生鲜电商吉及鲜被曝融资困难，裁员并探索“到家”新模式

2月9日，武汉的生鲜电商明星公司“吉及鲜”被曝融资失败，规模盈利不达预期，公司出现大规模裁员和关仓。创始人兼CEO台璐阳在12月6日的内部全员会称，见过近100位投资人后，公司仍未完成融资。

吉及鲜是武汉一家生鲜电商公司，曾获源码、IDG、经纬和襄禾资本的四轮融资，总融资额超过3400万美金，创始人台璐阳毕业于哈佛大学，曾就职于贝恩资本、永辉超市。

36氪就此消息向吉及鲜进行了求证，公司也对员工离职、关仓和业务的情况进行了回应。

据创始人台璐阳介绍，融资尚未完成，但并非像晚点LatePost所说的“失败”，公司的确在经历“业务转型”，但尚未达到整个公司规模化盈利，因此融资并不顺利，而呆萝卜在今年11月陷入关店和资金链断裂的问题，让融资更为困难。

台璐阳称，吉及鲜与呆萝卜和妙生活不同，是正常的业务转型，现在的模式，资金的确已经无法支撑现在的规模团队的开销，因此公司将裁员，保留小规模团队做新业务模式的探索，但会维持基本的运营。被曝资金链断裂的当天（12.9），公司开了供应商大会，将公司的情况予以告知，确保供应商账款能正常结清。

业务方面，吉及鲜仍然坚信互联网生鲜的场景是“到家”，从今年10月开始，吉及鲜开始做盈利模型，11月公司做了新模型的调研和用户访谈后，决定将原有的“最快30分钟配送到家”，改为预约下单“新鲜及时配”，一日4次配送，希望不降低用户体验的情况下优化成本结构。这个模式在保证新鲜的情况下，能降低接近40%的成本，已有2个仓能实现单仓的盈亏平衡。

以下为CEO台璐阳内部讲话：

我想大家应该猜到为什么今天会开这个会，我也不知道该怎么说，所以我一五一十把情况告诉大家。

过去三个月我们见了近100多位投资人，但是到目前，我们还是没有完成这轮融资。

我还是很感谢大家，6、7月份我们经历了增长高峰，大家斗志都非常高昂。但是从9月份开始，下半年资本市场非常寒冷，融资不到去年20%，所以资本市场对我们提出了更高的盈利的要求。

所以从10月份开始，我们停掉了很多补贴，在做盈利模型。但是到目前为止，我们仍然没有跑到整个公司规模化盈利，所以这一点让我们融资不是特别顺利，再加上呆萝卜的事情，资本市场基本不再看生鲜的投资了。

这个对我们而言，就是最后一根稻草，年底前基本所有投资机构停止了对生鲜的投资。所以也就导致我们这轮融资没有完成。

我非常愧疚的是说，其实大家没有做错任何事情，最大责任还是在我个人。我没能在我们最顺利的时候把融资节奏带好，而是选择盲目扩张，所以在这里我要跟大家说一声对不起。

在座很多小伙伴，都是从去年和今年上半年和我一起打拼到今天的，我们每天都在加班。也有很多小伙伴是刚加入，带着希望来这里，我没能给大家一个更好的结果。

错不在大家，错在我，没有把这个团队领导好，带它走向下一个阶段。

对公司而言，我们现在很难再支撑一个大的运营团队继续往后走。

所以我很遗憾地告诉大家，我们中的绝大多数人都得离开这里。但公司能做的，是我尽可能地保证能够给到大家一个补偿。因为这不是大家的问题。公司我们能够保证把大家的工资发到12月20号。

我们要足够的钱结清供应商的货款，然后我们要把相对亏损比较重的仓关掉。但是我希望还是能够留下一个很小的团队。

因为我坚信我们做的是一件很有价值的事情，我们是在为社会创造价值。我坚信用户需要好的商品，需要好的到家的服务体验，只是说这个路径比我们想象得难得多得多。

我仍然希望能够保留一个小的团队，能够在这个模式下面进一步地做尝试。当然留下的人可能没有办法支付像以前那样的薪水。包括留下的部门负责人，薪水都要减半以上。

但是我们仍然相信这件事情，或者说我个人愿意相信这件事情。

所以我希望我们这个小团队能够真的做一些突破，我希望有一天如果我们能再成功的话，有机会邀请大家回来，如果大家还愿意的话。所以我希望保留大家的工号。希望明年我能跟大家说，再回来加入团队。

