以民为本，民以食为天。当下，一股如春风般暖流在餐饮行业涌动，消费潜力不断被激发，行业“红火炊烟”逐步恢复。城市的烟火气也如同春天来不断回升的气温，透露着这座城市的温暖，更映射出了百姓们的消费热情。

陈红梅的小吃摊点生意火爆。

◆餐饮门店：排队等号热闹场景重现

春节历来是观察全年餐饮消费走向的重要节点。“既甜蜜又辛苦，忙到像是回到了三年前。”今年春节过完，不少餐饮人感叹又看见了他们熟悉的场景。

在春节等“假日经济”的刺激下，我市餐饮行业加快恢复，保持增长势头。可喜的是，这股餐饮消费热潮不仅从春节延续到了元宵节，还持续到了清明节。

3月25日傍晚，结束了一年一度的清明扫墓，迎江区居民王涛带着一家老小，来到预定好的一家土菜馆聚餐。此时饭店大厅卡座已坐满了人，大小包间内谈笑声此起彼伏，热闹不已。“现在周末或者节假日，要想去一些人气饭店就餐必须得提前预定。”王涛说。

事实上，自今年元旦小长假以来，“一桌难求”成了不少消费者就餐的普遍感受。

当晚7时许，在安庆七街，各色商铺门匾的灯光交互辉映，到处人来人往，道路两旁车位已经停满，不少餐馆内“挤满”了顾客。一家烤鱼店内，店里有顾客在排队等候，店内服务员前后飞奔，忙着点单、上菜，家人聚餐、朋友聚会......大厅和包间内都坐满了顾客，大家三五成群前来品尝美味、聊家长里短，一道道美食被送到客人的餐桌上。

而在连锁餐饮、特色小吃店聚集的商业综合体，不断响起的叫号提示声，更像是餐饮消费市场加速回暖的缩影。

“请A207号顾客取餐。”3月26日下午，迎江区吾悦广场一家奶茶店里，不大的空间已坐满了近10名顾客，4名店员手上忙个不停。“现在订单较多，请大家耐心等候哦。”店员制作奶茶的同时，还不停地大声向到店的顾客解释。

而在四楼餐饮区的一家餐厅，记者排队等号显示，前面还有14桌。“周末晚上，基本上要翻台四五次。”该餐饮店相关负责人告诉记者，“4月本是消费淡季，但如今只要是周末，出来消费的人还是很多的。看到生意这么好，大家都热情高涨、干劲十足。”

◆校外摊点：饭点忙得手都停不下来

对于学校周边餐饮店而言，学生是最重要的客源。从今年2月中旬开始，随着学校开学，学生们陆续返回校园，校园周边商圈也焕发生机与活力。

香甜绵密的红豆糊、金黄油亮的炒河粉、热气腾腾的粉丝煲......3月27日下午4时，安庆师范大学龙山校区周边餐饮店迎来了一天内的营业高峰。东门外的大棚内已挤满了学生，一家家小吃摊忙得热火朝天，空气中弥漫着各色美食的香气。

陈红梅和丈夫在大棚内经营着一家小吃店，摊位不大，但卖的东西却不少，炒面、炒饭、凉皮、烤冷面等应有尽有，夫妻俩分工明确，在摊位间忙碌着。

“阿姨，来一份烤冷面!”“我也要一份炒面，加鸡蛋火腿。”点单的大学生络绎不绝，陈红梅来不及休息，在铁板上陆续放下面皮、鸡蛋、香菜等食材，刷上酱料，把制作好的烤冷面切块。一旁的丈夫随即将成品装入打包盒中，递到食客面前。刚出锅的烤冷面散发着热气，顾客接到手便迫不及待地在摊位前吃了一大口：“就馋这一口!”

