1.确定餐厅各区域主要功能及布局根据餐厅总体建筑布置，结合自身的定位，对营业区域进行详细的功能定位。在进行区域分布时，要合理考虑餐厅各项管理流程，如传菜线路、服务流程、厨房工作流程、餐具收拾和洗涤的流程、足够的仓储场所。
02.设计餐厅结构要科学、合理地设计组织机构。餐厅经理要综合考虑各种相关因素，如饭店的规模、档次、建筑布局、设施设备、市场定位、经营方针和管理目标等。
03.制定物品采购清单餐厅开业前事务繁多，经营物品的采购是一项非常耗费精力的工作，仅靠采购部门去完成此项任务难度很大，各经营部门应协助其共同完成。无论是采购部还是运营部，在制定餐厅采购清单时，都应考虑到以下一些问题：
◆本餐厅的建筑特点
◆行业标准和市场定位
◆本餐厅的设计标准及目标市场定位
◆行业发展趋势
◆其它情况。如餐厅上座率、餐厅的资金状况等
04.协助采购这项工作对餐厅的开业及开业后的运营工作影响较大，餐厅总经理应密切关注并适当参与采购工作。这不仅可以减轻采购部经理的负担，而且还能在很大程度上确保所购物品符合要求。餐厅总经理要定期对照采购清单，检查各项物品的到位情况，而且检查的频率，应随着开业的临近而逐渐增高。
05.参与制服的设计与制作餐厅的岗位较多，而且风格各异，中餐厅分为零点餐厅、宴会厅、包厢、风味餐厅等；为营造较好的服务氛围，在制服的款式、面料要加以区分。
06.编写部门《运营手册》，是部门的操作指南，也是部门员工培训和考核的依据。一般来说，《运营手册》包括岗位职责、工作程序、规章制度及运营表格等部分。
07.参与员工的招聘，餐厅的员工招聘与培训，需由人力资源部和餐厅经理共同负责。在员工招聘过程中，人力资源部根据餐厅工作的一般要求，对应聘者进行初步筛选，而餐厅经理则负责把好录取关。
08.抓好开业前培训工作开业前培训是运营部门开业前的一项主要任务，餐厅经理需从本餐厅的实际出发，制定切实可行的部门培训计划，选择和培训部门培训员，指导其编写具体的授课计划，督导培训计划的实施，并确保培训工作达到预期的效果。一般培训计划以倒计时的方式编定。由部门安排培训，餐厅培训的主要内容有：
◆ 餐饮的基础理论知识；
◆ 基本功练习；
◆ 餐饮服务规范流程的训练；
◆ 餐厅主菜单培训；
◆ 培训团队的凝聚力，
◆培训团队的凝聚力，可在培训期间穿插一些团队合作的学习和训练等。培训结束，可组织一次大型的培训成果汇报会，也可从中发现一些优秀服务人开业前，
◆ 企业文化，规章制度等
09.开始建立餐饮档案，对日后的餐厅管理具有特别重要的意义。
10.参与餐厅验收餐厅的验收，一般由投资人、总经理、工程部经理、餐厅经理等共同参加。共同参与餐饮的验收，能在很大程度上确保餐饮装修的质量达到餐厅所要求的标准。餐厅在参与验收前，应根据本餐厅的情况设计一份餐厅验收检查表，并对参与的部门人员进行讲解。验收后，要留存一份检查表，以便日后的跟踪检查。
11.开业前开荒卫生工作
开业前开荒卫生工作的成功与否，直接影响着对餐厅成品的保护。很多餐厅就因对此项工作的忽视，而留下永久的遗憾。餐厅应在开业前与最高管理层及相关负责部门，共同确定部门清洁计划，展开全面的清洁工作。
12.餐厅的模拟运转
餐厅在各项准备工作基本到位后，即可进行模拟运转。这既是对准备工作的检验，又能为正式的运营打下坚实的基础。
< class="pgc-img">工作计划(4月25日--5月1日)
一、参加学习并传达区教体局关于《学校幼儿园有序恢复线下教学工作实施方案》的通知。
二、参照区教体局要求详细认真制定本校《有序恢复线下教学工作实施方案》并报区教体局基教科审核备案，组织全体教职工学习，保证恢复线下教学工作平稳有序。
