民晚报讯（特约通讯员 龙钢 记者 李一能）推出以LOVE为主题的四条爱情骑行路线、开发设计特色结婚微旅行路线、手绘甜蜜旅行地图、丰富甜爱路沿线旅游产品供给、发展航运口岸文化甜蜜系列项目……记者从虹口区获悉，该区正在加速布局高质量发展甜蜜产业。
< class="pgc-img">图说：甜蜜产业下午茶活动。龙钢 摄（下同）
据了解，甜蜜产业包括产业链前端（婚纱、摄影类）、中端（婚庆、酒店、婚饰类）和后端（蜜月旅游、家用家装类）三个阶段六大类别，范围广、发展前景良好。虹口区在发展甜蜜产业方面，有着独特的优势。该区甜爱路是年轻情侣向往的打卡之地。近年来，虹口区围绕甜爱路“爱情”主题做文章，在网红街上及周边地区，设置了爱情邮筒、爱情邮局、爱情信号灯、情侣雕像、爱咖吧等，并且在甜爱坊专门为情侣们布置了浪漫的婚纱照拍摄地和婚姻登记处，旅行社还在甜爱路上为新人们设计了新婚蜜月之旅的路线，“甜蜜蜜”已成为了这一带及其周边地区的主题词。
< class="pgc-img">图说：甜爱樱花节
为了更好地发展甜蜜产业，虹口区相关部门、街道走访了甜蜜产业关联企业，在充分调研、问需于企的基础上，拟定有针对性的、管用的甜蜜产业专项扶持政策，发挥政策引导作用。民政、商务、文旅、投促办、市场监管等部门和欧阳街道、四川北街道、长远文化集团在招商引资、服务企业方面通力合作，成立了甜蜜产业联盟，并设置专项工作组，目前已有潮流网购社区APP得物、馥范香氛、上海火芒管理咨询等10多家企业入盟；举行了10余期甜蜜产业下午茶活动；虹口区还梳理了甜蜜产业责任部门，完善发展项目清单。
< class="pgc-img">图说：甜爱路上婚姻登记处
前不久举行的一期甜蜜产业下午茶活动聚焦于“甜蜜产业的数实融合”，30多家甜蜜产业联盟成员单位以及婚庆行业上下游企业和行业组织在活动中，就各自企业文化、与甜蜜产业的黏性程度、数实融合的经验心得等开展现场分享。虹口区相关部门负责人说，通过甜爱企业连连看、甜蜜思想对对碰、技术难题消消乐的互动环节，参会代表加深了彼此了解，找到了与自己产业理念契合的伙伴，加强了甜蜜企业双方今后合作的化学反应。
< class="pgc-img">图说：甜爱信号灯
开创于2012年的杜哈夫法式西点是上海知名蛋糕品牌，在上海甜品行业中有着重要地位以及不凡的影响力。今年虹口区出台甜蜜产业政策后，在区民政局牵头下，区商务委领导和投资服务三分中心负责人走访了“杜哈夫”企业，详细介绍了虹口区甜蜜产业政策，企业在了解了有关政策后，表示有意向在虹口开设首店。工作人员立即带企业人员看了北外滩多处重点商业体，另外还邀请企业参加主题为“甜蜜产业的数实融合——北外滩下午茶”活动，为品牌宣传赋能。目前“杜哈夫”已在虹口设立新公司—上海三公紫餐饮管理有限公司，虹口首店预计今年6月在白玉兰广场开业。
< class="pgc-img">图说：爱情雕像
杜哈夫创始人薛丽君表示，企业因甜蜜产业和虹口结缘，在虹口民政和商务委的盛情推荐和邀约下，我们选择在白玉兰广场开设虹口首店。来到这里后，感觉虹口的营商环境特别好，大家都有一个共同的目标：发展甜蜜产业。特别是商务委和投资服务三中心举办的北外滩下午茶活动，可以认识、结交很多和甜蜜产业同行和资源；虹口北外滩街道开办的快速通道，帮助企业快速有效备案、装修和办证，极大提高企业的办事效率。
虹口区相关部门负责人表示，甜蜜产业是朝阳产业、喜庆产业、幸福产业，更是具有提升经济活力、提振消费信心、带动产业结构多元发展等重要作用的特色产业。虹口区将聚合一批婚庆产业链上下游企业，培育一批具有核心竞争力的跨界经营企业和婚庆产业新形态、新模式，打造具有美誉度和市场影响力的虹口本地甜蜜产业品牌，共同推动虹口商旅文体融合发展。
