过许多路,看过许多的风景,
却发现最好的风景就在身边,
每一个关于“家”的梦想都会被温柔相待。
< class="pgc-img">>餐厅,每一年的相聚团圆饭在这里上演,
然而关于餐厅的各个舒适尺寸,你造吗?
< class="pgc-img">>「吃饭」
< class="pgc-img">>这大概是我们在吃饭时所占用的面积:
宽度60cm,深度80cm
距离餐桌的深度45cm,餐桌占用深度35cm
「上菜」
< class="pgc-img">>上菜需要的宽度是120cm,人才能轻松愉快的通过。
▲坐边边的人会很挤
「入座&离座」
< class="pgc-img">>移动凳子需要的宽度75cm,向后拉出凳子需要的宽度是90cm。
要完成吃饭、上菜、入座&离座之后,餐桌两边的预留尺寸就很容易得到了:
< class="pgc-img">>按照如图预留餐桌两边的最小尺寸:一边预留90cm,另一边预留120cm,就再也不会出现把自己卡在凳子里的悲剧了~~
▲两边再坐一个人也完全够位置
「餐桌尺寸」
< class="pgc-img">>大家可以大概估算一下自己心仪的餐桌能不能放进自家的餐厅。做到心里有数,买家具不慌。
< class="pgc-img">>▲圆桌要在四周预留通道
「餐桌椅尺寸」
关于餐椅,也不可忽视。餐桌椅的种类主要有下面这五种:
前三款可以收进餐桌底下,非常省空间很适合小户型,而大餐厅用后三款会更大气。
< class="pgc-img">>40-66cm是餐椅常见的高度,43cm一般是长条板凳,45-46cm一般是扶手椅,要注意扶手椅虽然舒服,但的确是小餐厅杀手,平时不用时收不进桌子下,会占用走道空间,如果是迷你餐厅一定要计算清楚尺寸再选哦。
▲扶手椅和条凳想收进桌子下都要计算好尺寸
>宅空间中的餐厅
是整个空间中必不可少的区域
作为客厅区域的延伸和扩展
以及客厅与厨房之间的过渡与缓冲
它同时也承载着各种各样的空间功能
设计师在布局客餐厅区域方案的时候
不能单单只考虑客厅的布置
对于餐厅布局的设计逻辑
设计师们一定要非常清楚明白
< class="pgc-img">>这篇文章我们从几下几个角度重点解析
住宅餐厅的布局设计逻辑
1. 住宅餐厅的功能配置
2. 常见餐厅的布局形式有哪些?
3. 餐厅布局的尺度分析
4. 不同尺寸类型的餐桌椅该如何布局?
01.
住宅餐厅的功能配置
餐厅的设计可能性有很多种
根据户型的限制以及业主的生理心理需求
通过合理的设计方式和布局来达到最舒适的体验效果
一定程度上可以规避户型本身的缺陷
其中最重要的就是它的功能配置和分区
就餐功能
住宅餐厅区域最主要的功能,也是最基本的功能
满足家庭成员一日三餐的日常需求
最重要的是要结合厨房的动线考虑
烹饪完食物送上桌的动线尽可能的简单方便快捷
整体的空间氛围要轻松舒适
方案图源:扬州知间设计事务所
社交功能
与厨房空间一样
随着时代的发展和人们生活质量的提高
家庭的核心区逐渐从客厅转移
重心逐步转移到厨房或者餐厅区域
住宅的餐厅成为家庭成员之间日常交流的区域
或者是朋友来客之间的是聚会社交活动
学习和阅读功能
之前在脑细胞发布的儿童房布局解析文章中提到
对于有小孩的家庭
孩子写作业学习的区域可以外置,置于餐厅的区域
父母在厨房做菜也能方便照顾到孩子学习
便于辅导以及增加与孩子之间的情感交流
适当的生活噪音也能够激发孩子的大脑
使其拥有更高的学习效率和更集中的注意力
方案图源:扬州知间设计事务所
对于成年人来说
餐厅区域也成为了阅读看书或者是工作的场所
不再仅限于书房空间
书房空间适用于比较正式的工作或者学习阅读
而餐厅区域阅读看书的功能仅仅是休闲放松的
最主要的是家人之间的情感交流
收纳功能
餐边柜、酒柜、冰箱、西厨操作台等等
都是满足餐厅区域收纳功能的地方
餐厅区域的收纳主要用于餐具或者食物的收纳
是对厨房收纳的一种补充和扩展
方案图源:扬州知间设计事务所
02.
