汉“长江荣耀”号开行的“水上樱花节”主题航班。（受访单位供图）
湖北日报全媒记者 周三春 刘天纵
从交通运输部长江海事局获悉，春运以来，长江干线水上旅游客流出现较大增长。截至1月30日，春运前5天，长江干线客船旅客达15.8万人次，同比增长309%，其中重庆、武汉两江游、夜游和宜昌两坝一峡游人气最旺。
2023年长江游船全面复航后，正迎来一波新的热度。各地纷纷为游船游注入新“灵魂”，接好这“泼天的富贵”。
不再只有“上船睡觉 下船逛街”
慢节奏赢得旅客青睐
改革开放以来，长江游轮先后经历了从自然发展、曲折增长、观光休闲游到休闲度假游四个发展阶段。
1979年10月，长江对外开放，长江游轮旅游应运而生。1979年至1991年是第一阶段，长江游轮客源市场以外国入境旅游为主，主要是重庆到上海的长线往返包船游。
1992年至2004年为第二阶段，随着2003年三峡大坝蓄水，交通观光游与三峡主题游相结合，推动长江游轮向大型化船舶发展。
2005年至2010年为第三阶段，随着三峡大坝全面建成，高峡平湖景色展现出新魅力，涉外游船发展成豪华游轮，内宾船发展成经济型游船。
2011年以来，为适应休闲度假新需求，长江游轮船体空间更大，逐步变成时尚、高端的水上“五星级酒店”。2023年长江游船全面复航后，游船旅游站上新台阶。
如今，在长江重庆至宜昌段，长江系列、世纪游轮、黄金游轮、总统系列等各种档次游轮穿梭。客单价从1000多元的性价比款到7万元的总统套房等均可选择，丰富多样。
“不再只是上船睡觉，下船看景点、逛街。”中国旅游研究院院长戴斌表示，相比于飞机、高铁直达目的地的“特种兵式”旅游，游轮旅游主打慢节奏，是五星级酒店的舒适居住体验、丰富的在船活动、极具地域文化的表演节目、特色美食等集合体，是一种新的休闲生活度假方式，是旅游市场供给侧变丰富的体现。
重庆长江轮船有限公司营销中心总经理杨志刚分析，现在，大家更倾向于行程相对轻松的旅游方式，更有益于放松心情与身体健康。特别是产品设计合理丰富、船舶设施逐渐看齐国际邮轮的长江内河旅游，逐渐成了出国游的“平替”。
“长江游轮在整个2023年几乎都是旺季，节假日航班一票难求。”湖北华运旅行社负责人方可说。
解决“玩什么”难题
主题航班成“破圈”法宝
奔走在沪汉渝三地，湖北日报全媒记者发现，平均游览时长只有一个小时左右的滨江城市游船，逐渐把主题航班变成“破圈”法宝。
穿旗袍、跳探戈，与民国男神、女神对戏……2019年，长江上第一艘演艺主题游轮“知音号”在武汉下水，迅速“出圈”。
“我们从轮渡公司独立出来，就是要做精做优游船市场。”武汉两江游览轮船旅游公司策划营销部部长陈明介绍，新打造的“两江盘龙”号主打宴会接待，“两江晴川”号可服务会议与演出。
武汉首艘800客位大型电动豪华城市游船——“长江荣耀”号在2023年的“战绩”也不俗。2023年是长江荣耀游船第一个完整运营年，其单船年载客量达22万人次，占武汉游船市场的18%，营收占比达到28%。
武汉长江轮船有限公司游船旅游分公司总经理欧阳挺介绍，主题航班是他们的竞争利器。在2022年初的冬天淡季，“长江荣耀”号以“水上庙会”打造主题航班，半个月吸引了2万人登船尝鲜。
“国内没有类似的成熟方案，从美陈设计到流程策划都是原创。”欧阳挺介绍，“长江荣耀”号于每年3月开行“水上樱花节”主题航班，围绕武汉城市文化打造原创“最江湖，最武汉”情景剧式演出；秋冬季上线围炉煮茶、汉味小吃等套餐，并签约乐队驻唱演出，讲好武汉“码头文化”新故事。
