锅产业是一个长盛不衰的餐饮业态，据调查显示，2015年火锅产业占据了整个餐饮行业30%以上的市场份额。之所以那么多创业者选择火锅行业，跟其易标准化、易复制等优势密不可分。
既然那么多人选择火锅行业创业，如何才能保证成功开店赚钱呢?今天我们就以魏老香火锅福建龙岩店为案例，详细总结分析下开一家火爆的火锅店需要几个步骤：
步骤一：依托总部资深选址团队解决店铺选址老大难问题
在开店之前，首先遇到的一个问题就是如何选址，魏老香凭借多年经验总结出一个重要的选址法则：选址商圈的确定一定要在，一流商圈的二流位置或二流商圈的一流位置，其二，关于店面具体位置的确定，优先选择“十字路口大把角”的位置，不仅门头展示面好，而且更容易吸引来往的人流，增加顾客到店的机率。
另外，魏老香专业选址团队每次确认好店铺后，都会汇总店铺的具体信息，通过微信方式发送到集团总部微信群，而创始人魏总则会亲自审核选址情况，并对选址结果做出指示。(魏总深知店铺位置对于一家店铺经营的重要性，所以关键核心的选址，魏总都会亲自过问审批)这就从根本上解决了加盟商选址难的问题。
步骤二：总部装修设计团队全程相助保证品牌形象的统一
选址完以后就该考虑店面的装修设计问题了。魏老香有专业的设计团队为加盟商“量体裁衣”，根据店面情况及投资者的投资能力，设计符合品牌形象以及加盟店要求的风格效果，同时出具效果图及施工图。
在施工过程中，魏老香的设计师们还会通过微信实时对店面装修实行监理指导，不足的方指正修改。总部全程协助设计装修，让没有经验的加盟商照样能轻松开店。
步骤三：核心底料统一配送设施设备采买安装运营筹备人员全程呵护
开一家餐厅，菜品口味是关键，而魏老香则拥有独一无二的特色产品——酱香火锅，并且从火锅的选材到料包，总部都会统一供货，统一配送。另外，总部还会派专门的筹备人员到店进行支援，包括设施设备的采买安装，开业前的筹备运营指导等等。
步骤四：核心人员招聘培训人员管理总部全程辅导让您开店无忧
魏老香不只“授人以鱼”，还会“授人以渔”。不仅协助招聘加盟店的核心人员，还会对其进行系统培训。在总部训练营，除了会教授基本的产品制作外，还会教授如何管理店面，包括团队管理;营业管理;安全管理;成本管理;营销管理;收银管理等。对核心人员进行全程辅导，让加盟商开店无忧。
步骤五：24小时远程监控督导定期下店确保火爆经营持续盈利
开店后，总部会对加盟店进行24小时的远程监控，对经营过程中的不足会予以及时的指正与指导。同时，还会定期派运营筹备组人员到各加盟店进行巡店督导，指点改进产品以及运营的不足之处，从而保证加盟店的持续盈利。
想选择餐饮业进行创业，那就加盟魏老香吧。跟着魏老香五步走，让创业路更好走一点，让成功来的更容易一点。
太吉让煎饼果子有了一个自己的品牌，很久以前让“撸串”成为一种时尚名词，西贝莜面村让西北菜走到大众视野。
纵观整个餐饮市场，餐饮已经从味道、从价格、从特色、从品类的竞争,走到了品牌化竞争的时代。尤其是随着互联网的普及，人人都是自媒体时代的到来，品牌更是成为一家餐饮企业能否立足长存，赢得消费者印记的关键。
让品牌成为品类的代表，让品牌成为一种文化的传承，让品牌成为食客选择餐厅的指标，这就是新时代餐饮企业的新出路。魏老香从成立伊始的鸡火锅到现今魏老香火锅品牌，魏老香的品牌之路可以说是中国餐饮市场走向品牌化的一个缩影，今天笔者就以魏老香火锅“三板斧”品牌之路为例剖析一下中国餐饮企业的品牌化运营。
第一板斧：从鸡火锅到魏老香，品牌化运营
说到火锅，就不得不说说以鸡为食材的鸡火锅品类。走在大街上，可以看到很多以鸡火锅为特色主打的火锅餐厅，每一家鸡火锅餐厅都有它独特的味道，但众多食客在品尝完一家家鸡火锅美食之后，无人能记住一个耳熟能详的鸡火锅品牌。
2004年成立的魏老香，成立之初也是以鸡火锅为特色主打，随着生意的火爆，一家店面不能足以满足食客的需求，于是便顺应需求开了多家直营店。这个时候，一个问题便浮出水面，如何让人记住魏老香?如何让魏老香的影响力呈现病毒化扩散效应?如何让魏老香成为鸡火锅品类的代表?
