读：相信很多朋友逛街休闲的时候都会喝上一杯奶茶聊聊天，以前可能会去星巴克、COSTA、上岛咖啡、名典咖啡等，现在很多会选择茶饮休闲餐厅，说起奶茶，大家无外乎想到的就是KOI、大茶杯、COCO、放牛班、X造杯等一系列知名商标品牌，当然很多人也会想到“皇茶”，皇茶的关联品牌之多导致消费者的辨识度很低，反正都是皇茶，也分不清楚，今天咱们就以“皇茶”为例阐述连锁的核心！

一、有多少个皇茶品牌？

1、天御皇茶

广州里杰思餐饮有限公司是香港盛兴实业旗下品牌Regiustea天御皇茶在大陆的运营中心，于2015年7月7日成立于广州。

Regiustea天御皇茶定位区别于传统的街饮店，打破了饮品市场无趣的现状，将时尚休闲的店铺风格与健康美味的饮品理念相结合，致力于为大众提供品质卓越的时尚饮品和舒适的消费空间。

广州里杰思餐饮有限公司主要经营为茶馆服务、冷热饮品制售和甜品制售等，公司主要饮品有芝士奶霜系列、日月潭奶茶系列、极品榴莲奶霜系列和宇治抹茶系列

2、皇茶新世纪

明确贴标位置

许多饮品店对于饮品杯的贴标其实都有规定，但往往结果差强人意，我们经常看见同一品牌，不同位置的贴标位置。皇茶新世纪在杯子上明确标明贴标的位置，有着让人刮目相看的效果。可穿戴会员卡，现在电子会员卡正在普及，但是实体会员卡可以作为饰品成为收藏，具有更进一步拉近消费者的效果，皇茶新世纪的会员卡配上有一个小链子，不仅携带方便，而且更加美观。

不一样的欢迎词

每一个饮品店都有欢迎词，皇茶新世纪为了更加吸引消费者，每次将饮品递给关顾的消费者都会提醒倾斜45度角来喝，更加美味，喜欢皇茶你就再来!虽然有很多顾客听着觉得很变扭，但最终也让消费者记住了这个45度角的奶茶。

勺子分大小，舀料更精准

皇茶新世纪最开始在取用原材料时采用的是容量一致的勺子。随着新店越开越多，员工的流动越来越大，许多时候员工进店培训不足一周就要上岗。为了使员工取料更精准，产品部门将以前用的取量勺换做了容量不同的勺子，并且重新对部分产品的配方进行修改。

一些老员工认为，以前的方法挺不错，现在更换这么多取量勺反而会减缓操作速度，取不同的物料还要去找不同的勺子。而研发部给出的回应是，他们会根据操作的最佳便捷性制定新品菜单。并声明作为连锁店，相信员工只有利用更合理的工具才能更好的工作，而凭经验、手感、眼力去制作饮品则是一个会让企业失败的现象。

提醒最佳饮用时间

在皇茶新世纪饮品的杯口封口膜上都有一个信息“请于3小时内饮用完毕。并提醒了冷饮的最佳饮用温度。这些细心的提醒不仅是出现于封口膜上，而且店员也会口头提醒。让顾客记住了饮用时间，也减少了满意度下降的苦恼。

皇茶新世纪真正从细节上做到了让顾客满意，一夜爆走在这个竞争激烈的市场上市很难做到的，皇茶新世纪值得我们相信和期待的好品牌。

3、皇茶新世代

类似，门店装修和门头有所不同

4、皇茶

江门皇茶（喜茶），是一个新兴起的奶茶店，主打芝士奶霜，原料欧洲芝士。路线走的是咖啡厅风格。皇茶创立到兴起，时间非常短。皇茶第一个名字叫新时代皇茶，后来改了royaltea皇茶。