所以，感谢大家，最后跟大家说一声对不起。

10月29日运用青岛市非遗项目——“妙府地瓜酒生产工艺”酿造鲜地瓜酒仪式启动以来，每天，源源不断的鲜地瓜酒从自动化生产线下线后，迅速进入青岛及周边地区销售市场。莱州、曹县、济宁等地的经销商也慕名而来，与妙府老酒公司商谈合作事宜。为保证鲜地瓜酒供应，妙府公司已开启了周六全天加班生产模式。

中国酿酒大师、山东即墨妙府老酒创始人、即墨地瓜酒酿造技艺第四代传承人于秦峰分析认为，妙府鲜地瓜酒产销两旺，缘于两个主要因素：一是以即墨传统黄酒“古遗六法”酿造工艺为核心的鲜地瓜酒，口味地道纯正，唤起了即墨当地及城阳、崂山等周边区域中老年消费者的美好记忆，不少人饮用后感慨地说：“消失多年的即墨地瓜酒回来了！”；二是地瓜酒属于清爽保健型黄酒，妙府地瓜酒以即墨本地优质鲜食新品种——西瓜红地瓜、紫薯为原料，地瓜（紫薯）的减肥、抗癌等保健功能早已广为人知。爱屋及乌，鲜地瓜酒清幽透明，味美爽口，集粮、薯、菜、果营养为一体，一直被誉为绿色保健的“天赏之物”，因此深受消费者尤其年轻消费群体的追捧。

地瓜酒酿造“相沿已久，早成习俗”

从档案史料来看，作为中国北派黄酒的一个重要品种，早在清代初期，即墨就有完整的地瓜酒酿造记载。即墨自古就是地瓜种植大县，在自然灾害多发的农耕时代，地瓜一度是即墨人的主要口粮。而多丘陵、海洋性地理气候环境，决定了即墨地瓜的高品质——淀粉含量高、口味绵甜。

明晚清初，即墨民间艺人借鉴当地粟米黄酒酿制的“古遗六法”，开始酿造地瓜酒，用于祭祀和宴请宾客以及节日自饮。

近300年来，这一民间工艺经过历代酿酒师傅不断总结与改进，以师徒相传形式一直流传。1922年12月青岛行政权自日本占领者手中回归后，胶澳商埠督办公署档案载，“乡区（注：主要是即墨县）农户，每值冬季之际，往往有在家煮用地瓜，酿造黄酒，以备新岁祭祖享宾之用，相沿已久，早成习俗。”因为几乎家家户户秋冬酿地瓜酒，对于回归初期地方财政竭蹶的青岛而言，这是一块较好的税源，于是开始了向农户征收地瓜酒税。

1928年11月17日，胶澳商埠烟酒经征处处长张慰世呈文商埠总办赵琪，请求豁免征收乡区农民地瓜酒税，原因是，“（酿地瓜酒）农户散处四方，按户科敛，实难免扰累之虞。伏见钧座莅任以来，豁免称费、滩费暨一切杂捐，体恤民艰，无微不至，深仁厚泽，闾阎蒙庥，凡隶帡幪，早已有口皆碑。似此区区地瓜酒税，亦应豁免，谨拟请准予一律豁免。”赵琪阅后，提笔批示：“应准豁免，以恤民艰。”自此，虽经南京国民政府接收、日本第二次占领，但青岛地方政府免征农户地瓜酒税一直持续至抗战胜利。

1946年秋，为恢复抗战后元气，发展地方经济尽快富民，青岛市长李先良批准，《青岛民众报》开辟专版，定期向民众普及青岛各种民间技艺，即墨黄酒、即墨地瓜酒酿造工艺均在普及之列。

