月8日，杭州的最高气温再次冲到40℃以上。入夏以来，杭州已有7天出现过40℃以上的酷暑，创下了41.9℃的观测新纪录。
有当地网友爆料，自己家附近的东北饭店老板贴出告示：“老铁们：杭州天气太热，给自己放个暑假，回东北避暑”，甩甩手走了。
但是，在几乎与新疆吐鲁番“同此凉热”的酷暑下，有更多风尘仆仆、汗流浃背的游客络绎赶来。他们为何来西湖？在西湖边玩什么？又经历了怎样的“痛并快乐”？连日来，澎湃新闻（www.thepaper.cn）记者在湖边探访。
曲院风荷：“很热，但很美”
“西湖十景”之一的“曲院风荷”在北山街上，相传南宋时这里的湖面就种养荷花，如今“接天莲叶无穷碧，映日荷花别样红”的景致已闻名遐迩。
5日下午，来自成都、在杭州工作的张巍（化名）带着妻子和一儿一女在这里漫步。妻儿平时在成都生活，孩子放暑假来杭州玩，第一站就到了这里。“这几天特别热，但西湖是打卡必到的点，夏天么，来看看荷花。”张巍说。他妻子一边抹着汗，一边抱怨“实在是太热了！”
曲院风荷 本文图片均由 澎湃新闻记者 杨佳吟 图
几名来自西班牙马德里的游客坐在凉亭里休息，镜头对着满池盛放的荷花。女生萝拉告诉记者，她们一周前来中国，因为可以免签，决定在中国待两周，已经去过北京、广州、南京、上海，“杭州离上海很近，所以我们来了，之前不知道杭州这么热”。被问及40℃高温下在西湖玩是何种体验，萝拉说：“Horrible，but beautiful(很热，但很美)。这里的植物（荷花）、建筑、寺庙都非常独特，有东方韵味。”
苏堤：湖水都“开了”，游客防暑各显神通
苏堤上，两个女孩边走边用手掌扇着风，她们从浙江金华来。“放暑假来省城玩一下，没想到这么热，小摊有扇子卖，但要25元一把。”小梅（化名）对记者开玩笑：“你能不能跟他们建议一下，卖得便宜点？真的太热了！”她们打算沿着苏堤随便走，“反正西湖哪里都是景点”。
一辆播放着《梁祝》的观光车驶过，带来一阵凉风。小梅开心道：“这风凉快，我想去坐车。”看见车上有乘客额头贴着退烧贴，她忍俊不禁，“哈哈哈，他热得都贴了降温贴，刚才真该拍下来”。
烈日下的西湖，游客的避暑方式五花八门，除了用退烧贴“强行驱热”，有人戴了脖挂式小风扇，有人把湿毛巾摊在头上，还有人拿着冰袋敷额头、脸。
手划船驶入树荫下
记者在码头登上手划船，桨声欸乃，逶迤而行。记者将手伸进湖水试了试，在树荫少、阳光强烈的地方，湖水是热的，像冬天洗澡的温水，水中还有一条疑似被“热死”的鱼。同船游客说，西湖的荷花开了，水也“开了”。船工不时拎起大容量水壶仰脖喝水，衣襟已被汗湿透，“早上坐船的最多，中午少点，下午人也挺多的”。船上真热，记者擦汗赶不上流汗，湿了半件衣服。
沿着“金沙港线”，手划船穿过一个个桥洞，驶入桥洞时，穿堂风终于带来一丝凉爽。到两岸都是绿树、靠近杨公堤的水域时，湖水终于“冷却”，变成了正常水温。
博物馆：集萃文化精华，也是避暑胜地
孤山南麓伫立着由单体建筑和长廊组成的浙江省博物馆（孤山馆区）。西湖边的博物馆，成了游客的“避暑胜地”。
6日下午，在孤山馆区主楼，沈阳的李女士正给上小学的儿子读龙泉青瓷的介绍。“我们第一次来杭州，带孩子领略一下江南文化，但没想到这么热，好几次差点中暑，还好带了防暑药。”她说，沈阳白天的温度要比杭州低五六度，晚上明显凉快，而杭州的晚上依然很热。她和儿子早上九点出门，顶着高温逛完断桥、曲院风荷到孤山，“再也受不了了”，一头钻进有空调的博物馆。
浙江西湖美术馆内，广东阳江的自由职业者梁达柚正在观看2023年度杭州考古成果展。他告诉澎湃新闻，自己5月15日从阳江开车出发，一路游历潮州、汕头、漳州、厦门、泉州、福州、温州、宁波等地，4日晚抵达杭州。