5、其他加前缀的皇茶品牌

二、为什么“皇茶”市场这么乱？

1、“皇茶”单独的两个字无法注册商标（“贡茶”亦山寨。如此），只能加前缀或后缀，很容易被山寨

2、商标被抢注

三、喜茶的出现

喜茶是个什么梗？

其实喜茶一开始就是royaltea皇茶，royaltea皇茶是江门市一家皇茶餐饮公司旗下的品牌，所有门店都只直营，从不进行加盟，号称曾制作出第一杯芝士现泡茶。2016年初，由于皇茶的竞争力太大，市场不太规范，当然还有一个原因2016年8月获1亿元A轮融资，由IDG资本和投资人何伯权共同投资，此轮融资可以使门店得以快速拓张，royaltea皇茶创始人聂云宸放弃了royaltea皇茶这个商标，将品牌名改为喜茶，原来皇茶的50多家门店，将会全部换成“喜茶”品牌，门店环境、LOGO也会进一步升级。喜茶以白领阶层、年轻势力为主流消费群体，以休闲、饮品为主打产品，致力于打造全新的饮品形态，将传统奶茶与健康茶文化溶合一体。

喜茶到底用了哪些招，博得了资本方的青睐？

第一，网红的自我定位

网红茶不是随便叫的，从产品设计，到产品包装，包括在茶饮上加入了奶盖、芝士等融合方式，喜茶整个一看就是奔着网红产品去的，作为一款茶饮，可以说完全瞄准的是年轻人，抓住年轻人“不喝一次就out”的弱点。“网红”的产生不是自发的，而是网络媒介环境下，网络红人、网络推手、传统媒体以及受众心理需求等利益共同体综合作用下的结果。喜茶也是一样，从这方面看，不难理解为啥总是那么多人排队，为什么？因为排队是当网红的刚需呀。你能想象一个没有观众的女主播，怎么成为网红呢？品牌定位，在某种程度上就是做差异，让产品在消费者心目中占据一个独特而有价值的位置。因此创新是非常必要。

第二，疯狂的“排队”文化

喜茶的一个标志性就是排队，特别是开始的时候，只要有喜茶店的地方都会有排队的现象，当大家开始怀疑其排队真实性的时候，人家已经红了。喜茶确实把排队做成了一种文化，这是其它品牌做不了的。其他的奶茶店，随便做个排队活动，能拯救的了店铺的业绩吗？显然是不能的，因为你不懂别人的核心竞争力。其实说到底一个产品的兴衰还是看其本身的品质是否能支撑得起消费者的认可，只要消费者认可之后就能能在做进一步的营销推广，没有质量什么都是空话。这种排队文化能否可持续性的发展下去，还有待观察。

排队的背后是产品本身 打造明星爆款单品

一个品牌最大的价值，不在于它创造了多少利润，不在于有多大规模的营业额，而在于它能不能够主导一个品类。至于这个品类，这决定了品牌是否能基业长存。喜茶就主导了茶饮这一品类，并且打造出爆款单品，造就了长期排队持续火爆的排队现象。喜茶的茶饮底茶坚持100度高温水，60秒高压萃取。为了最大限度保持新鲜茶香，每个茶袋只用一次。使用澳洲进口块状芝士、欧洲进口鲜奶，打造优质奶盖。每个季度，喜茶都会相应地推出新品，保持顾客对产品的新鲜度。

第三，模仿星巴克的逼格

其实最初看到朋友圈那么长的队伍，我并没有发现喜茶的特殊之处，即使他的品牌、口味很特别，但说实话，类似这样的饮料也不少，典型的就是“一点点”，同样人气火爆。但后来看到了“喜茶”的店铺装修，让我瞬间想到另一个品牌星巴克。太像星巴克了。从店内的装饰，门店的选址，目标人群，到饮品的品质，都已经跟星巴克有接近的水准。唯一不同的只不过是咖啡豆换成了茶叶而已。喜茶不是一般的茶饮店。“喜茶希望通过结合中式茶饮产品与文化，以星巴克的模式打造新式茶馆。”

