上就是中秋节啦！先在这里祝大家中秋安康，阖家欢乐！如今生活水平提高，我们不再追求大鱼大肉，更多的是吃得健康。大家是不是在为家里的中秋家宴的菜单而发愁了？接下来跟大家分享12道中秋宴客菜，在家也能做出餐厅的招牌菜，简单好学又好吃，家人都夸你是大厨。
蒸菜双拼
< class="pgc-img">1.茼蒿洗净后甩干水分，切成两段备用
2.将胡萝卜洗净去皮擦丝放上1勺盐，腌制十分钟
3.把茼蒿放到一个盆子里，加入1勺植物油、少许盐、1勺五香粉搅拌均匀
4.倒入面粉，用手边抓边抖，使茼蒿均匀裹上干面粉，抓拌成这个样子即可。蒸汽上来之后，铺上蒸屉，把茼蒿均匀铺在蒸屉上，蒸3-5分钟即可。
5.将胡萝卜放在纱布中挤出水分，越干越好，加入1勺食用油、1勺五香粉均匀搅拌
6.一边放面粉一边拌，让每根胡萝卜沾上面粉即可，放蒸锅，水开放入拌好的胡萝卜丝，蒸制5分钟即可
7.准备蘸料：生抽+蒜末+白糖+辣椒油+香醋，可浇汁在蒸菜上吃，也可以蘸着汁食用。
旋风土豆
< class="pgc-img">1.土豆洗净去皮，切成长条状
2.用筷子把土豆夹住，有筷子垫底，土豆就不会切段，正面竖着切，反面45°斜切，切成弹簧状。
3.切好的土豆泡水去除淀粉
4.用竹签把切好的土豆条串起来，慢慢拉长成螺旋状态，用厨房纸巾擦干多余水分。
5.油烧至6成油温，把筷子放进去有小泡泡冒出来就说明油温合适了，放入薯塔开始炸
6.炸至土豆表面变成金黄色，用筷子压一下，感觉特别硬，就可以捞出来了，撒少许烧烤料即可！
香菇青菜
< class="pgc-img">1.买回来的青菜 ，用水清洗干净，锅中倒入清水， 滴几滴菜籽油 ，放少许的盐 ，大火把水烧开后，放入洗好的青菜焯水。
2.把焯水的青菜捞出 ，放入盘中，围着盘子一圈，摆出造型
3.把香菇切去香菇根后洗净切片待用
4.锅内放入1勺菜籽油， 爆香蒜末倒入香菇翻炒 ；加入1勺生抽，1勺老抽，1勺蚝油，半碗淀粉水，大火烧至汤汁浓稠。
5.将香菇倒在摆好的青菜上，完成
香煎鳕鱼
< class="pgc-img">1.口蘑清洗干净去根切片备用
2.挪威北极鳕鱼解冻后用厨房纸吸干水分
4.用海盐、黑胡椒、橄榄油调味，腌制10分钟
5.平底不粘锅刷上一层薄薄的油、放入挪威北极鳕鱼，煎至两面金黄即可
6.黄油爆香蒜末，加入口蘑炒香
7.倒入淡奶油，白葡萄酒，少许黑胡椒，盐调味，煮至浓稠即可关火
8.盘子中放上熬好的奶油浓汤，摆上煎好的挪威北极鳕鱼块，摆上煎好的芦笋、圣女果、迷迭香装饰，就大功告成了
粉丝蒜蓉虾
< class="pgc-img">1.粉丝用温水泡软备用
2.将小米辣切碎，大蒜切成蒜末，浇上热油激出香味
3.加入1勺盐、1勺鸡精、1勺蚝油、2勺生抽搅拌均匀
4.将虾洗净去壳，从背部划开，抽出虾线，把开背的大虾尾巴从虾中间翻出
5.将粉丝码在碗底，再放上鲜虾
6.将做好的蒜香酱均匀地浇在虾上
7.将准备好的蒜蓉粉丝虾放于蒸锅中，水烧开后大火蒸5-8分钟即可
8.蒸好的蒜蓉粉丝虾，撒上葱丝浇上热油，淋上少许蒸鱼豉油提鲜即可
酸辣土豆丝
< class="pgc-img">1.土豆冲洗干净，去皮切丝
2.用清水浸泡清洗两遍，洗掉表面的淀粉
3.再放入沸水中焯一分钟，捞出用冷水冲一下沥干水
