外卖店铺质量提高了，排名、佣金、配送好处多？

于小编经常强调的提高外卖店铺质量，很多商家似乎并不真正知道这是什么以及能给自己带来什么好处？

总的来说，店铺质量好可以得到平台的很多优待。比如：

1、流量倾斜：

店铺质量好的外卖店获得的自然曝光更高，商家列表排名更高。

点金推广可以用比同行少的价格成功竞价。比如系统给出的推荐价格是1.1元，差的商家出价2元也花不出去，好的商家只出0.8元也能够轻松获得推广。

2、变相佣金降点

目前佣金返现活动是只针对部分系统筛选的优质店铺进行邀请的。这个活动只能“被通知”，没有申请渠道，找客户经理也没有用。如果您收到下图这种消息通知的话，说明目前您的店铺运营各项指标非常优秀。

这个活动内容就是当你的订单佣金超过一定金额后会按照约定的百分比返给商家红包，这部分红包会直接充在推广费用里面，不可以提取。

以图中商家为例，每当一笔订单的佣金超过10元的时候，超过10元以上的佣金的50%会以红包的形式充值在推广账户里，每三天转入一次：

这对于推广费用已经成为运营日常的外卖商家来说，省下的充值费用就是增加的毛利了。

3、配送方式最优

对于普通商家来讲配送方式只有3种选择：专送、快速、自配送。

对于优质商家来讲，还增添了两个选择：混合送和全城送。

混合送对于商家来讲基本上是目前最完美的配送方式，兼具了专送和快送的优点。3公里内专送，接单率高，配送质量好。3公里外的订单快送解决。但总体的佣金抽点不变，跟最初的约定比例一样。

全城送，是配送范围最广的配送方式，很多小龙虾、蛋糕、火锅等高客单价品类都适合全城送，但是却苦于没有申请机会。

以上两种配送方式都是采用邀请制，是经过运营一段时间后，线上数据较好才会获得资格。

看了以上这些“特权”，老板们应该非常想知道怎么提高店铺质量了。商家可以在电脑版的后台首页下方看到这个数据统计，除了转化率外，以下3个指标：商家责任取消订单、配送延迟订单、商家差评，最影响店铺质量。

今天我们就来说说老板们很少注意到的商责取消率和配送延迟率

商责取消率考核的就是商家责任的取消单。

目前运营中经常遇到的两种商家责任取消单多为两种：

1、未及时接单

未及时接单是70%的商责取订原因，尤其是开了“预订单”服务的商家，在营业外时间有预订单，但是没开电脑导致未及时接单。或者是室内网络不好、点餐系统（客如云等）和外卖平台对接不流畅这些原因。

尤其是每天的平台首单和此单一定要及时接单，不接单的后果很严重：

美团首单和次单没接到会自动关店3个小时

饿了么首单未及时接单自动关店半个小时

解决方法：老板和店长都安装手机版的外卖软件，并且设定自动接单以及允许消息推送。

2、商家主动取消订单

商家主打取消订单一般都不是店内忙不过来，而是订单本身金额过小亏钱。比如有的用户一次性点20副筷子、10份米饭来凑满减。像下图这样的：

一些商家可能一冲动就把订单取消了，正确的作法有两种：其一，把这种特价商品限购；其二，可以致电用户，问他是否真的要订单上那么多产品，如果只是为凑单可不可只出一份餐。

商家应避免主动退单，这样非常影响后面店铺的销量，因为商家一旦主动退单，平台会认为商家目前没有出餐能力，接下来的一到两个小时会降低商家分配流量的权重，单量骤减。这里有一份饿了么的商责取消率的管控规则表，可以给各位商家作为参考：