日入30到日入800，创业小老板只用了一招，几乎零成本
淡季来临，奶茶店利用这一招，营业额提升了3倍
好思维，需要实战来验证！大家好，这里是餐创小课堂，我是侯老师。
1
日常生活中，我们经常遇见少儿培训学校到天桥上或者商场里现场招生的场景，招生老师为了吸引孩子，常常购买些色彩斑斓的气球，充上气，编制出各式各样的造型，免费赠送。
小孩子看到，自然欢喜，拉着家长索要气球，此时此刻就为招生老师创造了与家长和孩子交流的机会，进而就有了获得学员的可能性。
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这个司空见惯的办法，很多人不屑一顾，感觉老套，没新意，家长都有防备心理，应该效果不大。但实情却出乎意料，我们的认为是错的，你不妨问一下招生的老师，发放免费气球是他们获得有效生源的重要手段之一，所以才会年复一年地重复利用。
免费气球？和我们做餐饮有什么关系呢？还别说，真有人利用免费气球把生意做得火爆的。
2
黑龙江的小郑到南方找工作，浪荡了半年也没有个安生的地儿，他心想：这样下去也不是办法，索性学学南方人自己做点小生意。
做点什么生意呢？小郑见一位大爷每天晚上背着一把糖葫芦走街串巷，一天下来也剩不了几根，200多的收益是有的。这个可以干，因为小郑是黑龙江人，家里恰巧就有这门手艺，制作糖葫芦轻车熟路。但他不想像那位大爷一样走街串巷，而是找到一个商场门口，置办了一个可移动的糖葫芦设备。商场里面有大型儿童游乐场，小孩子多，小郑信心满满，感觉能赚不少。
开业后，小郑傻眼了，进游乐场的小孩子急冲冲的，着急去玩，一玩就没完没了，出来呢，是被父母连哄带骗，哭哭啼啼的，根本没几个人关注他的糖葫芦。这可愁坏了小郑，每个月几千块的租金已经交给商场了，卖糖葫芦的设备也花了大几千，还大战旗鼓地从北方购买了大批的原材料，如果现在不干，那就真的亏得底朝天了！
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好在小郑脑袋活，坚定地认为酸酸甜甜的糖葫芦一定能让小孩子喜爱。这个时候，他想到了气球，花了几十块钱，从网上了卖了一大堆气球，什么光头强、熊大、熊二、喜洋洋、灰太狼等，都是近些年头热播的动画片形象，挂在糖葫芦架子上免费送。
这个看似简单的办法，可让小郑的糖葫芦大卖。
急匆匆进商场的小朋友一看大厅里一大簇各种动漫形象的气球，戛然停住脚步，先挑选一个自己喜欢的气球，气球是免费送的，但是买了糖葫芦再送！
小孩子毕竟没有大人那么理性，不少小朋友进入游乐场前就得到了一个气球和糖葫芦。即便是被大人阻止的小朋友，出来的时候也会央求父母买一根糖葫芦，得到那支气球。还有被父母连哄带骗离开游乐场的，怎么哄，怎么骗？门口有喜洋洋，有灰太狼，还有冰糖葫芦！
你看，无论哪种情况，每个小朋友至少会买一根糖葫芦。当然了，在这里你完全不用担心成本问题，因为糖葫芦上涨的价格远远超越了气球的成本。
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你可能认为这是小生意，不值得一提，对开门店的有什么用呢？当然有，我曾经给长沙一家奶茶店做过引流策划，采用的也是气球！不过，这次不是喜洋洋和灰太狼，而是一颗红心。
每年的2月份属于茶饮行业的淡季月份，很多奶茶店老板头痛。但不要忘了，2月份有一个特殊的节日，2月14日，情人节，打好情人节这张牌，会为一家店拉升不少营业额。
