闻重庆一奶茶店推出“火锅奶茶”，该款“火锅奶茶”共有2种口味，分别为椒麻红汤味和番茄清汤味，配有红辣椒、青花椒、番茄等火锅配料。顾客可根据自己喜好选择“火锅奶茶”的温度、甜度。
无论是作为一款黑暗料理，或者是作为店铺老板吸引眼球的花招，其实，这种奶茶没有足够稀奇。居然能上热搜，无法理解。
< class="pgc-img">有道是内行看门道，外行看热闹。
要想琢磨出被市场所关注的销售品类，在我们营销的创意方法中，更容易采取的便是这种组合发明法。
如果您是美食达人、美食博主、餐饮从业者或者其他小店铺的老板，在这里，我不妨教给您如何开一下脑洞。
行之有效的点子创意途径最直接的是补短发明法，世界上一切事物都没有十全十美的。即使是名优特畅销商品，也绝非完美无缺。寻找各种用品、用具、器械的缺点和短处，就是创造的绝妙突破口。
其次是独具魔力的需要发现法。俗话说，需要乃发明之母。需要节约时间，在饮食方面就出现了速食品；需要保藏食品，不仅发明了罐装食品，更有了电冰箱、电冰柜等。
< class="pgc-img">第三则是可以创造最多奇迹的组合发明法。现在经常提的热词——跨界，说的就是这个。相同或不相同的事和物，经适当的组合会创造出另一种新事物，并且会产生难以预料的作用。
这种组合发明又可再次细分为成对组合、内插式组合、辐射式组合、系统组合、焦点组合、模块组合等等。
比如，索尼公司把耳机与一架收音机组合起来，发明了随身听。高压炸熟的鸡和一种特殊的调料相结合成为肯德基炸鸡。尼龙与紧身短衬裤结合产生了连裤袜。商店与停车场连在一起就产生了购物中心。
< class="pgc-img">等等等等。
套用到餐饮中来，重庆这家奶茶店只是把麻辣火锅和奶茶两种品类组合起来，咱们中国的餐饮文化广博，各地均有各地特色，为什么不能把地域跨界组合，创造出诸如北京卤煮火烧馅料的天津糕干，长沙臭豆腐夹武汉鸭脖，广东蜜汁叉烧口味的广西螺蛳粉……
哈哈，想想便很酸爽。
总之，只要学会打破惯常思维的方法，更多的名气和金钱似乎都不是梦。
章 | 36氪石亚琼 、亿景智联尹兆杰
编辑 | 36氪石亚琼
文章首发 | 数字时氪 （微信ID：digital36kr)
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好的选址是门店成功的一半。 选对位置，就是选中了低成本高质量的线下流量。
正因此，知名品牌每年都会在选址上投入重金，高级选址专家年薪过百万。当下，手握大量资本，线下新消费品牌攻城略地，快速扩张，线下门店的竞争更加激烈，选址失败的代价也日益高昂。
大数据选址，是近年来的热门话题。但数据往往只能提供参考依据，最核心的选址逻辑仍是知名品牌的秘密、选址专家的秘籍。那有没有可能通过一些具有商业代表的业态数据的关联，推测出一些这样的选址秘籍？这个问题我们也很好奇。因此我们计划寻找一个行业，做一些数据的关联分析。
火锅，无疑是线下生意中最受瞩目的品类。没有什么是一顿火锅解决不了的。如果有，那就两顿。
根据《2021中国餐饮品类与品牌发展报告》数据，2020年火锅市场规模已经接近6000亿元，是手机市场的3倍。这一赛道不仅有海底捞、呷哺呷哺、捞王这样的上市公司，也有不断融资的巴奴、周师兄等新玩家，资本热度居高不下。当然，这里还有无比激烈的竞争，2020年我国共有41.9万家火锅相关企业，今年上半年新注册的火锅企业更是达到了3万多家。选址，对这个行业的重要性不言而喻。
那知名火锅品牌的选址都有什么特点呢？为了解答这个问题，我们联合时空大数据公司「亿景智联」一起做了一些探讨。
这几年，火锅店们纷纷做起奶茶生意。比如，2019年海底捞推出了包括奶茶、茉莉奶绿在内的4款自研测试奶茶，2021年不仅推出了9.9元的DIY自制奶茶店，还在上海和南京等地开设了海底捞品牌奶茶店。再如，小龙坎推出“龙小茶”，算是正式迈入茶饮市场。更早之前的凑凑，则一直是“火锅+茶饮”的模式。
既然如此，那火锅店和奶茶店会有什么关联么？为了搞清楚这个问题，我们也监测并获取了知名火锅品牌和奶茶品牌全国主要城市的门店数据，一探究竟。
一、分析逻辑
