面的门头，是吸引顾客的重中之重，门头的部分除了要讲究尺寸的比例之外，还要考虑颜色是否匹配。门面就好像初次见面的形象，一个好的形象可以增加客户的信任度。
1. 重新认识门头
门头不单单只是一个牌匾！门头是“广告位置，流量入口，是顾客第一接触点”，是“门店打入顾客心智的信息核弹头”，是“上下一心，企业愿景，金字招牌”。是一个商铺嗲门外的装饰形式，是店家的美好祈愿和自身审美的图像化。更是吸引顾客的一种手段。
< class="pgc-img">新手往往死在贪图便宜的装修，只看到店内的环境和面积大小，而不知道高成本设计装修的店铺才有充足的流量。低成本装修的铺子往往是个大坑。但是，即便是老手，面对门头广告位，依然是种极大的浪费。广告价值占据了大部分的金钱支出，所以如果你有这个意识，就知道门头上的每一个字都价值万金。
2.看不懂的店名
餐厅门头必须有唯一性，可辨识度，得让门头上的字体醒目，字体要大。最好是大老远就能注意到还；得让门头颜色有亮点，让人突然眼前一亮，看到颜色就想到你家。
< class="pgc-img">一个店，一个品牌最重要的是被识别、被记忆、被传播。不要用韩文日文那些看不懂的文字，好一点可以争辩，不好的话就败好感，单纯路过的话顾客，很难让顾客对品牌产生记忆点，基本上宣告这个门头的导流效果失败。
3.门头信息越精越好
每天人们都是匆匆路过，如果门头上不能清晰明确地表达出你的特点、特色，消费者根本不会进店。字不是越多越好，而是越精准越好。
< class="pgc-img">门头设计容易走偏的方向：
（1）门头信息包含太多，分不清详略，不醒目，不深刻；
（2）门头主信息内容不完善，该体现的没体现，该强调的没强调；
（3）门头设计的色彩和设计等和门店定位不符，整体太花里胡哨。
临安寻味》这本书从“餐饮味道”这个独特的层面展示了“临安味道”，在一定程度上反映了临安的餐饮文化，甚至揭示了人民生活质量的提升。
< class="pgc-img">这一主题并非是空洞的说教，而是由版式大气、图文并茂的一整本书所给予的，是从名菜风韵、名点风味、名宴撷英、名店荟萃、“美”食 “美”刻、按图素味共六方面聚焦而成的，是这本书的诸多亮点照亮了这个主题。
最大的亮点就在于一个“色”字。书是彩印的，其彩色给人以一种赏心悦目之感。彩图是这本书的一个特色，书的一半是文字，另一半便是彩色图片。
< class="pgc-img">众多图片以其明艳而又雅致之色让人耳目一新。当然，你见过的一些画册也是多彩的书籍，也有其风格。但不同的是，这本书上的彩图都是名菜、名点心、名宴席、名餐饮店，无一不与餐饮有关，无一不与餐饮的“色”有关，极富餐饮特色，尤其是名菜之特色。其色可餐，其色可品，其色可赏。
书中有几只“钱王牌”名菜，就突出王者之色。黄色是王者的色调，红色也是少不了。没有黄色，没有红色，不够明艳悦目，可能也无法表现王者的辉煌。但不要忽略紫色或者黑色。紫色是吉祥之色，黑色是庄严之色。历代帝王都重视吉祥之色彩、庄严的气氛。帝王宫殿、皇家园林都少不了紫色或黑色的。
< class="pgc-img">这种或紫或黑的颜色可以体现在菜肴上，也可以体现在餐具上。钱王是吴越时代的帝王，“钱王牌”菜肴自然是历史悠久的，或者是从悠久的历史中挖掘出来的。
这就需要有古色，这种或紫或黑的颜色就显示了古色，由“古色”带出“古香”，这样就有味儿了。当然，凡事不能绝对，讲餐饮之色，不能一“色”了事。餐饮之色十分讲究色彩的搭配，只有搭配合理，色彩才会明快有吸引力，才会有亮点。
< class="pgc-img">每个菜都有其基本色与点缀之色。“钱王四喜鼎”基色是紫色，出壳鸭是点缀的色彩。“钱王射潮”这道菜是一白条鱼加佐料蒸制而成，基色为白色，于是以红色弓箭手点缀之。通常菜肴都喜欢用一点蒜或葱作为点缀，使其色彩不会单一。即便是“饼皮”色这样单调的“麦湖野春卷”，但咬开来，里面的野菜也是“翠绿”色。书里的彩图各具餐饮特色，又是这本书的特色。
这个特色，不只是体现在图片上，还体现在文字上。文字，可以视作墨色。墨色虽然是朴质的，没有图片那样绚丽，但通过文字交代了名菜或名点或名宴的来历、用料和做法，以及对名餐饮店的介绍，就把餐饮的特点明朗化了，也为这本书增添了亮色。
< class="pgc-img">因此，光有图片还不够，还得有文字的描述与说明，不仅让人明白其来历、用料、做法等，还让人知道餐饮的文化底蕴。这个文字的墨色与图片的彩色互相映衬，一起成为这本书的亮色，共同反映出主题。
