述：过去，餐饮店座无虚席，现如今，饭店却冷冷清清。一场关于这个现象的评论区破防了！今天，我们来揭秘为何餐饮店爆满，而饭店却没人影的原因！
< class="pgc-img">突发现象引发热议，究竟发生了什么？
最近几年，大家可能都有这样的感受：曾经热闹非凡的餐饮店，如今却不再拥挤。取而代之的是，传统的饭店却迎来了空无一人的局面。这种截然不同的变化引发了广泛的热议，人们纷纷猜测背后的原因。
电商外卖崛起，改变了人们就餐方式
在过去，人们出门聚餐是一种社交活动，也是一种享受。然而，随着电商和外卖行业的蓬勃发展，越来越多的人选择将食物送到家中。无需外出，轻松享受美食，这成为了现代生活的一种新常态。因此，餐饮店爆满的情景渐渐消失，转而出现了餐桌上堆满外卖袋子的场景。
< class="pgc-img">高昂租金压力下，饭店经营困难重重
另一个原因是，饭店面临着巨大的经营压力。城市化进程加速，商铺租金居高不下，这使得饭店经营成本不断攀升。与此同时，电商的兴起和外卖行业的繁荣，也使得消费者更加习惯于居家用餐，而非出门就餐。这种变化让饭店难以维持正常经营，不得不关门或将业务转型。
现代生活节奏快，快餐店迎来新机遇
随着社会的发展，现代人的生活节奏越来越快。快餐店抓住了这个机会，提供快速、方便的用餐体验。无论是上班族还是学生党，他们都渴望能够在短时间内享受美味的快餐。因此，快餐店逐渐崭露头角，成为新时代就餐的首选。
< class="pgc-img">传统饭店需要创新变革，才能兴盛发展
面对这一现象，传统饭店需要跟上时代的步伐，进行创新变革。可持续发展的餐饮模式、环境友好的食材使用、个性化服务等，都是吸引消费者的关键。只有不断更新自己，适应新的消费趋势，传统饭店才能在激烈的市场竞争中找到自己的位置。
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餐厅开发顾客，首先要考虑如何才能将马路上走过的顾客吸引到店里。几乎所有的餐饮老板也都希望那些从店门口路过的顾客，能够进他的店里。
关键是如何才能做到呢?
< class="pgc-img">闪亮的店面形象
餐饮老板一定要记住：店面形象可卖钱。许多门店存在的问题主要在两个方面：
1、缺乏醒目的标志：
一个大大的黄色M，顾客从很远的地方都可以知道那是麦当劳;一个旋转的三色灯箱，顾客知道那是一家理发店。然后，许多店老板不太注重招牌的作用。
< class="pgc-img">2、昏暗的灯光：
顾客就像飞蛾一样，具有趋光性，愿意到明亮干净的店里去逛逛，尤其是化妆品店吸引的是女性顾客，她们更爱美。像上图这家店，里面灯光昏暗，店老板是省电费了，但却失去了不少的顾客。
< class="pgc-img">利用顾客好奇心
美国一家餐厅在门前摆放了一只大大的啤酒桶，上面写着大字：“不许偷看!” 顾客伸头去看，看到啤酒桶里放着一块牌子，上面写着：“本店啤酒6折促销，欢迎品尝”。这是利用顾客的好奇心吸引顾客进店。
< class="pgc-img">用商品吸引顾客
餐饮店的老板，会把最早进来吃饭的顾客安排靠窗户的座位上，暗示从马路上走过的顾客：我们店的饭菜好吃，你看有这么多的人在店里进餐，快来尝尝呀。 服装店的老板，会把橱窗布置得干净明亮，把本季度最新款的服装放到橱窗里，告诉从马路上走过的顾客：我们店有最新款的服装，快进来看看。
< class="pgc-img">用促销吸引顾客进店
1、渲染促销活动信息
在门店入口处通过POP、宣传单、条幅等方式介绍店内促销活动。有调查显示：顾客受到店面宣传气氛感染而进入其内的机率为40%。
2、开展促销活动吸引顾客
通常来说，促销活动的形式主要有以下几种：
1）折扣促销
提到优惠促销，就不得不说折扣，因为这是优惠促销的最常见的形式。