“之前大学生不能出校门，只有周边居民偶尔过来消费，生意差了一大截，收入减半。”陈红梅告诉记者，自己和丈夫2012年起便一直在这里卖小吃，疫情期间，学校封闭管理，生意只能勉强维持基本的生活开支。

“今年新学期开学后，生意明显好多了，一到饭点忙得手都停不下来。”陈红梅说，和大棚里的其他摊主一样，她没有选择转行或放弃，每天守在摊位上，现在终于盼来了餐饮业复苏。

“这学期校园周边可算是又有了烟火气。”小李是安庆师范大学一名大三学生，正在一家烤猪蹄摊位前排队的她告诉记者：“之前封校时，校园外可萧条了，路上都没什么人。”不同于当时的门可罗雀，现如今，沉寂了多时的校园周边商圈重现了活力，恢复了以往的热闹。

◆新消费模式助力，消费信心十足

今年春节过后，各大商圈迎来如织客流，不少餐饮店更是人气爆棚。各餐饮经营主体也积极思变，改善消费条件，创新消费场景，灵活采取多种营销方式，满足消费者多样化的消费需求。

自2月以来，迎江区文苑路的一家海鲜坊食客盈门。店里有7个包间4张卡座，9名服务员加老板每天都要从下午4时忙到晚上10时左右，客人一波接一波，生意最好的时候，一天要接待30多桌客人。

“食客大批回归，餐饮人的信心也回来了。”老板宣丽丽感慨道。

今年后，店内生意为何突然“起飞”?宣丽丽认为，一方面是由于消费者的需求得到释放，另一方面则要归功于“线上套餐”。

“疫情期间，怀宁一家分店撑不下去，差点要停业了。”宣丽丽说，为了起死回生，她积极“自救”，在营销渠道上做了一些尝试，最终选择与短视频平台“合作”，通过短视频推广线上低价套餐，原价245元的麻辣小海鲜锅套餐只卖108元。通过探店博主视频“捆绑”套餐链接进行售卖，客流量呈现逐步上升的趋势。

这种“薄利多销”的新模式实实在在为她的海鲜店招揽来了顾客，看到店里络绎不绝的客流，宣丽丽等餐饮从业者们看到了黎明前的曙光。

“从宴会、聚餐、接待等各个方面都能看到餐饮业快速恢复的信号，线上线下销售新模式、新渠道的不断涌现，推动餐饮行业全面复苏。”安庆市餐饮行业协会执行秘书长丁国忠说，“特别是今年春节开了个好头，这对于提振2023年全年消费信心起到了良好的催化作用。”

“清明节快到了，接着是‘五一’长假，暑期也是餐饮消费旺季，一波波节假日，将持续激发餐饮行业的消费潜力。”丁国忠认为，社交需求的爆发，叠加假日消费，能促使餐饮行业快速恢复。各大经营主体应紧抓假日经济机遇期，想方设法创造营收。

丁国忠等业内人士还认为，为了加速餐饮业全面稳步复苏，政府要持续完善政策支持和引导，推出符合企业需求和市场预期的促消费政策，进一步稳定市场，巩固复苏势头，提振市场主体信心。

全媒体记者 程呈 实习生 张润润 雷倩倩 文/图

南日报7月30日讯（全媒体记者 黄利飞 通讯员 王曾蓁）暑游旺季，想在长沙享用一份美食，绕不开的是“排队”二字，越来越多消费者通过下跑腿订单，让跑腿小哥帮取、帮送。美团跑腿数据显示，7月以来，长沙地区日均跑腿订单数量有明显增长，对比6月增幅达18.7%，其中美食类订单占比接近50%。

为更好地满足用户需求，美团跑腿近日在长沙推出 “专人直送”功能。用户在美团跑腿页面下单时，可勾选“专人直送”服务,骑手接单后全程将只配送这一单，物品的送达时效和配送安全性大大提升。

据了解，“专人直送”是美团跑腿在同城帮取送基础上推出的新功能。当用户对同城取送的送达时效有更高要求时，就可选择“专人直送”服务。

帮取送之外，下跑腿订单让跑腿小哥帮排队，也正在成为长沙旅游火爆带来的新现象。社交媒体上，记者发现很多用户分享了自己借助跑腿服务吃遍长沙美食的“攻略”：一些热门湘菜馆、网红奶茶店排队时间较久，先让跑腿小哥到现场取号帮自己排队，自己到了就可以取餐或就餐。

（一审：胡信松 二审 李伟锋 三审：金中基）

[责编:黄婷婷]

[来源:湖南日报·新湖南客户端]

