北人吃在潮汕的第16天：牛肉火锅。
为什么一直没吃牛肉火锅？就合计等到汕头再吃。有一个汕头网友给我发了七大类近百家店攻略，今天从他的攻略里选一家店去吃，完整版我会放到视频之后，如果有需要的朋友可以收藏一下。
< class="pgc-img">我就随便选了一家离我比较近的，就雄盛李记。一共点了六盘肉，我就记着点了个肥边、点了个吊龙、点了个雪花、点了个牛舌，剩下记不住了。这个下的应该是肥肥边，大概烫七八秒差不多就可以吃了。
< class="pgc-img">因为我之前只吃过杏花吴记，所以和杏花吴记比应该差不多，也是很嫩的那种，入口即化。突然感觉我上次在杏花吴记排队排了4个多小时，我好像一个大冤种。今天我就在思考一个问题，潮汕这个地方也不养牛，牛肉怎么就这么嫩？吃完火锅出来倒车的时候车刮爆胎了，俩人吃个火锅才花200块钱，换了两条胎花了700。
< class="pgc-img">换完我爸要去超市转一圈，陪他去逛一圈，看看我爸买了点什么。买了四袋陈皮软糖，买了两罐普宁豆酱。我爸说炒地瓜叶肯定是用普宁豆酱炒的，他说买回去加点猪油，炒青菜肯定好吃。又买了一瓶白酒，从家带的白酒已经喝完了。
< class="pgc-img">·1牛肉火锅：五洲牛肉、万祥牛肉、雄盛李记牛肉火锅城、百合顺沈记牛肉火锅、练记牛肉店。
·2小吃类：福合沟小吃店、广场老牌豆花、广场正宗原汁薏米店、老福平张记杏仁茶芝麻茶、雷记、老姿娘炒糕粿、老姿娘粿汁、杨记杏仁茶、潮禧记炸鸡翅、牛牛牛肉饺、细姨甜汤、老牌福记加浓豆浆包、月阿伯梅汁水果、秋盛小吃店、杉排福平坊>福平路店)。
·3肠粉：陵海肠粉、光华老郭肠粉、古稻阿强·肠粉牛肉粿、金新肠粉、金韩肠粉、华美老牌肠粉、丹霞老杨肠粉、丹阳肠粉、原西堤公园肠粉。
·4粿面饭类：彬记牛肉粿(牛肉牛腩双拼沙茶饭)、豪膳炒粿、父子粿条面、老胡牛肉粿、阿姨干面、阿喜猪肚火锅、福合埕牛肉丸福平路店(牛肉湿炒粿条加牛肉牛丸汤)。英华粿条面店，白埕粿条面(凌晨1：30开始营业)，合意同坑牛肉粿(牛肉湿炒炒粿条)。
·5、大排档：长平肥姐·海鲜打冷，长平老姿娘夜粥，东市白粥，桂园白粥，大华大牌档，阿瘦杂鱼鼎。
·6、卤味：春梅里卤鹅，尚轩·海南鸡饭，老柴枝猪脚饭，牛尾哥卤牛尾。
·7、早茶：嘉和海景万福地，杨记杏仁茶，西南通茶楼，存心茶艺馆，金凤酒楼，韩上楼，心南北。
<>、禾湟记
环境：一般排挡环境
人均：100
推荐：草虾、刀贝、松叶蟹、竹蛏皇、小象蚌
星级：★★★★☆
总结：重在新鲜！
店名：禾湟记海鲜捞(美仁店)
店址：厦门市思明区 斗西路108号南侧之6(美仁路232号见福超市对面
电话：0592-2130373
2、鲜尚轩
环境：好，至今在厦门地区，我见过的火锅店排烟系统最好的一家。
人均：100
推荐：鱼汤、菌菇汤、斑鱼片、牛肉、福袋、牛肉饼
星级：★★★★☆
总结：吃火锅，吃斑鱼火锅，这家我会推荐。
店名：鲜尚轩涮三秒的鱼火锅
店址：厦门体育路88号奥永世界2F(文化艺术中心南、蓝湾国际西)
电话：0592-5839099
3、鹭发美食大庄园
环境：大气排场
人均：100
推荐：贝类，龙胆，出前一丁
星级：★★★★☆
总结：老字号，有保障！
店名：鹭发美食大庄园
店址：厦门市湖里区海天路外口公寓22号
电话：0592—5658888
4、元之鲜海鲜火锅
环境：比一般海鲜排挡好，两层
人均：90（海鲜，看你怎么点）
推荐：贝类、草虾、红糖馒头、拳头母、四色文蛤海鲜面
星级：★★★★
总结：海鲜还算比较常见，不过只要当季新鲜都不错。店里海鲜火锅的吃法多样，可探。
店名：元之鲜海鲜火锅
店址：厦门思明区明发商业广场中区145号(摩天轮正下方、托克拉克酒吧）
电话：0592-5881717 0592-5321717