折扣促销能得到众多餐厅的欢迎，就是因为这种方法不但可以根据消费者的消费额多少确定折扣率高低，还可以在餐饮销售的淡季和非营业高峰期间，实行半价优惠和买一送一等优惠促销活动，以吸引更多的消费者，进而增加销售额。
使用折扣促销时，创业者一定要注重突出灵活、新奇的特点，例如推出“用餐付费自摸折扣”活动，充分利用了人们的侥幸心理，这样就能掀起一股消费高潮。
< class="pgc-img">2）团体用餐优惠
在某些季节内，由于成本因素，餐厅很难对个人消费进行打折，但对团体消费，还是应当采取适当优惠，比如会议就餐、旅游团队包餐等。会议和团队就餐通常以每人包价收费，按每个包价多少提供各色菜品。
3）额外赠送促销
如果餐厅不采用折扣方式促销，不妨利用额外赠送方式进行促销。餐厅可以给消费者赠送一些小礼品，包括餐后的水果拼盘、带有餐厅标志的打火机、儿童玩具、菜单日历等。这些不仅对儿童有吸引力，大人同样也乐意接受。
如果就餐当天，恰巧遇到消费者生日，餐厅可以给过生日的消费者打折或免费赠送蛋糕；对某些特殊的消费者在特殊的节日给予节日优惠，如母亲节给母亲优惠，重阳节给老人半价优惠，儿童节给儿童送免费小点心等。
4）低价套餐促销
创业者可与厨师共同研究设计，将若干种菜品组合成一种套餐，按较低价格出售，以此吸引消费者，增加整体收入。
低价套餐一般比较适合周末家庭消费和节假日的消费者消费，这样更能吸引消费者的眼球。
5）送免费品促销
当餐厅研发出了新的菜品时，可将菜品样品送给某些消费者品尝，以了解他们是否喜欢这种菜品，同时欢迎消费者再次光顾。当新产品和服务得到消费者的认可后，再将其列入菜单。有的餐厅在店中陈列某些新菜品尝试点，消费者在购买之前可先尝后买，这样既能取得消费者的认可，又能使消费者放心。
< class="pgc-img">店员热情招呼
< class="pgc-img">如果你只是路过店的门口，突然传来“欢迎光临，xx餐厅”，只要你听见，无论你是否停下脚步，但你已经对这家店有了印象。与客户交流需要一心多用，在等待的时候，还会关心地说，稍等一下，饭菜马上就好，你是否会有一种受到瞩目的感觉?
< class="pgc-img">< class="pgc-img">用媒体拉势
一个餐厅本身吸引消费者是有限的，要想吸引更多的人进入餐厅来消费，你可以借助媒体的力量来煽动、诱惑消费者。
小猪猪烤肉开业当天近4000人排队。也许你会说，这种手法入不敷出，但我们不要忽略了从“宣传造势”的角度来看，绝对是大赚特赚，不但带动了本公司的其它商品，也建立了知名度。
< class="pgc-img">利用爆款吸引目光
某某一道菜卖了多少多少，一些餐厅天天排队的新闻屡见不鲜，这就是爆款的威力。
做餐饮更是如此，在塑造餐饮品牌商切忌好大喜功，没有重点也就是说餐饮要专注，专注的核心是要找到自己的优势和特色，以此为基础打造餐厅的爆款，把名气与品牌捆绑在一起，爆款打造好了，可以主推品牌发展，品牌经营上了轨道，餐厅才会更具知名度和口碑。
传统餐饮市场追求的是大而全，繁而多，这种大杂烩式的经营方式会让顾客感到什么都有，却也没什么特色，此外还会增加餐厅的运营成本。
如今的餐饮都走向细分路线，开始专注某些菜品，禁止少即是多，崇尚简单。把多余的成本和时间用于菜品的改进和研发，这种重特色的商业模式才能长久生存。
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“我家店哪里出了问题”
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饮小吃店要想风生水起，必须有自己的拿手菜和特色调料才行
- 刚到上海有点陌生，还好有朋友帮助找到地方住下，调整心态开始忙活了！来上海的目的就是找一家小店门面做点餐饮，没有考虑开一个大店，想不到从家里带来的几款调料让我小赚了一笔。
