投资50万选择加盟餐饮创业，你认为赚钱的概率有多大？

4岁男青年 ，有稳定的工作。想和朋友一起在家乡县城（常住人口在80-90万人）合伙开一个餐饮店，总预算在30-50万，目前大致方向是加盟串串店。但是都没有这方面的经验，希望能得到更多的意见避免各种踩坑！也希望自己早日实现财务自由！

这是一位打算创业的年轻人今天跟我咨询的问题，我将回答的内容分享给大家：

如果靠加盟餐饮创业想实现财务自由，你是反傻？还是天真呢？你有付加盟这笔费用，倒不如给WO咨询费，WO教你如何开好一家串串店，至少帮你省掉一半的加盟费，而且开店的成功率在70%以上。

很多餐饮创业者往往都是掉进了“自嗨”的怪圈里，总是看到别人开一家店很火能赚钱，就以为自己开一家店也一定能火，其结果最后几乎都是自己打脸，不仅把自己搞得精疲力尽，而且还会赔得精光，试问：你有多少50万可以打水漂？也许我说这些话你不相信，等到你真把钱赔光了，再想起我这些话就太迟了。

我建议你加盟开店一定要慎重，现在的很多加盟公司都是以快速圈钱为目的，而且，他们的套路很多，坑很深，我曾经就是因为两次加盟差点亏得血本无归。作为一个餐饮小白，你想在餐饮创业中赚到第一桶金，根据我多年的餐饮实战经验给你以下几点建议：

1、建立核心团队

核心团队的成员至少由三人组成：老板，出品总监（技术过硬炒料的厨师长），优秀的运营管理者（经验丰富的优秀店长），拟定一份《合作协议书》将每个人的职责，担待的责任，利益分配等等都清晰的列出来，每个人签字画押，各司其职，责任明确互相配合。厨师长主要负责菜品的品质，店长主要负责门店日常运营管理（QSC）以及开店前的招聘、培训和筹划工作。

2、精准的门店选址

门店选址在餐饮创业的环节中非常关键，很多人就是因为门店选址错误导致了创业失败，精准的门店选址是你开店成功的70%，我曾用了大量的篇幅在百家号分享过如何正确精准的门店选址，你可以去看看，在这里就不再赘述了。

3、合伙投资要“先小人后君子”

“先小人后君子”在商言商，白字黑字拟定一份《合伙协议书》双方商榷后签字画押，以免后患。协议里面一定要阐述清楚：（1）退出机制（2）大家意见有分歧的时候，谁是决策者？（3）如果出现亏损，资金再次投入的问题。

4、建立收支明细表，财务报表透明

为什么很多合伙创业者初期，没过多久大家都闹得不欢而散？其主要原因是财务管理混乱，账务不清晰，所以，你要建立一个电子版的《收支明细报表》将每日每周每月的收支透明化，大家一目了然，各自心中有数，同时也能增强相互之间的信任度，

欢迎热爱餐饮喜欢餐饮的朋友们评论区留言，表达自己的观点。如果你是正在创业的小白或是跨界进入餐饮业的创业者，希望在创业的道路上少走弯路，不踩坑，请持续关注我的分享，我是餐饮创业分享达人， 我们下期再见

果自己没做过餐饮，建议加盟一个成熟的品牌，如果自己本身就是餐饮的专业人士，那就要考虑自己匹配的资源了，50万，只能做一个100平米以内的餐饮项目，选择品类有这样几种方法：

一、根据即将进入的市场的产品入手，选择差异化有特色的产品

如果你是即将在省会城市做餐饮，那产品就要选最流行、最时尚，但要带有一些地方风味特色的产品，这样的产品才有灵魂，才吸引年轻人的眼球。如果你选的是三、四线城市，那就考虑选择省会城市中比较火的小型餐饮项目。

二、标准化程度高、不依托厨师技术的项目

五十万的小型餐饮创业，往往最容易失败的就是过分的依赖厨师，人员工资高暂且不论，最大的问题在于你的出品品质受人为影响的因素太大，不太利于经营和复制。

三、定位精准，有文化内涵的项目

往往小型餐饮创业者会想我的项目既要适合年轻人，还要适合中老年人，还要考虑小孩子的产品，餐饮创业的定位最好聚焦，围绕聚焦的客户来确定经营的项目与产品的范围，这样做出来比较容易成功。