懒人经济”催生的职业。

文/郑亚文

编辑/斯问

5月1日的淄博气温升到了31度，市区仿佛更热一些，蔡垚的身边全是人。队伍早已失去了形状，他看不到尽头和起点，只能随着人流往前缓慢地移动着。

3个多小时下来，他听着人群里带着各种口音的普通话，辨认音色，有东北男人的声音，有年轻女孩子将软糯的江南口音喊出了“大姐大”的味道，也有小孩的哭闹声，不同声音混杂在一起，形成嗡嗡的立体音。他没空抬头，手指在手机屏幕上飞快地点动，回复其他客人的消息。

终于轮到他了，服务员瞅了他一眼，“你小子帮人排队吧，天天来”。

蔡垚挤了个笑脸，没说话。服务员也没空等他回话，朝他身后喊着：“来，你们几位？”

蔡垚的确是在帮人排队，收费的，取一次号挣50多元。离开队伍时，他耳朵里还回荡着嗡嗡的响声。

最近，他每天骑着电动车，在淄博市区来回跑，目的地总是那么几个——烧烤店、八大局便民市场，有空了就跑到周村，帮网友找找“消失的绿豆糕大爷”。

蔡垚最近的“职业”没有一个严谨的名称，但像他这样的人很多。在二手交易平台上搜索“代排队”，杭州、长沙、广州、淄博等热门城市的关键词出现得最多。随着旅游业回暖，尤其是“五一”国际劳动节期间，全国各地景点爆满，网红餐饮店门口的队伍越来越长，蔡垚们的生意也变得越来越好。

外地人，“淄博通”

蔡垚是济南人，2003年出生，淄博火了之后，他从济南坐着“烧烤专列”赶到淄博。他把吃烧烤的照片和视频发到社交平台，几百个网友发消息咨询，有些还没到淄博的游客，请他帮忙去“牧羊村”排队。

“牧羊村”是淄博最有名的烧烤店，店面设在半地下的美食城，进店需要走下一个长长的斜坡。从上个月开始，“白天坡上就没空过，早上7点多开始排队，10点多已经排到了地面上，如果你从下午开始排队，绝对是吃不上的”。

“一号难求”的情况下，蔡垚的生意就来了。他在济南没有正式工作，跟着亲戚“这里做几天，那里搞一下”。乏味的生活在来到淄博后变得忙碌而充实，从“五一”前半个月开始，他每天都要帮十几个外地游客排队，有时候自己忙不过来，就把单子转手给其他的“同行”。

这几天，他认识了很多“同行”，有几个是和他一样的山东人，在网上看到“商机”，特地坐火车赶到淄博。他们在本地租一间200多元的小单间，帮人排一天队就能回本。运气好的话，到晚上还能“蹭”一顿烧烤，“很多游客都热情，会邀请我们坐下来一起吃”。

2001年出生的榴莲是潍坊人，他从事机械行业，下午4点下班，以前下班都是“无所事事”，总想着“搞副业”，于是就试着在二手闲置平台闲鱼上架了服务。

“第一天只有几个人留言咨询，但到第二天就爆了，几百人来咨询”。他形容那些天自己的状态，“每天下班后坐在沙发上回消息、打电话，一直回到10点多，手都要抽筋了”。

每天的几百个咨询里，会有十几个人下单。最初接到订单时，榴莲甚至不在淄博，他在闲鱼上找到其他的“同行”，把单子分给他们，利益五五分。

“五一”假期当天，他起了个大早，从潍坊赶到淄博，打算“连排五天”。还没进城，路上已经开始堵了起来，而他手上已经攒了几十个单子，“太多了，还是要分一点出去，否则服务质量也不到位”。

五天的假期，榴莲住在“同行”家里，早出晚归。除了帮人排队，他也替那些来不了淄博的游客代购小饼，绿豆糕。

短短几天，他已经成了“淄博通”，张店区哪些巷子里有不需要排很久的烧烤店，味道同样好吃，“我都门清儿"。八大局哪些店的炒锅饼最受欢迎，哪些店是前几天刚刚从肉铺改造成饼店的，他都了如指掌，“这种最好就不买”。

跳进“潮水”里

中国人为了吃到美食，做出再疯狂的举动也不足为奇。

蔡垚的客户遍布大江南北，最远的客户从成都赶过来，早上10点下火车直奔“牧羊村”。蔡垚已经给他占好了座位，“取到了号，我也不能离开，要帮忙占一下座位，等客户过来，否则很可能会被后面的人抢走”。

