多人餐饮经营者关注菜品销量和前台收银效率，但往往忽略了后厨管理这一重要环节。堂食点单和不同外卖平台的点单来了，如何快速出餐而不出错？
这就需要使用KDS（Kitchen Display System），也就是“厨房显示系统”。功能具体可以体现在实时将顾客下单信息直接传输到KDS厨房显示屏、厨房触摸显示屏等餐厅后厨智能终端上，提高订单下单效率和减少出错率。
以往餐厅饭店下单环节，往往是店员跟顾客面对面点餐，点单后要店员将订单拿到厨房下单，这种方式容易出现漏单、丢单、出餐速度慢等情况。而现在KDS厨房显示屏、厨房触摸显示屏实现实时下单，减少沟通环节，让店员少跑一趟，让顾客少等待。
在后厨的KDS厨房显示屏、厨房触摸显示屏等餐厅后厨智能终端不仅能看下单情况，还能展示查询需要做的菜、桌号、顾客等候时间长短、各个外卖平台订单情况、菜品完成情况、菜品超时提醒、加菜提醒等信息。
KDS厨房显示屏、厨房触摸显示屏等餐厅后厨智能终端将纸质单搬至电子屏幕，实现点餐和备餐变实时化、透明化、电子化，提高厨房的管理水平，保障整个餐厅在生产环节、订单进度、加工过程、催菜、上菜等全过程更井然有序。
无惧后厨环境，采用密封式设计，有效防油污，即使置放在高温、高湿、重油污的后厨等特殊环境也能使用如常，有效帮助后厨运营效率整体提升。
餐厅后厨智能终端采用八核CPU，可支持多任务稳定流畅运行。13.3英寸触摸屏，操作灵敏。餐厅后厨智能终端可搭配VESA支架，可壁挂式安装在餐厅后厨、出餐口、便利店、奶茶店、生鲜店等场所，订单和菜品信息一目了然。支持POE供电，一根网线即可搞掂连接，节省空间。餐厅后厨智能终端拥有丰富的外部接口，提供SDK接口，支持二次开发对接，满足不同应用环境的设备需求。
< class="pgc-img">TAG: KDS厨房显示屏|厨房触摸显示屏|餐厅后厨智能终端
(转自“天波智能硬件”、“天波智慧行业”)
禺是粤菜的发源地之一，美食文化源远流长，素有“食在广州、味在番禺”的美誉。为进一步提升餐饮品牌价值，11月7日，番禺区市场监管局组织召开全区大型餐馆“互联网+明厨亮灶”食品安全工作会议，力争实现监管标准化、精准化，使“后厨”成为可视、可感、可知的“透明厨房”。全区137家大型餐馆、2家网络通信科技公司参加。
< class="pgc-img">全区大型餐馆“互联网+明厨亮灶”食品安全工作会议现场
会议通报了全区大型餐馆监管工作情况，并就“互联网+明厨亮灶”建设工作的实现方式及实现标准作出清晰指引。“你好，这里是区市场监管局监控指挥中心，我们在监控巡查时看到你们专间的门和食品传递窗口没有及时关闭，请马上整改。”工作人员一边介绍，一边向与会餐饮单位代表进行实时巡查演示。
据介绍，通过明厨亮灶监管系统可以实时监管餐饮店的食材加工、储存、人员操作等重点行为，让食品加工制作过程更透明地展示，也可以第一时间发现问题，监管人员通过电话督办或直插现场，督促问题整改，跟进整改到位，扫除监管盲区，确保及时消除食品安全隐患。“以前执法人员必须去到餐饮现场才能开展检查，现在通过明厨亮灶监管系统及相关小程序就可以实现全天候实时巡查，非常方便管理。而且也因为有了实时监管，后厨工作人员增强了自律意识，操作也规范了许多。”工作人员说。
番禺区市场监管局相关负责人表示，“互联网+明厨亮灶”建设是提升餐饮质量安全信息化水平的一项重要工作。对后厨食品安全进行远程监控、自检自查，对监管部门而言，能切实降低检查工作量，提高管理效率，对企业来说，也便于内部食品安全管理，有利于提升优秀商家的竞争力，可以说能实现双方“共赢”。
< class="pgc-img">大石万民城餐饮店接入“互联网+明厨亮灶”系统（资料图）
