厅方位
宜·餐厅宜设在住宅南方
餐厅最宜设在住宅的南方，因为南方日照光线充足，给人温暖、温馨的感觉，更容易营造出幸福美好的就餐环境，让家人尽情地享用美食。而且南面属火，可令家道如火势燎原，日益兴旺。
忌·餐厅忌设在西南方
餐厅最好不要设在西南方。从风水角度分析，西南方为飞星2黑管事。2黑代表疾病，餐厅设在西南不利于家人身体健康，尤其对女性不利。
宜·“楼中楼”的餐厅忌位于楼下
如果是复式或者别墅的住宅，餐厅最好不要设在楼下。因为气是往上升的，所以“楼中楼”设计的餐厅应位于楼上才能带来好运气。在楼上用餐，环境优雅，在楼下用餐则易受来访者的干扰。
餐厅宜位于住宅中央
餐厅最好是位于住宅的中心位置，但不可直对前门或后门。餐厅位于住宅中心，不仅方便家人的日常生活，从风水角度来讲，更有利于家庭团结、财运亨通，能有效地提升家人运气。
餐厅忌位于卫浴间的正下方
餐厅的正上方不宜是卫浴间，也就是说餐厅忌位于上一层楼厕所的正下方。因为餐厅是一家人用餐的地方，而卫浴间是排泄污秽的地方，有较重的秽气和湿气，坐在下面用餐让人感觉无心用餐，影响食欲。这种格局不利于家人的健康，也会影响家运。
餐桌不宜正对厕所门
餐桌切忌被厕所门直冲，厕所在风水上被视为“出秽”的不洁之处，愈隐蔽便愈好。如正对餐桌，不仅影响食欲，也不利健康。如果餐桌与厕所直冲，应尽快把餐桌移到别的位置。如果确实无法移开，则可以在餐桌的正中摆放一个小水盘，用水浸养铁树或开运竹，以此方法进行化解。
餐厅不宜与厨房合并
如果空间允许的话，厨房最好不要与餐厅合二为一，两者的空间划分要清楚。因为厨房在风水上代表着财源，而餐厅则象征开销、花费，两者相合，在风水上会形成家庭理财失衡，难以积累财富。如果空间有限，厨房和餐厅要合并的话，要注意不能使厨房的烹饪活动受到干扰，同时也不能破坏进餐的气氛。要尽量使厨房和餐厅有自然的界线，或使餐桌布置远离厨具，且餐桌上方应设照明灯具。
餐桌宜摆在吉方位
餐桌是餐厅最重要的家具，是家庭成员享用美食的地方，所以一定要选择最佳位置摆放。餐桌可以摆在生气、延年或天医的位置，这样才会令家庭财运亨通，家人身体健康，生活幸福美满。
餐桌忌摆在不利家宅的方位
餐桌不宜摆放在对家宅不利的方位，所谓不利的方位是指与户主五行不合的方位。比如男主人属于东四命，便要避免在西、西南、西北以及东北这四个方位摆放餐桌；如果是属于西四命，便要避免在东南、东、南及北方摆放餐桌。
大餐厅宜选用方形餐桌
面积比较大的餐厅（15平方米以上）若选用方桌，能凝聚人气，增强财运。方桌是四面开方的，有“广纳四方财运”之说法。
餐桌不宜正对厨房门
厨房经常有油烟排出，温度较高，餐桌放在对面，对家人的健康不利，时间长了会令人变得脾气暴躁。餐桌不要正对着厨房的门摆放，如果无法避免，可用帘子遮挡，或者经常将厨房门关上。
餐桌不宜与大门直冲
餐桌不宜被大门直冲，住宅风水讲究宜回旋忌直冲，如有犯冲便会导致住宅的元气外泄，风水也会大受影响。若餐桌与大门成一条直线，站在门外便可以看见一家大小在吃饭，非常不妥，建议把餐桌移开。但如果确无可移之处，应该放置屏风或板墙作为遮挡。
家人用餐时宜坐在本命卦的吉方
家中的每位成员用餐时都应朝向本命卦的四个吉方之一而坐。调整家中负责生计者的座位，让他朝生气方而坐；母亲则应朝延年方而坐，这也代表着家庭婆媳关系和谐；求学的子女最好朝向伏位，有旺文昌运的效果；家中长辈面对天乙贵人方而坐，可长保健康。
家人用时餐忌坐在本命卦的凶方
用餐区的布置既要避免空间过于封闭，又要显示出它的围聚性。家庭成员在用餐时不宜坐在自己本命卦的绝命、祸患等方位，长期坐在这些方位用餐会影响身体的健康。