客户带着几个朋友落座后，蔡垚又马不停蹄地赶到“八大局”，给他们买衢州鸭头、煎饼、炒锅饼。

“五一”假期首日，“八大局”涌入了13万人。假期第二天，这里一共接待了17万人，而它的总面积只有10000平方米。

蔡垚挤在人堆里，进来了就没办法轻易改变方向，只能顺着人潮走动。遇到人流堵塞，他把手高高地举起来，担心压坏了客户的饼。

“五一”期间，火的不仅仅是淄博，用网友的话说，“就找不到没人的景区”。在杭州生活了七八年的杨波“重操旧业”，他原本是外卖小哥，每次到旅游旺季，就会变身“跑腿小哥”，主要业务是帮人排队。

“哥佬官”“海底捞”“福缘居”这些网红餐饮店他一次也没吃过，但对它们的地址都非常熟悉。“五一”期间，他不愁订单，掌握着“卖方主动权”，会挑选订单，“排队时间越久，收费也就越高，西湖旁边人太多了，也不去”。所以，他也会和“同行”保持联系，“哪家店排队多，就去排哪里，然后在社交平台里发定位”。

会花几百元、上千元吃一顿的人，通常不会在乎几十元、上百元的排队服务费，4月29日那天，杨波挣了500多元，“有个客户看我等了太久，给我多转了50元”。

几天假期下来，他挣了近2000元，“比跑外卖强”。

杨波、蔡垚、榴莲都是懂得变通的人，他们没有太多压身的技能，也没有“月入过万”的稳定工作，但他们能在“潮水”里找到自己的方向，“哪里火就往哪里跑，哪行能挣到钱就干哪行”。

朋友

“排队”在某称程度上也是个技术活，除了“代排队”，杨波以前还推出过“代卖药”“代挂号”的服务，深谙“排队之道”。

“这种活不是谁都能干的，尤其是在大热天，人又多的时候，很容易烦躁”。所以他耳机不离身，一边听着歌，一边回复消息。偶尔还要忍受别人的推搡，阻止试图插队的大爷大妈。

“最重要的是心要静，排一次队伍，2个小时就还好，如果连续几天这么排下来，一天排3-4单，人也会受不了的。”浮躁的时候，杨波就想着刚刚收到的钱，“号没取到，这钱就不算是我的”。

也有“不好搞”的客户，“五一”期间，杨波帮一位外地游客在“福缘居”排队。他等了一个多小时，临上桌时，客户说，“人在景区，赶不过来”，要求他退还服务费。“懒得争了，我只退了一半，她也没说什么。”

“五一”期间，很多像杨波一样的外卖员、跑腿小哥都做起了“代排队”的生意。本地生活平台充当“中介”的角色，客户和跑腿小哥商量费用，达成共识。这是“懒人经济”催生的“新职业”，花几十元，就能拥有更多游玩的时间，对很多游客来说具有较大的吸引力。而花1—2个小时，就能得到几十元、上百元的报酬，对跑腿小哥来说，也是一份不错的差事。

榴莲和蔡垚在靠“代排队”服务赚钱的同时，多少有点玩乐的心思，“这段时间认识的人，比过去几年加起来的还要多，吃的烧烤，比过去20年吃的都多”。

假期最后一天，榴莲回到了潍坊。这五天，他几乎没有时间分心，“一直在忙，排了几十个单子，有人邀请我一起吃都没空”。

接下来几天，他手上还有很多代排队的单子，最远的排到了5月10号，但他并不打算亲自过去排队了，“除非忙不过来，我可能会赶过去，其它订单都分给同行”。

尽管潍坊离淄博只有100多公里，但榴莲以前没有来过淄博。以前在他眼里，这就是一个和潍坊“差不多的城市”，没有特意来一趟的必要。但现在似乎不一样了，“吃烧烤也讲究氛围”。

蔡垚也爱这种氛围感。晚上10点多，蔡垚闲下来，和几个同行找了一家烧烤店，5个人点了200元左右的烧烤，“平摊，每个人出40元，很便宜”。

他四周都是外地游客。有人把T恤卷到肚子上，一边“撸串”一边摇摆着身体高声唱歌，有人拿着手机对着食材拍照。不知道是谁起了个头，全场都唱起了周华健的《朋友》。