以上谈了这么多跟连锁的核心有什么关系呢？其实大有关系

连锁的核心

商品经营能力

喜茶坚持进行产品创新，首创芝士现泡茶

其一，保证进口黄金奶源，拒绝添加反式脂肪。

其二，采用漩涡蒸汽快速高温加热技术，使用原茶茶叶现泡好茶，再使用漩茶机3秒漩出超鲜的茶香，将传统手摇和现代科技相pk，这样的制作流程，革新了消费者对茶饮的认知。

其三，打出五星级茶饮概念，非常注重原料和设备上革新

顾客服务能力

参照星巴克的单店模式，以消费者为中心，提高消费者体验

打造网红茶，抓住消费者的心里，与消费者互动频繁，搜集客户建议

战略决定生死，模式决定速度，管理决定份额！欢迎企业家朋友一起聊聊连锁经营的那些事！

加：long168505

018-04-17 07:26 | 浙江新闻客户端 | 记者 金晨 见习记者 夏逸凡

你敢说，你没有过为了一杯“网红”奶茶，在40多度的夏日苦苦等上三四个小时？

没有奶茶喝的人

就好像失去了回忆的可云

寻找银朱粉的尔康

暴躁、焦虑、不知所措

... ...

奶茶，更是深受学生一族的喜欢

but，确认过眼神，你喝到的奶茶是健康的吗？奶茶界又出大事了。

今年1至3月份，椒江区市场监督管理局开展奶茶行业食品安全专项整治行动，主要采取“现场检查+食品抽检”方式，对全区奶茶店开展地毯式排查。在多家奶茶店发现一定数量的过期奶茶原料，涉嫌使用过期食品原料进行奶茶制售。

随机选取了13家奶茶店作为抽检对象，包括“一點點”、“徐小包”、“古茗”等本地较为知名奶茶店。

食品原材料过期较为普遍

最长已过期一年半

今天下午，椒江区自制奶茶行业专项整治工作媒体通气会在椒江第二中学召开

检查中发现，12家奶茶店存在原材料过期现象，主要为果酱或者糖浆等原材料过期，最长过期近1年半时间，最短的也近1个月。

使用过期食品原料进行食品生产销售，属于违反《中华人民共和国食品安全法》的行为，存在重大的食品安全隐患，严重侵害了消费者的合法权益。

这12家奶茶店分别是——

椒江子恒鸡排店（魔力鸡排）、椒江周辰奶茶店（降龙堂）、台州市椒江婉莹奶茶店（香港鸡蛋仔）、台州市椒江阿哲奶茶店（降龙堂）、台州市椒江皇冕皇茶奶茶店（皇冕皇茶）、椒江莫奶奶茶店（莫妃）、台州市椒江奶爸奶妈奶茶店（奶爸奶妈奶茶店）、台州市椒江茶嘻嘻奶茶店（茶CC）、台州市椒江皇妃奶茶店（皇妃奶茶店）、台州市椒江新神通网吧（新神通网吧）、台州市椒江摩坊烘培店（摩点烘培）、台州市椒江蜜糖饮品店（MT）

“鲜奶奶茶”没“鲜奶”

成本只要7、8毛

现场演示奶茶制作过程

鲜奶是指牛奶脱离牛体24小时之内的牛奶。检查中发现，13家奶茶店销售“鲜奶系列”的奶茶，在名称中标注了“鲜奶”两个字，但实际使用植脂末（奶精）、牛乳基底粉、奶粉或纯牛奶作为原材料，并未添加任何鲜奶。

学生们上台品尝用奶精、纯牛奶制作的奶茶口感上有什么不同

据现场奶茶制作人员透露，使用奶精调制而成的一杯奶茶，成本仅需7、8毛，如果使用纯牛奶，成本为1元。

弄虚作假的奶茶店，他们分别是——

台州市椒江梁小怪奶茶店（徐小包奶茶店）、台州市椒江婉莹奶茶店（香港鸡蛋仔）、台州市椒江甜芝蜜奶茶店（甜园蜜语）、台州市椒江仙航奶茶店（大白茶饮）、台州市椒江甜蜜语烘焙店（芝麻家）、台州市椒江哆可奶茶店（哆可奶茶店）、台州市椒江泺麦奶茶店（泺麦奶茶店）、台州市椒江约吧奶茶店（约吧奶茶店）、台州市椒江多涛奶茶店（徐小包奶茶店）、台州市椒江王健律的奶茶店（徐小包奶茶店）、台州市椒江一茶一笙小吃馆（芝麻家）、台州市壹兜麦香食品有限公司椒江江城南路分公司（壹兜麦香）、台州市椒江蜜糖饮品店（MT）