三、组织全体教职工及学生全员核酸检测工作。
周日下午组织寄宿师生入校并全员核酸检测，检测后按规定路线返回宿舍静态管理，需要用餐的予以送餐，次日恢复线下教学。其他走读师生检测后立即离校，两点一线回家，不外出不接待外人，次日到校恢复线下教学。
四、组织室内周一升旗仪式，主题:“抗击疫情，珍爱生命”。
面对如此狡猾的奥密克戎变异株，必须克服侥幸心理、松懈心态，认真配合学校疫情防控的各项要求，加强自身防控意识，注意个人卫生，积小胜为大胜，唯有如此，才能早日战胜疫情。
五、上好“开学第一课”。
开学当天，组织开展以师生疫情防控培训和演练为主要内容的“复学第一课”，做好防疫知识普及和防疫技能培训，对学生佩戴口罩、保持手部卫生等防控技能进行培训，开展校园疫情防控常态化条件下的学习、生活方式训练，固定学生校园内活动范围和轨迹。
六、做好教育教学衔接。
依据课程方案、课程标准和学生实际情况，精准化进行学情评估，做好教学衔接，对于线上开设的新课，开学后要进行系统串讲。
七、强化校园相对封闭管理。
按照“单元封闭、轨迹固定、单向运行、全程追溯”的管控措施，以小组为单位开展教学、就餐及相关活动，缩小聚集规模，师生佩戴口罩。对每一名师生的活动轨迹和接触人群，进行全程追溯。
八、强化学校人员和出行管理。
保持保洁、安保、餐饮服务等后勤工作人员及其他临聘员工相对稳定，加强日常健康监测，对师生员工健康状况实行“一日三测两报告”制度，严格执行因病缺勤追踪制度。
九、注重饮食安全。
强化食品安全管理，形成食品安全“源头把控--封闭校园供应接应--储存加工--厨余运出”的链条式食品安全管理机制，确保师生饮食安全。就餐实行分段错峰和分餐制，人员单独就坐，间隔1米以上。
十、做好应急处置。
在教室、宿舍、食堂、运动场等场所设置临时留观点，并配备相应疫情防控物资。健全应急处置预案，完善应急处置流程，强化应急处置演练，妥善做好应急处置。
十一、做好防疫物资保障、做好日常清洁消毒。参照《学校突发疫情应急处置物品配备目录》，进行应急物资储备。每日对办公场所、教室、宿舍、食堂、运动场馆、图书馆、活动室、实验室、厕所等校园话动场所进行彻底清洁消毒、通风换气。
十二、做好日常工作日核酸检测工作安排。学生每日抽检三分之一，教师、保安保洁、食堂工作人员每日全检。
十三、做好学生心理辅导工作。
十四、集体学习教体局2022年工作要点。
十五、学习教体系统开展“3+1”理论武装工作体系建设工作方案。
十六、做好五一放假相关工作。明确放假时间节点，通过安全班会课、致家长一封信等形式加强学生及家长放假期间安全培训。
周工作总结(4月18日--4月24日)
一、为加强教师业务常规管理，促进线上教学工作扎实推进，开展线上教学教师业务常规检查，详情见通知。
二、为进一步规范学生书写，促进学生良好学习习惯的养成，开展线上学生作业展评活动，详情见通知。
三、各班级准备于周五晚七点召开家长会，就近期线上教学以来的情况进行分析总结，每班选取一名家长代表发言（简述线上教学以来家长如何配合老师高质量完成教学管理的经验）。
四、组织语文线上朗读比赛、英语朗读比赛、数学计算比赛，请学科教研组长提前拟好通知，完成出题工作。
五、周一组织线上升旗仪式，主题:“临”危不惧，“沂”起抗疫。
六、周一召开常态化疫情防控培训主题班会。
七、全力准确开学前验收工作，保障顺利开学，做好随时听令开学的各项准备工作。
八、组织全体师生认真参加全省疫情防控培训视频会议。
九、做好随班就读学生档案整理工作。
十、完成资助系统填报任务。