5、江记海鲜火锅
环境：简单洁净，上下两层。
人均：80左右
推荐：沙蜊汤底、特色牛肉、特价大闸蟹、各种贝
星级：★★★★
总结：海鲜火锅，主推各种贝类，还有特色牛肉等，选择面广、灵活，性价比不错。
店名：福州江记海鲜火锅
店址：厦门思明湖滨南路707号-8(莲坂外图书城旁)
电话：0592-5203707
<>合广大读者在“点评榜”微信平台投票情况、
同行专家推荐情况、及“点评榜”成都生活手册编委会、
“点评榜”评委会实地调查走访等了解到的商家情况，
“点评榜”成都生活手册编委会在此发布新都特色餐馆十强初选名单（排名不分先后），欢迎广大读者和商家对此名单提出宝贵意见。
就吃塌锅饭?家传菜
就吃塌锅饭提供顾客闲适、自在、雅致的用餐环境，滿足大众如家的感觉、环保生态和菜品家常化的身心享受及体验。当乡愁成为一抹浓浓的饭香，当这样的记忆只能在岁月中沉淀，面对灯红酒绿、高楼林立、却难以再现曾经的记忆，再一次端起那碗塌锅饭，食而才知其味，在时光交替中，抹不去的回忆，只为那抹乡愁在人生的路上静静的守望。
< class="pgc-img">塌锅饭将大米洗净放入塌锅，再放入豌豆、土豆等配菜煮熟，揭开盖子，热气包裹着饭香扑面而来。烤鸭是店中推荐菜品，鸭皮呈黄棕色，色泽光亮，皮酥肉嫩，片下一片鸭肉，蘸上酱料，与黄瓜葱丝一起入口，鸭皮的油脂在嘴里爆开，黄瓜葱丝又解除了油腻。
< class="pgc-img">蒜泥白肉以面条打底，汤汁渗入面条麻辣鲜香，肉片裹着香菜，清香解腻。
< class="pgc-img">推荐菜品：烤鸭 塌锅饭 青椒鸡 手抓排骨
地址：新都区兴乐北路188号缤纷新天地1栋1层20.21.22号
虾皇
虾皇位于新都区桂水路，门面敞亮，招牌醒目，食客方便好找，店如其名，主营小龙虾。进入夏季，就到了虾皇的小龙虾粉墨登场的时候，小龙虾体内的蛋白质含量很高，且肉质鲜嫩松软，制作方法多样，蒜泥的、盐水的、干煸的还有油焖的。剥开虾壳，香浓的汁液从壳里流出，吮吸一口，汁水流开，满嘴流香。
< class="pgc-img">椒麻耗儿鱼是水煮的，通过花椒、辣椒、麻椒多椒打底熬制汤底进行炖煮，完整保留耗儿鱼的鲜嫩，椒麻的味道完全渗入鱼肉。香辣排骨在炒制前经过高温油炸，高温将排骨内里汁水锁住，再混合辣椒、麻椒等香料爆炒，因此出锅后排骨焦焦脆脆的表皮下是软绵娇嫩的。
推荐菜品：小龙虾 香辣排骨 椒麻耗儿鱼
地址：新都区桂水路120号
红灯笼家常菜
红灯笼家常菜是做家常小菜的餐厅，大厅内挂了一排排火红的灯笼，桌椅摆放整齐，餐具很干净，整体装修风格是中式，木质家具上的年轮映刻着时间的气息，复古风格的装潢给人一种宁静的用餐体验。
< class="pgc-img">鲜椒兔下锅前用料酒、胡椒、盐、芡粉腌制，鲜椒切碎，热油下锅爆香，加入花椒、大蒜、兔肉爆炒，最后加入汤底熬煮，这样的兔肉鲜嫩弹牙，肉质不会过老，鲜椒的辣味也可以附着在肉中，咀嚼后口留余香。
< class="pgc-img">什锦汤锅选材多样，有荤有素，将鸡肉、白菜、菠菜、猪肉等新鲜材料放入高汤中，经过熬煮，各式食材的香味留于汤中，喝一口汤汁，香而不腻，浓而不稠。
< class="pgc-img">推荐菜品：鸡杂凉粉 鲜椒兔 姜汁土鸡 什锦汤锅
地址：新都区兴乐南路77号
板桥饭店
板桥饭店位于新都区静安路,是一家经营二十几年的老店，饭店主推甜皮鸭和板鸭，肉质紧实细腻，香味浓郁，食材来源于农家，绿色健康。
< class="pgc-img">板鸭选用肥鸭，以未生蛋和未换毛者为佳，并用盐卤腌制风干而成，店家制作要诀是“鸭肥、盐卤、烘干”，这样制作出来的板鸭外形呈圆扁形状，表面光滑无皱纹，肌肉收缩，切面紧密光润，肉质紧实细腻，香味浓郁。甜皮鸭色泽棕红、皮酥回甜、肉质细腻、香气宜人。