“无糖”奶茶仍有糖

经营者：控制全凭“手感”

无糖、少糖、半糖、正常、多糖……仙女们点奶茶都有自己偏爱的口感。万万没想到，自以为健康无糖的奶茶，查出来的结果——

台州市椒江杨婷奶茶店的悠悠奶茶、台州市椒江尚茶冷饮店2家奶茶店在各自售卖的奶茶中均标称无糖奶茶，但实际2款奶茶的含量分别为0.6g/100g和0.7g/100g。

同样，所谓少糖、半糖此类的说法均为奶茶店经营者自己标称，目前也缺少相应的规范标准，因此经营者对奶茶糖量的控制全凭“手感”。

如台州市椒江吕礼芳奶茶店的鲜芝士红茶半糖款的总糖含量为5.5%，正常糖款的总糖含量为5.7%，两者的含糖量十分接近,半糖和正常糖未存在明显区分。

35个批次奶茶中检出咖啡因

最高的是它——

定量检测了38个批次成品奶茶,38个批次中35个批次奶茶中检出咖啡因，最高的是“一點點”奶茶店的“波霸奶茶，含量为297mg/kg；最低的是“小兔子”奶茶店的玛奇朵奶茶，含量为43.4mg/kg，中位数值为84.3mg/kg。

咖啡因对部分不适宜人群是有一定副作用的。《中华人民共和国消费者权益保护法》第十八条规定，“经营者应当保证其提供的商品或者服务符合保障人身、财产安全的要求。对可能危及人身、财产安全的商品和服务，应当向消费者作出真实的说明和明确的警示，并说明和标明正确使用商品或者接受服务的方法以及防止危害发生的方法。”从检查情况来看，150家现场制售奶茶的店铺均没有在店内醒目位置或者奶茶包装上标注提醒用语。

椒江区市场监督管理局局已分别对涉嫌在商品上作虚假或引人误解的宣传和涉嫌使用超过保质期的食品原料生产食品的违法行为进行立案调查，共立案24起，目前案件正在进一步调查当中。

与此同时，椒江区创新推行自制奶茶行业“一店一码”。设计并建立“椒江区自制奶茶行业监管信息公示系统”，将奶茶店的监管信息（包括奶茶店的基本情况、监管部门检查情况、行政处罚、食品抽检等信息）、奶茶店的经营信息（包括从业人员健康证、奶茶产品配料等信息）全部汇总纳入系统，形成专属“二维码”，张贴在每家奶茶店的醒目位置。

自制奶茶消费警示

椒江区消保委、椒江区市场监督管理局联合提醒各位消费者，自制奶茶消费时，要注意以下几点：

一、要选择合法合规的奶茶经营场所。

二、奶茶应适量消费。从检查情况看，目前奶茶店现场制售的奶茶以植脂末为主要原料，添加果味粉、糖浆、粉圆等。《中国居民膳食指南》建议，添加糖的摄入量每天不超过50克，最好控制在25克以下。从本次抽检结果看，奶茶中的糖含量均值为5%，即每100g物质中含糖量均值为5g。以中杯奶茶500ml计算，喝一中杯正常甜度的奶茶，所摄入的糖分已经达到25克。因此，消费者应适量饮用奶茶，避免过量消费。有条件的消费者可以在家自制奶茶饮用。

目前，奶茶店已贴上温馨提示

三、特殊人群应谨慎饮用奶茶。根据此次检测结果，奶茶咖啡因含量介于43.4mg/kg到297.0mg/kg之间，均值为99.5mg/kg,儿童、孕妇、高血压或心脏病患者等不适宜摄入咖啡因的特殊人群应避免过量饮用。