餐桌上方宜平整
餐桌之上（如屋顶和天花）宜平整，不宜倾斜，否则会对家人健康不利。如果不能把餐桌移至斜顶遮挡的范围之外，则可用假天花把斜顶填平。餐桌若是处于楼梯下，则可把两盆开运竹摆放在楼梯底化解。注意开运竹须不断向上生长，保持常青，否则难以收效。
餐桌上方忌横梁压顶
住宅有横梁压顶为不吉，而最严重的莫过于压在睡床、沙发、餐桌及炉灶之上，必须尽量设法避免。如餐桌上方的天花板正对梁柱，则在此用餐会让人充满压迫感，吃饭时容易心神不宁，最好将餐桌移至无横梁的位置。如无足够空间，可在梁柱下悬挂葫芦来化解。
餐厅宜使用实木家具
居家餐厅布置应多使用实木家具，尤其是餐桌宜选用实木材质。实木家具富有亲和力，清新环保，带有自然的本色，利于家庭吸纳有益的气。实木材质的家具借助布艺、鲜花、挂画、灯光等装饰的烘托，可以增强餐厅的“阳气”，让餐厅呈现出和谐的暖色调。
餐桌忌用冷色调台面
大理石与玻璃等桌面较为坚硬、冰冷、艺术感较强，但这样的台面属冷色调，能迅速吸收人体的能量，不利于就餐者的座谈交流，也不利于提高进餐者的食欲。所以，要尽量少用这类台面的餐桌。
酒柜不宜摆放在鱼缸旁边
酒柜是水气重的家具，而鱼缸又多水，两者的本质相近，若是摆放在一起，会令水气过重。如若很难移动，可在酒柜与鱼缸之间摆放一盆常绿植物，即以一木隔在两水之间，可消除过多的水气。
餐厅酒柜忌对神台
酒柜一般都安有镜片，如果酒柜与供奉的神台相对，会把神台的香火在酒柜的镜片中反照出来，这是风水学的大忌。如有以上情况，应把酒柜或神台移位，让两者不要正面相对。
餐椅座位数宜为幸运数字
餐椅的座位数对家运也有一定影响，最好是6、8、9等属阳的幸运数字。虽然家中的用餐人数都是固定的，不过在宴客时可事先安排好该请几位客人。
餐厅相对的墙面忌窗户对冲
餐厅相对的墙面窗户不宜正对，因为气会从一面墙的窗户进入，再从另一面墙上的窗户流出，无法聚气，不利于住宅的气运。同时，两扇窗户相对的局面，还会让风直吹到用餐者，容易给用餐者带来健康上的不利。
餐厅忌用厚实的棉纺织物
餐厅中的软织物如桌布、餐巾及窗帘等，应选用较薄的化纤类材料，因厚实的棉纺类织物，极易吸附食物气味且不易散去，不利于餐厅环境卫生，进而影响健康。从风水上讲，容易吸附不好的运气。
餐厅忌有凶猛的装饰物
餐厅最好不要挂一些充满戾气的挂画，如刀剑或者是凶鹰、猛虎、鬼怪的造型等，因为这些都会使人脾气暴躁，容易冲动，不利于家庭运气及和睦。
骏马图忌摆设于南方
放置骏马图，寓意飞黄腾达。马于五行属火，春冬出生者五行均欠火，带有火气的骏马，可弥补不足。但骏马装饰画不宜放置在南方。马的卦象属天，挂在五行属火的南方位，是“火烧天门”。犯火烧天门者，家里容易出现不好的事情。若屋主生肖属牛，也不宜放骏马图，因为牛马生性不睦。
餐厅忌挂意境萧条的挂画
有些人由于种种原因，把一些意境萧条的图画悬挂在餐厅内，这从风水角度来说并不适宜。所谓意境萧条的图画，大致包括惊涛骇浪、落叶萧瑟、夕阳残照、孤身上路、隆冬荒野、恶兽相搏、枯藤老树等几类题材。
餐具上宜有吉祥图案
选择餐具宜选用传统的碗、盘、碟、筷，这些餐具一般造型典雅、形态饱满祥和，图案上多用龙、蝙蝠或桃子等吉祥图案作为装饰，能给就餐者带来好运。
餐厅花卉忌花哨过度
花卉能起到美化环境、调节心理的作用，但切忌花哨过度，冷色暖色相混杂，这样会让人烦躁且影响食欲。花色上宜色调相近，深浅相似。例如在暗淡灯光下摆设晚宴，摆放红、蓝、紫等深色花卉，会令人感到稳重；同是这些花，若用于午宴，则会显得热烈奔放；而白色、粉色等淡色花用于晚宴，会显得明亮耀眼，使人兴奋。