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进入二月份，奶茶店就开始为情人节预热，打出“送你一颗红心”的活动，迎接情人节的到来，买奶茶送红心气球。很明显，活动可以强化情人节这个概念，买奶茶送红心，击中了不少年轻人的热忱。
情人节到的时候，气球一送就是两支，强化心心相印，特别应景，活动效果特好。许多没有买到玫瑰花的小伙子，甜甜蜜蜜地送两颗红心，意义更加明晰，对奶茶店大赞。为什么？不要忘了，情人节那天，玫瑰花可真是天价！
情人节结束后，送红心气球的活动还没有停，不过活动的主题换了，强化天天红心的概念，反正是买奶茶免费送的，何乐而不为呢？当情人节的真正被大家淡忘的时候，3月份已经来了。
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其实，类似的活动可以经常搞，但不能连续，要有规律，有计划，只是换一个主题而已。
以上三个案例，都利用了免费气球引流，进而实现客流转化，小成本实现了不错的营销效果。当然了，每个案例都有一定的适用范围，比如色彩斑斓的气球吸引小朋友，带动家长；糖葫芦和动漫形象的气球联系在一起，吸引的刚好是目标客户；红心气球和情人节联系在一起，进而吸引奶茶的目标客户，年轻人群体。如果拿一堆色彩斑斓的气球去吸引一帮奋斗青年，那就驴嘴不对马腿了！
恭喜你，又学会一招！最后，给你留一道思考题：如果你做了一家麻辣烫店，该如何利用免费赠品的方法为店铺引流呢？期待你的留言。
< class="pgc-img">| 职业餐饮网 张子恒
在互联网时代，“横幅，推销员”传统的营销方式，声势渐微。移动端，网络营销成为了主流。
制造了一系列营销神话：
“你爱我，我爱你，蜜雪冰城甜蜜蜜”13个字，使蜜雪冰城加速扩张到全国1.5万家门店！
“方的改成圆的！”小米耗资200万升级logo，引来千万级流量！
西贝筱面村“亲嘴打折节”亲够10秒，6.6折！情侣们趋之若鹜。
这些现象级营销，使一些餐饮企业把营销当做了“信仰”，当做“捷径”，结果反倒是偷鸡不成蚀把米！
那么，餐饮企业怎么营销才能提升企业竞争力呢？营销和经营怎么分配?
由职业餐饮网主办的森林游学活动，就邀请到了：南城香、半天妖、古茗等知名企业的幕后营销推手，小马宋，讲述餐饮企业如何做好营销。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">“经营比营销更高层次，营销的前提是做好经营”
北京的一家包子店，很有名，很多媒体都在报道。火过一阵子，就不行了。
也是因为经营太差了，我去他们家，他们家装包子的托盘永远没有平过，你说这都解决不了，怎么经营?
你即使有非常顶级的这种营销的机会，如果你经营做不好，也没啥用。
那为什么我们还会觉得营销很重要呢？因为营销是我们能够看到的唯一一件事！
他背后干那些东西我们都不知道，营销是要说出来的，好像就是靠营销出来的，因为我们只能看到这些对外的内容。
1. 26年沉淀，造就蜜雪冰城营销神话！
我给大家拉一下这个时间线，1997年张红超成立了蜜雪冰城，1997年大家想一想，那时候我还没毕业，我98年毕业。
2018年的时候有了这个雪王，2019年这首歌就创作出来了，但是当时很多门店不想播，所以总部在2020年强制1万家店播这首歌，作为背景音乐。
然后2021年蜜雪冰城在B站拍了一条MV，才红的！
< class="pgc-img">在2021年红之前，几有几个基础条件，第一是创作这首歌，第二个有雪王已经有了好几年了，第三个是他在一万家门店，已经播了一年了，第四个是他在地段出圈。
然后接着又投了大几百万去推这个东西，所以蜜雪冰城才火的。
2. 爆火于偶然，肯德基疯狂星期四...
