者 | 卢奕贝
编辑 | 昝慧昉
很快，就不只有长沙人民才能喝到茶颜悦色了。
7月13日，茶颜悦色在官方微博发布了武汉招聘专场的信息，两天前的11号，它还表示除武汉外，将在常德进行招聘。
根据大众点评以及微博等社交平台上的信息，茶颜悦色或将在武汉一次性开出4家门店，选址分别为武汉天地、江宸天街、国际广场、太和里这四个当地重点商圈。目前，部分门店外已围上了挡板正在装修，现场工作人员透露，由于疫情影响武汉天地门店的开业时间由原定的6月推迟到12月。
茶颜悦色是2013年创立于长沙的茶饮品牌，从奶茶包装到门店设计，走的都是古典中国风。进店的客人会被称为“小主”，主打产品“声声乌龙”“纤纤马卡龙”“凤栖绿桂”等，在取名上强调古典、诗意，发布的周边产品包括铁罐茶、杯子、书签等文创产品。
不同于喜茶、奈雪、鹿角巷这类全国布局的茶饮品牌，茶颜悦色此前只在湖南长沙开店。品牌采取密集打法，在中心商圈以及人流量密集处大量开店，比如在长沙五一广场商业区，茶颜悦色的门店甚至50米就有一个。截至今年6月，茶颜悦色在长沙已开出230余家直营连锁门店。
由于茶颜悦色在长沙知名度很高，有外地顾客此前曾在闲鱼上找过代喝，甚至有许多粉丝在社交平台上发“万人血书”，求它走出长沙。
今年1月18日，茶颜悦色官方微博发布声明，确认2020年茶颜悦色将在长沙以外开店，但由于“自身能力问题”，暂不进入北上广深。按计划，茶颜悦色会继续采用直营模式，不加盟、不做代理，以保证服务品质。
在此次茶颜悦色发布的武汉、常德招聘信息中，“能接受长沙3～4个月的培训学习周期”几个字也被标红，分外醒目。
茶颜悦色从只在长沙深耕，到开始踏足外地的背后，或许也有资本加持的推助。根据天眼查信息，茶颜悦色在2018年1月获得天图资本天使轮投资，2019年7月与顺为资本进行了股权融资，到2019年8月又宣布完成由元生资本、源码资本参与的A轮融资。
即便如此，茶颜悦色似乎也并不想把步子迈得太大。完成A轮融资时，茶颜悦色创始人吕良曾表示，“至少在2019年，还要给自己时间来沉淀。在茶颜五年的发展时间里，前三年属于懵懵懂懂；从后两年开始，我们才意识到，要做品牌、要做管理，做完了才有可能具备扩张逻辑。”
对于此前迟迟未扩张，吕良在在FBIF 2020食品饮料创新论坛上表示，更深层的原因在于组织力以及供应链和基础设施的打磨需要时间。
“在一个城市开店需要跟固定的人群发生关系，所以我们很看重这杯茶能不能让顾客复购”，吕良表示自己非常看重组织力的管理，也一直在调整顾客与员工之间的平衡值，只是在组织管理方面，并没有一个标准答案，“可能永远在磨合，就看能不能磨的更好一点。”
江日报大武汉客户端4月27日讯（见习记者李伊珏）曾在广州一个店铺卖了1800杯，火爆“北上深”的广式柠檬茶——王柠在武汉开了第一家店。虽有“买一赠一”的大招，令人意料之外的是开业日波澜不惊，网上下单仅等几分钟就能拿到饮品了。
4月26日下午，记者来“王柠”武汉店探访，店铺里来来回回多是快递小哥，现场拿单的消费者不到10人，在手机下单页面现场下单，大屏幕显示正在制作仅有3笔。
记者翻开“王柠”的菜单，产品主打现制“正宗广东柠檬茶”，各种各样的茶叶与柠檬搭配，这对于少有“柠檬茶”饮用习惯的武汉人而言，对“王柠”的消费目前还处在“尝新”阶段。单品价位在10～20元区间。现场下单后，等10分钟就拿到了，而且有买一赠一的优惠，相当于打了五折。
两年前，茶颜悦色武汉首店开业，第一家迎来大批消费者排队，售价在20元左右，大批尝鲜者为了一杯奶茶排队五六个小时。随着店铺增多以及其他因素，记者走访范湖的两家店，基本上不用排队等候，十多分钟就能取单。
今年3月，奶茶业两大巨头轮番出招。喜茶官宣今年不涨价，不会推出29元以上的饮品，所有饮品在今年内也绝不会涨价。喜茶展开了一轮价格调整，调价幅度在1～10元不等。目前喜茶主饮品调价后，15～25元产品占所有在售产品的60%以上。
随后，奈雪也推出9～19元的“轻松系列”，并承诺将每月上新至少一款20元以下产品。记者发现，奈雪的茶多款产品价格下调，当前菜单上已经没有“3字头”产品，14～25元成奈雪主力价格带。以芒果产品为例，19元的“轻松芒果”对比29元的“霸气芒果”，价差高达10元。而“每月上新至少一款20元以下产品”的承诺则被视为奈雪长期价格下调的信号。