我们再说说另一个店铺质量的考察重点：配送延迟率

配送延迟判定的官方解释：

专送、快速、混合送：统计时间内，实际送达晚与预计送达一定时间（根据配送方式与品类二不同）的订单量，预计送达时间根据平台预估或预订单用户所选送达时间计算。

自配送：统计时间内，顾客由于配送延迟而退款，以及点击催单或通过客服反馈进行催单的订单量。

就我们平时的运营经验，选择专送、快速、混合送的商家，实际用户的收餐时间不超过平台预判时间的5分钟内，都被判定为正常收餐。

自配送的商家，只要用户不催单、不联系客服催单、不退款，都可以视作正常配送。

对于出餐慢这个问题来讲，商家除了优化自身的出餐动线以外，还可以修改延长自己的出餐时间：

系统会根据店铺品类和平时的出餐时间来给出推荐的出餐时长，推荐值在20分钟~30分钟不等。

但这个时长并不是设定的越长越好，商家设定的出餐时间直接影响前端用户看到的预计送达时间，配送时间过长容易拉低用户的进店率和下单转化率。

如果商家的订单配送延迟率很低，可以把出餐时间设定为比推荐时长少一分钟，前端显示的配送时间会缩小，排名会提高。

如果商家的订单配送延迟率高，除了延长出餐时间，还可以看看这种延迟订单里的菜品是不是出餐时间过长，比如有些炖煮、煲仔饭类产品，一定要20~30分钟的烹饪时间，那么商家可以考虑减少这类菜品的提供或者提前准备。

近期，一些有接单问题和出餐慢的商家一下子感到订单骤减，原因正是美团和饿了么两个平台都调整了配送和订单完成质量对店铺评估的权重。

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　现如今我国进入互联网时代，我们生活都是离不开互联网，无论是我们购买衣服，还是购买美食都是如此。那在互联网时代经营好线上平台鱼餐饮加盟连锁店有何好处理，这里小编与您说说自身了解。

新网4月12日电 4月12日，第三方数据机构艾媒咨询发布《2020疫情期间中国餐饮外卖市场商户专题研究报告》(以下简称“艾媒报告”)，报告显示，美团外卖成为餐饮商户最满意的外卖平台，综合评分达到达到82.1(满分100)。此外，超七成受访餐饮商家认为美团外卖能够带来更多流量，更认可美团外卖在疫情期间帮扶举措。

艾媒报告显示，增加营收和流量是餐饮商家入驻第三方外卖平台的主要目的，而美团外卖在流量扶持上效果更加明显。疫情期间，美团外卖发起“春风行动”，推出每月5亿元流量红包、4亿元商户补贴，同时推出“商户伙伴佣金返还计划”，对全国范围内优质餐饮外卖商户，尤其是经营情况受影响较大的商户，按不低于3%~5%的比例返还外卖佣金。美团外卖与数十万受帮扶商家共同组成“春风伙伴联盟”，首批联盟商家平均营业额增幅超过80%。

与减佣相比，美团外卖“返还佣金”更注重外卖生态的可持续发展，更侧重增加外卖商家的订单量，并且为后续的经营活动留存更多资源，促进商家与平台、商家与用户的协同发展。以木屋烧烤为例，在疫情影响下，其收入最低曾掉到了正常情况的百分之十几。而通过发力外卖，短短一个月时间，木屋烧烤的外卖业务拉升了10倍，收入占比超过了50%。木屋烧烤创始人隋正军表示，“相信团队，向死而生，哪怕只靠美团外卖，也要拉回正常营业水平。”

疫情期间，北京连锁餐饮品牌南城香将外卖业务作为主战场，在美团外卖流量扶持下，外卖订单迅速恢复到年前的70%。2020年2月下旬南城香订单量较2月上旬增速为69%，随着平台继续引流曝光，日均订单有望从6000单增涨至8000单。艾媒咨询分析师认为，南城香在疫情期间实现逆势增长离不开外卖平台的流量和多方位赋能支持，为其他餐饮企业的恢复树立了榜样。

艾媒咨询分析师表示，外卖平台在疫情期间的复苏扶持政策为餐饮企业注入强心剂，彰显了平台的社会责任。相比较下，美团外卖对商家资金和流量的帮扶落地效果更显著，商家更有感。除了流量上扶持，美团还联合邮储、光大等银行提供200亿元规模专项贷款，目前全国已有超2万家商户获得优惠贷款扶持。

艾媒报告显示，超九成受访餐饮商家表示疫情结束后会继续与第三方外卖平台合作，其中约七成表示会加大在第三方外卖平台业务的投入力度，疫情期间新增餐饮外卖商家对后续加大投入力度表现的更为积极，占比高达75%。疫情对餐饮行业造成重创的同时，也推动着行业改革，企业在“自救”措施中探索出了新的商机、新的路径，这将成为未来业务新的增长点。