浙江西湖美术馆内
“中午11时到下午3时这段时间是最热的，我就刷博物馆、名人故居，已经去过杭州博物馆、胡庆余堂。”他说，“下午五点多，热气散了一些，夕阳下的光线非常好，我会去摄影，落日熔金的西湖很适合拍照。”到一个地方旅游，他会先逛博物馆，尤其像杭州这样有历史文化底蕴的地方，“处处是景点，根本看不完，虽然热，但我觉得在杭州至少要玩8天”。
除了博物馆，西湖边的一些室内场所也被游客占领了。傍晚，龙翔桥地铁站出口处的Apple西湖店熙熙攘攘，都是一张张年轻的脸。河南鹤壁的大学生王小达（化名）在用店里的iPad玩游戏，“本来想去看音乐喷泉，但看最新通知说因为高温暂停，就来Apple店‘纳凉’了，顺便看看新产品，玩玩游戏。”
清河坊街区：茶饮试喝火爆
清河坊历史文化特色街区附近的定安路上，奶茶饮品店次第排开，门外停满外卖小哥的电动车。
清河坊街区的游客
“这种天气，奶茶的外卖单子肯定最多。”来自江西上饶的19岁小哥陈健告诉澎湃新闻，今年没考上理想的本科院校，决定复读一年，暑假里来杭州做兼职，体验一下外卖业。说到高温，他笑笑：“这对我不算什么。”
“我本来是练田径的，经常在高温天训练。”陈健说，外卖员排早中晚三班，自己是中班，中间可以休息，公司在休息点准备了防暑药品，说着拿出几支藿香正气水。“我习惯高温了，所以不会中暑，但一天要喝好多水，买好几瓶饮料，还会向奶茶店要冰块吃，他们都会给。”他的电动车上挂着一瓶1.5升的矿泉水，还塞了个带盖的纸杯，装着冰块。
商铺“茶饮试喝区”
街区内，商铺的“茶饮试喝区”堆满了塑料杯。“遇见白娘子”店里，店员将加了冰块的花果茶倒在小塑料杯中供试喝，路过的游客往往会拿上一杯，既试喝又解渴。“我们泡了两大桶供试喝，可以续杯。”店员说。除了饮品店，一些本来卖雪花膏、藕粉等伴手礼的商铺也辟出摊位卖饮料，一家茶叶店开出冰粉铺，一家雪花膏店在门口摆了个冰柜。
一家公益服务站前放着一桶白开水、一桶茶水，有游客向志愿者确认是免费的，感叹“还有这种免费喝水的地方，杭州真热情！”志愿者婷婷（化名）告诉澎湃新闻，开水、茶水免费供应，而且一年四季泡的茶各不相同，现在泡的是福鼎白茶，大热天来喝水的游客很多，一天大概要6桶开水、2桶茶水。
三潭印月：“来的都是真爱吧”
6日下午，十几个游客在孤山码头排着队，准备坐游船去三潭印月的小瀛洲岛。
三潭印月被誉为“西湖第一胜境”，人民币一元纸币背面的风景就是这里。小瀛洲南岸，许多游客对着湖中的三座石塔拍照。
来自江西吉安的大学新生小萍（化名）打算录个“人民币背景图转场”的视频，特意带了张一元纸币。“刚高考完，来杭州是因为高中地理课常讲到杭州，知道这里景色秀美、人才辈出。”小萍说，出发前看过天气预报，还是决定40℃逛西湖，“我们是痛并快乐着，热并快乐着”。
小萍拿着一元纸币对着“三潭印月”拍照
“我心相印亭”附近，五六个男孩边拍照，边用粤语互相打趣。凯晴（化名）说，他们是香港沙田区的高二学生，这次用8天周游华东地区，去过上海、苏州、乌镇，杭州是最后一站。“订机票前没看天气预报，订完看到40℃时已经晚了——这里的最低温是香港的最高温。”嘉辉（化名）开玩笑说，就是因为杭州非常“热”，所以才来。凯晴知道“三潭印月”，也是因为它出现在一元纸币上，“我们还打算去雷峰塔、花港观鱼，再去下苏堤、断桥残雪，晚上看看音乐喷泉”。
凯晴应该没看成西湖音乐喷泉。当天，西湖水域管理处发布公告： 8月以来杭州遭遇第三波高温，电力保供形势更加严峻，为做好极端高温天气的电力保供工作，西湖音乐喷泉6日至9日暂停喷放。
小瀛洲岛
