天是去火锅店上班第一天，这家火锅店是我投递简历后第一家联系我的地方，试岗的机会对我来说如同久旱逢甘霖。一大早，我就提前半小时到达了店铺，心中既激动又紧张。火锅店的外观装饰古朴典雅，透着浓浓的川味风情，门口挂着的红色灯笼和对联让人一眼就能感受到店铺的热情和活力。
店内的装潢设计同样充满了浓郁的川渝文化元素，墙面上挂着的水墨画描绘的是四川著名的景点，而隔断上的剪纸艺术则展示了地方传统手工艺的独特魅力。整个店面布局合理，既有开放式的大厅，也有私密性较好的小包间，满足了不同顾客的需求。
我被领到了更衣室，换上了统一的工作服。制服整洁大方，让我不由自主地挺直了腰板，感觉自己更加专业了几分。接着，店长为我介绍了基本的工作流程和注意事项，并安排了一位经验丰富的师傅作为我的带教老师。
师傅名叫张师傅，他是一位在店里工作多年的老员工，对火锅的烹饪技巧和食材知识了如指掌。张师傅不仅详细地向我讲解了各种食材的处理方法，还耐心地教我如何调配酱料，以及如何通过观察顾客的表情和动作来提供及时的服务。他的教导方式既严格又亲切，让我感到十分温暖。
在张师傅的带领下，我开始了我的第一个任务——准备开胃小食。我学习着如何将新鲜的竹笋切成薄片，怎样搭配辣椒和花椒来调制出口味独特的小菜。虽然起初因为手法生疏，我切的笋片有的厚有的薄，但在多次练习后，我逐渐掌握了技巧。
午餐时间很快就到了，顾客陆续进店。我紧张地站在自己的岗位上，准备迎接我的第一桌客人。我小心翼翼地记录下他们的每一道需求，生怕有所遗漏。当我将第一份菜品端到顾客桌上时，我心中的紧张感渐渐消失了，取而代之的是一种莫名的自信和满足感。
忙碌中，时间过得飞快。直到下午稍作休息时，我才意识到脚有些酸痛，但心里却充满了喜悦。看着顾客满意的笑容，听着他们对食物的赞赏，我感到无比的欣慰。这不仅仅是对自己劳动成果的认可，更是对自己选择的肯定。
随着天色渐晚，店里的气氛变得更加温馨。透过厨房的窗户，我看到店里灯光映照下的每一个人，不论是同事还是顾客，脸上都洋溢着愉悦。我也在这热闹非凡的氛围中结束了我的第一天工作。
回家的路上，我一边回忆今天的经历，一边期待着明天的工作。我知道，这份工作可能会很辛苦，会遇到很多挑战，但正如这家火锅店所展现出的那份热情与活力，我相信自己能够融入这个温暖的大家庭，也相信自己能够在这份工作中不断成长，收获属于自己的丰硕果实。
源:成都商报
24小时营业、人均约60元、自己兑锅底拿菜
“无人火锅店”来了 你愿尝鲜吗？
一家65平方米的店铺，里面摆放着9套桌椅、6个冰柜，再往里走可以看到自助调料区、餐具存放区、厨余清理区……这是位于成都金牛区蜀营街12号附近的杨御厨无人火锅店(以下简称杨御厨)。与传统火锅店不同的是，这家火锅店基本实现24小时自助营业，只在一定时间段内才会有服务人员。
记者查询多个平台发现，“无人火锅店”在成都尚属新鲜事物。据媒体报道，无人火锅店在其他地区已有落地。重庆九龙坡区的宏金花24小时无人自选火锅店内，消费者需要自己兑锅底、拿菜、收拾桌子；黑龙江省哈尔滨市南岗区的又见沙漠24小时无人火锅可以实现刷脸拿菜、感受小机器人提供的服务……
对于无人火锅店，成都餐饮同业公会执行会长兼秘书长袁小然表示，“这种无人化经营模式能节省一些人力成本，也能吸引部分群体去尝鲜。”但是，无人火锅店的卫生、安全问题该如何保障？它能否成为餐饮行业的新风口？2月7日，成都商报-红星新闻记者走访成都的无人火锅店，对话行业人士。
人均消费60元 规定时段内有服务员
杨御厨于2021年9月底开始经营，截至目前已开张五个月。该店老板杨亮称自己有长期从事餐饮行业的经历，“从2013年我就开始做冒菜、烤鱼等夜宵。但是最近几年传统餐饮行业人力成本越来越高，无人火锅的这种模式其实值得尝试。”
杨亮介绍，进入店内后消费者可在后方自行取锅、碗筷等用餐工具。来到冰柜前，记者注意到食物分为荤素、锅底、酒水区。“肉和菜都是盒装包起来的，锅底也是密封包好。”杨亮解释，消费者拿出手机扫码就可以选菜品。经记者实测，发现扫码后会进入到“智慧零售”的小程序，拿出一盒菜会显示价格。“手机上的价格和冰柜上标注的价钱几乎一样。有时候因重量不同，可能会有一些价格差。取走关门后，小程序就会自动扣款。”
店内目前提供五种口味的锅底。“在接水区我们会在每个水壶上标注每个锅底需要的水量，顾客可以按提示来兑锅底。”杨亮说，操作好后直接打开电磁炉就能享用美食。