- 来到的地方时上海市嘉定区安亭镇，这里虽然远离市区，但房租也不高，工厂密集让我有了很大信心，经过短暂的找房租房，终于在一家工厂安定下来，房租只有3万，转让费也很便宜，别人刚好回老家，给了也1万5转让费，经过简单装修，终于开工了！
早点卖包子让我赚足了一天的房租钱和水电费
- 做小吃必须要吃得苦，每天都是零晨4点半起床，想想也辛苦的，但是为了家庭吃点苦不算什么。准备包包子，包子的馅料是头天晚上做好的，由于是厂区，也没有太多讲。就一个肉馅和韭菜鸡蛋馅两种，面团也是头天下班发好的，只要包一下就可以了！包完剩下的馅料做煎饺，3元一两，够便宜吧！还卤了茶叶蛋，百米粥1元一碗，包子1块5一个，无论什么馅。由于刚开始做也不知道情况，一开门就很多人，可能因为便宜的缘故吧。一上午下来数了钱好几百块呢！哈哈哈，接下来每天差不多，平均每天早点要卖400多块钱，很是心满意足。因为下午生意还不算，还有厉害的在后面呢！
老家的土特产让我让我喜笑颜开，没想到光是一种野山菌就让中午饭客人爆满
- 中午主要是小炒为主，都是准备好的小菜，荤素搭配，价格基本上都是10几元，素菜土豆丝最便宜了8块钱，可能有同行不高兴了，嘿嘿，不管他，自己生意自己做主。还有一道家乡特产让我大吃一惊，我买了红毛鸡炖家乡野山菌，没有想到成了招牌菜，小火慢炖一个多小时，到中午11点开饭时间刚刚好！那味道简直绝了，鸡肉融入菌的鲜味，喝一口汤鲜美无比。其实鸡肉也不多，主要是喝汤，一碗18元钱，对于打工的朋友还是消费得起。（我暗地里吹，我这菜要是到了大饭店起码88元）其实做餐饮行业讲究的就是口味，卫生好一点，服务态度好点就行了，价格都是其次。
晚上的菜肴就要丰富一点，我用了老家带的辣椒粉，辣椒酱和自己熬制的火锅底料
- 我自己的俗语:家有两宝，什么都好。晚上的餐饮就没有中午那么急躁了，工人们都换了干净衣服，可以慢慢享受美食了！
- 我晚上主要推出的是小干锅、烙土豆和烙各种各样的小菜，主要是方便快捷，客人自己点菜，放平底锅里烙好，配上家乡辣椒粉，味道香辣而不燥，是夜生活的必备小吃，这种吃法相信经常在外跑的朋友见过。
- 火锅底料是网上买的，主要是方便，选用的是重庆火锅底料，因为味道香浓而且大众化，基本上外面打工的朋友都可以接受，我只有否则上锅底，烫菜都是客人自己拿，到时候一起算盘子或数签子，非常方便。
- 至于干锅用的辣椒酱是我自己亲手熬制的，毕竟干了十几年厨师了，不至于什么都买现成的吧。其实也很简单，选用鲜香的辣椒剁细加姜蒜一起成蒜蓉酱，选用灯笼干辣椒做糍粑辣椒，（餐饮师傅应该都懂糍粑辣椒）糍粑辣椒的制作也很简单，干辣椒开水泡透，加姜蒜一起放机器搅熔即可，如果想吃辣一点，搅拌的时候放点二荆条辣椒。辣椒酱搭配得当可以省下很多成本钱，这也是做小餐饮店的不容易，因为每一分钱都得算着来。
开小吃餐饮店主要是要实惠，我对饮料酒水的要求也特别高，嘿嘿。其实要求就是啤酒要便宜一点，饮料就超市价格，还是有钱赚的
- 我进货酒水时，啤酒只要了两种，平时
喝的雪花啤酒，有5元的，有3元的。因为小吃店你想卖高价格的啤酒也是不可能的，毕竟出门在外都是为了赚钱，有时候喝开心了点贵的啤酒，那样的话好几天工资没有了！做生意还是要有娘心的，要对得起客人，自己苦点没关系，少赚一点，多来几次就什么都有了！
< class="pgc-img">< class="pgc-img-handler">< class="pgc-img-button editorImage fix-android">< class="pgc-img-button setImageCover fix-android">< class="pgc-img-button deleteImage fix-android">< class="pgc-img-border ">- 最后祝大家晚安，忙了一天很辛苦的，要赶紧洗洗睡了！如果你有更好的餐饮行业见地或好的建议，欢迎下方留言。记住我，我是无想秀。我会为大家分享创业美食要点，特色美食详解，感谢有你们陪伴！谢谢！