来自墨西哥城的米格尔被高温炙烤得浑身是汗。他带着妻子、父母和女儿到中国，先去上海，在网上搜索发现杭州很近，西湖很有名，便赶了过来。米格尔指着对岸的雷峰塔说，杭州比热带的墨西哥城还热，但湖、寺庙、塔都特别漂亮，回国后会向朋友推荐。
“谁会在40℃高温下来西湖？都是我们这些真爱吧。”一名黑龙江游客告诉记者。
下一站是幸福》让人原地爆炸的三观：请问这种珍珠奶茶换绿茶的恋爱模式还能抢救一下了吗？
< class="pgc-img">第一：大家都是朋友。
刚刚开始看《下一站是幸福》，观众还以为端上来的是杯珍珠奶茶，结果现在变成了超大杯绿茶。
这是什么情况呢？
首先是女主和男主谈恋爱，给自己找个男闺蜜，各种谈心啊。
< class="pgc-img">需要面子的时候，女主就拉着男闺蜜出来充当男朋友。
享受恋爱的时候，女主就去找男主。
后面，男主和男闺蜜谈恋爱了，和男主又纠缠不清，背着男闺蜜和男主吃饭逛街看电影，美其名曰：我们就是朋友。
< class="pgc-img">不是，这位小姐姐，你说有多缺朋友啊？非得跟前男友当朋友？
当然了，无论是男闺蜜还是前男友，要真是互相坦荡，真没事儿的那种，也认了，关键不是啊。
第二：绿茶学小课堂开课啦。
男闺蜜是为了追女主才退而求其次，当了闺蜜。
< class="pgc-img">于是就开启了表面是知心闺蜜，背地里撬墙角的事业，楞是给自己扣上了绿茶属性，完了还真成功了。
之后，男主想把女主抢回来，就跟这个男闺蜜学习绿茶属性，论如何能人畜无害的撬墙角。
不是，绿茶学还开班授课了吗？
< class="pgc-img">说好的正经谈恋爱，三个主演，一起进修绿茶学，这是什么鬼啊？
请问，还能再抢救一下了吗?
新闻 记者 杨一凡
十几年前，在浙江小镇——台州温岭大溪镇，大学毕业的理工男王云安开起了一家名为古茗的奶茶店，刚开店时鲜有人问津。没人会想到，古茗会在日后成为浙江年轻人的“白月光”，成为国内现制茶饮的巨头。
2024刚开年，古茗与蜜雪冰城同日向港交所递交招股书。根据招股书，2023年古茗售出12亿杯饮品、商品销售额超192亿元、门店数达到9001家，是中国最大的大众（10-20元价格带）现制茶饮店品牌，以及全价格带下第二大现制茶饮店品牌。
根据古茗招股书，其已成为全价格带下第二大现制茶饮店品牌
好山好水的浙江，在“喝”的产业上，从不缺创造神话的企业，娃哈哈、农夫山泉早已家喻户晓。近几年，火热的现制茶饮业，各种网红奶茶品牌轮番登场，门店随处可见，也颇得资本市场青睐，套用一句网络梗儿：奶茶不大，又创神话。浙产奶茶，又占据了重要一席。
在一杯充满甜蜜的奶茶中，浙江企业几乎见证了行业的迭代变迁。浙江的奶茶江湖走过怎样一段路？小小一杯奶茶何以能“喝”出大产业？面对新的消费环境，又将如何继续成为年轻人们的心头好？
奶茶的浙江江湖
杭州建国北路上的一家古茗门店 记者 杨一凡 摄
在杭州建国北路西侧的一片底商，几家奶茶店紧挨着在营业。店门口年轻人们扫码下单，前来取餐的外卖小哥匆匆跑来催着店员快些打包。这样的场景，在全国许多城市都可以看到。
王云安在大溪镇开出第一家“古茗”时，生意一开始并不好做，每天从早上8点忙到晚上11点，古茗的营业额平均一天才400元，扣掉房租和其它开销后还亏钱，一直持续了大半年。
在大学期间，王云安卖过收音机、卖过棉被、帮同学办过信用卡，收获了几十万的流动资金。毕业回老家创业的他，觉得开奶茶店投入成本低、自己也喜欢喝，小地方里也蕴藏着很大的商业机会。没有配方，王云安不断喝奶茶来调试产品，通过持续改进，生意才慢慢好了起来，让这位年轻人对这份事业有了更大的憧憬。也许受这段经历影响，王云安对产品的口味和细节极其关注，古茗每款新品上市前他都会试饮。