< class="pgc-img">推荐菜品：板鸭 甜皮鸭 黄豆焖猪蹄 青椒鸡杂
地址：新都区静安路152-156号
小胖鸡
小胖鸡招牌印有公鸡图片，食客一眼便可了解餐馆菜品，鸡肉是小胖鸡的主要食材，添加不同配料配菜，呈现不同菜式。
< class="pgc-img">酸菜味道咸酸，口感脆嫩，色泽鲜亮，开胃提神，酸菜鸡将酸菜发酵后的酸辣同鸡肉的鲜香结合，同时又压制了鸡肉本身的腥味，缓解了酸菜的咸酸口感。尖椒鸡就是在上者基础上，把酸菜换成尖椒，鸡肉同尖椒爆炒，通过高温热油激发出尖椒的辣味，并迅速被鸡肉吸收，“鲜辣”就是尖椒鸡的口味。
推荐菜品：酸菜鸡 尖椒鸡 芋儿鸡
地址：新都区学院路375号
丰兴苑中餐厅
丰兴苑中餐厅位于新都街道新园路，交通方便，店面好找，客流量大，服务贴心，门口悬挂红灯笼寄托着店家生意兴旺日子红火的希望。
< class="pgc-img">酱排骨，生排骨放入锅内煮开，撇去血沫、浮油和碎骨屑捞出，将大料、桂皮等香料加水和老汤，依序加入酱油、料酒、盐，长时间焖煮后汤汁浓稠，制成后色泽酱红，肉质酥烂，骨香浓郁，汁浓味鲜，咸中带甜。鱼香肉丝选料精细，成菜色泽红润、富鱼香味，吃起来具有咸甜酸辣兼备的特点，肉丝质地柔滑软嫩。
推荐菜品：酱排骨 回锅肉 水煮牛肉 鱼香肉丝
地址：新都区新都街道新园路426号
鲜尚轩
鲜尚轩位于时代广场，采用现代装潢，门店亮丽夺目，主营鲜鱼火锅，并致力于展现鱼肉品质，薄如蝉翼，形似蝴蝶，不腥不腻，轻涮即可，汤鲜鱼嫩是菜品的宗旨。
< class="pgc-img">鱼火锅的锅底是高汤，加入了玉米、枸杞、红枣等食材熬煮，汤底呈白玉色，浓香扑鼻，色泽清亮。鱼是鲜鱼，入口鲜而不腥，肉质嫩滑；肉片是精选猪肉，瘦而不柴；采摘回来的新鲜竹笋，鲜嫩脆爽。
< class="pgc-img">推荐菜品：鱼火锅 鲜鱼片 鲜鱼块
地址：新都区兴乐北路188号缤纷时代广场1栋2楼
味谷火锅
味谷火锅店面宽敞，容客量大，店内墙体是花卉植物涂鸦，四处布满绿植，采用无烟灶的设计，不必担心用餐时的烟气问题，整体大气典雅，又有活力与生机。
< class="pgc-img">还未进店，店里溢出的麻辣香气让人精神一振，锅底越煮越劲，且分隔的锅底便于将不同的食材分开。粉嫩亮泽、爽脆的鸭肠，肉质软嫩、多汁的牛肉，绿意盎然、生机勃勃的时蔬，新鲜的菜品、鲜香的汤底，带给味蕾绝佳的体验。
< class="pgc-img">推荐菜品：牛肉 鸭肠 毛肚
地址：新都区兴乐北路188号缤纷时代广场
传奇虾少爷
传奇虾少爷是一家老字号连锁店，冬夏两旺，冬天正宗简阳羊肉汤，夏天小龙虾，其经营理念是用感恩的心，做专业的事。
< class="pgc-img">油焖大虾使用了鲁菜特有的油焖技法，焖制时加汤量少, 焖制时间短, 初步处理采用煸炒或油炸的方法，成菜色泽浅红油亮，鲜香甜咸四种味道相辅相成。
< class="pgc-img">推荐菜品：手扒龙虾 油焖大虾 干锅 卤菜
地址：新都兴乐北路缤纷时代广场111号
九香味大碗菜
九香味大碗菜门口悬挂大红灯笼，采用古典屋檐旧式招牌装点门头，两边分别伫立高大绿植盆栽。九香味的菜品都是家常菜，他们的服务理念是为顾客营造回家的感觉，温馨家常，贴心服务。
< class="pgc-img">红烧排骨香浓而不腻，骨肉可轻易脱落，肉中浸满香料的味道；泡椒牛肉丝加入芹菜、泡椒 等配菜，其菜肴味道鲜美，鲜辣爽滑。
推荐菜品：红烧排骨 西红柿炒鸡蛋 泡椒牛肉丝
地址：新都区兴乐北路88号
以上十强名单为初选名单，
“点评榜”成都生活手册编委会将根据初选名单商家持续经营情况及广大读者意见，
最终选定新都特色餐馆十强编入图书“点评榜”成都生活手册中。
