浦区是沪上“老字号”餐饮企业最集聚的区域之一，近年来，黄浦区各街道牵手“老字号”品牌，为黄浦老人带来用餐“食”惠。近日，又有第三批17家“老字号长者餐厅”正式启用，黄浦区民政局联合上海大富贵酒楼有限公司、上海光明村实业有限公司、上海新亚富丽华餐饮股份有限公司、上海杏花楼（集团）股份有限公司，共同推出的17家“老字号长者餐厅”正式上线，本次上线的品牌包括“大富贵、丰裕、光明村、沧浪亭、砂锅饭店、四如春、老半斋”7个老字号品牌。
与此同时，黄浦区“老字号长者餐厅”全区通享服务全面启动，年满65岁以上的黄浦老人凭各街道发放的带有黄浦“五边十色”标识的助老服务卡可全区通享34家“老字号长者餐厅”优惠福利。目前，全区十个街道的助老服务卡首批申请近7万张。
在半淞园路街道的大富贵西藏南路店，一早就有不少住在周边的老人前来用餐，在前台，只需出示带有黄浦“五边十色”标识的助老服务卡就可以享受门店消费满30元减5元的优惠，如果是辖区半淞园路街道云上养老的居民，还可以享受任意消费抵扣5元优惠。大富贵门店面条、小笼、浇头饭，普遍价格在十多元，助老服务卡的优惠幅度还是比较大的，很多老人表示，“蛮实惠的，吃吃早饭、中饭，真是方便又清爽。”
为了让社区老人吃一顿方便舒心的饭菜，黄浦区想出不少办法，不仅方便吃好，而且还讲究吃出一个特色。
福州路浙江路上的老半斋，是这批上榜的“老字号长者餐厅”，临近中午，就有不少老人前来咨询，凭借“黄浦五边十色”标识的助老服务卡就餐可以优惠多少。
84岁的王老伯和80岁的戎阿婆这对老夫妻，就住在附近中福二期，他们点了肴肉面和小馄饨，优惠价共计31元，就可以当一顿午饭了。
戎阿婆说：“这卡好处多了，有几十家老字号店，老半斋的特色是黄鱼面，雪菜肉丝面，肴肉面等，到季节了还有刀鱼面。”
在大堂还特意有两张桌子，用标识标明给持助老服务卡老人专用。原先没有扶手的椅子也换成扶手椅，方便老人。而推出的助老服务卡有9种85折优惠套餐，经过挑选符合老人口味，主食有4种汤面，2种盖浇饭以及3种点心类，供早中晚选择。
据老半斋大堂经理介绍，老年助餐活动上线后， 到老半斋来吃的老年人，不仅让他们吃得满意，还要吃出该店的特色，像肴肉面就是老半斋特色，到了刀鱼上市的时节，也许还会推出刀鱼馄饨、刀鱼面，供老年朋友享用。
“经过一段时间的资源整合，我们目前是做到了全区共34家老字号门店通享为老助餐优惠，我们通过‘老字号助餐联盟’的形式，不断丰富餐饮品牌，让老字号门店形成助餐网络。”黄浦区民政局相关负责人介绍，黄浦区“老字号长者助餐服务”致力于为老年人提供更多样、更优质的助餐服务，充分发挥黄浦“老字号”餐饮品牌集聚的优势资源，坚持需求导向、多方联动、可持续发展。
目前，黄浦区通过联合淮海集团、豫园集团、新世界集团，以企业直接让利的方式，给予黄浦老人专属“食惠”。同时，在慈善基金会、老年基金会、直品公益基金会（BOSS直聘）、友邦保险等慈善力量和爱心企业的大力支持下，推出“专属区域、专属配餐、专属优惠”，将大富贵、丰裕、小绍兴、沧浪亭等老字号品牌共计34家门店打造为“老字号长者餐厅”，并实现全区通享，满足黄浦老人全域化、多样化、品质化用餐需求。
值得一提的是，34家“老字号长者餐厅”均配备了“专属区域”，“桌椅都根据老人的特点重新设计，比如可以放拐杖，有应急铃等，座椅也有靠背，高度也进行了调整，方便老人起身。”沧浪亭思南路店负责人表示。
下一步，黄浦区民政局将不断健全顶层制度设计，通过“以奖代补”方式鼓励更多的“老字号”参与为老服务助餐。同时，也会进一步扩大社会力量的参与，在街道层面开展优质社会餐饮企业参与为老助餐服务的试点工作。未来，区民政局还将持续升级黄浦区“五边十色”助老服务卡的功能，集聚市场优质资源，拓展更多养老服务应用场景，让黄浦老人在“家门口”尽享幸福生活。
相
关
问
答
Q:
在哪里可以办理带有黄浦“五边十色”标识的助老服务卡？有什么要求吗？