目前，番禺已成功打造大石万民城“互联网+明厨亮灶”示范广场。接下来，番禺区市场监管局将全力推广其示范经验，向辖区内大型餐馆提供便捷的接入方式，结合风险控制点，帮助其选择重点视频点位接入“互联网+明厨亮灶”系统，着力构建政府监管、企业自律、群众参与“三位一体”的共建、共治、共享智慧监管新模式，让食品安全真正做到“肉眼可见、随时可见、处处可见”，助推智慧监管更上新台阶。
文、图：番禺融媒记者卢晓韵 通讯员番市宣
昌新闻网讯 在餐厅用餐，您可曾注意到有A、B、C英文字母或笑脸卡通形象的标志？这其实是反映餐厅食品安全综合水平的一个评估标志。近日，记者获悉，南昌市食品药品监督管理局公布了全市餐饮等级监管情况，其中A级113家，B级1030家，C级7804家。
餐厅里张贴的A、B、C字母您了解它的含义吗？
南昌市食品药品监督管理局餐饮处工作人员龚晓红告诉记者：“这个评估是根据餐馆的情况来做的动态分级，分为优秀、良好、一般三个等级，用A、B、C三个字母或大笑(A)、微笑(B)、平脸(C)三种卡通形象表示，张贴在餐厅门厅内，用于反映该餐馆环境卫生、食品安全状况等综合情况。”
记者了解到，这种对餐馆的量化分级管理是近年来我市餐饮管理行业实施的新举措，目的就是为了强化餐饮服务食品安全管理，促进餐饮服务食品安全责任落实，让广大消费者吃得放心，吃得安心。
平脸餐厅（C)您愿意去吗？
8月17日下午，记者走进红谷滩翠苑路一家餐厅，进门看到门厅右侧贴了字母“C”，但店内依然坐得满满当当的，没有一张空桌。记者随机采访了在该店用餐的市民郭先生，是否知道张贴字母“C”的含义，郭先生表示从未注意过。随后记者向郭先生作了一番解释，郭先生称：“以前并不知道这种标志原来跟食品安全挂钩，以后出去用餐会留意，肯定会优选A、B类餐厅，毕竟食品安全跟自己的健康密切相关。”
记者随后又在该餐馆随机采访了一些顾客，一半顾客跟郭先生观点一致，还有一半顾客表示并不在乎，主要是方便就行。
“量化分级管理是直接反映餐饮服务单位安全水平的一个渠道，用公开透明的方式向公众提供餐饮服务单位的信息，鼓励大家多选择‘笑脸餐厅’，增强健康消费意识，逐渐形成全社会共同关注饮食安全的良好氛围。”龚晓红向记者介绍了南昌市全面实施餐饮量化分级管理的初衷。
南昌今年全面升级“洁厨亮灶”工程
如果有人问，您家最脏的地方是哪？可能十有八九会回答“厨房”。这里是每天跟油烟打交道的地方，可是厨房里的“产品”却直接流入您的胃，这里不干净不行。记者获悉，为了进一步保证我市消费者的食品安全，南昌今年全面升级“洁厨亮灶”工程，并明确要求2017年底前创建“洁厨亮灶”示范街2条，省级示范单位40个，市级示范单位100个。
“‘洁厨亮灶’工程可倒逼餐饮企业进行诚信经营和自我升级改造，有序地引导消费者参与食品安全监督，可以使监管起到事半功倍的效果。要让餐饮服务单位意识到‘洁厨亮灶’对树立品牌、提高竞争力的重要作用，让还未开展‘洁厨亮灶’的餐饮服务单位逐步自愿加入进来。”市食品药品监督管理局相关负责人透露。
让市民动动手指就能看“透明厨房”
记者了解到，开展“洁厨亮灶”需要餐饮服务单位对后厨进行改造，在餐饮服务单位重点区域（烹饪间、消毒间、面点间、凉菜间、粗加工间等）安装高清摄像头，并在就餐场所显著位置安装1-2台40英寸的显示屏，使后厨成为可视、可感、可知的“透明厨房”，充分保障消费者的知情权。
“现在南昌市已经有部分餐饮服务单位实施了‘洁厨亮灶’，就是在大厅装了大显示屏，顾客直接在显示屏上选择查看便可看到该餐厅后厨情况，而且可以按日期选择。目前，对部分主体责任意识淡薄、经营条件差、不主动开展‘洁厨亮灶’的餐饮服务单位，我们将加强日常监管，督促其落实各项管理制度。‘洁厨亮灶’将与量化分级管理工作相结合，将餐饮服务单位‘洁厨亮灶’工作作为量化分级动态评定的重点内容，鼓励餐饮服务单位积极实施‘洁厨亮灶’，督促餐饮服务单位切实做到守法经营、诚信经营，引导消费者参与监督，发挥社会监督和社会共治作用，保障广大人民群众饮食安全。”市食品药品监督管理局相关负责人表示。（记者 邓微）