与一道菜的“色、香、味、形”一样，这本书的亮点除“色”之外，还在于有“香、味、形”三个特点。书中的那些图片都是香的，有味道的，有形状的。名菜的香气，名点心的味道，名宴席的形状，名餐饮店的风格，都可以从图片上感觉到，都是色香味俱全的，这些图片就为这本书增加了“色香味形”的亮色。图片是直观的，先是看到“色”与“形”，然后是通过联想有了香气有了味道。
< class="pgc-img">文字要抽象一些，但也能给人有香气有味道有形美。比如“昌化三石”通过文字的说明，我们就可以知道石斑鱼、石鸡与石耳这三道菜的特点：石斑鱼的“肉质细腻、味道鲜美”，石鸡的“肉质细嫩鲜美，营养丰富”，石耳的“甘平”“色美”。
文字的描述充满亮色，你去感觉一下就知道了。你觉得霉豆腐香不香？香！有文字为证：是“齿颊留香”“霉豆腐一端上桌，就香得不得了，直让人流口水”“那股香气袭人，味道醇厚”。不仅香而且味道醇厚。你说烤饼的味道好不好，好！有文字为证：“焦香可口，回味无穷。
< class="pgc-img">咬一口，薄薄的面皮立即被咬破，浓厚的肉香与葱香还有霉干菜香混合一起，经烘烤的肥肉末熬出的油与烤饼表皮混合在一起，表皮松脆，内质软柔，咸淡适宜，香而不腻。”你说刀切面有没有形？有啊！
有文字为证：“当热气腾腾的面条端上桌，上面盛着堆尖的‘下饭菜’，几只油光闪闪的红辣椒，或一撮细细的胡萝卜丝，或数片香喷喷的火腿肠……看了让人流口水。”书中那些馃类、糕饼类等点心类常常就有“形”的描写，像“昌化麦粉馃”是“圆形”“球状”的，不一一列举了，看看书就有得。
< class="pgc-img">书中关于色香味形的文字俯拾皆是，与图片是一致的，只是文字带有一种特别的味道，比如《昌西蕨子馃和水肉圆》中有这样的文字：“家乡的空气里飘逸着一种吴越的风雅，弥漫着徽韵的古朴，它浸染着我们的身体，而家乡的饮食文化融化在我们的血液里，影响着我们的举止、言谈以及处事风格，无论你走得多远，人们都能从你的身上闻到一种独特的气息，那就是——昌西味道。”这是乡愁味，这是文化味，这是生活的真味！
< class="pgc-img">色香味形俱全，看看这本书是蛮有味道的。你不妨到书中“寻味”，发现其亮色。
文字：何贤寿
#临安正能量#
日炎炎，烤肉香、火锅鲜、点心甜……诱人的味道在空气中交织，勾画出夏日餐饮消费市场的勃勃生机。
据国家统计局最新数据，上半年，全国餐饮收入26243亿元，同比增长7.9%，高于社会消费品零售总额3.7%的同比增速，延续了增长态势，展现出较强的发展活力。
日益丰富的餐饮消费形式，不仅可以满足人们多元化的口味需求，更催生出无数新机遇和发展新空间，让更多餐饮消费场景不断涌现。
在上海青浦的淀山湖，“露营+餐饮”新模式完美结合，让食客在自然风光中享受美食，这种新颖的模式不仅为露营地增添了人气，也为餐饮行业带来了新的增长点。
重庆的十八梯老街巷，将传统的火锅与文化旅游深度融合，打造出沉浸式的消费体验空间，吸引了大量品尝者。
边吃边“逛”博物馆，在黑龙江省哈尔滨市，众多与城市文化相关的“文博”主题餐厅火了起来，食客在享用美食的同时，还能欣赏见证哈尔滨变迁的老物件，勾起众多童年回忆。
随着暑期到来，跨城出行人数大幅上升，各地餐饮消费也随之增长。面对这一趋势，中国烹饪协会建议，餐饮企业既要积极了解政策动态，用足用好国家惠企政策，又要不断创新，适时推出夏季特色菜品，吸引更多的消费者。
7月9日，游客在宁夏银川怀远夜市选购宁夏特色美食辣糊糊。新华社记者 毛竹摄
县域餐饮市场也逐渐成为新的增长点。近日，国家发展改革委等5部门联合印发《关于打造消费新场景培育消费新增长点的措施》，其中将“鼓励大型连锁餐饮下沉发展，发掘县域餐饮消费潜力”作为培育餐饮消费新场景的重点任务之一。
在贵州台江县台盘村，“村BA”带来的流量不仅推动土特产品销售，也带动了具有当地特色的餐饮产业快速发展。
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在河南兰考县张庄村，一家咖啡店成为新晋网红打卡地。“置身于优美的乡村环境，真是意外之喜。”不少游客到此体验“村咖”的别样趣味后，有感而发。
业内人士指出，近年来中国下沉市场发展活跃，餐饮业作为县域消费的重要领域之一，其增长速度和潜力均十分可观。随着政策推动和市场的不断创新，餐饮消费有望延续发展态势，为经济发展注入更多活力。
栏目主编：秦红 文字编辑：卢晓川
来源：作者：人民网
