天门火锅与朝天门巷子火锅，虽同为朝天门集团的品牌，但它们之间，却有着不同的特色，今天，小朝哥就来聊聊它们的关系。
< class="pgc-img">< class="tt-applet-card" data-content='{"app_group_id":"7294171057492066354","schema":"sslocal://microapp?app_id=tt8bc0fd7d14f381ad01&meta=%7B%22icon%22%3A%22https%3A%2F%2Fp3-developer-sign.bytemaimg.com%2Ftos-cn-i-ke512zj2cu%2Fc89fce8665074008b4e265a5fb03e13c~tplv-ke512zj2cu-144x144.jpeg%3Flk3s%3D9faec0cc%5Cu0026x-expires%3D2667882857%5Cu0026x-signature%3DYfRw14YEDxt9Wer2do3SfFj9FlM%253D%22%2C%22name%22%3A%22%E6%9C%9D%E5%A4%A9%E9%97%A8%E7%81%AB%E9%94%85%E5%8A%A0%E7%9B%9F%22%2C%22orientation%22%3A0%7D","orientation":0,"min_jssdk":"","app_id":"tt8bc0fd7d14f381ad01","summary":"点击跳转小程序，了解更多火锅加盟信息。","state":1,"icon":"https://p3-developer-sign.bytemaimg.com/tos-cn-i-ke512zj2cu/c89fce8665074008b4e265a5fb03e13c~tplv-ke512zj2cu-144x144.jpeg?lk3s=9faec0cc&x-expires=2667882857&x-signature=YfRw14YEDxt9Wer2do3SfFj9FlM%3D","type":1,"name":"朝天门火锅加盟","cover_img":"","cover_img_uri":"","inserttype":"single","summarycount":"","errortip":"","showerrortip":"","schematip":"","showschematip":""}'>（此处已添加小程序，请到客户端查看）一、朝天门火锅起源
朝天门火锅，始于1935年，得名于重庆的地标性建筑朝天门码头，这里是重庆0公里，朝天门火锅就是在这里扎根生长，以传统的火锅文化为底蕴，不断吸收着巴蜀大地的美食精髓，朝天门火锅以其醇厚口感，在重庆火锅界声名远扬。
二、朝天门巷子火锅起源
而朝天门巷子火锅，主要体现巷子文化，起源于朝天门附近的巷子之中，巷子承载着老重庆的烟火气息，巷子火锅便是市井火锅的一种代表，以其亲民的价格，家常的口味和浓郁的人情味，成为了重庆火锅另一张名片。
三、朝天门火锅特色
朝天门火锅，汤底采用非遗技术，用海椒、花椒，还有多种香料和牛油熬制，味道醇厚回甘，菜品上，朝天门火锅注重食材品质，从肉类到蔬菜，每一道食材都经过严格的挑选和处理，摆盘也独具朝天门特色，比如玉玺锅、圣旨盘、烽火戏猪喉等。
四、朝天门巷子火锅特色
朝天门巷子火锅，则更注重人情味，朝天门巷子火锅的食材更具有亲和力，摆盘以小碗菜为主，单价低，选择多，汤底采用传统非遗秘方熬制，口味浓郁而又不失鲜美，充满了浓郁的人情味，谈笑风生间，品尝着火锅的滋味。
朝天门火锅和朝天门巷子火锅，虽都是一家公司，但一个代表朝天门码头文化，一个代表重庆巷子文化，都承载了重庆人对火锅的热爱。
庆朝天门餐饮控股集团有限公司，旗下有朝天门火锅、九园重庆小吃等多个知名餐饮品牌，并配备了完善的运营支持体系。先后获得重庆市非物质文化遗产、重庆市著名商标、重庆老字号、中国火锅十大品牌、中国五星级火锅企业、中国火锅领军品牌、全国绿色餐饮企业等荣誉。连续十一年入选中国餐饮百强企业名单。
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4月12日，朝天门火锅五钻旗舰店开业，成为重庆朝天门餐饮控股集团有限公司（以下简称：朝天门餐饮集团）旗下品牌“朝天门火锅”进驻香港的第一家门店。截至目前，朝天门火锅已进入全国290多个城市，在全球已有门店1000余家。