4月初，茶百道、古茗等以买赠、特价款等形式尾随跟进，主流款平均售价跌破20元关口，这也让低端品牌备受煎熬。
“现在（新式茶饮）价格战太狠了，20元以下奶茶到处都是。”一位不愿意透露姓名的抖音网红说，奶茶行业在抖音上做特价最低能到2～3折，就是为了揽客，锁住会员。
中国食品产业分析师朱丹蓬表示，新中式奶茶的消费层次进入细分化的一个节点，茶饮超高端、高端、中高端、中档、中低档、低档等6个不同的消费档次各有各的重度消费人群，投资机构还会加码新中式奶茶，进入的玩家会持续增多。
【编辑：邓腊秀】
目新闻记者 石倩
用竹筒装上奶茶，顶部打上绵密的奶油，奶油铺上坚果碎，就是一杯网红美食“竹筒奶茶”。最近，竹筒奶茶火爆全国，仅在武汉的一条美食街上，就有5家店铺售卖竹筒奶茶。电商平台上，上游产品竹筒杯也销量不俗。
有分析人士指出，竹筒奶茶是奶茶行业的细分品类，具有高颜值和社交属性。但网红美食在追求新奇的同时，还应追求品质和口碑，这样网红才能变长红。
消费者选购竹筒奶茶
一条美食街有五家竹筒奶茶店
4月16日晚，武汉市武昌区粮道街上人头攒动，人群中不少人手捧奶油雪顶的竹筒，这是最近流行的网红美食竹筒奶茶。
在一家竹筒奶茶店内，奶茶分为4种口味，售价为25元一杯。极目新闻记者看到，店员将制好的奶茶倒入竹筒内，挤上奶油雪顶，最后撒上坚果碎，一杯竹筒奶茶就做好了。00后大学生小杨从店员手里接过奶茶，举起手机拍照，发了一个朋友圈：“打卡竹筒奶茶，喝完奶茶杯子洗一洗还能当笔筒。”
在另一家店铺内，竹筒内盛放的是果汁，有榴莲、芒果、草莓、牛油果、摩卡咖啡等5种口味，售价也是25元。在1000米不到的美食街上，记者细数了共有5家店铺售卖竹筒茶，几十米就能看到一家。
竹筒杯在电商平台上销量不俗
随着竹筒奶茶的爆火，上游产品竹筒杯也在电商平台上销售火爆。
在某电商平台上，50个竹筒杯批发价为136.8元，目前已拼单超过10万件。客服介绍，店内支持定制，订单量大的话单价更低。
在另一电商平台的店铺内，不仅有不同规格的竹筒杯，还有手提袋、水果签、路牌等，可以免费设计定制贴纸，为商家打造个性化的奶茶杯。
虽然竹筒奶茶和竹筒杯都火了，但其卫生质量问题也引发不少争议。据媒体报道，一则“奶茶店清洗霉变竹筒准备用来装奶茶”的视频引发网友关注，事发地点位于浙江杭州一家奶茶店背后巷子。据目击者称，当时看见有人在巷子里刷竹筒，“竹筒就装在箱子里都发霉了，洗竹筒的水不是流动的，还特别脏”。
随后，有关部门在官方微博回复称：已迅速开展实地调查，目前已立案，涉事奶茶店已停业，后续调查情况将及时向社会公布。
记者在走访过程中也发现，部分竹筒奶茶店铺门口摆放的竹筒杯磨损严重，也引发部分消费者不安，在点单前向店主反复确认卫生问题。
还有店铺售卖竹筒果汁和竹筒咖啡
网红变长红还需追求品质口碑
中国食品产业分析师朱丹蓬表示，新生代成为消费市场主力军，很多商品转型、迭代、升级，都是为了满足年轻消费者的需求。竹筒奶茶既可以饮用，又可以拍照打卡，具有高颜值和社交属性，契合新生代的消费需求。
然而奶茶行业竞争激烈，入局者众多。很多企业为了在激烈的竞争中立足，就在细分赛道上发力，竹筒奶茶就是差异化的一个细分品类。在朱丹蓬看来，这属于昙花一现的产品，不具备可持续发展性。
朱丹蓬指出，当竹筒奶茶成为网红美食后，周围会有一些衍生品，比如竹筒冰淇淋、竹筒咖啡、竹筒果汁等等。但是商家做美食，在追求新奇的同时，更应该追求品质、口碑和食品安全，这样才能使网红变长红。
北京社科院研究员、中国人民大学智能社科治理中心研究员王鹏也认为，在流媒体时代，一夜爆红的网红美食不少，但任何生意都不是一锤子买卖，要将网红变长红，需要努力的地方不少。
王鹏分析，做餐饮生意，复购率是非常重要的考量因素。如果只注重包装吸引眼球，但是没有在服务品质、消费者口味上下功夫，网红难以为继。
（来源：极目新闻）
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