y 我是勤劳的小吃货
用料
- 猪排骨 500克
- 孜然粉 适量
- 大葱 1根
- 姜 蒜 适量
- 料酒 老抽 生抽 一点点
做法步骤
1、排骨先冷水浸泡10分钟 然后冷水焯排骨，加入料酒，姜和葱段
2、水开后撇去浮沫，加入少量老抽上色
3、8分钟后，捞出备用。
4、腌制排骨:加入少量淀粉，姜，辣椒面少许，生抽。放入冰箱颜值半小时
5、炒出葱油，去掉大葱。油温凉至七八成热下排骨
6、煎至两面金黄，捞出
7、油温八成热，下排骨，大火炒煎至酥脆
8、捞出的样子
9、炒香姜蒜和辣椒，下排骨大火快速翻炒
10、最后加入孜然，炒出孜然味后，出锅装盘
11、装上就好啦，我是个粗人，木有摆盘习惯~
小贴士
注意:要想排骨酥脆，腌制时要用淀粉，淀粉，淀粉。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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，大家好啊！今天我们又来聊聊排骨这个美味的食材。排骨富含蛋白质、钙、磷等营养成分，对我们的身体可是有很多好处哦！选购排骨时，要挑那些新鲜的、肉质紧实的，这样的排骨做出来才更美味！
现在，我要给你们介绍一种超级好吃的排骨做法——香酥排骨。这道菜外皮酥脆，内里鲜嫩，吃起来那叫一个过瘾！
首先，把排骨洗净切成小块，放入碗中。加入适量的盐、料酒、生抽、姜蒜末、白胡椒粉，搅拌均匀，腌制 30 分钟，让排骨入味。
接着，准备一个碗，打入一个鸡蛋，加入适量的面粉和淀粉，搅拌成糊状。将腌制好的排骨放入面糊中，均匀地裹上面糊。
然后，在锅中倒入足够的油，烧热至六成热。将裹好面糊的排骨一个一个放入锅中，用中小火炸至排骨表面金黄，捞出沥油。
把油温升高到八成热，再次将排骨放入锅中复炸，炸至排骨表面酥脆，捞出沥干油即可。
香酥排骨色泽金黄，外皮酥脆，咬一口“咔滋”作响。里面的排骨鲜嫩多汁，口感绝佳。这道菜可以直接吃，也可以搭配番茄酱、甜辣酱等酱料，别有一番风味。
香酥排骨适合所有人食用，尤其是喜欢吃酥脆口感的朋友。不过，由于排骨经过油炸，热量较高，所以要适量食用哦。
制作香酥排骨的关键是面糊的调制和油温的掌握。面糊要调得浓稠适中，能挂在排骨上。油温要控制好，太低排骨不易成型，太高容易炸焦。
朋友们，赶快试试吧！相信你们一定会爱上这道香酥排骨的！别忘了在评论区留言，分享你们的制作心得哦！
一道特别好吃的香酥排骨，老少皆宜。
·先把排骨剁成小块，剁好之后用清水浸泡半个小时，把里面的血水泡出来。
·泡好之后捞出控干水分，加入一勺盐、一勺鸡精、一勺白糖、一勺蚝油、一勺生抽、一勺老抽，再来点胡椒粉，用手抓拌均匀，腌制15分钟入味。
·倒入清水搅拌成面糊。
·锅内油温六成热时下入排骨，炸至排骨漂浮起来，表皮变硬捞出控油。
< class="pgc-img">·再次升高油温放入排骨复炸20秒，使排骨外酥里嫩捞出控油。
·准备一个盘子放入适量的熟白芝麻，把排骨放里面翻动几下，使排骨均匀地裹上芝麻。
这样一道酥脆可口的香酥排骨就做好了，喜欢的朋友可以收藏起来，有空的时候试一下。
·接下来准备一个小碗，加入蒜末、小米辣、葱花，浇上热油激发出香味。
< class="pgc-img">·再加两勺生抽、一勺蚝油、一勺鸡精、一勺白糖，然后把调好的料汁倒在排骨上面，撒上适量的白芝麻。
一道美味的香酥排骨就做好了。这样做出来的排骨外酥里嫩超级好吃，喜欢的朋友一定要试一下。
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