过探店签斤小姐串串店这篇文章的都知道，辣油君落地重庆第一顿串串比较一般，于是重庆朋友不开心了，第二天愣是带着辣油君「杀」到了熙街，要去吃一顿本地人认可的正宗重庆火锅。
名字怪有意思的，叫不挂科，门头上的Logo是拳头
< class="pgc-img">握住火红的对勾√ ，让虽已远离学生生活，但仍觉得自己是青春靓丽美少女的辣油君倍感亲切。
冷锅鸭血
注意了，前方有重庆吃火锅的一系列知识点即将出现。
锅底登场的一瞬间就显得不一般，红汤还未烧热，那股子椒麻的刺激气息就隐隐传出了。重庆朋友告诉辣油君，之所以这么香，是因为他家用的老油。
因此，在街头吃火锅，看到「老火锅」三个字进去吃，味道都不会太差。
落座后一定要先来一份冷锅鸭血，小碗装的整块鸭血现场切成厚实的块状，开火之后立即下锅。
< class="pgc-img">吃的时候也不能着急，肉片儿涮过几轮，回头再吃鸭血，火锅的鲜香麻辣才能完全渗入鸭血块，蘸着油碟吃，别提有多带劲儿。
< class="pgc-img">光看静态图瞧不出有多好吃，那就来看看动态图。鸭血夹在筷子上Q弹得像布丁，鲜嫩感简直要透出屏幕！
油碟推荐
< class="pgc-img">蒜泥、香菜、一小把葱碎，根据个人口味加入适量耗油、香醋，最后浇上油碟的灵魂——芝麻香油，那叫个香。
但是油碟至此还是半完成体，火锅第一沸的时候，服务员会拿着一把漏勺过来，询问每个人对辣度的喜好。不太能吃辣的，会把锅里的红油、花椒、辣椒漏出去，只给碗里加半勺滚烫的无油红汤；能吃辣的，则带着少部分花椒、辣椒和红油盛到碗里。
至此，油碟才真正调好，可以撸起袖子开吃了！
菜品推荐
< class="pgc-img">耗儿鱼冻得梆硬，建议问服务员要个四宫格，单独分给它一格让它慢慢煮。煮到肉质软烂时捞出，刺少肉鲜，唇舌轻抿就能骨肉分离，十分之爽。
< class="pgc-img">与耗儿鱼可以同期下锅的，当属同样需要时间熬煮入味的脑花。
不同于南京喜欢吃干碟（辣椒粉和盐等调味而成），重庆人喜欢一碗油碟吃到底，脑花自然也是在油碟里吃。
由于辣味、麻味十足，脑花全然没有不善气味，吃着彷如一道嫩极、鲜极的肉味豆腐，一口气吃掉半只脑花，竟毫不觉得腻味。
< class="pgc-img">看着像乌鸡卷吧？实际上人家是厚切牛肉。肉质纤维感强烈，比起普通的肉片要更耐嚼。
< class="pgc-img">毛肚和雪花肥牛不用多说，吃火锅必点菜品。这肚子的新鲜隔着屏幕都能感受到。
< class="pgc-img">涮一片毛肚，七上八下，为了确保熟透可以在沸腾的锅中多滚几秒，厚实的肚片往油碟里那么一涮，咬在嘴里嘎嘣嘎吱脆，只恨不能一边吃着碗里的，一边再涮第二片。
< class="pgc-img">鸭肠和毛肚一样，这类本身气味比较重的食材，最适合用重油重辣来去其腥味，扬其鲜美。
与毛肚不同，鸭肠可以挂在漏勺里一次煮一盘。待熟时一口吃掉数根肠，过瘾。
< class="pgc-img">虾滑作为一种兼容性很高的海鲜食材，自然也是桌上必不可少的荤菜之一。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">服务员下虾滑的手法很漂亮，干净勺子在热锅里滚一下，就不容易沾上虾滑，能保证一碗虾滑被舀得干干净净，一丁点也不浪费。
煮熟的虾滑嫩得弹牙而能不失鲜味，值得一吃。
锅底推荐
< class="pgc-img">只要你不用辣锅涮素菜导致被辣得需要上清水涮菜，那么建议只要能吃点辣的都上中辣锅底，火锅嘛，吃的就是那个麻辣爽~