为了探究火锅店与奶茶店的相关性，我们先监测并获取了知名火锅品牌在全国几个主要城市的门店信息，以门店为中心，200米为半径做为评价单元，统计这一范围内的各品牌奶茶店数量和火锅店数量，并测算其相关性。
分析逻辑
首先，我们选择了商业发达的一线城市北上深、新一线城市杭州与成都、重庆。
此次，我们选择的火锅品牌有： 呷哺呷哺、 海底捞、 小龙坎老火锅、 彤德莱、 小肥羊、 重庆刘一手火锅、 东来顺、 湊湊火锅·茶憩、 大龙燚、 巴奴火锅。
数据显示，海底捞、呷哺呷哺在这六个城市有最多的门店，分别达到408家、361家。相比于其他城市，北京、上海在连锁品牌火锅店的数量要大幅领先其他城市，分别达到493家、269家，这很可能与其商圈数量、消费能力相关。
北京呷哺呷哺的数量大幅领先其他城市，达到300家，上海仅有52家，深圳则仅有6家。上海有最多数量的海底捞门店，达到122家，但是与北京99家的差距不明显。
在火锅之都重庆，这些品牌很难有连锁品牌能抢占高地，海底捞数量相对较多达到33家店，呷哺呷哺、凑凑、巴奴并未开拓门店。
主要城市火锅数量，数据来自亿景智联
从图片上密密麻麻的标记，也能感受到人们对于吃的热情。
北京火锅店分布，数据及图片来自亿景智联
上海火锅店分布，数据及图片来自亿景智联
杭州火锅店分布，数据及图片来自亿景智联
深圳火锅店分布，数据及图片来自亿景智联
重庆火锅店分布，数据及图片来自亿景智联
成都火锅店分布，数据及图片来自亿景智联
在这些火锅店的200米半径范围内，出现的奶茶品牌有： 蜜雪冰城、 书亦烧仙草、 益禾堂、 古茗、 Coco奶茶、 茶百道 、 1點點、 快乐柠檬、 七分甜、 喜茶、 一只酸奶牛、 鲜芋仙、 奈雪の茶、 茶颜悦色、 一芳水果茶、 鹿角巷、 四云奶盖贡茶、 鲜果时间、 本宫的茶、 茶桔便 、 乐乐茶 、 侯彩擂、 果呀呀、 阿秋拉尕酸奶、 注春。
北京奶茶店分布，数据及图片来自亿景智联
上海奶茶店分布，数据及图片来自亿景智联
杭州奶茶店分布，数据及图片来自亿景智联
深圳奶茶店分布，数据及图片来自亿景智联
重庆奶茶店分布，数据及图片来自亿景智联
成都奶茶店分布，数据及图片来自亿景智联
二、火锅店和奶茶店有相关性么？
整体看，答案可能是：并不怎么相关。
火锅店与奶茶店的相关性，数据来自亿景智联
首先，我们先定义相关性的判断方法。衡量A 和B之间的相关性，我们重点会看A 会不会随着B的变化而变化。相关系数越接近于1或-1，相关度越强，相关系数越接近于0，相关度越弱。一般来说，0.8-1.0 意味着极强相关 ，0.6-0.8 意味着强相关；0.4-0.6意味着 中等程度相关。
那我们取0.5作为中间值来看，只有特定城市，少数火锅品牌与奶茶品牌形成了相关性。比如，在北京，乐乐茶附近有非常大概率会有一家巴奴火锅店，在成都，海底捞旁边很可能会有茶百道。
这种关联性，倒是可以理解。一般来说，火锅店、奶茶店多属于餐饮、茶饮中的消费价位相对适中的品类，因此都要求大客流量。
杭州是火锅店与奶茶店相关性最高的城市。喜茶与凑凑火锅，奈雪与呷哺呷哺、奈雪与小龙坎均呈现了中度的相关性。这很可能与杭州是新一线城市，近年来快速发展，形成了不少新的商圈。比如，此前有媒体采购过喜茶的选址逻辑，一般喜茶以“商圈覆盖为主”，也借鉴了肯德基、麦当劳选址体系。
数据来自亿景智联
具体到每个城市，在北京，火锅店周围，出现最多的奶茶店品牌是Coco、1点点、本宫的茶。当然，在火锅店旁边，可能还会有更多的火锅店，出现最多的火锅店品牌是呷哺呷哺、海底捞、东来顺。如果你在北京，Coco的周围有80%的概率会有一家呷哺呷哺。
在上海，火锅店周围，出现最多的奶茶店品牌是Coco、1点点、喜茶。火锅店竞争Top3则是海底捞、呷哺呷哺、小肥羊。
在深圳，火锅店周围，出现最多的奶茶店品牌是喜茶、奈雪、1点点。火锅店竞争Top3则是海底捞、小龙坎、大龙坎。
在杭州，火锅店周围，出现最多的奶茶店品牌是喜Coco、1点点、茶百道。火锅店竞争Top3则是海底捞、凑凑、小龙坎。
可以看到，在一线城市，1点点、Coco很可能是火锅店选址成功的密码之一。当然，每一个商圈，你都大概率会遇到海底捞的竞争。
