餐饮人的必读书单来了

来源：餐饮加盟

作者：小吃加盟· 发布时间

2025-10-14

核心提示：民阅读，从你我开始。餐饮人更需要学习！1.《海底捞你学不会》简介：2009黄铁鹰主笔的“海底捞的管理智慧” 成为《哈佛商业评论

民阅读，从你我开始。餐饮人更需要学习！

1.《海底捞你学不会》

简介：2009黄铁鹰主笔的“海底捞的管理智慧” 成为《哈佛商业评论》中文版，进入中国八年来影响最大的案例。《海底捞你学不会》告诉你，为什么海底捞得以成为中国餐饮业的新生力量?为什么一句“把人当人对待”成为海底捞的成功要诀?

2.《海底捞你学得会》

简介：著名餐饮管理专家杨铁锋透过现象看本质，全方位解读海底捞模式，破译海底捞成功密码，总结海底捞快速创富内在规律，详述海底捞管理方法，使海底捞不再神秘。

3.《欢迎光临》

简介：为实战派经理人、企业家、投资人摆设的一场盛宴。不仅是关于餐馆的，更是关于如何了解一个生意的，如何谋划策略、如何让团队不断改善策略、如何将生意的成功与社区的成功合起来。

4.《有温度的完美》

简介：鼎泰丰官方正式授权全球百店纪念版，通过第一手的现场采访与深掘，揭开鼎泰丰布局的成功关键因素，以及它如何因地制宜、创造感动人心的服务的秘密。

5.《完全餐饮店》

简介：杂志《日经餐饮店》上连载长达三年的《创业开店全程指南》、《店铺改造、完善指南》、《实用自检课堂》等文章进行整理修订而成。

6.《餐饮O2O你也学得会》

简介：从案例、方法、策略、平台应用、工具应用5个方面为餐饮企业经营者提供了O2O解决方案，帮助餐饮企业经营者熟悉O2O。

7.《餐饮旺店的秘密—管理细节篇》

简介：本书把复杂的餐饮店管理实务提炼为9大环节，70个典型案例，再现餐饮管理的实情实景，有针对性地做出诊断，形成制度，设置流程。

8. 《卓有成效的管理者》

简介：“现代管理学之父”彼得·德鲁克最有名的管理学著作之一。在这本书里，德鲁克提出一个重要的定律：管理者的效率，往往是决定组织工作效率的最关键因素。

9.《基业长青》

简介：没有一个企业家不想建立一个伟大并长胜不衰的百年老店。这本书应该被各个层次的经理人与创业者放在床头，每天研读。

10.《从优秀到卓越》

简介：《从优秀到卓越》描绘了优秀公司实现向卓越公司跨越的宏伟蓝图。

源：东莞时间网-i东莞

著名作家汪曾祺在《人间滋味》中写道：“看看生鸡活鸭、新鲜水灵的瓜菜、彤红的辣椒，热热闹闹，挨挨挤挤，让人感到一种生之乐趣。”

在民以食为天的中国，美食不仅关乎味蕾享受，亦关乎文化和记忆，关乎乡愁。而如今，小雪刚过，天气越来越冷，民间素有“冬腊风腌，蓄以御冬”的习俗，晒腊味、吃糍粑、腌菜……一派忙冬景象。即使快节奏如当下，人们依然不懈追求食物的美味，怀念有关食物的记忆，寻觅属于自己的人间至味。

人间烟火气，最抚凡人心。一日三餐，一蔬一饭，平常却鲜活，充满烟火气息，饱含对生活的热爱，生机勃勃，最能抚慰人心。为此，在小雪过后，东莞图书馆便精选了一批有关美食的名家作品，推荐给读者。您可以通过“东莞图书馆”微信公众号就可“一键”借还图书。

心动不如行动，快下单，让我们一起品谈饮食之道，探究美食文化，体悟生活滋味吧！

1、《随园食单》

著者: (清)袁枚著

出版社: 凤凰出版社

推荐：作为一名美食家，随园食单是袁枚近四十年美食实践的总结。以文言随笔的形式，把中餐的烹饪原则、食材搭配和逐一厘清，不仅介绍了乾隆年间江浙地区的餐饮文化，还囊括了300余种南北方的各式菜肴和香茗美酒。

2、《一食一味》

著者: 汪曾祺

出版社: 天津人民出版社

推荐：本书完备地收录了汪曾祺谈美食的系列散文。书中写到的一道道日常小吃，既融进了制作者的心意，还承载着千百年流传的文化风情，表达了无限的生活热情和雅致的韵味，令读者感受到的不只是美食的诱惑，更有着温暖的乡野人情以及俗世生活中含蕴的自然真趣。