总结一下，不挂科老火锅绝对是重庆值得一吃的老火锅，吃一顿能想一年的那一种。
火锅店不远就是四川美术学院和罗中立美术馆，吃完火锅去逛一圈消消食，要多巴适有多巴适~
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图文 | 小贺
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<>源：山西新闻网
“不挂科”这一品牌发源于重庆。在山西，首个不挂科老火锅店位于山西大学商务学院校门口，该火锅店由山西大学商务学院的在校生林楠楠创办，于2018年5月13日盛大开业。
不挂科老火锅（商院店）自开业以来，坚持做口碑，做商院良心餐饮，让商院学子在校门口就能品尝到地道的重庆火锅。“不挂科”提出的口号是“想要不挂科，常吃老火锅”，这句口号也日益被商院学子挂在嘴边，祈望商院学子能够学习不挂科、生活不挂科、人生不挂科。
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店内一直以来生意兴隆，特别是考试期间，前往不挂科火锅店的学子们更是数不胜数。生意之所以如此火爆，除了学子们祈愿不挂科获得心理上的安慰之外，还有一个原因是店里的菜单、锅底、菜品等都别具一格。菜单类似于一张试卷，各种菜品、小料的介绍以填空、判断、选择题等几个题型呈现在“试卷”上；选用大麻、大辣、浓烈、老香十足地道的重庆猛烈型火锅底料；菜品的摆盘栩栩如生，颇有几分灵气。
店主林楠楠在大三期间，参加学校的“诚得杯”创新创业大赛，由于把不挂科老火锅的生意做的风生水起，他荣获了“实体创业类”一等奖，在他的获奖感言中，他道出了自己创业的艰辛：父母的不理解和不支持，前期创业资金的短缺，店面装修、管理知识的欠缺，店内工作人员的匮乏……每一个困难于他而言都是“背水一战”。
然而为了自己的创业梦想，解决就业问题，他选择了坚持。他说道：“火锅店在经历了前后长达五个月的筹备终于开业，当看到络绎不绝的顾客就餐时，我流下了开心的泪水。火锅店从无到有，从前期筹备到实现盈利，过程的艰辛和内心的挣扎只有我自己知道，终于，这个创业梦实现了。”
在交谈的最后，林楠楠对已经在创业道路或即将走向创业路的同学们做出寄语：年轻人，虽然看起来似乎一无所有，但却被全世界的人所羡慕；因为你有着世界上最宝贵的东西，那就是时间！希望大家好好珍惜，用有限的生命来创造无限的价值。
电话：15333055561
地址：山西大学商务学院正校门直行88米
游新闻·重庆晚报慢新闻记者 文翰 文/图
奖学金的设立，多是为了奖励学习表现优异或特长突出的学生。而今，一家火锅店为“学渣”设立了不挂科奖学金，只要比上学期期末考试挂科少一半，就能获得奖学金1000元。这究竟是江湖谣言？还是这家火锅店故意炒作？
“学渣”奖学金来了
登记者有人挂科8门
“还有一周时间，我们就开始期末考试了。老师还是强调让我们好好准备考试，没想到这家火锅店竟然还设立了不挂科奖学金。”昨日（1日），今年正在读大二的李笑笑同学报料道。
她所说的火锅店，是位于大学城熙街的一家不挂科老火锅。1月1日下午1点许，记者来到现场看到，不少大学生正对着一张名为《学渣海捕文书》的告示拍照、讨论着。
“学渣也可以拿奖学金，在开玩笑吧？”
“还没考试呢，这下把我们这些学渣的斗志都搞没了咋办？”
“是不是炒作哟？最后给张1000元的代金券，就是喊我们来吃火锅……”
火锅店门外，市民正在围观“学渣”奖学金活动公告
