现代餐饮空间设计中，色彩对餐饮设计创意的表达意义颇深。色彩作为一种视觉形象表达手段，不仅是物质性的生理观感，还是心理性的观念感受。黑色肃穆，红色吉庆，黄色华丽，白色高雅……色彩的交错搭配设计，在碰撞间产生意想不到的艺术感和美感，色彩设计在各种业态的餐饮店设计中使用广泛。
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色彩与材质
色彩设计在餐饮空间设计中的应用，要借助不同的材质来实现，并且材料的肌理效果给色彩带来的影响各不相同。表面有光泽、质感细密的材质，和表面柔软的材质，所呈现的颜色亮度会有所差别。一般来说，表面越粗糙的材质，色彩就越突出。
色彩与灯光
色彩设计与灯光设计关联紧密，没有灯光，餐饮空间将黯淡无光，色彩设计的表现效果也会大打折扣。餐饮空间设计中的灯光和色彩互相影响、互相作用。不同显色性和色温的照明灯光，与色彩结合所体现的空间氛围带给人们的心理感受有所区别。比如绿色的墙面经过白色冷光照射，会发蓝，而暖光照射下则会显得温暖，呈现黄绿色效果。
餐饮空间里的色彩设计应用，必须结合“光与色”的和谐统一，注意餐饮装修中灯光设计的方法和要点，才能创造出适用的餐饮空间设计方案。
色彩与装饰
餐饮空间内的软装陈设等装饰要素要与色彩相配合，相近色的互补可以让整体空间色调更饱满，对比色的跳跃可以体现整个餐饮主题的个性，还可用视觉冲击强的色彩作点缀。餐饮店软装设计，侧面体现餐饮空间的文化主题，能够强化餐饮空间设计的内涵，塑造更具深意的环境。
人们会毫无知觉地把色彩与自身感受联系起来，色彩也就有了所谓的象征性，所以餐饮空间的色彩设计应用决定了顾客会产生怎样的情绪。好的色彩应用是餐饮空间设计的重要因素，不同的色彩设计会抒发不一样的餐饮主题特点和情感。
<>饮空间的重要因素之一是色彩，在餐饮空间设计中，色彩搭配对环境氛围以及人们的心理感受起着不可忽视的作用。通过调研发现人们在进入一个陌生空间的时候，80%左右的注意力是集中在空间中的一个突出的色块上，之后才会转向其他因素。下面，专业餐饮设计公司——品牌设计和大家谈谈餐饮空间设计色彩搭配如何运用。
< class="pgc-img">大部分餐厅设立于邻近路旁的地方，并以窗代墙;也有些设在高层，这种充分采用自然光线的餐厅，使客人一方面能享受到自然阳光的舒适，另一方面能产生一种明亮宽敞的感觉，心情舒展而乐于饮食。还有一种餐厅设立于建筑物中央，这类餐厅须借助灯光，并摆设各种古董或花卉，光线与色调也十分协调。这样才能吸引客人注目，满足客人的视觉。
< class="pgc-img">在塑造品牌形象的过程中，色彩扮演着极其重要的角色，合理的运用色彩，结合造型设计，可以更快速地把品牌形象传递给目标消费者，使企业在短时间内形成品牌的差异性，树立自己的“品牌色”。好的色彩设计可以帮助顾客识别品牌并增强记忆，通过独特的色彩来强化形象冲击力，促进“品牌色”的形成。例如麦当劳的黄色、肯德基的红色、德克士的橙色等，这些知名的快餐品牌使色彩成了品牌战略中的关键性武器，在消费者心中建立了持久的“品牌色”印象。
< class="pgc-img">而实际餐饮空间设计应用中，应根据经营的目的确定餐饮设计空间的色调。除此之外，一般应当确定餐厅的主色调。主色调确定后，可以用其他的颜色作为配合，同时应防止喧宾夺主。大堂内的色调构成主要取决于墙面、地面、吊顶、窗帘、家具、台布、灯光等，除要表达特殊目的外，应以清新淡雅为主，不宜过深。
不同的色彩会对人们的食欲产生不同的影响。红色最能勾起人们的食欲，红色能给人以充满活力的感觉，会刺激食欲，有红色座椅的餐厅，会让人感觉更加饥饿。黄色常常与快乐联系在一起，也是刺激食欲的颜色，一些餐厅会将窗户漆成黄色，或者在餐桌上放一束黄色的花，这种温馨的颜色会让人们觉得更受欢迎，更加饥饿。蓝色让人感觉清爽、纯净，但是蓝色在一定程度上会抑制食欲。绿色代表健康、自然，让人们联想到安全的绿色食品。