作为嗑奶茶有瘾患者，小编默默的放下了手中的奶茶，只想静静，那么，你呢？

佳蔚/浙江新闻客户端

网红奶茶“皇茶”被曝制作过程存在食品安全问题。 本文图片 浙江新闻客户端

浙江新闻客户端5月3日消息，徒手挤茶包、黑斑芒果榨汁、去年冷库里的苹果泡茶、“现切水果杯”隔夜再卖……近日，北京一家网红奶茶店“皇茶”被媒体曝光后厨操作内幕，引发社会关注。

在曝光的视频中，这家“网红”饮品店包裹着光鲜、靓丽的外衣，迎合着很多年轻人对精致、健康、时尚的想象。然而，店员却一边徒手操作一边直呼“恶心”，生动地诠释了什么叫“恶心自己，成全别人”。有网友淡定地表示：“水果不新鲜，这事儿新鲜吗？”“网红”被曝光瞬间变成“网黑”，这还真不新鲜。

对于很多饮品店来说，新鲜制作出来的水果杯或者是奶茶，必须及时食用，隔夜产品都会相应处理掉。而这家饮品店的工作人员却称，因为怕早上来不及制作，所以他们会把前一天多出来的成品放到第二天来出售。

来自浙江省食药监局的食药专家告诉记者，隔夜的水果、乳制品容易滋生微生物，即便是放在冰箱里，依然有大量细菌产生。

眼下，天气渐渐转热，奶茶、咖啡、冰淇淋等饮品店又迎来一年中的销售旺季。在浙江，各类奶茶饮品门店的数量已突破4万家。仅杭州一地，就汇集了“一点点”、“喜茶”、“皇茶”、“弥茶”、“都可”、“黑泷堂”等几十种网红品牌。那么，这些网红奶茶的安全情况又是如何呢？

今年1月至3月，台州椒江对全区范围内的150家奶茶店开展突击检查，其中就包括了“一点点”等多家网红奶茶店。检查发现，12家奶茶店存在果酱、糖浆等原材料过期的现象，最长的过期近1年半，最短的近1个月。椒江区市场监管局相关负责人表示，使用过期原料进行食品生产销售属违反《食品安全法》的行为，存在重大食品安全隐患。

同时，虚假宣传的情况也是普遍。13家奶茶店里销售“鲜奶系列”奶茶，在名称中标注“鲜奶”，但实际使用植脂末（奶精）、牛乳基底粉、奶粉、纯牛奶为原材料，未添加鲜奶。据制作人员表示，使用奶精调制而成的一杯奶茶，成本仅需七八毛，使用纯牛奶为1元。两家奶茶店售卖的“无糖奶茶”被检出糖含量分别为0.6g/100g、0.7g/100g。

对此，经营者承认，对奶茶糖量的控制全凭“手感”，没有规范标准，如其中一家的“鲜芝士红茶半糖款”的总糖含量为5.5%，正常糖款的总糖含量为5.7%，并不存在明显区分。

记者还了解到，在定量检测的38批次成品奶茶中，有35个批次检出咖啡因，其中“一点点”奶茶店的“波霸奶茶”咖啡因含量最高，为297mg/kg。执法人员表示，咖啡因对部分不适宜人群是有一定副作用的。根据《中华人民共和国消费者权益保护法》第十八条规定，经营者应当保证其提供的商品或者服务符合保障人身、财产安全的要求。对可能危及人身、财产安全的商品和服务，应当向消费者作出真实的说明和明确的警示，并说明和标明正确使用商品或者接受服务的方法以及防止危害发生的方法。从检查情况来看，150家现场制售奶茶的店铺均没有在店内醒目位置或者奶茶包装上标注提醒用语。

对此，浙江省食药监局表示，随着天气逐渐升温，监管部门开始对各类连锁快餐、饮品门店的现制冷饮加强抽检，目前全省情况稳中趋优，尚未发现大规模食品安全隐患。下一步，监管部门还将保持监管高压态势，严把舌尖安全关卡，并鼓励广大消费者积极投诉举报相关问题线索，参与食药安全社会共治。

（原题为《“皇茶”、“一点点”涉安全隐患 网红奶茶真的靠谱吗？》）