第 3937 期

作者 | 餐饮老板内参 内参君

现在年轻加盟商的思想

真不一样！

很多餐饮人都觉得生意更难做的2024年，杜伟强继续加码餐饮。今年5月，他又加盟的两家新店在上海接连开业。

杜伟强表示，“观察基本盘以后，我觉得蛋糕还在，需求还在，只要选对地方选对位置，还是有一定市场。蛋糕有可能会变小，但切中市场需求，还是能有尽量多的份额。”

“在低谷期上车，爬到高峰期，这个成长过程比较符合我的想法。在高峰期上车，反而有可能直接下来。”

杜伟强是加盟商群体中的少数。90后，上海本地人，之前没有开过餐饮店也没做过加盟，现在，两年不到的时间里开出4家永和大王加盟店。

谈及经营，他有更多“跳出当下”的表述。接受细节的波动，追求长期的投入产出比。

他说，“我对那种几个月回本的东西不是很感冒。所有生意都不可能一帆风顺的。按正常逻辑，高收益跟着高风险，半年回本的另一面可能是半年亏光。我想要安全系数更高、更稳定的长期收益。”

两年不到的时间里开出4家加盟店，这个看似冒进、不符合餐饮常理的选择，背后其实有许多放眼长远的思考。

◎杜伟强加盟永和大王开出的4家门店

新一代加盟商的长期主义玩法

杜伟强反映出年轻一代餐饮加盟商的思想转变。

过去餐饮加盟关系中，品牌方和加盟商联系薄弱，两者分别是加盟费用的缴纳方和收款方，一手交钱，一手交货（配方），往后你走你的桥，我走我的路。

餐饮品牌方更早作出改变，立足长期主义，通过加大对加盟商及加盟门店的管控与扶持力度，降低加盟门店与直营门店的经营差异，让加盟门店获得更强的生存能力。同时，也有效地降低品牌口碑下跌的风险。

以杜总为例的年轻一代餐饮加盟商，更追求长期主义。这也反映出：加盟关系中，加盟商端也开始出现了对更长远的、更紧密的加盟关系的需求。

这批新玩家，将会怎么做餐饮，怎么做餐饮加盟？

首先从模式营运的角度选择加盟。杜总介绍，他本就在考虑通过加盟入局餐饮行业。

“自己开个店做自己的牌子，显然对我来说门槛太高了。因为你要想很多的事情，包括所有的产品，管理，供应链等等，你要规划得很好。对我来说，目前可能是没有办法满足各方面的。所以加盟是我参与餐饮行业一条比较简单能落实的路径。”

2022年一次机缘巧合，他看到永和大王的加盟电话，从此开始和品牌联系，参加层层面试。

当时正处于特殊时期，堂食业务受限。顺应趋势，杜总选择开一家纯外送餐厅。第一家加盟店2022年10月开业，在七宝万创，可以覆盖周边写字楼及商圈客流。门店开业即火爆。不到两个月，他的第二家永和大王加盟店开出，这次是标准店型。

◎永和大王上海城南路店

杜伟强加盟永和大王开出的第4家门店

其二，单次加盟多店。杜伟强认为，单一家门店的业绩太片面。永和大王有多种加盟店模型，他希望多试水，找到最适合自己发展的门店模型。现在他的4家加盟店，包含永和大王的三种加盟店型。

工作日下午两点半，内参君和杜总约在他的第4家加盟店，永和大王上海浦江中心店。浦江生活广场是一个环形、由多栋建筑构成的商场，多室外部分，38度高温的午后，整体人流量不大。餐饮店占比高，因而来往的不少是外卖骑手。

虽然过了午市时间，门店依旧上座率很高，目测超过80%，在这个商场中很难得，且不时有外卖骑手进来取餐，门店堂食和外送订单都比较可观。

◎永和大王上海浦江生活广场店 工作日下午2:30

杜伟强加盟永和大王开出的第3家门店

杜总表示，新店开业会有一定红利期。门店整体营运数据稳定下来之后，会考虑再发展更多门店。

新一代加盟商

更看重硬实力

谈及杜总选择加盟永和大王的原因，他回答，更看重品牌的硬实力。永和大王穿越周期，品牌依然年轻，依然有很强的竞争力，总部对加盟门店强管控、高速响应、非常负责，这和他的发展理念契合。

品牌硬实力：29年餐饮品牌，穿越周期，依旧坚挺

永和大王是亚洲知名餐饮上市集团快乐蜂餐饮集团在中国市场的主力品牌。从1995年在上海开出第一家餐厅到今天，永和大王已经进入中国大陆市场29年，穿越餐饮发展的一个又一个周期。

至今，永和大王在中国大陆市场已经稳步发展超过460家门店，建立起以华东地区为中心、同时强有力覆盖华南、华北、华中等多个区域核心城市的门店网络，其在北上深一线城市的门店数占比50%以上。