2023年，“长江荣耀”号还举办了百余场专题活动，包括第29届中国电影金鸡奖颁奖典礼、“中国共产党的故事”湖北专题宣介会以及产品发布会、企业年会等。
欧阳挺介绍，武汉长江轮船有限公司投资8000万元打造的新一代“长江盛世（拟定名）”游轮即将在2025年推出，主打研学观光、微度假等，进一步切入武汉游船市场细分领域。
“黄浦江上有10家游船公司，打造主题游船是避免同质化竞争的重要抓手。”上海快乐船长游船有限公司副总经理朱盛说，公司与携程“美食林”全球餐厅精选榜合作，打造游船船宴人气餐厅；开通“江上繁花似锦·老上海风情”“鲨鱼宝宝海昌海洋公园”“海派清口脱口秀”等主题航班，与新一代年轻消费群体对齐“颗粒度”。目前，快乐船长“船票+特色餐饮”套餐，已在携程平台销售超2万份，豪华包房套餐已预订至春节。
船上看风景的背后
是城市风光的比拼
上海的外滩、武汉的大桥、宜昌的大坝、重庆的山城与峡江……建筑是城市的骨骼，文化是城市的血脉，打造具有辨识度的“亲水型”城市IP，是长江沿线城市拓客引流的重要抓手。
由旧城拆迁改造形成的重庆洪崖洞民俗风貌区，不但自身成为文旅新地标，还带动了游船观光产业发展。
“重庆和武汉的长江两岸夜景、灯光秀都很漂亮！城市游船的火热受益于城市夜景和城市营销。”重庆邮轮中心负责人谭明说，自2016年起，重庆将文化资源“变现”成网络流量，让“西南工业重镇”逐步变为旅游打卡的“8D魔幻网红城市”，多次问鼎“抖音美好城市榜”榜首。
谭明透露，现在重庆“两江游”97%都是外地游客，几乎不分淡旺季。除夕夜，人们不看春晚也要出门看焰火，游船视角是最佳观赏方式。
为让城市旅游更“亲水”，沿江省市不约而同“卷”起来——
上海浦江游览集团有限公司开通“夜游苏州河”项目，首批打造12艘中小型纯电动新能源游船，打卡上海大厦、四行仓库等历史建筑，实现“换个角度看魔都”。
重庆市客轮有限公司在传统夜游两江基础上，配合旅行社岸上景点，开通了晚霞游航次。同时，公司还升级了嘉陵江轮渡航线，推出“两江小渡”品牌，让游客从水上视角欣赏路桥交织、轻轨穿楼。
在武汉，“黄鹤楼-两江游”联票在携程等平台颇受欢迎，“长江荣耀”号游船也计划利用滨江资源，与武汉科技馆等单位联动，探索水上观光与科普互动新模式。
滨江的餐饮住宿等行业也被游轮带火了。重庆白象居是《隐秘的角落》《火锅英雄》等影视剧取景拍摄地，隔壁的长航美伦酒店借势火了，成为游客“拍同款”的首选住所。
（来源：湖北日报）
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<>者：潘新
火锅，
一场最沸腾的中国式相逢
当参与者不再是独自一人，蒸腾雾气伴随着各种矜贵的食材，额头上的汗珠和绯红的双颊，吃火锅的同时似乎就在发酵着故事。
1942年，郭沫若50岁大寿，在天官府宴请夏衍、胡绳和当时戏剧界的名流，吃的是火锅。
2018年2月3日晚，在上海陆家嘴的云空煮海江景餐厅，开始吧和超越会邀请了一群美食家和各行业大咖，参与了【开始 ? 超越赏味之旅】品宴第二场高端饭局，吃的也是火锅。
这冥冥之中，似乎有种不谋而合。
最美食也应邀出席了那场局。与其说它是一场饭局，不如说它是一场跨越空间与文化的碰撞交流活动。
饭局选择了沪上新贵，据说拯救了“火锅瓶颈期”的——云空煮海江景餐厅，黄浦江边的高级海鲜火锅及江鲜淮扬料理。
坐拥陆家嘴滨江的绝佳地理位置，简洁通透的落地玻璃窗，让食客在吃火锅的同时享受浦江两岸迷人夜景。
