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国庆长假的某一天，小女约我在上?海?前滩太古里的SHAN山餐厅吃饭，这是一家以云南菜为基础，融合了东南亚、西班牙等多元风味的创意菜店。小女提前预订了位置，并将店家的地址和电话发给了我。我按照地图上的指示，在B1层找到了通往石?区二楼的电梯，并乘坐电梯上去。然而，当我到达二楼后，我却完全迷失了方向。看着商场购物指南上密密麻麻的店名，完全不知道SHAN山到底在哪里。我拿出手机，打开了女儿发给我的位置链接，想要通过导航找到SHAN山的位置。但是，导航显示我已经到达目的地附近，却没有具体的指示告诉我如何走到店门口。询问了数位路人，也不知道此店的具体方位。找寻期间，我只看到了一些其他品牌的店铺，如星巴克、LV等。无奈之下，我只好打电话给女儿。女儿让我在LV门口等她，她将前来接我。最终我在女儿的带领下进入了店内。我们在店内落座后都再次感叹了前滩太古里的“迷宫”设计，觉得这家店的位置太隐蔽了，不容易找到。就餐过程中，女儿也提起自己和身边人在复杂的商业街区找不到目的地的情况时有发生。
< class="pgc-img">图片为笔者拍照
前滩太古里，位于交通便捷的优质生活区前滩国际商务区，汇集了众多国际知名品牌和本土创意品牌，涵盖了高端零售、潮流时尚、餐饮娱乐、生活品味、健康美容、艺术文化等多元化业态，吸引了众多市民和游客的关注和光顾。前滩太古里占地约12万平方米，由南区（“石区”）和北区（“木区”）组成，中间有一个占地8000平方米的中央公园。前滩太古里的建筑设计采用了开放式、里巷交错的布局，打造了一个双层开放空间，在屋顶形成了街区形态，还有一座80米长的“悦目桥”横贯上方，将黄浦江景致尽收眼底。要在如此大规模的街区式购物中心找到一间餐厅，确实不易。
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事情虽小，但说明了一个大道理：如何给客户一个心智定位？
用?定位理论来?解决这个问题。这个理论的核心观念是，品牌应该在顾客的心智阶梯中占据最有利的位置，使品牌成为某个类别或某种特性的代表品牌。这样，当顾客产生相关需求时，他们会将该品牌作为首选。也就是说，这个品牌占据了这个定位。定位理论在2001年被美国营销协会评为“有史以来对美国营销影响最大的观念”。
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品牌是企业的核心资产，它可以影响顾客的认知、情感和行为，从而决定企业的市场地位和竞争力。然而，品牌并不是在工厂里生产出来的，而是在顾客心智中创造出来的。这就是定位理论的核心思想。在商业街区中，心智定位也是非常重要的。如果一家店铺的位置太隐蔽，不容易被消费者发现和记住，那么它就会失去很多潜在的客户和销售机会。相反，如果一家店铺的位置很明显，容易被消费者看到和记住，那么它就会增加自己的知名度和吸引力，从而提高客流量和销售额。SHAN山餐厅如果能给客户一个简单、准确的心智定位，让他们一眼就能找到，那么生意一定会更好。
如何简单、准确给SHAN山餐厅定位？建议如下：
第一，品类定位。突出SHAN山餐厅的创意菜特色，让人们对它有一个清晰的第一印象。品类定位是指在用户心智中建立品牌与某一产品类别的紧密联系，从而在该类别中占据领先地位。例如，提起汉堡时，我们很可能会想到麦当劳或者肯德基；说到运动鞋时，我们很可能会想到耐克或者阿迪达斯。这些品牌都成功地利用了品类定位，让用户在产生某种需求时，能第一时间想到它们。SHAN山餐厅可以借鉴这种策略，将自己定位为创意菜的代表，让用户在想吃创意菜时，能第一时间想到SHAN山。SHAN山可以通过以下方式来实现品类定位：如在招牌上明确写出自己的品类属性，例如“SHAN山创意菜餐厅”或者“SHAN山·创意菜”；在菜单上突出自己的创意菜特色，例如使用独特的食材、制作工艺、摆盘方式等；在宣传上强调自己的创意菜优势，例如通过社交媒体、网络平台、口碑推荐等方式，展示自己的创意菜作品，并邀请用户来尝试和评价。
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第二，关联定位。关联定位是指在用户心智中建立品牌与某一已知品牌或者事物的关联关系，从而借助其影响力和认知度来提升自身的知名度和信誉度。例如，当我们看到一个红色的圆形标志时，我们很可能会联想到可口可乐；当我们看到一个白色的苹果图案时，我们很可能会联想到苹果公司。这些品牌都成功地利用了关联定位，让用户在看到某一符号时，能立即想到它们。拿我的这次就餐经历来说，在顺利抵达餐厅后我发现，其实一楼星巴克左转上电梯便可找到SHAN山。从空间分布来看，SHAN山位于星巴克和LV之间，利用星巴克或者LV这样的知名品牌作为参照物，能让人们更容易找到并记住它的位置。SHAN山餐厅可以借鉴这种策略，将自己与星巴克或者LV这样的知名品牌联系起来，让用户在寻找餐厅时，能更容易找到它。