常见住宅餐厅的布局形式
入户进门便是餐厅
这种餐厅的布局
更加的灵活和开放
常见的是将餐桌放置于区域的中心位置
四周打通形成洄游动线
两边设置餐边柜或者酒柜进行收纳
图源:扬州知间设计事务所
入户进门为过道
客厅与餐厅的区域布置在过道左右
这是典型的竖厅布局
一般这样的布置常见的有两种,
一种是客餐厅同向布置,另一种是两者错位布置
使餐厅与客厅的功能完全独立分开
这样的布局一般餐厅都是与厨房占据一大块区域
餐厨空间之间的密切联系可以有无数种布局设计的可能性
图源:扬州知间设计事务所
独立餐厅布局
在整个空间的户型中
一块独立的区域用于满足餐厅的功能
在功能上,保证餐厅空间使用的独立性
减少动线的产生,让更多的空间来满足其他的功能
比如收纳功能等等
在设计的时候,尤其要考虑与厨房的联系
尽量减少因为动线缺陷而导致的一些不舒适的空间体验
餐厨一体化布局
这样的布局大户小户型都可以布置
但是更适用于小户型的设计,
由于空间面积局促有限
餐厨合一能最大程度的节省空间面积
提高空间的使用效率,缩短生活动线
但尤其要注意预留一定的活动空间
避免下厨区与用餐区重叠,影响两边的使用
图源:扬州知间设计事务所
03.
餐厅布局的尺度分析
餐桌宽度≥750mm
如果餐桌宽度至少为750mm的话
那么在公共区的宽度区间为110-250mm
一整排的区域可以放置菜肴碟盘
如果人数多,菜品多,那么这样的尺度不适宜
空间显得狭小局促
当桌宽刚好处于750mm的尺度时
那么用餐区每个人的区域位置互相叠加
在用餐的时候体验极其不舒适
设计师在布局的时候一定要考虑到这个问题
< class="pgc-img">>餐厅尺寸
每个人用餐就座的最小宽度为600mm
最舒适的宽度为800mm
餐桌旁过道区域可通行的宽度大约在900mm左右
靠近过道一侧的单人座,当人处于就座状态后
占据过道区域的宽度区间在450-650mm之间
而人行通过的尺寸区间在450-600mm
还要考虑使用椅子的尺度
如果是普通的椅子
那么椅背距离桌边至少750mm
那么如果是转椅,则至少为600mm
圆桌尺度
单人就座时所需的宽度
大约在600mm左右
如果是靠近过道一侧的单人座
则椅背到桌子之间的深度应当保持在450-600mm
过道区域预留450-600mm
保证有足够的空间尺度用来给人行走通过
450mm是人在通道区域侧身经过的宽度
600mm是人通行的基本宽度也是最小值
750mm是通道区域通行最适宜的宽度尺寸
一般常见的圆型餐桌,直径为90cm、120cm和140cm.
如果直径为140cm的可以加玻璃转盘
在就餐的时候方便取菜食用
还有就是要考虑到在转动转盘时容易碰到碗筷杯子
所以桌子边缘到玻璃转盘之间的宽度至少为30cm
用餐尺寸
< class="pgc-img">>餐桌尺寸参考
< class="pgc-img">>餐厅收纳尺寸参考
< class="pgc-img">>04.
不同尺寸类型的餐桌椅该如何布局?
