茶的价格是奶茶销售中唯一能够给奶茶店带来利润的要素，奶茶几个一般应该包括原料采购成本、房租、人工费以及奶茶预期的利润。
影响奶茶价格的因素主要有消费者价格心理因素、奶茶本身因素、奶茶店因素、市场竞争因素、环境因素、原料制作商因素。
一、消费者的价格心理因素有分以下几点
1、消费者的价值观念。不同的消费者，由于不同的收入和不同的社会地位等因素，形成不同的价格观念。奶茶店在制定价格策略时候，应该了解奶茶店目标群体的价格标准，从而制定奶茶价格。
2、消费者的质量价格心理。消费者往往把奶茶的价格看作是奶茶质量指数。尤其但消费者对奶茶的质量缺乏了解时，往往把价格的高低看作质量高低的标志。
3、消费者的价格预期心理。这是指消费者对奶茶价格为了变化趋势做出估计后而产生的心理活动。不同的价格预期心理会产生不同的反应与购买行为。
4、消费者对价格变动的反应心理。当奶茶价格变动时候，消费者会对价格的变化做出不同的解释，如果奶茶降价，有的消费者会认为我们奶茶有问题，有的则认为是奶茶在做促销等等。因此在调整价格的时候要做好工作，了解清楚情况，做好信息沟通工作。
二、奶茶本身因素
1、奶茶也有生命周期，也有市场进入起、成长期、成熟期、衰退期。
在进入期的时候，是新品，我们奶茶的价格可以定高，在短期内获取厚利。也可以把价格定低，获得较高的销量和市场占有率。在成长期和成熟期维持一个稳定的售价就可以，还要防此竞争的价格行为。在衰退期，我就尽量不推这款饮品。
2、奶茶成本。奶茶成本是奶茶店经营所有发生的费用总和，主要的是奶茶进货成本和奶茶人工成本以及店铺租金费用。
3、奶茶自身。奶茶质量、口感、颜色、功能、商标、外包装等。它反应了奶茶对客户的吸引力。
三、奶茶店因素
奶茶价格还受到奶茶店选址因素、服务因素和奶茶店形象因素的影响。
1、奶茶店选址因素。奶茶店的店址对奶茶的价格有着很重要的影响，一个奶茶店与竞争对手距离远近。价格的制定就越要考虑竞争的价格，奶茶店与客户距离的远近也是很重要的。距离较远的顾客来到奶茶店交通成本和时间成本较高，因此如果要吸引他们，价格就应该低一些和菜单就应该多样化。
2、服务因素。提供送奶茶，或者提供做的地方，弄成一个休闲吧样子。每一种服务都需要一定成本，奶茶店不得不提高奶茶价格。因此在制定奶茶价格时候必须要考虑到服务因素。
3、奶茶点形象因素。奶茶价格会使得消费者自觉或不自觉的在心目中形成了一定形象。
四、市场竞争因素
随着市场经济的形成，奶茶的定价在很大程度上受到了市场竞争的影响 。
在同一地区有很多竞争者，奶茶店就不能决定奶茶的价格而只能被动接受。在一家独大市场中，奶茶是占有有利地位的价格决定者。奶茶店的经营成败，不仅仅取决于自己的努力，而且取决于竞争对手的强弱。在其他方面都一样的时候，价格的高低是决定自己成本因素。
五、环境因素
奶茶价格也会受到季节，气候等外在环境影响。
在季节更替的时候，消费者的需求也会随着变化，在这个时候我们要相应的推出合适这个季节的产品，调整一下原来产品价格。
茶这两年非常火，火到什么程度？我们来看看一点点、喜茶、奈雪の茶三家网红品牌的数据就可以知道。一点点迄今为止已经超过了4000家店，光2017年就开出了700多家，成都一个城市就接近开了200家店，据说全国开店成功率在90%以上。
奈雪创立一年多，便获得天途资本过亿元投资，估值达10亿元人民币。目前全国已经开店达到60多家，据说每家店日均接待顾客超1000人，日均营业额达10万元。
奶茶这么火，除了资本和媒体的助推，关键还是顾客的刚需在那里，新一代奶茶的出现满足了当下国内年轻人消费需求。
1、奶茶是以周为单位的高频次消费品
在大餐饮市场里不得不说奶茶真是一个高频次消费品，如果产品和品牌做的好，是一个可以持续规模化消费的品类，怪不得连IDG这样的资本也要来投资喜茶。