彼时，另一家浙江企业靠奶茶已经打响名头，并坐上了国内市场头把交椅。2005年，诞生于湖州的香飘飘，开创了中国杯装奶茶品类。如今提起它的名字，可谓是不少90后的童年“回忆杀”。
香飘飘奶茶 图片来源：香飘飘官网
据香飘飘官网介绍，到2008年，销售额已突破10亿。2017年，成功登陆上交所。凭借便携冲泡的杯装奶茶，连续九年市场占有率第一。而在冲泡奶茶市场，浙江温州“香约奶茶”，同样在市场上打拼出了一番天地，杯装、袋装奶茶走入了不少地方的超市、商店。
在瓶装奶茶方面，浙江企业娃哈哈、农夫山泉也推出过相应产品。例如，2021年，农夫山泉推出“打奶茶”系列产品，在竞争激烈的瓶装奶茶市场打出了差异化优势。在社交媒体上，该产品在口味上曾赢得好评。在刚上市满一个月的双11期间，曾大卖了几万箱。
农夫山泉的“打奶茶” 图片来源：农夫山泉官网
随着奶茶市场的进一步发展，现制茶饮成为新赛道。
古茗于2011年开出第二家直营店，同年4月有了第一家加盟店，从此开启连锁经营模式。为了帮没有经验的加盟商选址，王云安曾花三个月开车陪对方选位置。缺少启动资金，甚至会借钱帮加盟商渡过难关。先吃透一个区域市场，再以“传帮带”的方式各个击破，古茗在发家地、大本营浙江省，门店数已经超过2000家，占总门店数的两成多。
有分析指出，古茗拥有得天独厚的条件：生于浙江，这里遍地都是胆大心细的小老板，论起加盟、做生意头头是道；在人均消费能力上，浙江人民也是走在前列。
十多年间，浙江的奶茶企业可以说见证了奶茶江湖的风云变幻。在中国食品产业分析师朱丹蓬看来，奶茶产品的变化，一方面是整体消费升级的推动，另外也是整个行业竞争的具体表现。随着新生代的消费思维以及消费行为变化，也在倒逼整个产业持续的创新升级以及迭代。
奶茶“喝”出大产业
杭州工作数年的95后小周，是奶茶拥趸之一，各类品牌的奶茶她都乐于尝试。午饭过后，她总是会跟办公室同事一起拼单，尽管遇到下单高峰期要等很久，但在她看来“一杯奶茶价格不高，各种新品很吸引人”。古茗的超A芝士葡萄，更是被她视为夏天的快乐源泉。这款古茗最畅销的饮品之一，从2021年至2023年前三季度，总销量超过1.3亿杯。
一批如小周一样的年轻人成为古茗的忠实消费者。据招股书显示，截至2023年年底，古茗小程序的注册会员人数约9400万名。其中，2023年第四季度的季度活跃会员人数超过3600万名，2023年全年的平均季度复购率达到53%。
古茗最畅销产品之一的“超A芝士葡萄” 图片来源：古茗官网
根据灼识咨询报告，大众现制茶饮店市场是中国现制茶饮店市场中规模最大、增长最快的细分市场。中国大众现制茶饮店市场的GMV于2022年达到人民币865亿元，预计于2027年将进一步增加至人民币2444亿元，复合年增长率为23.1%。
一杯奶茶何以成就大产业？
浙江工商大学现代商贸研究中心主任肖亮接受潮新闻记者采访时表示，奶茶具有高频消费、用户粘性高、进入门槛比较低、有比较强的IP轮动等特点，以奶茶为代表的的新茶饮行业，能够爆火并带动产业的发展，源自其涵纳着多重消费价值。
首先，是情绪价值。除了喝这一功能价值，相对口味偏甜的奶茶，对很多年轻人来说可以缓解压力、满足自我。根据艾媒咨询《2022年上半年中国新式茶饮行业发展现状与消费趋势调查分析报告》，“尝试新饮品”“缓解压力”和“口味好”是让消费者增加购买意愿的前三个因素。
其次，是社交价值。“奶茶正成为年轻人的一种社交方式”，一些网红茶饮品牌爆火、“秋天的第一杯奶茶”成为网络热词等背后，都带有一定的社交消费动机。