并获得众多品牌荣誉：连续十二年获得由第一财经媒体主办并颁发的“食品健康七星奖”；连续十一年获得由中国质量检验协会颁发的“全国质量诚信标杆企业”等，以及餐饮连锁企业中为数不多的ISO22000食安管理体系认证餐饮企业。

对许多90后、及更年轻一代的00后而言，永和大王是小时候就见到、从小吃到长大的品牌，陪伴一代人。因此，很多消费者甚至潜在消费者对永和大王具有天然的信任感。

产品&供应链硬实力：经典爆品依然抗打，系列性创新产品竞争力十足

在永和大王门店中，可以看到：经典产品如现磨豆浆、手工大油条、卤肉饭、鸡腿排到今天依旧抗打，是门店的流量王；“系列性创新产品”同样具有强劲的产品力，吸引消费者点单、持续复购。

系列性创新是永和大王的产品创新思路。例如，近期推出的新品鲜牛肉豆花锅，它和永和大王同期还研发的酸菜鱼豆花锅、早餐菜单中的豆花产品等，同属于“豆花系列”，是经典招牌产品现磨豆浆的延展系列，在门店每天现做现卖。永和大王以豆花为原点，以当下消费者口味趋势为灵感，做成产品创新延伸，形成年轻化产品矩阵。

深入供应链源头创新是永和大王产品迭代升级的方法。永和大王以“美味”为品牌DNA，以食品安全为企业准绳，注重食材的供应链建设与优化，用好产品为好口碑打下坚实基础。

7月11日，永和大王与黑龙江省肇源县人民政府签署了战略合作协议，在当地建立专供永和大王的大米种植基地，持续为品牌餐厅提供品质优越和稳定的东北大米。

◎永和大王大米基地

数字化能力：位居前列，数字化订单比例超80%，会员数突破2300万

永和大王是较早搭建数字化平台的餐饮企业之一，并且在持续完善餐饮服务的数字化链条。

例如，由快乐蜂中国自主研发的OFC系统，曾获得2024年中国饭店协会举办的首届餐饮数字化优秀案例奖。该系统可以在实时监测门店的进货量与销售量，并对二者的偏差进行控制。由此一石二鸟，通过数字化工具同步实现加强食安管理、降低食材损耗。

目前，永和大王的数字化订单比例超过80%，目前会员数已突破2300万，位居同品类前列。

一方面，永和大王外卖业务建设卓有成效。数据显示，在永和大王覆盖的外卖商圈中，有超过60%的永和大王餐厅的单店订单量占据该商圈外卖商户的Top10，万单店有13家。永和大王在美团、饿了么两大平台外卖订单量均位居前茅。这也是为什么永和大王可以成为疫情期间成为较早恢复营业的餐饮企业。

另一方面，永和大王同样较早地洞察、布局餐饮电商化，已通过抖音直播带货等形式打造出多个全网爆品。

管理硬实力：成熟运营机制未雨绸缪，为门店发展提供全方位支持

经过多年加盟连锁模式的探索发展，永和大王已经拥有成熟的运营管理机制赋能加盟门店。

集团店长培训计划将为门店拓展计划储备足够的店长人群，及招募店员，以解决加盟门店日复一日的标准化流程工作，应对处理门店日常运营的具体问题。

品牌加盟部以月为周期对加盟门店数据总结复盘，帮助加盟商分析回顾门店盈利模式等细则，辅助加盟商找到适合自己的营运模式、制定相关决策。

也就是说，加盟伙伴无需操心门店具体细则，细节问题可以交给有高速响应、有成熟营运机制的总部，自身的精力可以被解放出来投入到战略战术决策中。毫无疑问，这是加盟模式中一种新颖的、对加盟伙伴来说更有吸引力的“强管控”方式。

在这些方面数十年如一日的建设，让消费者看到永和大王稳定输出美味的硬实力，愿意复购且持续复购，成为永和大王2300万会员的一份子。

餐饮业真正的玩家

就是长期主义者

餐饮老板内参创始人、CEO秦朝在《内参圆桌派》中曾经表示：餐饮业真正的玩家，就是长期主义者。

餐饮潮流更替速度加速，单靠营销、资本“单一长板”创造的网红品牌，陨落速度越来越快。在当下到未来的慢经济周期中，餐饮企业生存发展、穿越到下一个周期，更加需要从长期主义出发，做长线规划。

上场的新一代加盟商也许没有太多餐饮经营经验，但他们已经看到了长期主义在未来餐饮市场的关键作用。