云空煮海的当家人周家豪，这位来自天府之国的巴蜀汉子，是上海高端餐饮界名人之一，对于美食他有着自己独到的见解。
云空煮海江景餐厅就是他的作品之一。
品宴第二局主办方：开始吧、超越会、云空煮海
云空煮海收集了来自全世界的新鲜食材，配合原汁锅底，取“食”之大义，在人的原始渴望与自然平衡间获得巧妙的和谐。
这场饭局的菜单，让小席君不禁感慨，其实，火锅也可以很优雅。
当天晚宴菜单，以江南四色拼盘、江鲜淮扬风味、火锅精选食材、特色主食、自制甜品为主题划分。
值得一体的是，晚宴餐具使用的是玛戈隆特的G20国宴骨瓷，清新雅致，足足增添了几分春意。
江南四色拼盘
清酒翡翠鲍 脆皮鸡鱼子酱
西班牙火腿 分子南瓜
清酒翡翠鲍，产自澳洲塔斯马尼亚洁淨清凉的水域是世界独有的，其味甘甜，质感适中。脆皮鸡鱼子酱，采取农家散养土鸡，皮脆肉香，搭配卡露伽鱼子酱，口味鲜醇。西班牙火腿，选用5J西班牙黑毛猪火腿肉，果香味浓。分子南瓜，采用分子料理技术制作而成。
江鲜淮扬风控
野生鮰鱼狮子头
采用传统烹饪方法，选取野生长江鮰肉以手工捶打，鱼骨熬汤。口感松嫩，肥而不腻，营养丰富。
醉麸野生长江虾
正宗江虾壳薄软，鲜肉鲜甜。河虾有很多种，国内最常见的是日本沼虾，因为生活在江河湖中又被称为河虾、江虾、湖虾。本店选用正宗野生长江虾，因为齐白石的画而闻名于世，可见白石老人也是好这一口的。
鸡油花雕蒸忘不了
游速被奉为“河鱼之首”的“忘不了”鱼，硬骨鱼纲，为马来西亚淡水鱼王，生长缓慢，一般3 公斤以上称为大鱼。此条忘不了鱼重 7 公斤，至少 10 年之龄，整条价值 2 万多。足足蒸了45 分钟，才烹饪出其鲜美之味，也不奇李嘉诚等四大家族为之群雄逐鹿。
椒汁长江野生大白条
选用6-10斤的长江野生大白条鱼，肉嫩刺少。采用椒汁蒸的做法，椒香味扑鼻。
红蒸长江刀鱼
长江刀鱼肉鲜嫩至极，鱼鳞可做美味鱼油，是一年中最早的应季时鲜鱼，被明末清初文学家李渔称之为“春馔妙物”视为鱼中贵族，肉质鲜美细嫩。
火锅精选食材
招牌花胶土鸡汤底
招牌花胶土鸡汤底，选用散养2年以上走地鸡、排骨、精肉、数余种食材精心煲制8小时而成。讲究原汁原味、口感鲜美粘稠。花胶选用60头野生黄鱼肚，胶原蛋白含量充足。
龙虾汤粗粮汤底
用新鲜龙虾头尾熬汤，选用尼泊尔岩米、江南红米、美国野米、黑龙江有机玉米，加入泰国香米做汤底。口感独特，味道鲜香，含丰富的微量元素，滋补养身。
深山大鲵
选取养殖娃娃鱼，胶质含量丰富，口感柔韧。滋补养身。
霜降和牛眼肉
牛肉品种选自澳洲康纳斯和牛牧场，引进日本神户牛肉基因的黑毛和牛肉。牛眼肉位于牛脊背第七根至第十根肋骨之间的高档部位肉，脂肪交杂呈大理石花纹状。肉质细嫩，口感香甜多汁。
特色鸵鸟胗
选自非洲品种鸵鸟的胗（即胃），肉质爽脆，高蛋白低脂肪。
特色主食
赤甲红糯米
赤甲蟹乃食中珍味，素有“一盘蟹，顶桌菜”的民谚。它不但味美，且营养丰富，是一种高蛋白的补品。赤甲红糯米饭融合当季蟹子，独出心裁的精心烧制。脂肥膏满、肥美鲜香，使糯糯的米饭更烹香鲜美诱人。
自制甜品
桃胶白果奶冻
口感清新，层次分明，整个摆盘如诗如画般，简直舍不得吃。
最后，嘉宾们票选出了晚宴人气菜品——红蒸长江刀鱼，小席君也强烈推荐给大家哦。
窗外江水潺潺，游轮如织，窗内火锅翻腾，美酒微醺。
尽兴时，再提个字，妙哉。
火锅像促进人与人关系发展的纽带，我们所有的情感，都在它的热气中流转升温。