再有，奶茶产品客单价比较低。花不多的钱就能得到一份味蕾满足还兼具情绪价值和社交价值，因此能得到越来越讲究性价比、追求品质和产品格调的年轻群体的青睐。
新茶饮企业的发展，也顺应了消费习惯、消费环境的变迁。
盘古智库高级研究员江瀚表示，随着移动互联网的普及和电商的兴起，消费者可以随时随地在线购买奶茶，方便了消费者的购买行为。随着人们越来越注重产品的品质和口感，更加倾向于选择健康、新鲜的食品。此外，人们也越来越注重消费体验，对于品牌的忠诚度也越来越高。从招股书来看，古茗注重品牌建设和品质保证，以中高端市场为主，采取高质高价的策略。“新茶饮正是满足了消费者对于品质、口感和消费体验的需求，才能够在市场上获得如此大的成功。”
“古茗”们的下一站，往何处去？
一副黑框眼镜、一件卫衣，随身一只双肩包，逢人就谦逊地咧嘴一笑，理工男气质满满的王云安，在此前接受媒体采访时表示，想办法把奶茶给做大、做好，如今越来越接近当初的梦想。凭借着供应链和研发能力、产品创新能力、与加盟商共赢等，古茗正在奔向奶茶的下半场竞争。
古茗门店员工在制作饮品 记者 杨一凡 摄
在江瀚看来，古茗和蜜雪冰城两家冲刺IPO，快速发展的茶饮行业受到资本市场的关注。从招股书来看，两家经营、盈利模式各有特点。古茗注重品牌建设和品质保证，以中高端市场为主，采取高质高价的策略；而蜜雪冰城则注重成本控制和规模化发展，以大众市场为主，采取薄利多销的策略。尽管各有特色，未来奶茶市场空间巨大但竞争也将异常激烈。
“整个新中式奶茶，已经步入非常内卷的节点，也进入大浪淘沙的周期，强者更强、弱者更弱的马太效应在凸显。”朱丹蓬表示，茶饮企业上市，借助资本的赋能，无疑在供应链完整度、拓展门店等进一步加速。
在古茗看来，在单一省份门店超过500家为关键规模，目前其已在浙江等八省建立了超过关键规模的门店网络。王云安在此前接受采访时表示，古茗门店的扩张是随着供应链走的，即仓库建到哪里，古茗的门店就开到哪里。此外，古茗还将进军港澳等更多市场。在招股书中，古茗表示将继续投资包括加强供应链能力、扩张门店网络、投资产品研发、品牌建设和用户运营等，保持进一步增长。
下沉市场，正成为“奶茶们”寻求新增长的方向。朱丹蓬认为，随着城镇化进程的不断加速，小镇青年整体消费意愿、消费信心以及消费能力还是不错的。“下沉市场是未来两年整个快消品行业的重中之重以及发展方向。”根据灼识咨询报告，大众现制茶饮店市场，二线及以下城市预计将于2022年至2027年以最快增速发展，并贡献大部分的市场增量。
被称为“雪王”的蜜雪冰城，走极致性价比路线，拥有3.6万家门店，在下沉市场拥有强大实力、规模效应、粉丝效应等。而从浙江小镇走出的古茗，在着重强调其在下沉市场优势。截至2023年12月31日，古茗在二线及以下城市门店数量占总门店数量的79%，同时，有38%门店位于远离城市中心的乡、镇。上述两个比例，在按门店数量计的中国前五大大众现制茶饮店品牌中均为最高。
“内卷”的奶茶业，又将如何继续成为年轻人的心头好？江瀚认为，未来茶饮企业无疑会在品质、口感、品牌、服务等方面会持续下功夫，形成自己的特色和优势，并且不断创新和升级，创新营销方式、推出新品等，以满足消费者不断变化的需求。
而一杯奶茶的火热和产业的壮大和激烈竞争，也一叶知秋般地反映着当下年轻人的消费变化，“特别是疫情之后消费趋于理性，对年轻人而言，相较于买大件，更愿意花钱在价格不高的小物件上，这样的消费占比可能会越来越大。更多行业的发展，要关注和顺应这样的趋势变化。”肖亮说道。
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