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在繁华的商业街区，如何让自己的店铺脱颖而出，成为消费者的首选？这是每一个店主都面临的问题。此外，在复杂的市场环境中，要想让顾客记住你的品牌，不是靠地图就能找到的。你要做的是，站在顾客的角度，为他们创造一个独一无二的心智定位。什么是心智定位？结合我国庆假期的这次就餐经历，简单说，就是让你的品牌在顾客心中占有一个特殊的位置，让他们一眼就能认出你、找到你，而不会和其他品牌混淆。心智定位是一种有效的营销策略，它可以帮助你在激烈的竞争中脱颖而出，赢得顾客的青睐。心智定位不只是品牌形象或特征，更重要的是品牌在顾客心中相对于竞争对手的位置。如果你想让你的品牌成功，就必须建立一个强大的心智定位。
美食与美酒的世界里，每一次邂逅都是一场精心编排的浪漫。而当合作餐厅推广计划悄然铺开，它不仅为酒吧带来了前所未有的光彩，更在无形中提升了整个餐饮场所的魅力值。今天，我们将揭开这神秘面纱，看看如何通过策略性联盟，将味蕾的盛宴与醇香的佳酿完美融合，创造出双赢的营销奇迹。
首先，让我们聚焦于那些懂得生活艺术的食客们。他们在寻找不仅仅是一顿饭那么简单，而是一次全方位的感官体验。于是，我们的合作餐厅推广计划便应运而生，旨在通过一系列精心设计的美食与美酒搭配，让顾客在享受精致料理的同时，也能品味到与之匹配的美酒。
在这一过程中，收银设备扮演着至关重要的角色。想象一下，当顾客在品尝了口感丰富的主菜后，侍者随即推荐一款与之完美搭配的葡萄酒，这时，一台高效便捷的巨嗨收银系统便派上了用场。它的快速处理能力确保了点单和支付的流畅性，大大增强了顾客的整体就餐体验。
此外，云速订和夜动力等收银系统的引入，也为合作餐厅带来了更多的便捷与效率。它们不仅简化了后台管理，还通过数据分析帮助餐厅更好地了解顾客偏好，从而提供更加个性化的服务。
随着这些智能收银设备的加入，合作餐厅的推广计划得以顺利实施，酒吧的影响力也因此水涨船高。顾客们在享受美食的同时，也被引导至酒吧区域，那里有精心挑选的酒单等待着他们。这种无缝衔接的体验，不仅加深了顾客对餐厅的印象，也让酒吧成为了夜晚的亮点。
最终，通过这样的合作推广计划，我们不仅见证了餐厅与酒吧之间的完美联姻，更看到了一种全新的餐饮文化正在形成。在这里，美食与美酒不再是孤立的存在，而是相互依存、相得益彰的最佳拍档。
厅业是一个竞争激烈的行业，随着消费者对餐饮体验的要求不断提高，经营者需要不断创新和改进经营策略。在2023年，餐厅会员营销将成为一个重要的关键词，它不仅能够提高顾客忠诚度，还可以增加餐厅的收入。本文将探讨2023年如何经营好餐厅，并重点关注餐厅会员营销的策略。
< class="pgc-img">一、了解顾客需求
在经营餐厅之前，了解顾客的需求是至关重要的。通过市场调研和分析，餐厅经营者可以了解到顾客的喜好、消费习惯和需求。在2023年，顾客对于健康饮食、个性化菜单和便捷服务的需求将会增加。因此，餐厅经营者可以根据这些需求来调整菜单、提供健康食品和改进服务质量。
< class="pgc-img">二、建立会员制度
在2023年，建立会员制度将成为餐厅经营的关键。会员制度可以吸引顾客成为忠实的会员，并提供独特的优惠和服务。餐厅经营者可以通过手机应用程序或网站来建立会员制度，并为会员提供积分、折扣和专属活动。此外，餐厅经营者还可以通过会员制度收集顾客的信息，以便更好地了解他们的需求和喜好。
三、个性化推荐和定制服务
在2023年，个性化推荐和定制服务将成为餐厅会员营销的重要策略。通过会员制度收集到的顾客信息，餐厅经营者可以根据顾客的喜好和消费习惯，提供个性化的推荐菜单和定制服务。例如，根据顾客的饮食偏好和过敏情况，餐厅可以为其推荐适合的菜品，并提供定制的饮食方案。
< class="pgc-img">四、举办会员活动和促销
在2023年，举办会员活动和促销将成为餐厅会员营销的重要手段。餐厅经营者可以定期举办会员专属活动，如品鉴会、厨艺展示和烹饪课程。此外，餐厅经营者还可以通过会员制度发送个性化的促销信息，例如生日优惠、节日折扣和积分翻倍等。这些活动和促销将激励会员继续光顾餐厅，并吸引新会员加入。
五、提供优质的服务和体验
无论是会员还是非会员，提供优质的服务和体验都是经营好餐厅的关键。在2023年，餐厅经营者应注重培训员工，提高服务质量。此外，餐厅经营者还可以通过创新的餐饮体验来吸引顾客，例如提供特色的装饰、音乐表演或互动游戏等。这些举措将使顾客对餐厅产生好感，并增加他们的满意度。
在2023年，餐厅会员营销将成为经营好餐厅的重要策略。通过了解顾客需求、建立会员制度、个性化推荐和定制服务、举办会员活动和促销以及提供优质的服务和体验，餐厅经营者可以提高顾客忠诚度，增加收入，并在竞争激烈的餐厅业中脱颖而出。因此，餐厅经营者应密切关注这些策略，并灵活运用于实际经营中，以取得成功。