4.锅内倒入适量花生油，放入花椒，蒜末和辣椒丝爆香，倒入土豆丝大火翻炒
5.加入2勺白醋、1勺盐、少许鸡精调味，再放入青椒大火翻炒
6.临出锅时，淋1勺辣椒红油即可
手锤肉片
< class="pgc-img">1.豆皮洗干净切丝备用
2.午餐肉切片备用
3.金针菇去掉根部，撕成小块洗净
4.鸡胸肉清洗干净切片待用
5.肉片在淀粉里两面蘸一下，让表面裹满淀粉，然后放在案板上，用锤子轻轻敲成均匀的薄片，中间如果肉片粘擀面杖就再放进淀粉里蘸一下。锤到肉片跟纸一样薄，又不破的时候，就可以了。
6.烧一锅沸水，依次下入敲好的肉片，防止粘连。水开烫个 1 分钟左右，看肉全部变色，淀粉变透明，就可以捞出来了。
7.锅中倒油，放入葱姜蒜爆香，倒入2勺豆瓣酱，1勺火锅底料煸炒
8.放入两碗水，锅中加入1勺盐、1勺鸡精、1勺老抽、1勺蚝油、3克白糖调味煮开，用筛子过滤掉残渣留下汤汁，放入豆芽、金针菇、豆皮、午餐肉煮熟。
9.所有配菜捞出装在碗里垫底，铺上肉片
10.蒜末、辣椒粉、花椒粉铺在肉片上面，烧一勺热油淋上去，搅拌均匀即可食用
凉拌三文鱼
< class="pgc-img">1.食材洗干净，全部切好备用。
2.生抽芥末半个柠檬汁搅拌均匀
3.用厨房纸巾把三文鱼上面的水吸干，切成适当的片
4.放入三文鱼搅拌均匀就好啦，腌制半小时再吃风味更佳哦
麻酱拉皮
< class="pgc-img">1.黄瓜清洗干净，切丝备用
2.拉皮用清水冲洗干净，沥干水分后放入盆中备用
3.放入2勺芝麻酱、1勺花生酱、1勺白糖、1勺米醋、两勺生抽、1勺香油，少许盐调味
4.最后盛入盘中，围上一圈黄瓜丝，撒上熟白芝麻即可
酸甜萝卜丁
< class="pgc-img">1.白萝卜洗净切成小块备用
2.放入一大勺盐搅拌均匀，腌制1个小时
3.倒掉倒掉腌出的水分，再用清水清洗下，攥干水分装盘备用
4.把小青柠和小米椒圈一起放入，放入没过萝卜的雪碧+1勺白糖+2勺白醋+半勺盐，放入冰箱冷藏3个小时就可以开吃啦！
京酱肉丝
< class="pgc-img">1.里脊肉丝放入碗中，加1个蛋清、10克生抽、10克料酒、10克淀粉，1勺食用油顺时针搅拌上浆，腌个20分钟
2.准备料汁：1勺六必居黄酱+1勺老抽+1勺生抽+少许清水+2勺甜面酱混合均匀
3.锅中倒入2勺食用油，下腌好的肉丝炒至变色后盛出备用
4.锅内加入1勺油，倒入酱汁炒香
5.下炒好的肉丝翻炒均匀至汤汁浓稠后关火即可
麻辣鱼火锅
< class="pgc-img">1.将鱼去腮去内脏去鳞清洗干净，两面侧切几刀，去掉白色的腥线，放入葱姜，放入白胡椒粉，料酒腌制30分钟
2.准备一些自己喜欢吃的火锅配菜，我这里准备的是莲菜、芹菜、香菇、胡萝卜、土豆、生菜
3.锅内放入比炒菜多一倍的油，将火锅底料炒出红油，放入葱姜蒜、干辣椒、花椒麻椒、桂皮香叶八角
4.倒入热水，放入1勺胡椒粉，1勺老抽，2勺白糖，2勺蚝油，1勺鸡精，1个浓汤宝大火煮沸待用
5.锅内倒菜籽油，油温6成熟后，放入腌制好的鱼，炸至两面金黄捞出备用
6.把所有的配菜放入锅底，把炸好的鲤鱼放在上面
7.倒上熬制的火锅底料汤汁，撒一点小米椒、香菜、白芝麻。打开开关，加入至冒泡，就可以边吃鱼边吃菜了