一只以现在进行时滚煮的锅，撑起一片小世界，围出一个小格局，有默契的一群人在一起，被氤氲的锅气围绕着。
开始 ? 超越赏味之旅
云空煮海站
【开始 ? 超越赏味之旅】是从对食物的热爱、对餐饮行业的专注出发，搭建一个交流的平台，在这里不仅仅是餐饮行业内部的碰撞，更是餐饮行业和外部，尤其是对自我本身的一种理解和提升。
超越会会长蒲世球
开始吧副总裁李政羲
浦江餐饮集团董事长周家豪
其中包括高端赏味的饭局【品宴】及谈论互动、包罗万象的饭局【谈吃】。
品宴第二局——云空煮海嘉宾
品宴首局云空煮海，除了邀请深耕行业多年的餐饮企业家外，还邀请了诸多美食鉴赏家、投资人，品酒尝吃论江湖。
最后，鸣谢品宴第二局主办方云空煮海，协办方：富隆酒业、卡露伽鱼子酱。
云空煮海江景餐厅
地址：上海市陆家嘴富城路190号
电话: 021—68861778，021—22069007
汉“长江荣耀”号开行的“水上樱花节”主题航班。（受访单位供图）
湖北日报全媒记者 周三春 刘天纵
从交通运输部长江海事局获悉，春运以来，长江干线水上旅游客流出现较大增长。截至1月30日，春运前5天，长江干线客船旅客达15.8万人次，同比增长309%，其中重庆、武汉两江游、夜游和宜昌两坝一峡游人气最旺。
2023年长江游船全面复航后，正迎来一波新的热度。各地纷纷为游船游注入新“灵魂”，接好这“泼天的富贵”。
不再只有“上船睡觉 下船逛街”
慢节奏赢得旅客青睐
改革开放以来，长江游轮先后经历了从自然发展、曲折增长、观光休闲游到休闲度假游四个发展阶段。
1979年10月，长江对外开放，长江游轮旅游应运而生。1979年至1991年是第一阶段，长江游轮客源市场以外国入境旅游为主，主要是重庆到上海的长线往返包船游。
1992年至2004年为第二阶段，随着2003年三峡大坝蓄水，交通观光游与三峡主题游相结合，推动长江游轮向大型化船舶发展。
2005年至2010年为第三阶段，随着三峡大坝全面建成，高峡平湖景色展现出新魅力，涉外游船发展成豪华游轮，内宾船发展成经济型游船。
2011年以来，为适应休闲度假新需求，长江游轮船体空间更大，逐步变成时尚、高端的水上“五星级酒店”。2023年长江游船全面复航后，游船旅游站上新台阶。
如今，在长江重庆至宜昌段，长江系列、世纪游轮、黄金游轮、总统系列等各种档次游轮穿梭。客单价从1000多元的性价比款到7万元的总统套房等均可选择，丰富多样。
“不再只是上船睡觉，下船看景点、逛街。”中国旅游研究院院长戴斌表示，相比于飞机、高铁直达目的地的“特种兵式”旅游，游轮旅游主打慢节奏，是五星级酒店的舒适居住体验、丰富的在船活动、极具地域文化的表演节目、特色美食等集合体，是一种新的休闲生活度假方式，是旅游市场供给侧变丰富的体现。
重庆长江轮船有限公司营销中心总经理杨志刚分析，现在，大家更倾向于行程相对轻松的旅游方式，更有益于放松心情与身体健康。特别是产品设计合理丰富、船舶设施逐渐看齐国际邮轮的长江内河旅游，逐渐成了出国游的“平替”。
“长江游轮在整个2023年几乎都是旺季，节假日航班一票难求。”湖北华运旅行社负责人方可说。
解决“玩什么”难题
主题航班成“破圈”法宝
奔走在沪汉渝三地，湖北日报全媒记者发现，平均游览时长只有一个小时左右的滨江城市游船，逐渐把主题航班变成“破圈”法宝。
穿旗袍、跳探戈，与民国男神、女神对戏……2019年，长江上第一艘演艺主题游轮“知音号”在武汉下水，迅速“出圈”。