大家听说过，肯德基疯狂星期四是什么时候爆火的？2021年，开始红的。
2018年圣诞节，肯德基疯狂星期四，黄金鸡块9.9元，当时没火。
2019年也没火，2020年还没火，2021年才红火。
你不知道他已经干了4年了，我们只了解了冰山上面。
< class="pgc-img">比如说，我们要去干疯狂星期四这件事，他首先是当我不红的时候，对我来说也是有意义的，你才去干。
你不能指望我干了，然后就爆火了，这个其实这个意外之喜。
经常会有一些很红的一些案例啊，但实际上，他是做了大量的这种东西的。
就像跟我拍抖音一样，可能拍了100条抖音，但是第101条，才火了，就那一条就能够给你，涨百分之九十的粉丝。
< class="pgc-img">“找到符合自身的经营之道，是企业成功的必经之路”
你去看一个企业成功，你是不能用这个单因素归结的，我们看到的其实都是一些转变现象。
包括经营里面，他是没有什么绝对的这种这个对和错的。
他都要根据这个实际情况来调整，就像我说的，你们做不成南城香，也做不成半天妖。
南城香只在北京开店，半天妖的老板只占10％股份。这些你能做到吗？最本质的东西是什么？
我们成功，是因为企业的经营，在某个方面获得了某个优势！
知名企业都有各自的特点，你不能照搬照抄。
1. 不轻易标准化，地方烧饼店年利润80万！
我前两天我接了一个电话，一个在保定做烧饼的。一家店，100平米左，年利润80万。
我就跟他聊了聊，问他：为什么比别人的烧饼店做得好？
他说：我是这个现场做，用明火烤，要看火候。所以我的烧饼卖的比别人贵，别人2块，我卖2.5块。但是我们的生意还是比别人家好。
那是为什么呢？就比如麦多馅饼，最害怕的问题就是扩张不出去！
因为培养一个厨师需要花费大量的时间成本，大概3~6个月。
制作一个酥脆合适的馅饼最重要的是掌握好火候，没有在这个时间基础上培养，馅饼的品质就难以控制。
< class="pgc-img">所以，很多人就给提建议。上设备！规定温度和时间，想要大规模，只能标准化，保证跟得上扩张速度。
但是问题是他只有一家店，当他标准化的时候，他就不可能获得今天的优势。
那是在保定啊，一天一万！一年80万利润。
就是因为你们家不用标准化，如果你采取了标准化的这个措施，你的这个优势就立刻消失了！
2. “异地加盟，家庭承包”造就古茗8000家门店！
古茗大概400个加盟电话，只能开出一家店，那他为什么会这样大量的这种筛选？
就是因为他明白这个道理，就是一家店真正赚不赚钱，就是因为跟这个老板有关系。
两口子更勤快，就很赚钱，两口子一勤快就顶4个人，你4个人工资，在北京一年就几十万了。
古茗还要求所有的新加盟商异地开店。我是河南商丘的，那他让我去山东济宁开店。
为什么？很简单。因为你到了山东济宁无亲无故，你只能在店里干活。
这样的加盟模式，导致古茗经营能力越来越强。
而且，古茗加盟，一类的这个位置，好位置，不让新手干。
先把这个差的位置站起来你再第二家店，而且古茗要求每年的新开的门店60%都是老店，他只有允许40%的新店。
只让老加盟商开，这就倒逼古茗让这些加盟商满意。
那今天为什么古茗扩张还这么慢，因为古茗只在黄河以北开，北方冬天街边店干不了，太冷了。
还有只在弹药粮草充足的情况下才去干，去就是立足的，就这导致他越来越强。
< class="pgc-img">所以你要学古茗，你很难学会，因为今天你已经不是他，古茗老板最早的时候就是这么开的，他从一开始就这么干，他一开始想清楚了，耐得住性子干这种事。
< class="pgc-img">“营销的本质：降低顾客购买总成本，为顾客创造更多商品价值”
我刚才讲的，其实都是跟经营有关系。
那营销你只要记住，一个本质的东西：创造价值。
营销本质上，叫做创造价值、推广价值、交换价值、以及和客户建立关系。
具体来说，我们营销包含4p，就是产品、定价、渠道、推广。
但是我们指定推广一件事，比如说做一个抖音同城，立刻就来人，但是然后呢，做完之后呢？还有没有复购呢？
产品不好，接不住！所以说我们，要去学的这个本质的东西是什么呢？
向顾客创造越来越高的商品价值，并不断降低顾客的购买总成本。
商家向顾客交付的商品总价值越高，顾客的购买总成本越低，竞争的优势就越强！
1. 任何时候都要考虑顾客成本
A. 货币成本
比如我们去买一奶茶，首先是价格是吧？小学生一天，零花钱给我5块钱，那只能买冰雪冰城，那喜茶是喝不了的。
南城香为什么在北京很好呢，就是因为便宜啊，一个肉末茄子饭16块钱，在北京你还想怎么样呢？
16块钱的套餐呀，水果是免费的，米饭可以免费加的，小菜是免费吃的，这在北京已经非常非常便宜了。
这就是个货币成本。
B. 行动成本
我今天要喝星巴克，但是星巴克2公里，那就不喝了，喝瑞幸，这是行动成本。
瑞幸在门口更近，那我就点瑞幸，我对星巴克再忠诚我也不会跑2公里，你让我多跑100米都不行。
咱们的交情只有100米，超过100米不买。
C. 识别成本
你的店铺你的门头，如果做的不够亮不够大，顾客就找不着你。
如果你的门头只写了一个叫椒爱，他会进去吗？他不知道你卖啥的呀!