记者在现场找到该火锅店工作人员许桂萍，她介绍，这次设立的学渣不挂科奖学金规则并不复杂，即大学生凭上次期末考试成绩前来登记，只要本学期考试挂科科目比上学期少一半，就能赢取1000元现金奖励。根据活动细则，所有考试成绩都必须现场官网验证，当挂科科目为奇数时，除以二时只取整数，比如上学期挂3门，本学期最多只能挂科1门。
“活动是从12月27日开始的，目前已经接到100多名的大学生前来登记了。挂科最高的一名学生，上学期期末考试挂了8科，据说整个假期父母都不怎么让他出门……他觉得自己这次期末考试肯定能少挂至少一半以上。”许桂萍说道。
现场，一名前来登记的大三学生小张告诉记者，她是一名在“学渣”边缘反复试探的“学酥”， 每学期挂科在一到两门，要是这次期末考试发挥不佳。冲着1000元奖金，下学期也会更加努力，当然，她为了这个假期过得舒服，宁愿不挂科，也不去挣这笔“学渣”奖学金。
“我是在同学朋友圈看到这则消息的，一开始还以为是恶搞，没想到是真的。”上学期不幸以两分之差挂掉英语的大二学生赵天说，他已经提交了相关证明，报名申领。
另一位在重庆师范大学大学城校区就读的学生则表示，虽然身边同学都算不上“学渣”，无人前去报名。但大家最近几天都在讨论此事，感觉老板已经达到了广告效果。
新闻面对面：
我曾经也是痛苦的“学渣”
记者找到该火锅店老板，今年35岁的李江，他毕业已经10年，如今有10家餐饮店。
记者：“有人质疑，给学渣发奖学金是一场套路或炒作?”
李江：“我在大学城做生意已经有8年了，如果不讲信誉，那是砸自己招牌，完全没得必要。整个活动我们已经邀请重庆渝信公证处进行全程公证，确保整个活动真实有效。发的100名学渣奖学金也都是现金，不是任何代金券。当然，我们也不否认有打广告的意图。”
老板表示奖金肯定是现金，而非代金券
记者：“为什么会想出‘学渣’不挂科奖学金?”
李江：“设立学渣奖学金的初衷很简单，就是想努力的‘学渣’能够看到希望和被更多人认可，因为我曾经也是‘学渣’。“
李江介绍，他2009年毕业于重庆师范大学物理系，由于挂科严重，至今都没拿到学位证。当时他觉得无所谓，出入社会才发现，很多企业不会招收没有学位证的学生。他曾经投递了好几家心仪的大企业，打算走进职场，都因为挂科问题被拒绝。
后来，李江联合几名同样找不到工作的“学渣”同学，创立了这家火锅店，因为挂科这件事，至于对他们其实打击都挺大。而人生没有后悔路，他们的青春就这样和挂科紧密相连。
“挂科后人生选择会少很多，我希望学弟学妹们不要重蹈我的覆辙。在我们看来，成绩好坏不是最重要的，关键是你没有放弃努力，这一点很重要。”李江表示，学生时代，自己最大的梦想就是能拿一次奖学金，当年自己做不到。而今，却可以帮其他“学渣”实现，这对于自己也是另一种圆梦。
“我相信，如果学弟学妹们迈过了‘学渣’这道坎，也不会有人为了这1000元奖金专门去挂科。最终目的也是想让他们能在学习上走向正轨，那我的目的也就达到了。”李江说道。
火锅店内，市民正在用餐
网友声音：这是新年最励志的学渣
记者了解到，对于李江的举动，很多网友表达了在对于在大学城“学渣”的羡慕。
网友会飞的卡卡说：“重庆大学生太幸福了，这样的土豪老板请给我来一打。”网友猪儿满天飞说：“学渣的努力也该被看到，老板的三观很正!”
也有网友神回复：“学渣想入职场被拒后被逼走上创业路，如今创业成功反哺学渣学弟学妹，这算本年度最励志的学渣了!”
同时，在网上也有一些网友质疑该店炒作，但也有网友表示：“就算是炒作，只要是真能为努力的学渣发奖学金，我也要为这样的营销点赞。”