3、《雅舍谈吃》

著者: 梁实秋

出版社: 作家出版社

推荐：本书是梁实秋先生一生在饮食文化方面才华的集中展现。文人谈吃，妙在清欢。这本书说食物，讲渊源，用典流畅自然，讲了很多与吃有关的故事。作者留给我们的不仅仅是舌尖上的味道，还有历史的味道、人情的味道、故乡的味道和记忆的味道。

4、《风味人间：至味在身边》

著者: 陈晓卿主编

出版社: 中信出版集团股份有限公司

推荐：本书通过“甜蜜缥缈录”“螃蟹横行记”“酱料四海谈”“杂碎逆袭史”“颗粒苍穹传”“鸡肉风情说”“根茎春秋志”“香肠万象集”这八大江湖感和故事性十足的主题，经由食材这一窗口，全景式呈现人与食物、人与人、人与世界的关系，带领观众理解全球不同文明饮食文化的差异。

5、《今天也要好好吃饭》

著者: 蔡澜

出版社: 北京时代华文书局

推荐：本书是蔡澜对各地美食及与日常生活息息相关的食材的记录，字里行间透出的风土人情、世相人心和人生体味，让人不禁感慨，一辈子不长，要吃好，喝好，日子过好。好的人生，从好好吃饭开始，好好吃饭，就是好好爱自己。人生的意义就是吃吃喝喝，就这么简单和基本。

6、《饮膳札记》

著者: 林文月

出版社: 译林出版社

推荐：作者以十九种佳肴食谱编织成一幅从容优雅的生活画卷。书中的十九篇文章都以菜名为题：水晶虾仁、葱烤鲫鱼、镶冬菇等，温润文字忆写俎上灶前的割烹经验，回味昔时师恩、友谊、亲情。

7、《暴食江湖》

著者: 焦桐

出版社: 生活·读书·新知三联书店

推荐：本书中，作者以严肃而庄重的态度发表见解——每篇文章的副标题都以“论”字开头：论素食、论螃蟹、论牛肉面、论红酒、论樱桃……直到论餐馆、论厨师、论养生饮膳。每一篇文章皆由作者焦桐的生活经历引出，充满生活气息。

8、《宋宴》

著者: 徐鲤郑亚胜卢冉

出版社: 新星出版社

推荐：本书是一本关于宋朝时俗风物、历史文化的文集。作者爬梳唐宋元三朝的古籍，通过字画、器物以及苏轼、陆游、蔡京等历史名人的趣闻逸事，从郊游宴饮、节庆民俗、商业百工等方面再现出两宋都城开封和临安的繁盛景象和宋人的生活风貌，为读者呈现了一场宋朝文化的盛宴，带领读者重寻传统文化的魅力。

9、《时蔬小话》

著者: 阿蒙

出版社: 商务印书馆

推荐：本书是一本关于生活里的蔬菜知识的小集子。在日常生活，每天三餐都离不开的蔬菜，是人们生活中最熟悉的食物之一。正因为我们对蔬菜们太熟悉了，却早已忽略了那些关于蔬菜的身世和趣闻。本书正是采用浅显易懂的文字，风趣和温暖的故事，让大家对这些“最熟悉的陌生人”有新的了解。

10、《孤独美食家》

著者: （日）村上龙

出版社: 湖南文艺出版社

推荐：本书中作者村上龙以半自传的形式，讲述了三十二个吃遍天下美食的故事。穿插于甲鱼、牛排、毛蟹、咖喱羊脑、鱼子酱、山椒味噌之间的，是巴塞罗那、维也纳、东京等时尚之都、大小饭馆与酒店，以及各色男女的爱欲场景。每一个故事都触动你的感官神经，引发你对人生的各种况味的体验：欲望、罪恶、感伤、孤独和幸福，酸甜苦辣，百味横陈。

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文字/沈汉炎

摄影/东莞图书馆视频/无

编辑/钟彦亮

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《中国餐饮报告2019》正式发布预售，这是餐饮老板内参联手美团点评第三年发布《中国餐饮报告》。

餐饮老板内参内参君 /文

三年来，这份最具行业价值的大数据报告，已经成为餐饮人认可、并持续关注的必读报告。

2019年伊始，我们就收到很多读者对于《中国餐饮报告2019》的询问：