< class="pgc-img">美国流行色彩研究中心的一项调查表明，人们在挑选商品的时候存在一个“7秒钟定律”。面对琳琅满目的商品，人们只需7秒钟就可以确定对这些商品是否感兴趣。在这短暂而关键的7秒钟内，色彩的作用占到67%，成为决定人们对商品好恶的重要因素。通过环境气氛及餐点的色彩搭配为消费者提供视觉体验，促进消费者的购买欲。
当你路过一家餐厅，除了菜系是否对胃口的基本筛选外，最能影响你是否进入店内用餐，恐怕还是餐厅照明设计为整个空间营造的独特氛围。毫不夸张的说，灯光是餐饮行业类空间设计的要素与灵魂。
< class="pgc-img">以下这四种餐厅照明设计易吸引食客
1、照度和色温的合理运用
一般来说，环境照明的灯具可直接安装在天花里或者是装在天花上，照度控制在100lx 左右，餐桌上的照度则需要达到200lx－450lx，形成重点区域照明。
灯光设计的一条通用原则是，高照度高色温，低照度低色温。但是，对于想营造高档、舒适、放松氛围的餐厅来说，无论照度高低，都更宜选择低色温光源。采用混合照明方式的餐厅，可以将高色温的一般照明和低色温的局部照明搭配使用。
除了色温，显色性也是一套非常重要的指标，为了使食品和饭菜逼真诱人，应该选用高显指的的光源。经验表明，在 Ra 值较高的暖色照明环境下，菜品显得比日照下更加新鲜诱人。因此，在餐桌附近的局部照明，多选用显色性较高的光源。
2、“明暗结合”
好的餐厅灯光设计，除了起到照明作用，还能通过明暗、虚实划分功能区域。以灯光进行区域分割而非物理性格档，既节省了空间、装修成本，又能营造更加完美的就餐氛围。大厅、餐桌、过道等餐厅重要部分，都可以用不同情态的照明给以区分。
3、有亮点的墙面照明
如果整个餐厅的基础照明没有特别的亮点，还能如何补救？有创意、有亮点的墙面照明是最好的选择。在追求浪漫氛围的西餐店、甜品店，桌边墙壁上一盏浪漫、有情调的壁灯，能改善整个就餐环境。此外，如果墙壁表面纹理细腻丰富，用小范围的擦墙式照明，也可以极好的展示墙面特色，丰富就餐环境的层次感。当然，现在还有更多的新鲜手法，例如墙面嵌入有图案效果的LED灯带，或者甚至可以尝试墙面投影。
4、基础照明的“锦上添花”
餐厅照明设计中，功能区域内大范围的均匀照明属于基础照明，如吊灯、筒灯、射灯等提供餐厅整体照度的就是基础照明。可是现如今这种直白的、裸露灯具的照明，完全无法满足营造独特氛围的要求了。更多设计师开始运用类似“发光顶棚”式的基础照明方式，将基础光源隐藏、半隐藏在大面积的装饰性吊顶中，甚至藏入光槽之内，这样照明灯具除了可以提供向下的基础光源外，还能增加整体空间光环境的层次感。
<>< class="pgc-img">嘉的《性格色彩学》中曾提到过：喜欢红色的人群喜欢热闹的聚会氛围；
喜欢蓝色的人群对于就餐过程中的细节非常在意；
喜欢黄色的人群外出就餐只在必要需求中进行；
而喜欢绿色的人群比较喜欢简单快捷的就餐过程。
简言之，喜欢颜色的差异，在选择食物就餐方式也会有所不同。
Super color
超级颜色
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诚然，味道是考量一家火锅店好坏的第一要素，但不可忽视的是，店家对颜色的应用同样起着不可小觑的作用。
例如，一盆热气腾腾的重庆九宫格火锅，各种味道劲猛的原料被投入其中，除了香辣扑鼻的锅气，还有色彩斑斓，炽烈娇艳的视觉冲击。
< class="pgc-img">以海底捞和巴奴来说，他们的LOGO一个以红色为主一个以黄色为主，用中国营销界巨头华与华的话来说就是，打造属于自己的“超级符号”。
< class="pgc-img">选择符合自己气质的颜色，用颜色吸引顾客，对顾客产生的独特的心理感觉。
色彩在客观上是对人们的一种刺激和象征，在主观上又是一种反应与行为，透过色彩心理，从知觉、感情而到记忆、思想、意志、象征等，精神性地影响顾客。
< class="pgc-img">Different regions