这个传承已89年的火锅品牌缘何能让“重庆味”飘香万里？“受持本心，坚持创新。”重庆朝天门餐饮控股集团有限公司董事长王普说，朝天门餐饮集团旗下品牌多为“重庆老字号”，如何让老字号续写“不老传奇”，其秘方在于创新。传承不守旧，创新不忘本，方得长久发展之道。
< class="pgc-img">向“新”而行，打造年轻人喜欢的“老字号”
进了朝天门，就到了重庆城。在古代，朝天门是“迎官接圣”之地，到了近代，朝天门是重庆最大的水路客运码头，是西南地区重要的商品集散地，是一观两江交汇美景的最佳点位。朝天门，也是重庆火锅的发源之地。
作为重庆火锅的传承者，朝天门火锅有89年的历史。从1935年在重庆大河顺城街开业，到如今的“遍地开花”，这个近百年老字号品牌在历史的沉淀中历久弥新。
如今的朝天门火锅，将地道口味、传统文化与创新营销、时尚潮流相结合，一步步成为年轻人喜欢的老字号火锅。古渝雄关，宣读圣谕，敕令巴渝，这段朝天门最经典的历史片段被融入到就餐体验的全流程中。无论是玉玺作锅，还是圣旨上菜，再或是“烽火戏猪喉”这类的新颖菜名，都让不少年轻人“欲罢不能”。
如果说菜品上的创新拿捏了年轻人的“口味”，与非遗文化的结合则成为朝天门火锅向“新”而行的又一次突破。川江号子、清音、竹琴……众多非遗演出为一锅红艳再添一抹亮色。
创新，是朝天门火锅近年来的主旋律，而这个词也同样适用于朝天门餐饮集团旗下的另外一个老字号品牌：九园重庆小吃。
始创于1931年的九园以面食起家，曾开在当时有着“重庆华尔街”之称的打铜街，因其每道小吃都制作精良，色香味型俱全，吸引了众多文人名流时常光顾。
近年来，九园依托顶级研发团队，完成了产品、门店模型及运营管理的连锁化，建立了高效、高复制性的小吃盈利模型，实现了品牌快速扩张，成为重庆小吃的领导品牌。
< class="pgc-img">以“质”致远，让老字号赢得下一个“百年”
无论是朝天门火锅还是九园重庆小吃，在面对市场对传统美食的考验时，都致力于在传承中寻求创新，又在创新中坚守传承。
“创新是传统美食前行的方向，而品质是老字号生生不息的源动力。”王普说，老字号有着悠久的历史和良好的口碑，曾经，老字号靠着坚守品质，在口口相传中积攒起品牌美誉度和市场忠诚度，如今，在创新加持下的老字号焕发新活力，更要保持原有的品质。
九园，其名为“九”，寓意长长久久。在保护和还原非遗经典重庆小吃配方的道路上，朝天门餐饮集团组建了由中国烹饪大师、国家特级厨师组成的研发团队，并围绕九园打造了专注于面食、糕点、浇头类产品的专业化智能制造工厂。从经典的非遗酱肉包到各类面食糕点，通过十几道规范生产工序出品的食品在保证口味的同时更兼顾了品质。
而在朝天门火锅的高速扩张下，朝天门餐饮集团更是严格把控采购、仓储、加工、烹饪等各个环节。通过向门店提供技术培训、全供应链（包括专业的烹饪技术、菜品研发、调料配方等技术支持）等支持，在还原地道“重庆味”的同时，以高品质赢得高口碑。
老字号传承近百年而屹立不倒，以品质作基石，以创新赢市场，朝天门餐饮集团正让近百年老字号走向下一个百年新征程。
庆节，少不了亲朋好友欢聚一堂，今天，小朝哥给大家介绍一家正宗又好吃的重庆老字号，朝天门火锅，它家的锅底只用一次，美味还健康。
< class="pgc-img">朝天门的装修风格是宫廷主题，古色古香，很有特色，圣旨墙和龙图腾，木质桌椅，韵味十足，不愧是非物质文化遗产火锅。
他们家的菜品更是绝，造型很有设计感，听说是请香港设计师设计的，打卡拍照，怎么拍都好看，而且菜品品质非常新鲜，分量十足。
一、烽火戏猪喉
菜如其名，用烽火台造型的餐具来摆盘，上面堆满精选优质猪黄喉，这个造型让人看着就有愉悦感，过目难忘，而且猪黄喉又脆又爽，红油里涮，简直让人垂涎欲滴。
二、手切小黄牛
手工切的小黄牛，每一片牛肉纹路清晰，厚薄均匀，盛放在精致的圣旨盘里，让人感受到至高礼遇，只需要在红油锅底涮十几秒，口感嫩滑有嚼劲。
三、九尺鹅肠
选用最新鲜的鹅肠，肉质肥厚，在锅里涮上十几秒即可，让鹅肠微微卷起，蘸上香油蒜泥，口感Q弹脆爽。
四、水八块
水八块不是有八种材料，而是有八块肉，牛肉、牛心、牛肝、牛腰等，切得很薄，口感很Q弹，是重庆老火锅传统文化的延续。
五、海鲜拼盘
冒着仙气的海鲜拼盘，里面躺着各种新鲜海产品，大虾、鲍鱼、蛏子，份量大，营养丰富，麻辣鲜香的红油锅底，和海鲜又是一种另类奇妙口感。
来
< class="pgc-img">吧，朋友们，来朝天门感受一下重庆火锅的热情，大家一起吃火锅赏月亮。