奶茶的高频消费决定了即时满足特性，想喝就要喝到，这样品牌奶茶店的顾客所在区域布店越多，互动就越频繁，进而粘性就越高，建议在年轻时尚女性逛街聚集的商圈、上班所在写字楼和大学餐饮街道尤其适合。
2、口味和用料最重要，品牌、装修和活动不能少
对于奶茶这样的高频消费品，顾客还是很忠诚于自己的嘴巴。口味不是我们简单意义上理解的味道好，而是能够同时满足大多数人口味需求，且不会容易喝腻的产品，这考验的是对顾客口味的深度把握，和对其中各种味觉度的把握，一款好的产品需要反复的试验和测试才能做出。
没有顾客认知和接受度的奶茶品牌会越来越难存活，这不是简单有好的产品和店面就可以的，没有强大品牌打造和推广能力的品牌几乎都是死路一条。
3、奶茶可以可以和这么多水果搭配
用料现在最热的就是加水果，不知道是女性顾客对奶茶和水果的包容性强，还是奶茶对水果的包容性强。奈雪の茶和喜茶的水果茶都非常受到顾客追捧，加水果既可以丰富了产品线，又给市场提供了多元化竞争的机会。如果你有在某些领域做出极致的单品，说不定还是切一个细分市场出来。市场可以看到柠檬、柚子、百香果、芒果都是大家的最爱。
4、最受欢迎的还是时尚简洁、生态田园和日式茶屋和北欧极简风
场景装修是现在餐饮消费非常重要的支撑要素，奶茶店最受欢迎的装修风格分别为时尚简洁、生态田园和日式茶屋和北欧极简风，奈雪的时尚北欧极简，一点点的绿色田园和喜茶的清新极简都是迎合顾客审美的好设计案例。
不管什么风格，都要巧妙的把茶的元素放进去，而且做出品质来。奶茶店不能没有茶，这是奶茶店的基础灵魂，目前不管是喜茶还是奈雪都应该还在初级阶段，如果在茶和奶茶店的融合度上做的更好，还有很大的挖掘空间，也是场景打造的升级空间。
5、买一送一真的很有吸引力
奶茶店搞优惠活动真的很有必要，奶茶的主流客群为年轻女性，便宜不是重点，但是占到便宜的心理真的很有用。透过顾客对优惠活动的洞察，可以看到买一送一吸引力超强，占到了66%，怪不得奈雪の茶卖茶送茶包如此受到欢迎。
建议在卖茶送小饼干、小甜点，卖豪华款送基本款，卖大杯送小杯方面做出更多创新，甚至还可以做一些有吸引力的小套餐，这些都是未来可以发展的方向。而免费品尝、折扣券和会员优惠都是常规提升复购、客单价的好活动，值得不定期做一些来增强客户互动和情感认同，方式上可以创新和娱乐性一点。
6、除了即时甜食需求，就是社交需求
奶茶店模式不管怎么搞，看数据就知道核心问题就是两个，要么是抓住顾客的即时甜食的关键需求，要么就是社交关键需求。三大网红品牌中，一点点是典型的满足即时甜食需求，你想喝的时候让你马上就能喝到；奈雪の茶是典型的让你有一个喝甜点的社交场所，享受环境中的放松，而喜茶则好像两种模式兼顾发展。想吃甜食、逛街累和天气热的时候，奶茶的需求就非常强烈，和朋友在一个不错的场所喝奶茶聊天也是非常应景的。
甜食和社交是奶茶最重要的两个需求点，不同的定位在选址和装修方面都存在明显的区别，建议要有自己明确的定位。前者只要在女性顾客流量大的区域都可以，小店+外卖。而后者一定要在具备舒适性、外部环境匹配的品质商圈一楼，空间要大，且场景打造有水平。
7、偏偏不喜欢和男朋友喝奶茶
奶茶最受欢迎的就是女性顾客，常见的是既可以自己买一杯边走边喝，也可以约着闺蜜，带着家人共享，同时还是下午茶同事们之间的最爱，唯独不太喜欢和男朋友们一起喝，真的很奇怪。男同胞们不知道知道这一点是开心还是难受呢？
8、到店、到店还是到店
大家还是比较接受喝现做的奶茶，不管是茶、水果还是调制的奶，现做出来的口感的确会好很多。如果想服务更多的顾客，看来最好的选择还是要开更多的门店，除非你有能力像奈雪の茶一样能把顾客吸引到店。数据中可以看到直接到店购买的占比真的高的吓人，占到了98.33%。
9、甜品、面包是奶茶的最好搭配
奈雪の茶的茶饮+茶包得到了很好的市场反馈，我们透过数据可以看到，奶茶最好的搭配就是甜品和面包。目前这个方面除了奈雪の茶，其他品牌还没有很好的产品搭配来来抓住这个市场需求痛点。