餐桌上方忌用烛形吊灯
餐桌上方不宜用烛形吊灯。有些吊灯是由几支蜡烛形的灯管组成，虽然设计新颖，颇有观赏价值，但若把它悬挂在餐桌上方，这绝非吉兆。因为从风水习俗上讲，白蜡烛是丧事的象征，把它放在一家大小共同进食之处，其后果可想而知，故此必须尽量设法避免。白色以外的其他颜色的蜡烛则无碍。
餐厅灯光忌直射用餐者头部
餐桌上的照明以吊灯为佳，也可选择嵌在天花板上的照明灯。但是不论使用哪一种灯光设备，安装位置都要注意不可直接照射在用餐者的头部，这样既不雅观也会影响用餐者的食欲。
餐厅忌光线不足
餐厅是一家人共享美食的重要空间，应以宽敞舒适，且光线充足。尤其是家中有年长者，更应该注意光线充足的重要性。从风水角度来讲，餐厅光线不足就是阳气不足，对家人健康不利。
餐厅地板忌与家具色调相差过大
餐厅的地板色调与家具色调要协调，这样，人的视觉就不易疲劳。特别是大面积色块，一定要和谐，如果色彩深浅相差过大，不仅会影响整体装修效果，也会影响用餐者的食欲和心情。
餐厅颜色忌刺眼
餐厅颜色以素雅为主，如灰色与白色。颜色不能太刺眼，油漆尽量不反光。也可配合家具选用一些明快清朗的色调，在给人温馨感的同时，提高进餐者的兴致。
餐厅颜色宜配合宅主风水命
现代餐桌的颜色五彩缤纷，各种色调兼有。在选择颜色时，最好配合宅主风水命，以具有生旺作用为宜。以下简表可供参考。
餐厅忌用黑色或灰色
色彩在就餐时对人们的心理影响很大，餐厅环境的色彩能影响人们就餐时的情绪。因此，餐厅墙面的装饰绝不能忽略色彩的作用，在设计中可以根据个人爱好与性格不同而有所差异，但要注意不宜选择黑色或灰色等冷色调，否则会破坏家庭用餐的气氛，降低食欲。
、布局
餐厅和厨房的位置最好设于邻近，避免距离过远，耗费过多的置餐时间;餐厅不宜设在厨房之中，因厨房中的油烟及热气较潮湿，人坐在其中无法愉快用餐;厨房地面要平坦且忌比宅内各房间高。
二、餐厅方位
餐厅自身方向最好设在南方，如此一来，在充足的日照之下，家道将会日益兴旺;若餐厅内设置冰箱，则方位以北为最佳，不宜向南。
三、餐厅
餐桌不可正对大门，若真的无法避免，可利用屏风挡住，以免视觉过于通透;餐厅天花板不宜有梁柱，若建筑物的结构无法变动，则可在梁柱下悬葫芦等饰物，避免它直接压到餐桌。
四、厨房方位
厨房是家中用水最多之处，也是烧饭的场所。不宜向南方，在现实生活中，向南方夏季时食物易腐化;南风吹起时更会令烹饪的烟气弥漫到整个房间，所以威望最好不要设在面南的方向。
五、摆设
餐桌椅不可有直角，以免伤人;餐桌椅的高度要适中，过高或过矮都会影响用餐时的情绪。
日，北京市市场监管局通报了近期“外婆家”“西贝”“晚枫亭”等知名餐饮服务单位出现的食品安全事件，由于企业未充分履行食品安全主体责任，造成后厨环境卫生差、餐饮具清洗消毒不符合要求、虫媒鼠媒消杀不彻底、从业人员食品加工操作不规范等问题的发生，充分暴露了餐饮服务单位经营管理不到位的问题。那么，对于餐企来说，后厨为什么难管？后厨管理又有何对策？对此，记者进行了采访。
探访
厨师没戴口罩 店家如何解释
日前，南京市场监管部门在突击检查西贝莜面村南京金鹰店时发现，该门店后厨洗碗间已经被工作人员确认洗干净的餐具上仍然残留有食物残渣、油污和没有冲洗干净的洗洁精。同时，该门店加工肉夹馍肉馅的工作人员将食材与擦桌子的抹布放在一起也被现场执法人员指出是不符合食品卫生规定的行为。当时，西贝方面对此进行道歉，并承诺全部门店的后厨对消费者和媒体开放。