<>我是小姿，多平台认证的原创美食作者；每日更新各种美食做法，想看什么好吃的，就在评论区给小姿留言呦，图文原创，严禁其他媒体私自搬运，必定维权到底！
神秘的味道》第一期精华
山东卫视着力打造的综艺版“舌尖上的中国”——《神秘的味道》昨晚首播结束，因为在每周三晚十点播出，所以把这档“美食+益智”的节目称为“深夜食堂”，一点都不夸张。
在昨晚“深夜食堂”亮相的美食可谓是数不胜数，让观众和网友在看节目的同时，大呼“好饿啊”！像是天津饭、重庆鸡公煲、海南鸡饭、九转大肠等等，这些美味佳肴通通在《神秘的味道》里现身，但是，最让人意外惊喜的却是一道贵州地方美食：“牛粪火锅”。
“牛粪火锅”究竟是什么？到底好吃不好吃？又要怎么制作？让我们跟着昨晚的《神秘的味道》精彩看点，一起揭开这些疑问。
杨迪、大左、刘刚的酸甜苦辣人生味道
杨迪：“我的生活其实没有什么苦的，但有时候我照镜子，觉得有点苦。”
刘刚：“你确定照镜子的时候是你苦，还是镜子苦。”
杨迪：“刚哥，我觉得别人可以羞辱我的容颜，你好像有点不太合适。”
大左：“我身边的好朋友都是像杨迪、刘刚这样的，所以人活得开心！”
你人生里的酸甜苦辣是什么？节目一开始，活泼逗趣的主持人晓龙的一个问题，立马打开了场上嘉宾的话匣子，杨迪、刘刚、大左几个人的对话，引得场上一阵爆笑。
主持人晓龙随后还打趣道，让已经有一点苦的杨迪站起来，跟超过180cm的超模李斯羽比比身高，而坐着的杨迪自嘲道，其实他那个时候是站着的，不用比了。
“武则天”携她的救命食材重庆鸡公煲惊喜现身
“深夜食堂”《神秘的味道》第一Part就是“地方美食环节”。天津饭、重庆鸡公煲、海南鸡饭，三个“地方美食”中，其实只有一个是正确的。那么，武则天和救命食材鸡公煲是怎么一回事呢？
节目中，武则天霸气外露，一出场，杨迪就秒变公公，主动上前搀扶。武则天介绍，重庆鸡公煲曾是她的救命食材。因为她在民间落难时，有位老翁曾用鸡杂制作过一个美味饭煲给她，这位老翁是重庆人，重庆当时被称为渝州，因此武则天称他为渝公，为感激老翁救命之情，武则天便赐名这道佳肴渝公堡。
虽然，这个关于重庆鸡公煲由来的故事，听起来有模有样，但实际上，重庆鸡公煲名字的由来，只是因为创始人名叫张重庆而已。另外，天津饭也并不是天津的地方美食，而是日本的中华料理。而现在的新加坡国菜海南鸡饭，才是真正的海南美食。
20世纪初期，当时的海南移民漂洋过海来到新加坡，靠着两个扁担，一个装油饭，一个装白斩鸡，在港口兜售鸡饭。美味的海南鸡饭深得新加坡人的喜爱，自此普及开来。
牛胃里的消化物竟然真的可以做成“牛粪火锅”
“这是什么？！”“这是牛粪吧！”现场“惨叫声”一片，只是因为“深夜食堂”第二Part“美食奇闻录”中，“牛粪火锅”第一个登场了。
原材料牛瘪，看起来怪怪的，确实有那么一点像牛粪；然而闻起来也还是怪怪的，简直让人感觉这就是牛粪了。而另外两个选择则是鸳鸯包和喜锅米糕，三个里面则是有一个真实存在。
对比第一个牛瘪，鸳鸯包的出现，也是毫不逊色，让现场明星大吃一惊。鸳鸯包其实是蚯蚓和竹虫搭配制作成包子馅料。美女罗希更是现场品尝了原材料，吃着虫子惊呼“爆浆了”。
然而，“美食奇闻录”中，最让明星受不了的牛瘪，才是唯一一个真正存在的。牛瘪又称“百草汤”，而这个牛胃里的消化物，真的可以制作成火锅，叫做“牛粪火锅”，也称牛瘪火锅。
