊，今天就赶快用它来做个软欧面包吧，学会不用再去花大钱买着吃，一个不解馋，我们今天用那个钱来做上6个，一次吃个够吧。
< class="pgc-img">软欧面包的口感是，外脆里嫩，不同于日式软面包软嫩的口感。所以，我们今天的面包是外皮脆脆的，内陷软软的，还流心，口感真是太丰富了。话不多说，赶快学起来吧。
< class="pgc-img">【芋泥芝士软欧面包-波兰种】
波兰种：高筋面粉50g，耐低糖酵母0.5g，水50ml。
主面团：高筋面粉320g，糖20g，耐高糖酵母4g，牛奶230ml，盐4g，黄油10g。
馅儿：芋泥馅适量。芝士片6片。
< class="pgc-img">1.首先我们来制作波兰种：将酵母放入低于40度的温水中融化，加入高粉搅拌匀。密封放入冰箱冷藏发酵一夜，最多不可以超过48小时。发酵好的波兰种，表面冒泡，内部拉丝即可使用，用之前不用回温，冷冷的更佳。
< class="pgc-img">2.将主面团食材除了黄油和盐，放入厨师机中，波兰种也放入。开2速混合拌匀1分钟，开4速揉面7分钟，加入黄油和盐，2速混合1分钟，4速揉面8分钟即可。可以拉出薄膜就行啦。然后盖保鲜膜室温发酵到2倍大，手指头戳洞不会回缩即可，如果发酵过度会边缘塌陷，切记不可发酵过度，影响第二次发酵。（高粉中可以替换70g全麦面粉，也是很好吃的）
< class="pgc-img">3.发酵好的面团我们整体取出，请拍排气，分成6等份。 也可以做4等份的，这个没有要求。
< class="pgc-img">4.揉圆后，盖保鲜膜松弛10分钟。冬天15分钟，夏天10分钟。
< class="pgc-img">5.这是之前做好的芋泥馅，做法链接：面包奶茶店的芋泥自己做特简单，成本8元做1斤，细腻嫩滑粘软拉丝。
< class="pgc-img">6.取一个面团，擀平，放一片芝士，挤入芋泥馅儿，可以多加2片芝士，更好吃。
< class="pgc-img">7.今天想做三角造型的，按我照片上的做法，在中间捏上。
< class="pgc-img">8.这样捏紧就不会露馅儿啦。如果做圆形，直接包好收口就行。
< class="pgc-img">9.倒扣，收口朝下放入铺好油布的烤盘，按照图片上的摆放方法，40L以内的烤箱，就都可以摆放开了。放入温度38度以下，湿度75%环境，进行第二次发酵。如果没有发酵箱就放烤箱里面，下面放一盘开水。发酵到1.5倍大，轻按表面，缓慢回弹，如果不弹了就是发酵过度了，做出的面包，又酸又硬，不会喧软了，所以一定注意发酵时间。
< class="pgc-img">10.将发酵好的面包，表面筛一层高粉，进行割刀。烤盘放入预热好的烤箱中层，上下火190-200度烤25-30分钟。如果烤箱可以喷气就更好了，没有的话，可以烤制的时间打开箱门喷一下凉水，如果要求不高，那就不要喷水了。
< class="pgc-img">11.烤完的欧包，晾凉。如果吃不完，我们放入袋子中密封保存，不要冷藏。实在天气太热，可以放入冷冻，吃之前再用烤箱180度烤几分钟即可恢复口感。
< class="pgc-img">12.加了波兰种的面包就是这点好，放3天依旧好吃，不会干硬发柴。其实并不难吧，大家赶快试试看吧。
< class="pgc-img">大家好，我是耳朵，国家一级烘焙技师，每天忙碌于厨房之中，做烘焙，做家常菜，分享它们的做法都是我的爱好，喜欢的朋友请收藏和转发起来吧，如果您不知道每天做什么来吃，可以关注我，我每天都会带来不一样的美食分享，爱你们，么么哒！
