饮业是一个竞争激烈的行业，要想在这个行业中取得成功并不容易。然而，通过运用一些实用的技巧，餐厅经营者可以让自己的餐厅扭亏为盈。以下是8个实用技巧，希望对餐饮业者有所帮助。

1. 精准定位

首先，餐厅经营者需要对自己的餐厅进行精准定位。这意味着要明确自己的目标客户群体，了解他们的需求和喜好，以便为他们提供合适的菜品和服务。此外，还要关注竞争对手的动态，找到自己的竞争优势，从而在市场中脱颖而出。

2. 优化菜单

菜单是餐厅的核心竞争力之一。餐厅经营者需要不断优化菜单，确保菜品的口味、质量和价格都能满足顾客的需求。此外，还可以根据时令和市场需求调整菜品，以满足顾客的新鲜感需求。同时，要注意控制菜品的成本，确保利润空间。

3. 提高服务质量

优质的服务是留住顾客的关键。餐厅经营者需要培训员工提高服务意识和技能，确保顾客在餐厅用餐时能感受到宾至如归的体验。此外，还可以通过设置合理的预约制度、提供便捷的支付方式等方式，提高顾客的满意度。

4. 创新营销策略

营销是餐厅吸引顾客的重要手段。餐厅经营者需要不断创新营销策略，提高餐厅的知名度和美誉度。例如，可以通过社交媒体、线上广告、线下活动等多种渠道进行宣传推广；可以与当地的社区、企业等合作举办活动，吸引更多的顾客；还可以推出特色菜品、优惠活动等，刺激顾客的消费欲望。

5. 精细化管理

餐厅经营需要精细化管理，从人员、物料、财务等方面进行全面把控。餐厅经营者需要建立一套完善的管理制度，确保各项工作的高效运行。此外，还要定期对餐厅的经营状况进行分析，找出问题并及时解决，以提高餐厅的整体运营水平。

6. 节约成本

成本控制是餐厅盈利的关键。餐厅经营者需要从采购、储存、制作等环节进行成本控制。例如，可以选择性价比高的食材供应商，合理安排员工的工作时间，避免浪费等。只有降低成本，才能提高盈利空间。

7. 营造良好的用餐环境

餐厅的用餐环境对于顾客的用餐体验至关重要。餐厅经营者需要注重餐厅的装修和布局，营造出舒适、温馨的用餐氛围。此外，还要保持餐厅的卫生和整洁，确保顾客用餐的安全和健康。

8. 持续改进和创新

餐饮行业的竞争日益激烈，餐厅经营者需要持续改进和创新，以适应市场的变化。这包括不断优化菜品和服务，提高顾客满意度；关注行业动态和技术发展，引入先进的管理理念和技术手段；培养员工的创新意识和能力，鼓励他们提出改进建议等。只有不断创新和改进，餐厅才能在竞争中立于不败之地。

总之，通过运用以上8个实用技巧，餐厅经营者可以让自己的餐厅扭亏为盈。当然，每个餐厅的具体情况不同，经营者需要根据自己的实际情况进行调整和优化。希望这些技巧能对餐饮业者有所帮助，祝大家生意兴隆！

企业来说，如果销售流程不够合理、流畅，就好比一间混乱的餐厅，点餐混乱、上菜缓慢，只会让顾客感到不满。如果再不改变，估计这个“餐厅”过不了多久就要关门了。同样地，任何企业都可能在某一环节存在流程问题。那么，CRM客户管理系统如何帮助企业优化流程？我们一起来看看。

1、让流程透明化

公司和团队的流程应该简单透明，做到每一步流程合理分配，明确每个人员负责的部分。以Zoho CRM为例，蓝图功能就是专门为流程设计的。蓝图功能会引导销售人员在正确的时间开展正确的行动，推荐销售流程平稳前进。

2、梳理流程

当您的流程草图出来之后，按照您的计划梳理流程，标明流程路径。这样的话，您团队中的每个人都能按照流程路径执行每项任务。在Zoho CRM中，您可以通过拖拽的方式将销售行为连接起来，通过流程图的方式呈现，操作起来非常简单，方便。

3、规划细节

设置审批流程，以便在流程执行过程中出现问题时，能够及时解决。通过Zoho CRM的蓝图功能，企业可以规划销售团队处理每类商机的事件顺序，指定相关人员的权限以及完成交易所需的条件和行为。

4、实现自动化

每天的工作中有一大部分工作都是重复的，通过Zoho CRM自动化功能，提升工作效率，减轻工作人员的压力。销售人员每次与客户沟通之后，都需要做很多工作，例如发送跟进邮件、更新客户信息等。

智能自动化是企业数字化转型的方向，通过Zoho CRM的蓝图功能可以为每个销售阶段设置自动执行，就会帮助销售人员自动执行，有效地减轻了销售人员的工作压力，可以很大程度上提高销售人员的积极性和效率。

无论是一家餐厅，还是各种规模的企业，只有选择正确的管理理念和方式，梳理出合理的经营流程，才能让企业“红红火火”，做大做强。

一部分爱学习的餐饮人先富起来！大家好，我是你们的老朋友大志！民以食为天，餐饮业是所有行业中的常青树，随着社会的发展，餐厅不仅要给顾客提供可口的饭菜，整洁的环境，现在更是要提供走心的服务，所以当今的餐饮业，对经营者要求越来越高！