若出现食材缺货的情况该怎么办？记者注意到门口的贴纸上写着，“有服务人员时段17：00-22：00”。在这一时段店内只有一个服务员，“她主要负责补货、清洁卫生、洗锅底等。因为还是会有一些顾客吃完后没有清倒锅底，或者没有关电磁炉，还是有必要留人检查情况。”杨亮说。
谈到目前的经营状况，他认为收入尚可。“节约人力成本的情况下，我们家的食材比传统火锅店的价格要便宜30%左右。晚上吃的人比较多，尤其是想吃夜宵的年轻人，晚上跑网约车的司机都会来吃。”据其介绍，该店的人均消费约60元，目前月收入可达4万左右。
有无人火锅店开业半年后停业 店员：频繁扫码影响顾客体验
作为成都首家无人火锅店，杨御厨的知名度怎么样？“不知道这附近有这家火锅店。不是很想尝试，自己弄的锅底能有传统火锅店好吃吗？”一位刚好路过这家店的阿姨说。
然而，另一位年轻市民却认为这种形式很新颖。“我之前看视频平台刷到过这家店，不过一直没来尝试。”在被问到是否觉得全程动手会很麻烦时，她表示还好，不洗锅就行。
其他城市的无人火锅店经营状况如何？记者搜索发现，于2021年年初就在重庆营业的宏金花24小时无人自选火锅店现已暂停营业。记者通过杨亮提供的宏金花门店的联系方式，联系到该店员工石秀清，她表示两家宏金花门店都在去年7月30日关门了。
为何经营半年多就面临停业？石秀清坦言，主要是操作和选址问题。“加上我店里就只有两个员工，而且年龄都比较大。之前用的系统太先进了，我们理解起来也很吃力。每次在后台操作存货、断电时都不是很顺畅。”
年龄较大的员工面对新系统有障碍，而有的消费者也认为频繁扫码很麻烦。“我们第一家开在九龙坡区火炬大道。消费者也抱怨过操作繁琐，比如每开一次冰柜都要重新扫码。”石秀清解释，“不过第一家店因为周边年轻人更多，接受度比较高。但第二家分店就不太行了。”
据介绍，第二家店位于江北区观音桥，“游客很多，可以带来一些人流量。但由于是闹市区，周边老年人会更多。他们因为从来没见识过，而且一直在扫码，体验感就很差。”石秀清说。
行业人士：火锅有很强社交属性 全程无人化或缺乏“温度”
行业人士如何看待无人火锅？四川省火锅协会执行会长严龙表示，“无人火锅店的创新精神值得鼓励，再加上火锅的制作流程已经逐渐标准化，可以尝试无人化模式来节约成本。”但是，“目前这些店在技术应用上还不够稳定，比如消费者在扫码时是否会遇到被乱收费、程序卡顿等情况？而且24小时无人化运营是不可能实现的，像补货、安全保障还是需要人来完成。”
另外，在袁小然看来，火锅具有很强的社交属性。“全程实现无人化的话会导致缺乏温度。亲朋好友聚在一起，在吃火锅时会更享受被服务这个过程。如果全程自己操作，会过于机械化。”袁小然表示，无人火锅在前端是需要人员作为“连接点”，否则就只是一个商业化的“自助超市”，很难保证消费者的体验感。
谈到无人火锅的发展前景，袁小然认为，这需要交给市场去检验。“除了缺乏温情外，自助最大的特点是便捷与体验感，但是这一点显然做得不够好。火锅的食用时间较长，在这个过程中如果一直扫码拿菜、涮煮调火，很容易产生疲惫感。”另外，食品安全也需要加强监管。“食材是否新鲜、碗筷是否定期清洗、废弃食用油脂是否回收等，都需要逐步加强管理。”成都商报-红星新闻记者 郑然 黄盼盼
节7天假期，去哪能美美得吃上一顿，一定会是不少人的共同难题。
钱报记者为大家搜罗了42家热门餐馆春节期间的工作时间表，各位自诩“吃货”的小伙伴千万不要错过，赶快看起来。（注：餐厅营业时间最终以各家门店公布的信息为主）
●向阳渔港
彩虹店、东钱湖店、鄞州万达店、和义店、明楼店、繁景店、中信泰富店，正常营业
●向阳渔港Sunka速卡
和义大道店：2月18日（年三十）—21日（大年初三）休息，2月22日（大年初四）开始营业
鼓楼店：2月19日（大年初一）—21日（大年初三）休息，2月22日（大年初四）开始营业
波特曼店：正常营业
●石浦饭店
天一店、月湖店、万达店、百丈店，正常营业
●阿诗玛庭院
2月16日—25日（大年初七）休息 ，2月26日（大年初八）营业
●曹操餐厅
2月17日（大年二十九）下午—20日（大年初二）休息，2月21日（大年初三）开始营业
●金橘餐厅
●外婆家
天一店、宁波印象城店、来福士店、世纪东方店，2月18日（大年三十）只接受预定，2月19 、20日下午营业至商场关门，2月21日（大年初三）开始营业
●玲珑小镇
2月18日（大年三十）—21日（大年初三）休息，2月22日（大年初四）正常营业
●竹林人家
竹林人家江北店、中山东路店、海曙776店、江北万达店、利时百货、常青藤店，正常营业
●青花瓷主题餐厅
正常营业