1950年11月初，即墨等地的农民准备酿造地瓜酒，因对地方经济政策不了解，于是致信青岛日报咨询“用地瓜酿酒是否可以”？得到相关部门允许的答复后，酿造地瓜酒很快成为燎原之势，1959年1月5日，青岛日报在二版刊发消息说，“即墨农民广泛用地瓜酿酒”。

联手做大做响妙府地瓜酒

和民间作坊式酿造地瓜酒不同，妙府老酒公司遵循“古遗六法”，采用机械化生产，在杀毒消菌等环节上予以品质保证。

“2005年，妙府老酒公司开始研发生产紫薯老酒，产品上市后广受消费者好评。2007年、2015年，‘妙府地瓜酒生产工艺’先后获即墨市、青岛市非遗项目。后多种因素影响，妙府地瓜酒生产一度停了下来。”于秦峰介绍说，妙府老酒公司发掘整理即墨地瓜酒酿造技艺，并进行了十余年的生产实践。

即墨地瓜酒酿造讲究“七分原料，三分工艺”，即墨有优质的鲜地瓜原料，这为妙府公司生产出让消费者满意的地瓜酒饮品打下了基础。妙府鲜地瓜酒恪守“古遗六法”，也就是即墨传统老酒生产工艺精髓，主要内容包括：酿造鲜地瓜酒必须选用优质的即墨鲜地瓜作原料，采用陈放一年的优质麦曲作为糖化发酵剂，采用甘甜爽口的崂山麦饭石矿泉水。

另外，选用质地优良、无渗漏的陶器作为酿造鲜地瓜酒的容器。其酿造技艺特点是，精选原料、低温发酵、科学调配。生产过程包括：制曲、制酒、贮存、调配、检验、包装等环节，涵盖精选、蒸煮、打浆、麦曲糖化、发酵、压榨、贮存、灭菌等20多道工艺。

10月29日，妙府鲜地瓜酒开酿仪式上，即墨地瓜酒产学研创新联盟基地在山东妙府黄酒有限公司揭牌。“妙府老酒公司将与青岛科技大学等驻青高校一起，开展产学研合作，一起把地瓜酒这个地域特色鲜明的产品规模做大、品牌做响。”于秦峰说。

于秦峰表示，地瓜酒酿造技艺是千年即墨的宝贵遗产，具有独特的历史价值、文化价值、经济价值，作为地瓜酒酿造技艺非遗项目的传承人，他有义务让地瓜酒酿造技艺在即墨发扬光大。同时，在“打造乡村振兴齐鲁样板”的大背景下，让这项非遗传承项目很好地发挥兴农富民的作用。根据规划，未来三年内，妙府公司将在即墨地瓜产区建设十余个地瓜酒酿造工坊，年产量达到3000吨以上，带动数千亩即墨地瓜种植，并提供千个就业岗位。

品牌出鞘」是刀法研究所（ID：DigipontClub）推出的全新栏目，每周一更新。我们会每周重点关注一个赛道，并为你精选5-10个新品牌（涉及新锐品牌/成熟品牌）。

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2020 年初，纽约客曾发布一篇名为《Will China Buy Fake Meat?》（中国人会买“假肉”吗？）的文章，如今，这个问题的答案不言而明。

据欧睿国际预测，中国的人造肉市场规模在 2023 年或将达到 130 亿美元。而 CBNData 的数据显示，仅仅在 2020 年，国内针对人造肉公司的投资事件多达 21 件，同比增长 500%。

在消费市场中，连锁快餐巨头如肯德基、麦当劳；新式茶饮如喜茶、奈雪的茶；以及咖啡品牌如星巴克、瑞幸等，开始不断打出“健康”、“低卡低脂”、“无激素”、“零胆固醇”的宣传语，共同试水植物肉的新潮流。

回看植物肉的发展历程，2019 年曾迎来第一个“高光时刻”。当时，美国洛杉矶的人造肉公司 Beyond Meat 登陆纳斯达克，上市首日涨幅高达 163%。但同样是这家公司，最新一期的财务数据显示——2021 年第二季度“亏损超出预期”。

“fake meat”，如其名所示，不是真肉。国内现阶段大致有两类，一种是以植物蛋白为原料来模仿肉类口感的“植物肉”；另一种则是利用细胞培养技术培育出的“试管肉”。但前者频繁陷入智商税质疑，后者则仍将面临伦理学指责。