年满65岁以上的黄浦老人（户籍老人、常住老人）均可至社区申领带有“黄浦五边十色”标识的助老服务卡，凭卡可跨街道跨品牌享受到“老字号长者餐厅”实惠。
Q:
我办的为老助餐卡怎么还没有收到？
目前，黄浦区各街道正按顺序分批次申办、发放为老助餐卡，正在抓紧办理，陆续推进中。
Q:
“黄浦五边十色”标识的助老服务卡具体有哪些优惠？
五里桥街道添新“食”惠，老字号品牌推出长者福利
黄浦区“老字号长者餐厅”新增12家，“食”惠福利再升级
黄浦区第三批“老字号长者餐厅”9月1日上线，34家门店覆盖全区
（点击以上链接查看）
Q:
咨询电话有吗？
（滑动查看）
方网记者程琦2月22日报道：近日，全国各地陆续迎来返工潮，如何放心吃饭成了许多人关心的新话题。为了尽可能满足疫情期间消费者的餐饮需求，近日，中国饭店协会、美团宣布与真功夫、汉堡王、云海肴、峨嵋酒家四大餐饮品牌联合落地首批“无接触餐厅”。中国饭店协会表示，“无接触”将成为最近一段时间的常态。
当前，全国各地陆续进入复工复产的阶段，大家的餐饮需求开始逐步恢复，各大餐企也开始陆续具备复工复产条件。但是这个阶段，大家还不能放松，需要继续坚持以“无接触配送”“无接触点餐”等形式服务顾客，减少直接接触，在恢复生产的同时也能够满足疫情防控与健康用餐的需要。
在沪上无接触餐厅“真功夫”门店，记者看到，为了保障用餐安全，市民可以先在美团App、大众点评App上找寻“无接触点餐”“无接触自提/外卖”“餐厅安心承诺”等标签，确认餐厅的安全卫生情况后，再前来门店通过手机扫码点餐并完成线上付款。
< class="pgc-img">不过，值得注意的是，这一手机点餐场景与之前餐厅内扫码点餐不同之处在于，“无接触餐厅”的点餐（到店）场景是在餐厅门外设置点餐二维码，顾客点餐过程与店内收银员/服务员可做到完全无接触，最大限度降低接触风险。
在取餐环节，顾客只需进入店内门口附近的“无接触取餐区”取走餐食，可避免过多停留。该店负责人告诉记者，打包好的菜品被放置在外卖无接触取餐专区，市民或者外卖小哥进门洗手并测温消毒后，直接从无接触取餐专区拿走即可。有的餐厅开辟了无接触取餐专区，有的则配有“无接触智能取餐柜”。在上海汉堡王浦东利津路店，记者看到“无接触智能取餐柜”的柜子连接后厨和前厅，菜品制作完成后，后厨可直接放入取餐柜中，取餐柜有加热及消毒功能，骑手进店后在设备上输入取餐码即可取走外卖。
该店负责人表示，这一操作省去了“餐品运送”和“无接触取餐专区”，省去了一道流通环节，食品的安全性更高。此外，记者还了解到，在部分云海肴、汉堡王“无接触餐厅”示范店中，承担运送菜品职责的是“送餐机器人”，机器人按照指定路线将菜品由后厨运送到指定位置，避免人与人接触。
< class="pgc-img">据了解，本次“无接触餐厅”示范店囊括了餐饮老字号、中式正餐、中式快餐和西式快餐四大类型，基本覆盖了消费者对所有餐饮口味的需求。与此同时，目前已经有5万多商家开通“手机点餐”功能，3000多个商家申请升级店面“无接触点餐”方案。
美团相关负责人表示：“全国各地已陆续进入复工复产阶段，很多上班族需要返回职场工作。我们希望通过这次与多家餐企联手打造‘无接触餐厅’示范店，告知各家餐饮企业当前特殊时期采用‘无接触’服务可以保障日常经营和安全生产。也希望大家可以感受到，虽然疫情尚未完全消散，但在外面吃饭依然可以是安心的，不用因此委屈了自己的胃。”
记者了解到，目前除汉堡王、真功夫、云海肴、峨嵋酒家等4家落地“无接触餐厅”示范店的餐饮品牌外，包括西贝、绿茶餐厅、太平洋咖啡、满记甜品等品牌在内的12多万家门店上线了电子版“外卖安心卡”功能；必胜客、幸福西饼、李先生牛肉面大王等品牌在内的2万多家门店上线了“无接触自提/外卖”标签；西贝、外婆家、DQ、味多美、王品等16家餐饮企业成为了首批“餐厅安心承诺”标签试点商户。