在布置餐厅区域的桌椅
最好的状态就是桌椅能够与空间想协调
所以必须要选择适合空间尺度,并且符合风格定位
并且有优良形式感的桌椅,来对整体区域进行布局
矩形或方形空间
如果空间是矩形
首选矩形桌或者椭圆桌
如果是方形空间
则是方桌或者圆桌
墙壁不规则空间
在带有圆桌的不规则墙壁的环境中的空间
在对桌子的形状进行这些初步考虑之后
我们指定了与椅子有关的尺寸和空间:
必须将这些尺寸添加到桌子的尺寸中
以确定所选产品与可用空间的兼容性
椅子的深度为30厘米,这是指椅子未使用时的尺度状态;
为了便于使用和舒适感,必要的空间根据椅子的类型
和使用者的身体尺度,增加到 50 - 60 厘米。
我们通过规定桌子和其他相邻家具或墙壁之间的通道
必须至少为 60 - 70 厘米
(请记住,门通道通常为 80 厘米)来得出这个前提
长方形桌子
矩形桌是唯一通常固定在墙壁或家具上的桌子
无论是壁挂式还是双面式
通常椅子只放在长边上,特别是对于固定桌和关闭时的可伸缩桌
经常考虑将矩形桌子“平行且分离”或“垂直且相邻”
放置在墙壁或与之相邻的参考家具上
从示例中可以看出
“垂直和相邻”定位通常提供
更小的整体尺寸和更好的扩展系统可用性
A - 垂直于墙壁放置的桌子 120 x 80cm的
总尺寸为 120 x 140 (30 + 80 + 30)cm
B - 桌子 120 x 80cm平行放置和分离
总尺寸为 120 x 170 (60 + 80 + 30)cm
以下是这种习惯的一些例外情况:
对于长边和短边之间的比例异常的矩形桌子
(例如,180 x 80cm 的非常“细长”的矩形)
这种现象造成的影响是很轻微的;
另一方面,对于具有中央延伸的矩形可延伸桌子
不会出现这个问题,由于使用延伸,不能垂直于参考墙放置
C - 垂直于墙壁的桌子180 x 80cm
总尺寸为180 x 140cm
D - 桌子180 x 80cm平行和分离的
总尺寸为180x 170cm
< class="pgc-img">>另一方面,当桌子靠近两墙之间的角落放置时,
整体尺寸与定位无关,
因此从角度,通道空间和延伸的可能性进行整体评估很重要
E / F - 在两种定位模式下,靠近角落的矩形工作台 120 x 80cm,
椭圆桌
椭圆桌通常放置在矩形空间中,平行于墙壁或参考家具
G - 平行椭圆桌,带转角侧壁
方桌
由于方桌通常每侧都有一把椅子
因此带椅子的方桌的总占地面积
通常大于类似尺寸的矩形桌子的总占地面积
H - 矩形桌 120 x 80cm (120 x 170cm)
I - 方桌 90 x 90cm (150 x 180cm)
如果方桌与墙壁成 45° 角(而不是平行)放置,
则方桌会找到合适的位置,因为与参考墙的距离相同
椅子的可用区域更大;
此外,一张 80 x 80 厘米的方桌通常可以
让它像书一样伸展,使其原始尺寸增加一倍
在这种情况下,圆桌代表了一个有效的替代方案
它特别享受没有“方向”和明显的边缘
L - 与参考墙平行放置的 80 x 80cm方桌
M - 方桌 80 x 80 cm放置在与参考墙成 45° 的位置
一张可供 8 人使用的 140 x 140 厘米方桌
必然需要 260 x 260 厘米的最小可用空间
即使显然更大的房间会增强类似尺寸的桌子
N - 方桌 140 x 140 cm带餐具柜和书柜
餐厅仅仅只是方案中的一个小模块
每个空间都有相应的布局思维和逻辑
设计师推敲方案,必须站在整体角度上来进行布局
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房通道具有如下重要性:
(1)通道是厨房必备的功能设施
厨房中工艺、员工、餐具等流程离不开通道的连接,较大的厨房不仅有厨房通道,还必须设有消防通道。超小的厨房也必须有通道。即使是家庭厨房,也有连接餐厅的通道,只不过通道与操作空间并不同,通道的特征不明显而已,但是,它具有通道必备的功能。
< class="pgc-img">>(2)厨房通道是厨房设计的关键
在厨房布局设计中,主通道是厨房的主动脉,设计要以主通道为纲,纲举目张,主通道位置选择正确,也就决定了其他工作间的位置,厨房总体布局也就纲目清晰了。厨房通道设计是厨房流程规划和布局设计中的重点,因此,研究厨房通道成为设计的关键。
(3)厨房通道是保证食品安全的关键
厨房主通道既是各种工作流程流通的通道,又是各种工作流程交会的枢纽,是保证食品安全的重要控制区段,是防止交叉污染、保证食品安全的重点。厨房通道由室外到厨房清洁区,连接着非食品处理区、厨房区、备餐区、餐厅。根据食品安全体系的要求,厨房通道上应有许多控制分界线和控制点,通道设计时要考虑各种工作流程的各自路线和起始点,特别是通道与各功能空间的连接顺序。根据各行其道、不交叉、不回流、不穿越无关区域的原则,确定进料、出餐、收残、餐具、垃圾的流程分通道。
< class="pgc-img">>(4)厨房通道是提高工作效率的关键
要保证工作流程通畅,就必须设计好主通道与各功能空间的连接顺序,各种通道位置的设置,应缩短通道长度,截弯取直,提高空间的工作效率。
(5)设计好厨房通道可以提高厨房面积的利用率
厨房通道在设计中是具有弹性的设计空间,可以根据需要确定通道数量、长度、宽度。在保证符合规范要求的前提下,減少通道数量、缩短通道长度、并用通道、截弯取直、确定合理的宽度,可以提高厨房面积的利用率。