于是，魏老香火锅品牌便应时而生，由于抢先市场一步进行品牌化运营，魏老香火锅便迅速抢占了消费者心中的鸡火锅品类，“京城鸡火锅第一家”的美誉，让魏老香一举成为鸡火锅品类的代名词，成功抢占了客户的心智，在顾客心中留下与众不同的印象，让魏老香火锅成为鸡火锅品类的代表品牌。
第二板斧：从鸡火锅到酱香火锅，深耕化运营
如果说第一板斧完成了魏老香火锅的品牌化运作之路，那么这第二板斧可以说是品类大格局的品牌化运作，它跳脱了品类的束缚，而是突破自我，完成了一次从品类代表到品类深耕，成为品类深耕的霸主。
随着时代的发展，食客对餐厅也呈现了多元化的需求，食客开始关注文化、氛围和产品等内容。一个餐饮品牌想要在消费者心中具有很高的识别度，已经无法单独依靠某一特色(味道、价格、环境)打天下了，而是要在某一品类深耕品牌价值。
在市场和自身的需求下，魏老香火锅在独占品类制高点的前提下，展开了自身价值的一次自我突破，在鸡火锅品类的条件下，完成了一次品类深耕。依托品牌独特的酱香传承，完成了单纯鸡火锅到以酱香为主，鸡火锅，骨头锅、筋头巴脑锅等齐头并进的综合型的酱香火锅转变。
除了在产品层面进行深耕外，魏老香火锅品牌还加大了品牌文化、餐厅氛围等方面的深耕优化，真正去完成了一次品牌的深耕化运营。据笔者了解，魏老香在2014年成功签约香港知名影视明星周海媚成为品牌代言人，同时店内装修也完成了4.0代归本主义的风格装修。
第三板斧：从直营到加盟的转变，加盟化运营
在完成了品牌化和品类深耕之后，魏老香火锅更在经营模式上进行了颠覆性创新，2014年末，魏老香火锅亮出了第三板斧，推出了“直营+加盟”模式，完成了一次从“一枝独秀”到“百花齐放”的战略布局，通过开放加盟，实现魏老香火锅全国布局，全国开花的“大品牌”战略。
众所周知，加盟连锁有助于扩散品牌知名度，让品牌知名度广为人知。魏老香火锅自开放加盟以来，不到两年时间，已经在全国30个省市自治区实现加盟350多家店的规模，其特色风味香飘大江南北，深受众多食客的青睐，而这对一个品牌来说可以是是如虎添翼，也为魏老香“大品牌”战略奠定了基础。
目前，魏老香火锅已经成为大家耳熟能详的火锅品牌，深受食客和加盟商的青睐。魏老香的品牌化成功之路，告诉我们，在品牌化的餐饮时代，餐饮企业要通过品牌化从品类中跳脱出来，而且还有要完成品类的深耕，以满足广大消费者的需求。加盟并不适合每家餐饮企业，但毫无疑问加盟是品牌化战略的一个利器。
总之，中国餐饮企业想要品牌化运营，需要一步一个脚印，深耕品类，满足食客需求。
日，网络上出现一些莫须有的言论，指责魏老香是骗子，魏老香加盟为骗局。以魏老香骗子骗局等不实网络信息对企业进行污蔑，甚至有人冒充魏老香的员工或以考察者身份恶意造谣诽谤，严重损害了魏老香品牌名誉。为此，我司进行严正声明：
魏老香是一家以经营酱香型火锅为主的大型跨区域餐饮连锁品牌，企业全称魏老香餐饮管理（北京）有限公司，旗下拥有“魏老香火锅”、“绢绢红”两大品牌。截至2015年6月，魏老香旗下连锁加盟店面已有近300家、市场覆盖全国30余城市、员工超2000人，已由单一的火锅店成长为一家大型综合性餐饮企业集团。在魏老香的发展过程中，一直恪守诚实守信的基本原则，从未做过任何有损加盟商的骗子行为。那些指责魏老香是骗子，魏老香加盟为骗局的言论是毫无依据的抹黑！那些织造魏老香骗子骗局等不实网络信息并传播者，终要承担诽谤的惩罚。
同时，作为商务部特许经营备案的企业，“中国火锅品牌50强”，“中国诚信AAA企业”，2015年4月16日，魏老香在上海股权交易中心敲锣挂牌（公司名称：魏老香，股票代码：204880），上市募股，正式向资本市场进军，开启以“资本助力”的第二个十年计划。这都无疑彰显了魏老香的强大实力和底蕴！是对骗子和骗局言论的有力回应，是对织造魏老香骗子骗局等不实网络信息的强力回击。
对于网络水军的恶意抹黑，指责魏老香是骗子，魏老香加盟为骗局的造谣中伤，织造魏老香骗子骗局等不实网络信息的无耻行径，我司将依法追究其法律责任，同时我司保留追究其侵权违法行为诉讼及索赔的权利。提醒广大食客及投资考察者不要轻信网络骗子骗局的谣言，并欢迎广大客户随时来我司及店面实地考察，用事实说话。