昨天，记者以消费者的名义对西贝通州万达店的后厨进行参观。在向店长表达来意后，店方给记者一身工作服和帽子，然后记者进入该店厨房进行探访。店方也表示，这也是他们接待的第一例来探访后厨的。
记者看到，厨房操作间内厨师没有佩戴口罩。对此，该店大厨给记者出示了他们贴在墙上的《西贝后厨人员口罩佩戴原则》，里面指出，根据食品安全法规，面点档人员、烧烤档人员、炖档人员、牛大骨加工售卖人员、粗加工人员宜戴但不必须戴口罩。不过凉档人员、酸奶间人员、果汁吧人员必须戴口罩。而后记者跟随大厨来到凉档操作间，里面两位厨师都佩戴了口罩。记者注意到，后厨操作间内一则《致亲爱的顾客》还对佩戴口罩与否进行了解释，“厨师是一个有职业尊严感的岗位，高效地为顾客提供一顿好饭，喜悦地与顾客微笑交流，是我们的追求，而佩戴口罩，既不舒服，也没法交流，所以在合法规的基础上，我们选择必要岗位的员工佩戴口罩。”该文章中还有一些细节规定，比如当员工有打喷嚏这样的常规生理反应时，应该侧身180度，用大臂捂住口鼻。
后厨操作间内还张贴了毛巾两小时更换制度。大厨指着正在消毒的毛巾说，他们的毛巾根据颜色有不同的用处，有的用来擦地板，有的是擦台面。另外记者还看到了一份《烤间每周清扫区域表》，比如周一是冰柜除霜等，周二是展柜、周六是日常清扫……在洗碗间，工作人员介绍说，这里洗碗有这样几个步骤：刮渣、清洗、冲洗、然后送进洗碗机再洗、消毒……
响应
餐企要主动接受监督
为进一步加强餐饮环节食品安全问题治理，北京市市场监督管理局近日集体约谈了部分北京市连锁餐饮服务单位。当时要求连锁餐饮服务单位要严格落实企业主体责任，建立健全并落实各项食品安全管理制度，深入开展食品安全隐患自查，落实从业人员健康体检和每日晨检制度，后厨加工制作的重点部位和关键环节通过透明橱窗或视频监控进行展示，主动接受社会监督。对于自查不到位、严重违法行为，发现一起，处罚一起。
西贝方面介绍，事件发生后，其在全国16个省（市）、24个城市的69家门店，接受了来自媒体、政府、顾客的采访、检查、或者参观，“事件发生后，我们内部连夜出台食品安全整改12项措施，第二天开始执行，在全国门店自查自纠，之后还会进一步加大对一线员工的培训，北京方面，全市67家门店将自查自纠的情况汇总上报市场监督管理部门，之后政府检查我们会全力配合，食品安全标准、制度都会进一步强化。”
探究
为什么后厨难以管理？
为什么餐企的后厨难以管理？有业内人士表示，中餐的大多数制作过程需要人工操作，这就容易导致出现管理问题，因为涉及到的人工环节越多，管理难度就会越大。
龙策餐饮智库创始人田广利告诉记者，虽然有的餐厅后厨现在采用机器臂来进行部分操作，但餐厅厨房本质上还是手工化生产，机器设备无法替代人力。这样就必须在管理上下工夫，“餐饮传统用工模式是吃大锅饭，不能体现多劳多得的最基本的公平原则，这也导致员工付出得不到应有的回报，所以并不愿意卖力工作，这也制约了餐饮员工收入的增加，这方面可以借鉴外卖员的薪酬模式，就是采取计件工资，既能提高餐厅的效率，也能增加员工的收入，这是双赢的模式。”
田广利还调研发现，由于行业收入低，如今餐饮用工难已经是众所周知的事情，然而餐饮又属于劳动力密集型行业，因此有的餐饮企业都不得不采用临时工，但是临时工又不太好管理。田广利指出，一方面大幅增加餐饮员工的收入，一方面实行严格的管理，这才是克服餐饮厨房问题的关键。
中国食品产业评论员朱丹蓬则表示，对于餐饮企业来说，可以建立相应的奖惩机制来约束员工行为。另外，对于连锁餐饮企业来说，专业培训以及明厨亮灶等措施环环相扣，像西贝等连锁餐企，品牌的质量内控体系文件如规章制度、管理规定等文件不在少数，关键的问题还在于相关门店是否切实落实。