品牌不断试水，但如何让消费者买单？本期「品牌出鞘」栏目，就为大家带来了 7 个国内的植物肉品牌，一览它们的突围方向。

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/星期零STARFIELD/

年度融资金额最高

星期零STARFIELD 正式成立于 2019 年，通过科学技术和天然植物制作更健康美味的植物肉，让更多人践行可持续的生活方式，致力于用食品科技的力量，共益人与自然。

作为国内唯一拥有自主研发能力及生产基地的植物蛋白肉企业，星期零曾获第 3 届 iSEE 创新奖新锐先锋品牌、2021 中国餐饮产业影响力品牌等。目前，品牌 SKU 超 100 款，覆盖 B 端与 C 端市场，相继与奈雪的茶、喜茶、德克士、桂满陇上百个品牌合作，并针对零售市场推出植物基蛋白棒等产品。2021 年 8月，官宣 SNH48 孙芮成为星期零 x 瑞幸咖啡“植场套餐”的健康新品大使。未来将持续瞄准 C 端，逐步完善全国渠道布局。

融资信息：

• 2020 年 3 月，完成数千万人民币天使轮及 Pre-A 轮融资，投资方为愉悦资本、经纬中国、New Crop Capital、Dao Foods International
• 2020 年 8 月，完成千万级美元 A 轮融资，投资方为云九资本、愉悦资本、经纬中国
• 2020 年 10 月，完成上亿人民币 A+ 轮融资，投资方为光速中国、云九资本、愉悦资本、经纬中国
  
  

销售渠道：

• 线上：天猫、京东、抖音、小红书、有赞、微信小程序等
• 线下：与包括精品餐饮、大型连锁餐饮、新零售等在内的 100+ 品牌合作，覆盖全国 14000+ 家门店

主推产品及售价：

• 混合口味蛋白棒 28.9 元/60G *4
• 花花零感包 24.9 元/200 G
• 一口植物肉丝 12.9 元/50 G

/闪闪力量/

国内唯一湿法挤出技术拥有者

闪闪力量诞生于 2020 年，致力于在美食之外，带来对地球、动物、身边的人以及对自己友善的人生态度和生活方式，为植物肉品牌 Hey Maet 旗下面向 C 端的子品牌，后者由硅谷的国际化创加速平台 onePiece Work 孵化。

团队核心成员出身高校、传统食品公司等，拥有丰富的创业或快消品从业经验。作为国内唯一湿法挤出技术拥有者，闪闪力量曾获天猫新品牌创造营 TOP5、Wow Food Award、iSEE 创新奖等奖项；旗下产品“闪闪热狗”上线 3 天销量破千，为 5 月全网植物基产品类目销量第一。2021 年，品牌与阿那亚戏剧节达成合作，并入驻 wework 举办联名活动。

融资信息：

• 2020 年，完成数百万人民币种子轮融资，投资方为 UpHonest Capital
• 2020 年 8 月，完成近千万人民币天使轮融资，投资方为天图投资、双塔食品
• 2020 年 12 月，完成数千万人民币 Pre-A 轮融资，投资方为君盛投资、微光创投

销售渠道：

• 线上：天猫、抖音、有赞、微信小程序、社群等
• 线下：进入北京、上海、广州的多家网红餐厅，部分产品在盒马、好乐迪等有售

主推产品及售价：

• 闪闪元气卷 14.9 元/100 G
• 闪闪热狗 29.9 元/盒

/优脍/

孵化自有媒体品牌

优脍成立于 2019 年，以“推动蛋白质来源多样化”为目标， 采用国内原料并在国内生产，主张从中国开始缔造全方位的植物基饮食生态系统，改变全球植物基饮食版图。

创始人姚嘉诚曾担任纽交所上市公司 YEXT 的中国业务创始人兼董事总经理，团队拥有 10 年以上品牌、商务拓展及运营管理工作经验。目前，旗下首个植物基食品品牌“Zrou株肉”生态系统触达人数超过 270 万，社交平台上关注品牌的粉丝数量超过 7 万。除 Zrou株肉外，优脍还创立了专注可持续生活方式的媒体品牌 OwnWhatYouEat，探索消费背后决定方式，内容为全英文。未来将进一步完善品牌矩阵，开发多款即食类产品，并逐步进入海外市场。