常见的菜品当中吃出异物；服务员毛手毛脚或冷淡对待顾客；菜品份量与宣传不符等，都会引起顾客的投诉！而顾客一旦投诉，餐厅又处理不当，那对餐厅无论是声誉还是收入都有很大的影响。本期跟大家分享内容是《处理投诉的4大心法，让餐厅回头客不断》

第一部分：处理客诉的流程要点

餐厅前厅服务员流动性很大，每个人在对待顾客投诉的时候，反应不一样，这就会导致最终的处理结果也五花八门，甚至出现小事变大的情况。面对这种情况，餐厅管理者首要的工作是设置一个标准的流程，让所有员工按照流程操作，那么最终的处理结果就会在可控范围内。

我总结客诉处理流程包含3大步：倾听、汇报以及处理

（1） 用心倾听。倾听是对客人的一种尊重和配合。在处理客诉时，多倾听可以缓解客人的不满情绪，也是为了让客人的不满情绪得到发泄，等客人的情绪发泄完了，客人的情绪也就稳定了。具体步骤参考如下: 1.先赠送给顾客小吃或饮料，让其情绪稳定下来2.看着对方的眼睛真诚沟通3.让对方充分表达的自己意见与想法4.经常点头或者回他“嗯”，表示自己在认真倾听5.当顾客表达完以后，重复顾客的话，确认顾客的意思。

例如：“您反馈的问题我这边明白了，您是说在菜品里面发现了一根头发丝对吧”

切记不可以顾客说的少，自己解释的特别多，这样只会累积顾客的不满情绪。

（2） 及时汇报。顾客投诉的问题有大有小，所以餐厅在日常的培训中，应将常见的投诉问题总结出来，并将这些问题划分为不同的紧急程度，同时授予前厅服务员一定的权限。这样重要且紧急的事情，快速上报给领导，一些小事情服务员自己灵活处理，以此来提升餐厅整体的运转效率。

（3） 妥善处理。问题出现了，要快速判断，1分钟之内给到顾客处理方案。如果是产品口味与宣传不符，那就微笑地感谢顾客点评并赠送小吃；如果是菜品中吃出异物，要当着顾客地面，将菜品倒入垃圾桶中，并给顾客重新上一份并赠送饮料；如果是超时未给顾客上齐菜品，可赠送顾客小吃。

第二部分：处理顾客投诉语言技巧

以上是处理顾客投诉的3个流程，了解了流程以后，就涉及到我们和顾客沟通的具体的语言技巧。因为一句话可以成事，一句话也可以败事。所有的语言技巧要把握一个原则：不推脱，不找任何理由。对待不同的客人要有不同的表达方式，对于情绪激动的人，先安抚其情绪，让其慢下来；情绪稳定的人，按照其节奏来沟通。无论对什么性格的人，我们都要认真听完其想法，态度要诚恳，语气要真诚。

第三部分：处理顾客投诉注意事项

接下来跟大家讲一下处理顾客投诉的具体注意事项：

（1） 迅速解决。建议大家在1分钟内，给到顾客具体的解决方案，因为拖得越久，顾客会有一种被冷漠被忽视的感觉，相应的情绪越暴躁，越难处理，并且对其他顾客也是不良影响。

（2） 不做辩解。顾客就是上帝，顾客永远是对的，在这里就体现了出来，问题发生时，餐厅人员不要做任何辩解，承认自己的错误。因为任何辩解，在顾客看来就是在找理由，逃避责任，于是顾客会更加激动愤怒。另外一方面，顾客提出问题，也可以帮助餐厅发现存在的问题，去改善优化，做得更好。

（3） 回避其他顾客。客诉发生时，如果是比较大的问题，短时间内解决不了，我们可以邀请顾客到洽谈室或包厢内洽谈解决。这样做的目的，一方面给其他顾客创造一个安静的环境，另外一方面也避免其他顾客联想到自己的菜品是否也存在同样的问题。

永远是在最小范围内解决问题。

第四部分：处理客户投诉的原则

在处理客户投诉的时候，我们要把握哪些原则呢？我认为有3个方面。

原则一：讲法律。我们在做好自己的同时，不可避免会遇到坑蒙拐骗，漫天要价的人，对待这样的人，如果我们一味地妥协，只会让我们损失很大。这时候我们就要强硬起来，用法律武器保护自己，《消费者权益保护法》和《食品安全法》规定了最高赔偿标准，顾客如果一直纠缠不清，那就让他走法律程序，但大多数都会通过协商解决。

原则二：讲道理。人非圣贤，孰能无过，我们做服务业难免会出错，出错了，我们不逃避，勇敢承认，并积极解决，有时候这种公关事件不仅不会让顾客对我们印象差，相反会给我们餐厅加分。“危机”里面既有危险地成分，也暗含着机会。

原则三：讲长远。当顾客投诉的问题比较大的时候，无论是我们给顾客面单，还是给顾客打5折，这些都是值得的，因为我们要考虑长远一些，不能因为眼前的一点损失，让我们做出不明智的选择，这样只会让我们以后付出更大的代价。

开门做生意，被顾客投诉是不可避免的，我们要做的事情是如何巧妙解决，并把及时把处理的流程记录下来，做成案例，用于餐厅的日常培训，提高全员处理客诉的能力。只要餐厅经营者和服务人员做好以上4点，那顾客的满意度一定会提升，餐厅的回头客也会越来越多，让餐厅形成正向循环。