奶茶+茶包打开了产品组合的想象空间，如果能将茶包、甜点做的更精致和搭配丰富，会更加有顾客吸引力。
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杯奶茶30元，老板却抱怨不赚钱，这是咋回事？为何越来越贵？
国庆节期间回了老家三线城市，朋友张鑫在奈雪的茶里面当店长，于是请我喝了奶茶，两个人聊了近2个小时，都是关于奶茶的话题。
作为店长张鑫是拥有这家店的少数股份，也是属于这家奶茶店的一个小老板。
一杯奶茶卖30块钱，当我说出“你们店一个月赚不少啊！”
< class="pgc-img">没想到这位店老板却抱怨不赚钱，“有啥利润啊，每个月不亏钱就不错了，虽然我有5%的股份，但是从来就没有享受过分红，开业到现在一年了，每个月下来不亏钱都已经很厉害了。”
这位店老板的话，彻底让我傻眼了。
一杯奶茶30元，还会亏钱？你们到底是怎么做到的？
以前奶茶5块钱一杯，如今上涨到了30元，奶茶价格越来越贵，但是面前这位店老板却吐槽不赚钱，这是咋回事呢？
店老板张鑫表示，主要是因为以下3个原因。
< class="pgc-img">店租太贵
店老板张鑫表示，奶茶店价格一路上涨，主要原因是租金连年上涨，租金价格太贵了，导致奶茶店经营成本直线上升。
张鑫以自己这家奶茶店举例表示，这家店开在万象城商场里，每个月的租金占比营业额高达25%，跟其他奶茶店不一样，奈雪的茶面积更大，门店设有座位，门店面积大，租金自然更贵。
而且门店每年的租金需要上浮10%，再加上商场里面的物业费，垃圾费，各种管理费加起来，一个月光是店租成本就高得吓人。
如果在街边店开业，又不符合这个品牌的调性，所以最后只能选择去商场开店，这就导致了门店成本太高，奶茶的价格也变得越来越贵。
< class="pgc-img">人工太贵
张鑫表示5年前进入奶茶行业时，一个月普通员工薪资在三线城市才2000元，一个店长才3000元，而如今在三线城市，招一个店员最低薪资也要3500元，不然的话根本就没人前来应聘，店长最低也要5000元。
人工成本越来越高，特别是随着高校扩招的影响，越来越多的人都选择了上大学，初中毕业高中毕业就开始找工作的人越来越少。
< class="pgc-img">而餐饮行业由于工作时间长，工作强度大，又属于服务行业，都是吃青春饭，大专学历以上的人都看不上奶茶餐饮业，而初中毕业高中毕业的年轻人又越来越少，最后导致奶茶店招个年轻的服务员太难了。
餐饮业竞争又激烈，新开的奶茶店越来越多，各家都在抢夺年轻服务员，于是薪资开得越来越高，员工待遇越来越高，门店的成本也就越来越高。
最后导致奶茶的价格也就从5元上涨到30元，也许2年后还会上涨到40元一杯。
< class="pgc-img">食材太贵
不少人以为奶茶店的原材料很便宜，一杯10块钱的珍珠奶茶成本才1块钱，利润有9块钱，这种想法是错误的，这个物价是15年前的水平。
如今的原材料价格跟15年前相比早就不是一个水平了，张鑫表示，如今一杯珍珠奶茶成本最低也要近5块钱。
< class="pgc-img">张鑫的奶茶店主打的是水果茶，没有添加奶茶粉，使用的都是牛奶和鲜果制作，而水果的价格和牛奶的价格都在不断地上涨，而且水果还是每天价格都不一样，存在一定的耗损。
这就导致一杯30元的水果奶茶，成本高达33%，想要奶茶的口感好，就必须使用更优质的原材料，可是越好的原材料价格自然就越贵。
以上三个成本加起来，一杯30元的奶茶，张鑫表示其实并不赚钱，如果这个月的水果价格上涨很猛，那么利润全被水果给吞噬了。
< class="pgc-img">再加上门店的其他运营成本，虽然价格卖得贵，但其实奶茶店并不怎么赚钱，还不如街边那些普通的奶茶店赚钱。
对此，你是怎么看待的呢？
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