“牛粪火锅”是贵州省黔东南和广西西南地区的苗族美食，为贵州黔东南地区待客上品，深受侗族和苗族人民的喜爱。
“牛粪火锅”是非常健康可口的，而且有着健胃助消化的功效。相传，牛瘪火锅的由来是因为很久前，有个当地人经常腹泻肚痛，四处求医吃药，结果始终没有效果，他突发奇想，看到牛羊吃了百草身体健壮，便自己也试着吃了牛瘪，结果吃了几次，他的身体就好了。
此事传开后，邻居们纷纷跟着效仿，并且随着时间的推移，逐渐完善了制作工艺。后来，这种饮食习惯就开始代代相传，成为了当地不可替代的美味佳肴。
“深夜食堂”《神秘的味道》还有“世间有奇人”和“厨神驾到”两个环节，“世间有奇人”请来了吹糖人的非物质文化遗产传承人马青旺，厨神驾到则是鲁菜名厨高文平，为大家展示了鲁菜经典佳肴九转大肠。
“深夜食堂”《神秘的味道》第一期已经打烊了，更多精彩视频可以通过“山东卫视”或“山东卫视神秘的味道”微博进行观看。此外，完整的节目视频也已经在爱奇艺、优酷、腾讯视频等网络平台上线。我们下周三晚十点再见。
州黔东南，有一种非常奇特的美食，没见过之人难以接受，叫牛粪火锅，当地人却格外青睐，称之为“百草汤”，又叫“瘪汤”，视之为待客上品佳肴。
< class="pgc-img">牛瘪
“瘪（biě）”有“牛瘪”和“羊瘪”两种。牛羊在山上吃了百草，宰杀时，将其胃液取出并过滤干净，在烹制牛羊肉将熟时，放入适量汤剂。烹制好的牛瘪和羊瘪是黄绿色，入口微苦，有健胃、祛热和助消化的功效。“瘪”的制作工序复杂，将牛羊宰杀后取其胃及小肠里未完全消化的百草物，挤出其中的液体，加入牛胆汁及作料花椒、生姜、陈皮、山柰等，放入锅内煮沸，文火慢熬，将液体表面的泡沫及杂质除掉，过滤回锅加入食盐、葱蒜、辣椒即成。
< class="pgc-img">生瘪汤
< class="pgc-img">熟瘪汤
当地有个传说，过去有个人体弱多病，到处寻医，都没有效果。有一天，他看到在山上奔跑的牛羊身体都很健壮，转念间，突发奇想，牛羊口吃百草，肯定是对它身体有好的作用，才是那么健壮。他回家把牛杀了，取出牛胃液牛瘪制成汤，煮牛肉吃，吃了一段时间感觉身体好了，又传给了他的后人，都说那个百草汤可以治百病，后人仿照，然后又加上花椒、吴茱萸这些治肠胃炎的中药，效果更加明显，后人们觉得这不单是一种药，还可以治病，有客人来还可以用来招待贵客。
< class="pgc-img">顾客在购买牛瘪
黔东南州榕江县有一个叫忠诚镇的小镇，以制作“牛瘪”而出名。这里有几十家餐馆，都是以特色牛瘪为主要菜品。大妈杨胜桥制作牛瘪30多年，她制作的“百草汤”深得食客喜欢。杨胜桥说：“这牛瘪，还没有煮的时候有点草香味，正在煮的时候有点牛腥味，吃过后越吃越香，有菜香味。”
< class="pgc-img">杨胜桥在烹饪牛瘪
< class="pgc-img">杨胜桥展示烹饪好了的牛瘪
忠诚牛瘪有炒瘪和汤瘪，都是把喂养青草黄牛宰杀后把牛胃液没有消化的百草取出来掺一点清水，把渣渣挤出去，用清水过滤，加入胆汁、吴茱萸等中药材，用来炒牛肉或者做成火锅，具有清热解毒、健胃助消化的功效。
< class="pgc-img">食客在享用牛瘪
现在我们说的牛瘪、羊瘪不只是汤，而是一道制作好的美食，是在制作好了的百草汤里加入牛羊肉的美味佳肴。
