饮做成连锁品牌的意义在于能够利用连锁经营和特许经营的方式，?通过品牌拓展，?实现规模化发展，?从而在市场中占据重要地位。?

连锁餐饮作为一种商业组织形式和经营模式，?通过连锁经营和特许经营的方式进行扩张，?是餐饮业发展到一定程度时的必然产物。?这种模式不仅是一种发展模式，?也是一种特色餐饮的发展趋势。?连锁餐饮的优势主要体现在以下几个方面：?

1. 品牌优势：?连锁餐饮通常拥有统一的品牌形象、?商标和标志，?有助于提高消费者对品牌的认知度和信任度。?通过连锁经营，?企业能够快速建立品牌知名度，?并在市场中树立良好的口碑，?吸引更多顾客，?增加消费者忠诚度，?为连锁餐厅带来稳定的客源12。?
2. 采购和供应链管理优势：?连锁餐饮通过集中采购和规模效应，?能够以更低的价格获得更多的商品和服务，?降低采购成本。?同时，?完善的供应链管理体系能够确保食材的新鲜和品质的稳定，?提高运营效率2。?
3. 管理和培训优势：?连锁餐厅通常拥有标准化的操作流程和规范的管理制度，?能够确保餐厅的日常运营顺畅。?通过培训和考核，?员工能够快速掌握服务技巧和工作流程，?提高服务质量。?此外，?连锁餐饮企业通常会为加盟商提供全面的培训和支持，?帮助他们快速熟悉业务，?提高经营效益2。?
4. 市场拓展优势：?通过开设多家分店，?连锁餐饮能够迅速扩大市场份额，?提高市场占有率。?利用品牌优势和成熟的运营模式，?迅速占领市场，?获得更多的消费者认可。?同时，?多元化的营销策略有助于提高品牌知名度和销售额

餐饮品牌为何热衷做连锁

不管是大型餐饮机构还是小而美的单品店，品牌化、规模化经营都成为一个品牌发展的重要命题。特别是对于轻模式运营的餐饮品牌来说，连锁化后的规模更是成为其展现品牌竞争力的核心要素。那么，连锁，到底为餐饮品牌带来了怎样的优势呢？

1、规模化之下的成本优势

在人工成本高、原材料价格高、租金高的“三高”背景下，越来越多的餐饮品牌在“开源”的基础上寻找“节流”之道，优化成本亦成为成就品牌竞争优势的重要手段。这里，就不得不提到连锁品牌的成本优势。

除了显而易见的规模化采购成本优势外，大牌餐饮在各类商场中取得的租金成本优势也不容小觑。对于这些餐饮品牌来说，品牌规模与口碑影响力便是成本议价的话语权。

2、标准化背景下的渠道优势

“餐饮业的下半场竞争来自供应链”，对于规模化的连锁品牌来说，打造与完善供应链是品牌实现标准化的基础，也是品牌获得优势渠道与资源的途径。

3、品牌影响力支撑的营销优势

在自媒体与社交网络时代，当品牌达到一定知名度，用户的自发传播便让品牌拥有了营销的“先天性优势”。在新店开业时，因规模化形成的品牌影响力便是店面吸引消费的不二法宝。

4、资本环境下的融资优势

近两年，餐饮资本化进入快车道。从投融分布来看，餐饮投融机构大多分布在北京、上海、深圳等一线城市；同时，餐饮投资的主要目标正在从传统菜系转向创新品类及大品牌孵化项目。其中，除了另辟蹊径的创新餐饮项目外，具备一定影响力的连锁餐饮品牌依然是投融市场的主角。

今，从大型快餐到小型的茶饮，连锁化、品牌化、规模化都已经成为餐饮发展的重要命题。对于餐饮品牌来说，连锁化后的规模更能展现品牌竞争力，提升品牌的认知度。那么，成功的连锁化品牌背后，都做对了什么？