一黄金周将至，以上海老饭店、绿波廊、上海德兴馆、南翔馒头店、松鹤楼等老字号为代表的沪上餐饮门店在持续严格落实各项防疫安全举措的同时，不仅动足脑筋结合传统节气文化，以当季食材为主题推陈出新，还纷纷推出多重优惠活动，为迎国庆做好充足准备。与此同时，豫园餐饮老字号还将在十月首次发行定制版NFT数字藏品，探索老字号“破圈”的新方式。
秋季食鸭是传统食俗，秋季鸭肉正是肥美的时候，像香酥鸭、老鸭汤等一系列以鸭为主的菜肴开始轮番登场，因而说鸭子是秋天的“顶流”美食也不为过。以手工小笼馒头闻名全国的百年老字号豫园南翔馒头店，今秋就别出心裁地把上海香酥鸭包进了小笼馒头里，让传统小笼吃出了不传统的秋日新滋味。
豫园南翔馒头店秋季新品-上海香酥鸭小笼馒头
香酥鸭顾名思义肯定是又香又酥，那包进小笼馒头里还能保持住这个味道吗？南翔小笼制作技艺的第六代非遗传承人游玉敏告诉记者，做一只香酥鸭小笼包从头到尾需要花费约72小时，可以说是小笼馒头界的一道“功夫菜”了。
为了让鸭肉香酥入味，他们要先用自己调配的酱汁将鸭子腌制足足48小时，然后再高温慢炸使鸭皮鸭肉外酥里嫩，随后再手工拆骨，只用鸭腿、鸭胸肉与猪肉馅充分搅拌均匀，这样蒸制后的小笼馒头才能留有上海香酥鸭的咸鲜风味。
除此以外还有一款听上去颇为“洋气”的红酒鹅肝小笼馒头也是秋季限定款。被完整塞在馅芯里的鹅肝在蒸制过程中受热，由边缘开始会微微融化，这样一来吃时就既能明显感受到鹅肝的口感，又能尝到鹅肝融化后特有的油润感以及些许的红酒香，可说是中西结合的一次大胆尝试。据悉，两款秋季新品小笼馒头将于十月中上旬推出。
豫园南翔馒头店秋季新品-红酒鹅肝小笼馒头
俗话说“秋风起，蟹脚痒。”大闸蟹、梭子蟹也是秋季里最受广大吃货们喜爱的当季食材，常见的有清蒸大闸蟹或梭子蟹、熟醉大闸蟹、蟹粉豆腐等，吃法也是多种多样，丰俭由人。在九曲桥畔的海派名店绿波廊里，清炒蟹粉包春饼、蟹粉豆腐等应季菜肴的点击率最近也开始节节攀升，原因在于这里的蟹粉不仅没有腥味，甚至回味还会带有丝丝鲜甜。
蟹粉要好吃，秘诀就在于“新鲜”二字，“我们的蟹粉每天都由专人手工拆制的，可以说顾客中午吃到的蟹粉都是上午拆出来的，晚上吃到的蟹粉是下午拆出来的，这样蟹粉吃起来就没有腥味，味道还特别鲜。”绿波廊总经理陆亚明还介绍说，他们的蟹粉包春饼吃法也很特别，要先舀一勺蟹粉放在特制的春饼上，再依据个人口味加入京葱丝、黄瓜丝和醋，然后卷起来一同送入口中，“就像吃北京烤鸭一样吃蟹粉。”
绿波廊-清炒蟹粉包春饼
当季的梭子蟹也已开始送上餐桌。膏满黄肥肉质饱满的梭子蟹也是上海人秋季餐桌上的常客之一，最家常的做法就是清蒸，但在上海德兴馆则是把梭子蟹和目鱼蛋一起蒸制，两种海鲜的叠加简直要让人“鲜掉眉毛”。最特别的是，这道“目鱼蛋糟蒸梭子蟹”里的糟字指的却不是常见的糟卤，而是他们自制的糟排骨，其糟味来源于德兴馆传承了几代的老配方加以改良，当糟香四溢的排骨和目鱼蛋、梭子蟹一同历经高温蒸制时，糟香味与鲜味互相融合，让人从这道老菜里品出了不一样的新味道。
上海德兴馆秋季新品-目鱼蛋糟蒸梭子蟹
与此同时，老字号们还准备了多重优惠福利，比如：即日起至10月16日，上海老饭店、绿波廊、上海德兴馆分别推出了会员堂食消费满600元立减50元、满300元立减30元优惠活动，豫园南翔馒头店则推出了蟹黄灌汤包堂食半价，上海老饭店、上海德兴馆所有分店通用，国庆假日期间也都可以使用。
值得一提的是，这些豫园餐饮老字号除了在推陈出新、优惠活动上持续发力以外，还赶起了时髦，不仅联手笑果文化定制脱口秀语录，还首度携手空集IN推出限定版NFT数字藏品，把六家老字号的经典招牌，比如：绿波廊的夫人套点、上海老饭店的金牌八宝鸭、南翔馒头店的传统鲜肉小笼、上海德兴馆的虾籽大乌参、松月楼的素菜包以及松鹤楼的松鼠桂鱼面套餐，首度以二次创作的方式在国庆节后进行线上首发，届时还有机会免费兑换相应老字号的线下套餐或预制菜等，以此创意方式“破圈”让更多数字藏品玩家藏家也能感受到老字号与时俱进的魅力。
文：黄莉明
编辑：陈云峰