融资信息：

• 2019 年 12 月，获种子轮融资
• 2020 年 12 月，获 150 万美元天使轮融资
• 2021 年 5 月，完成 730 万美元 A 轮融资，投资方为 TRIREC、Thibault Villet 及个人投资者

销售渠道：

• 线上：京东、微信小程序等
• 线下：进入 711 、罗森等核心便利店，部分中高端新型超市及餐饮渠道

主推产品及售价：

• 植物肉蛋白肉馅 29.9 元/300 G
• 意式植物肉酱千层面 29.9 元/310 G

/新素食/

全球首款植物五花肉

新素食成立于 2020 年 3 月，核心产品是拥有自然纹理的“整块植物肉”，致力于打造更适合中国人饮食习惯，日常烹饪八大菜系皆能满足的植物肉产品。

品牌管理团队来自世界 500 强、阿里、中粮等公司，产品研发团队来自食品行业研发一线，拥有行业领先的植物蛋白混合重组 3.0 技术和生产体系。目前，品牌已在 B 端已经入驻了包括黑珍珠餐厅在内的 100+ 家餐厅，并与多位国家级专业烹饪大师合作，全面开发新素食植物肉应用。同时，集团旗下另有“蛋白小喵”零食品牌，于 2020 年上线了植物肉零食类、复合调味料类产品，上线后迅速成为天猫人造肉零食品类 TOP1。

融资信息：

• 2020 年 6 月，完成天使轮融资，投资方为御势资本、阿里巴巴联合创始人
• 2020 年 7 月，完成数千万人民币 Pre-A 轮融资，投资方为经纬中国、盛美启明

销售渠道：

• 线上：天猫、有赞、盒马鲜生等
• 线下：入驻超市、便利店、餐厅等渠道

主推产品及售价：

• 植物五花肉 19.9 元/220 G
• 植物牛肉 25.9 元/230G

/除了肉/

首推固体植物蛋黄品类

除了肉植物肉品牌于 2019 年成立，以“÷”为品牌语言，定位为研发驱动型企业，旨在做高性价比的、好吃的高蛋白食品，成为更适合中餐需求的植物肉品牌。

创始人姜涛从咖啡行业转向植物肉领域创业，现任中欧植物基产业促进会会长。品牌在上海自有工厂，针对 B 端商家开展“定向定制化植物系产品”服务，并开发了全球首款“植物基固体蛋黄”。目前，除了肉已达成与喜家德等上百家门店的合作，推出植物肉水饺等产品，预计年销售额将破千万元。未来将发力 C 端电商市场，并逐步上线预包装食品和休闲零食系列产品。

融资信息：

• 2021 年 8 月，完成数千万人民币天使轮融资，投资方为华盖资本、泰煜投资、利和萃取、利宝特食品

销售渠道：

• 线上：开设品牌淘宝店铺
• 线下：进入喜家德等餐饮连锁店，并入驻部分超市渠道

主推产品及售价：

• 植物牛肉干 29 元/100 G

/妙鲜/

获杭州拱墅区政府投资

妙鲜成立于 2019 年 9 月，定位“大健康产业”，针对现代人面临的健康问题，致力以“定制化的低卡、低脂肪、零胆固醇和低嘌呤营养餐”作为健康解决方案。

创始人陆杰樑是连续创业者，拥有多年膳食研究和大集团合作经验。目前，品牌主要在 B 端与连锁餐饮企业合作，通过预制菜的形式在全国 500 多个经销渠道售卖。未来将医疗机构作为主要进驻的目标市场，也将面向 C 端市场推出“定制营养餐”。预计 2021 年营收为 500 万， 2022 年将达到 5000 万。

融资信息：

• 2021 年 6 月，完成数百万人民币天使轮融资，投资方为杭州拱墅区人民政府

销售渠道：

• 线上：暂无
• 线下：预制菜在全国 500 多个经销渠道售卖，并将进驻千家医疗机构

主推产品及售价：

• 暂无