地域不同
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每个地域的火锅都有自己独特的标志性颜色。
以北京的东来顺为例，色调就像北京的四合院。
< class="pgc-img">熟透的羊肉如同灰色砖墙，金黄的铜锅就像点缀在各处的五金件，而通红的各部位的羊肉卷就如同灰墙之间的红色门框。跟重庆火锅刚好形成了一种颜色上的鲜明对比。
< class="pgc-img">红色给人麻辣鲜香的感觉，让人想到重庆火锅，也突出了重庆火锅最重要的部分——牛油锅底。
< class="pgc-img">就重庆本地人而言，吃火锅普遍的锅底与食材大多也都是红色系。比如鸭血，牛油，辣椒等等。
鲜红的颜色也正好代表了重庆人火辣的性格。
Decorate
The environment
装修环境
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在火锅店装修中，色彩的搭配也十分重要，如果搭配不好反而会影响顾客体验，导致营业额下降。
暖色调在火锅店可以营造一种温馨的氛围；冷色调则会让人感觉到清凉；黄、红色系会提高顾客的食欲；白、灰色等浅色系则使得空间显得明亮。原则上整体色调要保证统一。
< class="pgc-img">海底捞换上新LOGO之后，店铺整体装修以黑白灰三色为主体色调，搭配最流行的黄铜材质，给人与众不同的空间感受，突出大气简单，营造一种舒适宁静的餐厅氛围。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">巴奴的整体设计则以酒红色搭配明黄色的组合方式为主，有一种“清醒着热烈”的感觉，也更符合北方汉子沉稳的性格。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">△ 图片来源于网络
Breastarant
食色
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不光是装修颜色，食物的颜色搭配对顾客也存在影响。
日本作家山里三津子在《吸收各色食物不可思议的能量》提到：“心情不同时，喜欢吃的食物颜色也不同，这是千百年来自然选择的结果，人很难抗拒。”
A 红色
红色是热情的象征，就如同麻辣牛油锅底，看着颜色闻着气味就能打通任督二脉！浑身的血液都在燃烧。
< class="pgc-img">下入鸭肠，牛肉，猪脑花，在一锅红油中翻滚，犹如排山倒海之势，不管是直男审美还是少女心，都早已浸没在这红色锅底之中！
< class="pgc-img">B 白色
白色给人一种洁净、鲜嫩的感觉。
例如滋补的骨汤锅底，舀一口，能喝到骨汤的鲜味浓郁，汤汁较清，爽口适宜，不燥不腻。
猪筒骨卧躺在锅底中被乳白色的汤汁浸润，玉米、枸杞、黄瓜等蔬菜清口。虾滑入骨汤锅，能吃到虾肉原有的甘甜鲜嫩。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">C 绿色
绿色带着欣欣向荣、健康的气息，一种萧索的色调，只要配上少许的红色(它强烈的补色)，即能创造出一股生命力。
去年掀起的藤椒风，隐含着大众对健康的追求，一时间抢了曾经是川渝火锅台柱子的辣椒、花椒的风头。
< class="pgc-img">Summary
总结
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每家火锅店的经营都有一大段路要去摸索。抓住顾客心理，提高自家火锅品质，根据自己火锅品类搭配出最适合自己的色调，让人一眼就可以记住自己火锅品牌的色彩标签。红橙黄绿青蓝紫，属于你的色彩标签又会是哪一种颜色呢？
主编 | 露露 编辑 | 雪峰 视觉 | 静静
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