在火锅盛行的成都和重庆，则呈现出了不一样的相关性。
在成都，火锅店周围，出现最多的奶茶店品牌是书亦烧仙草、茶百道、1点点。火锅店竞争Top3则是海底捞、小龙坎、大龙坎。在重庆，火锅店周围，出现最多的奶茶店品牌是书亦烧仙草、一只酸奶牛、茶百道。火锅店竞争Top3则是海底捞、刘一手、小龙坎。
这可能意味着，在成都、重庆，书亦烧仙草、茶百道可能意味着更好的流量。当然，在西南，可能依然无法避免和海底捞、小龙坎的直接竞争。
数据来自亿景智联
北京火锅店200米缓冲区范围内奶茶店的分
我们进一步分析不同城市里不同品牌的相关性。
在北京，巴奴火锅周边，奶茶出现排行top3为Coco、喜茶、本宫的茶；呷哺呷哺和海底捞周边最多的奶茶店是Coco奶茶。因为呷哺呷哺门店数量众多，大量海底捞、巴奴附近应该都能找到呷哺呷哺门店。
在上海，呷哺呷哺周围大概率会有CoCo、1点点、喜茶、快乐柠檬，海底捞旁边很可能也会有1点点、CoCo奶茶。相对而言，上海的火锅店竞争还没有特别明显的竞争关系。大部分火锅店相距超过200米。
数据来自亿景智联
在深圳，海底捞与呷哺呷哺也会有一定的竞争。海底捞旁边很可能会有奈雪、喜茶。
数据来自亿景智联
综合上述信息和数据，我们也做了一些统计。在北京，呷哺呷哺和海底捞与周边奶茶店有关联关系。与呷哺呷哺有关联的奶茶店有coco、一点点、本宫的茶 ，而海底捞和Coco奶茶更容易同时出现。
在杭州，凑凑与奶茶的关联度最强。凑凑旁边，你可能会发现喜茶、1点点、CoCo、茶百道。
（完）
数字时氪 （微信ID：digital36kr)
< class="pgc-img">氷冰凉 限定甜品 」
●桔子可爱风装修，100%出片
●广州首家豆乳小火锅，奶茶整锅喝
●限定快闪店只开88天，错过就没有了
█ 桔子主题的甜品店，只开88天 █
专卖日式刨冰的网红店氷冰凉，最近从北京路快闪到地王广场，店面还变“橙”了。
< class="pgc-img">one | 装满了桔子的甜品店
店里到处隐藏着桔子主题的绘画、饰品。仿佛走进了一个桔子王国，缤纷的色调让人瞬间充满快乐。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">TWO | 自拍头饰100%出片
店里还有超多可爱的头饰头套、眼镜。必须要约上小姐妹来自拍一波，出片率100%。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">THREE | 限定主题只开88天
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< class="pgc-img">< class="pgc-img">█ 超可爱的甜品，限定店才有 █
店里还推出了很多限定甜品，只有这里才有哟。除了打卡拍照还必须安排一波甜品！
< class="pgc-img">< class="pgc-img">「 超厚豆乳小火锅 」
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< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">「 草莓满满华夫 」
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< class="pgc-img">< class="pgc-img">█ 各种饮品和小吃，也不能错过 █
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赶紧约上小姐妹去吧
氷冰凉 甜品限定店
店铺地址
广州市越秀区较场西路地王广场负二楼233铺
营业时间
周一至周日 13:00-20:00
限时快闪店只开到5月5日
联系电话
16626427236
编辑/小K
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