那你是不是应该写椒爱水煮鱼呢，你写了一个椒爱水煮鱼，他就进去了，就是因为他知道你卖什么。
再比如说遇见小面，有很多人就是因为遇见小面是重庆小面，是一个辣的，很多人不进去。
我说你为什么不进去？
他说不吃辣的，我说我们有不辣的，那他说不知道，那你是不是就要在门口写上，你有不辣的？
那所以我们给他做了一个，看起来并没有很大的改变，把他那个菜单分成两边。
这边是辣的，那边是不辣的，而且放的很大，直接放到他门口，那这个就降低了顾客的决策成本。
2. 商品的三种价值
A. 功能性价值
比如说蚊香，你买蚊香会不会因为它是一个什么牌子才买？不会吧？
蚊香都行，只要它驱蚊就行，这叫功能性价值。
你说这个LV的这个蚊香，驱蚊效果不好，你会买吗？
我买蚊香就是为了驱蚊，所以可能有很多的产品都是叫做功能最强。
就买个买个剪刀，你得你得好剪是吧？买个菜刀你得好切，就他首先是一个功能性价值。
B. 体验性价值
比如说农夫山泉和康师傅，他俩瓶子一捏，农夫山泉手感好，比较硬，康师傅的瓶子一捏,就软趴趴的。
那他跟里边水有关系吗？没关系！跟水好喝不好喝没关系,这瓶子体验好,我就想用。
包括你看可口可乐出那个纯悦矿泉水，就本来是他充了气，很硬，一打开啪就软了，那体验也不好。
这是这一种物理体验，还有就是精神体验。
比如你去五星级酒店，你觉得这个大堂好，但你住在大堂里吗？也不住在大堂里，但是你觉得就很爽，有惊喜很气派。
还有，五星级酒店里的花都是真花，三星级酒店都是假的，那跟你住有区别吗？
你觉得真花更牛一些，你觉得这个品味更高。有一些心理体验在里面，这种体验价值越高，顾客就越愿意去。
C. 象征性价值
比如你们这些男老板，显摆身份，其实基本上只有两个东西，第一个是手表，一个是车。
但女士的这个这个炫耀性消费更多首饰、包、房子什么的，有很多是炫耀性消费。
那这个都基本上就叫象征价值，你带块劳力士，和带块那个苹果手表，有区别吗？
这苹果苹果手表更准，这机械表的再准，也不如这个电子手表准。
那为什么你还要戴劳力士呢，就是因为戴电子表，丢面子，因为不是说看看时间，
而是这个表，代表了我是一个什么样的身份。
比如说你为什么要骑哈雷模特，哈雷摩托好骑吗，其实对中国人说哈雷摩托并不好骑，就是像我本人的个头，可能脚都不着地。就是因为哈雷摩托代表了一些精神，他的气质他的圈子，你才想去骑哈雷。
所有东西，除了功能价值之外都是符号，你穿什么鞋都是一样的，所以这个叫做象征性价值。
科特勒在《营销管理》里面讲顾客购买商品之后，会从价值，成本两方面进行比较分析，同时选择出价值最高，成本最低的。
< class="pgc-img">叫做顾客总价值最大化的产品，作为优先购买对象。那我们就划了两条线，第一条线叫商品的总价值，第二条线叫做顾客的成本。
总价值＞成本，顾客就买，当成本＞价值，顾客就不买。
所以你应该永远都选择，价值大于成本这一片区域去做生意。
职业餐饮网小结：
一家餐饮企业想要成功，变量很多，但有一点不会错的，做好经营！
经营是餐饮企业的立身之本，而营销则是锦上添花。
当我们仔细去看这些成功餐饮企业的发展之路，不管是经营还是营销，或其他路径。
背后的道理总是一致的：为顾客创造更多价值！