不同餐饮品牌之间，经营战略存在差异，但无疑市场定位和标准可复制性是重要因素。

明确的品牌市场定位

明确市场定位，了解目标消费群体的需求，是连锁经营成功的关键。蒸汽海鲜在沿海地区能够迅速走红，也得益于明确的市场定位。凡是生意火爆的蒸汽海鲜餐厅，其菜品规划中现蒸现吃的菜占70%以上，搭配一些口味菜、凉菜、地方特色菜。 聚焦蒸鲜品类，满足了消费者对餐饮安全、健康和营养日益增长的需求，要让消费者对品牌有了清晰的认知。

广东格匠-优食坊蒸汽海鲜餐厅

标准化的可复制性

餐饮连锁经营的成功基于可复制性，而蒸汽海鲜餐饮的可复制性来自于其标准化。蒸汽海鲜菜品的标准化，使得蒸汽海鲜餐饮摆脱了对专业大厨的依赖，降低人力成本的同时，也保证了菜品出品的稳定性，餐饮企业只需要把好食材大关，就能保证消费者无论在那个门店都能品尝到一样的口味和品质。

广东格匠-蒸汽海鲜餐饮

蒸汽海鲜菜品的标准化下，后厨仅需要少量员工即可完成整个高峰期的出餐要求。以深圳优食坊蒸汽海鲜餐厅为例，即使是客户爆满的周末用餐高峰，后厨也仅有10名员工。只要做好清洗切配，即可出餐。而且后厨面积占用更小， 可用于经营面积更大，餐厅整体坪效更高。

广东格匠-优食坊蒸汽海鲜餐饮

于连锁餐饮业，标准、统一化的管理是一项基本功，但对于在全国有近1000家店的好利来而言，更是把这门功夫由表入里做到了极致，严格到要求员工入职前必须经过一周的军训。

??? 好利来员工爆料在正式进驻门店前，必须经过一周的军训和一个月的实习期。被子要求叠成豆腐块，地面不能有头发丝，内务整理的标准有很多。好利来要求员工入职前军训话题冲上热搜。对此，好利来招聘负责人曲女士称，需要看应聘什么岗位，如果在工厂，会有类似这种活动，如果是在连锁店的话，不存在军训。

有网友认为，也算是一种企业文化吧，烘焙等食品连锁需要高度统一化的标准执行规范使得产品保持质量和口感的一致，军训可以辅助统一规范员工的操作行为。

网友评价，感觉挺好的，店员可能更加有精气神。

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【评语】

好利来，这个在全国范围内展开了近千家分店的连锁餐饮巨头，其对于管理的标准化和统一化追求已经达到了行业内的巅峰。最近，该品牌将员工入职前必须接受一周军训的规定带入了公众视野，引发了一系列的讨论与反思。这项政策不仅是对员工管理严格性和关注细节的展现，更是好利来对企业文化与质量控制理念的深度体现。

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首先，好利来对员工实施的军训计划，虽然看似严格，实则蕴含深远意义。军训不仅测试和提升了员工的体能，更重要的是通过这种方式培养员工的纪律性和团队精神。在连锁餐饮行业，员工的每一个动作、每一份表现直接影响着品牌的形象和产品的一致性。因此，通过军训来提高员工的整体素质，对于好利来而言，是对其品牌质量控制的一种长期投资。

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然而，好利来招聘负责人曲女士的声明也展现了该政策执行的灵活性。军训的实施并不是铁板一块，而是根据岗位的不同进行适度调整。这种管理上的灵活性，不仅体现了好利来对人力资源细节的考量，也确保了企业文化的传承与执行标准的统一性，同时避免了对所有员工施加不必要的压力。

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公众对于好利来员工军训政策的反响是多元的，尽管存在一定的争议，但同时也有大量的声音表达了支持与理解。这种支持基于对连锁餐饮行业对标准化、统一性要求的深刻认识，以及对好利来通过军训塑造企业文化、提升服务品质努力的认可。

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总体而言，好利来通过这一政策在提升员工素质、维护品牌形象方面发挥了积极作用。尽管其执行的严格程度引起了一定讨论，但这也反映出该品牌对产品质量和服务标准的坚定承诺。未来，如何在维持高标准的同时实现人性化管理，将是好利来继续探索和优化的方向。