“我们从轮渡公司独立出来，就是要做精做优游船市场。”武汉两江游览轮船旅游公司策划营销部部长陈明介绍，新打造的“两江盘龙”号主打宴会接待，“两江晴川”号可服务会议与演出。
武汉首艘800客位大型电动豪华城市游船——“长江荣耀”号在2023年的“战绩”也不俗。2023年是长江荣耀游船第一个完整运营年，其单船年载客量达22万人次，占武汉游船市场的18%，营收占比达到28%。
武汉长江轮船有限公司游船旅游分公司总经理欧阳挺介绍，主题航班是他们的竞争利器。在2022年初的冬天淡季，“长江荣耀”号以“水上庙会”打造主题航班，半个月吸引了2万人登船尝鲜。
“国内没有类似的成熟方案，从美陈设计到流程策划都是原创。”欧阳挺介绍，“长江荣耀”号于每年3月开行“水上樱花节”主题航班，围绕武汉城市文化打造原创“最江湖，最武汉”情景剧式演出；秋冬季上线围炉煮茶、汉味小吃等套餐，并签约乐队驻唱演出，讲好武汉“码头文化”新故事。
2023年，“长江荣耀”号还举办了百余场专题活动，包括第29届中国电影金鸡奖颁奖典礼、“中国共产党的故事”湖北专题宣介会以及产品发布会、企业年会等。
欧阳挺介绍，武汉长江轮船有限公司投资8000万元打造的新一代“长江盛世（拟定名）”游轮即将在2025年推出，主打研学观光、微度假等，进一步切入武汉游船市场细分领域。
“黄浦江上有10家游船公司，打造主题游船是避免同质化竞争的重要抓手。”上海快乐船长游船有限公司副总经理朱盛说，公司与携程“美食林”全球餐厅精选榜合作，打造游船船宴人气餐厅；开通“江上繁花似锦·老上海风情”“鲨鱼宝宝海昌海洋公园”“海派清口脱口秀”等主题航班，与新一代年轻消费群体对齐“颗粒度”。目前，快乐船长“船票+特色餐饮”套餐，已在携程平台销售超2万份，豪华包房套餐已预订至春节。
船上看风景的背后
是城市风光的比拼
上海的外滩、武汉的大桥、宜昌的大坝、重庆的山城与峡江……建筑是城市的骨骼，文化是城市的血脉，打造具有辨识度的“亲水型”城市IP，是长江沿线城市拓客引流的重要抓手。
由旧城拆迁改造形成的重庆洪崖洞民俗风貌区，不但自身成为文旅新地标，还带动了游船观光产业发展。
“重庆和武汉的长江两岸夜景、灯光秀都很漂亮！城市游船的火热受益于城市夜景和城市营销。”重庆邮轮中心负责人谭明说，自2016年起，重庆将文化资源“变现”成网络流量，让“西南工业重镇”逐步变为旅游打卡的“8D魔幻网红城市”，多次问鼎“抖音美好城市榜”榜首。
谭明透露，现在重庆“两江游”97%都是外地游客，几乎不分淡旺季。除夕夜，人们不看春晚也要出门看焰火，游船视角是最佳观赏方式。
为让城市旅游更“亲水”，沿江省市不约而同“卷”起来——
上海浦江游览集团有限公司开通“夜游苏州河”项目，首批打造12艘中小型纯电动新能源游船，打卡上海大厦、四行仓库等历史建筑，实现“换个角度看魔都”。
重庆市客轮有限公司在传统夜游两江基础上，配合旅行社岸上景点，开通了晚霞游航次。同时，公司还升级了嘉陵江轮渡航线，推出“两江小渡”品牌，让游客从水上视角欣赏路桥交织、轻轨穿楼。
在武汉，“黄鹤楼-两江游”联票在携程等平台颇受欢迎，“长江荣耀”号游船也计划利用滨江资源，与武汉科技馆等单位联动，探索水上观光与科普互动新模式。
滨江的餐饮住宿等行业也被游轮带火了。重庆白象居是《隐秘的角落》《火锅英雄》等影视剧取景拍摄地，隔壁的长航美伦酒店借势火了，成为游客“拍同款”的首选住所。
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