源：读特
疫情给生活带来新变化，市民们在线上购买食品已经蔚然成风。许多餐饮店、商店和农产品经销商都纷纷开通线上服务。但市民和商家请注意，网上销售食品需要取得“网络经营”资质，市民在线上购买食品也请注意商家是否有网络经营资质，即《食品经营许可证》主体业态上必须有标注“网络经营”。
没有资质将被罚
深圳市市场监管局有关负责人介绍，在线上平台经营食品，须取得“网络经营”资质。没有取得“网络经营”资质，在线上平台上经营的，违反《食品经营许可管理办法》第十条第二款和第二十七条第一款的规定，市场监管部门将依据《食品经营许可管理办法》第四十九条第一款的规定责令改正，给予警告；拒不改正的，处2000元以上1万元以下罚款。
网上卖凉菜经营资质要求高
在线上平台上经营凉菜（常见的凉菜有凉拌西红柿、凉拌腐竹、凉拌皮蛋、凉拌豆腐、拌牛肉、夫妻肺片、凉拌猪耳朵、凉拌猪头肉、卤肉、凉拌海蜇、凉拌毛肚等）的经营者，须取得“网络经营”资质，同时经营项目必须包含“冷食类食品制售”。
没有取得“冷食类食品制售”许可，在线上平台上经营凉菜的，违反《广东省食品安全条例》第十二条的规定，市场监管部门将依据《广东省食品安全条例》第六十条的规定没收违法所得和生产经营工具、设备、原料；并处五千元以上五万元以下罚款；情节严重的，责令停业，直至吊销许可；同时依据《深圳经济特区食品安全监督条例》第一百一十五条的规定，对第一责任人处罚款金额百分之十以上百分之二十以下的罚款。
线上卖蛋糕不可随意
在线上平台经营裱花蛋糕（裱花蛋糕是由蛋糕胚和装饰材料组成的装饰精巧、图案美观的制品，常见的有植脂奶油裱花蛋糕、奶油裱花蛋糕、巧克力裱花蛋糕等）的经营者，须取得“网络经营”资质，同时经营项目范围必须包括“糕点类制售（含裱花蛋糕）”。
没有取得“裱花蛋糕”许可，在线上平台上经营裱花蛋糕的，违反《广东省食品安全条例》第十二条的规定，市场监管部门将依据《广东省食品安全条例》第六十条的规定没收违法所得和生产经营工具、设备、原料；并处五千元以上五万元以下罚款；情节严重的，责令停业，直至吊销许可证；同时依据《深圳经济特区食品安全监督条例》第一百一十五条的规定，对第一责任人处罚款金额百分之十以上百分之二十以下的罚款。
线上卖饮品不可随意
在线上平台经营奶茶、鲜榨果汁、咖啡等自制饮品的经营者须取得“网络经营”资质，同时经营项目必须包含“自制饮品”。
没有取得“自制饮品”许可，在线上平台上经营奶茶、鲜榨果汁的，违反《广东省食品安全条例》第十二条的规定，市场监管部门将依据《广东省食品安全条例》第六十条的规定没收违法所得和生产经营工具、设备、原料；并处五千元以上五万元以下罚款；情节严重的，责令停业，直至吊销许可证；同时依据《深圳经济特区食品安全监督条例》第一百一十五条的规定，对第一责任人处罚款金额百分之十以上百分之二十以下的罚款。
深圳市市场监管局郑重提醒广大食品经营单位，从事食品经营应当依法取得食品经营许可，并按照许可范围依法经营，请勿超范围经营“冷食”“裱花蛋糕”“自制饮品”等，请勿以身试法，市场监管部门违法必究、依法惩处、处罚到人。
编辑 关越
（作者：读特记者 易东)
< class="pgc-img">< class="pgc-img">饮人变富小秘招：卖配方。
总第 3447 期
餐企老板内参 张心笛 | 文
倒在疫情后
餐饮人开辟了新副业
“春正好，我倒在了万物复苏之际。”
终于熬过疫情大关，眼瞅着春天越来越近，可餐饮人小陈脑中总回荡着长达三年的“折磨”。
“行业的‘优胜劣汰’丝毫没有停步，甚至更加残酷，很多兄弟和我一样，黎明已经来了，但最终还是倒在了‘心灰意冷’的黑暗中。”
开年以来，破产、倒闭、跑路、闭店潮等负面词语一直缠绕在餐饮人周边：
烧江南、贤合庄等明星餐饮店大批量关门；杭州网红和一料理倒闭；五爷拌面关闭近600家门店；数亿元投入的全球最大烘焙店昂司烘焙倒闭...
不论是流量大网红还是街边小店，甚至头部餐饮品牌，皆被卷入“优胜劣汰”的旋涡中心。
“掉头呗！小人物能活着就行，路到尽头谁还有心情讲究怎么活。”现金流彻底转不动，背上一身债的小陈，把自己在北京的4家门店全部贴上写着“转让”的A4白纸。
告别过去后，餐饮人小陈多了一个“靠谱”的新副业——卖配方。
“30万加盟费学到的配方技术，原价值4000元，现在开业大酬宾，通通3元甩卖。”
千万别在闲鱼上搜“餐饮”
随着小陈的视角，一片大幕被拉开。
“奶茶全系配方，可商用全套资料，饮品技术、网红开店、饮料制作学习...”
“紫燕百味鸡配方技术、制作教程、商用配方学习，原价2000元，现在2元包邮...”
“沙县小吃配方技术，闲置转让给需要的人，内容详细配方精确毫无保留...”
这些出售的配方价格多在2-5元之间，但也有99、199元，一本秘籍反复出售，薄利多销。
>>饮品界，全无秘密
“诚信为本！一杯奶茶钱，收获入门见识，领悟创业技术。”
闲鱼平台上，围绕饮品配方出售的产品不下1万件，大多以电子版产品配方、物料制备，配合百度网盘视频链接捆绑销售。
售卖配方产品包括蜜雪冰城、喜茶、奈雪、茶颜悦色等茶饮品牌，以及星巴克、瑞幸等咖啡品牌，号称一个链接拥有120+品牌、5500+产品的绝密配方。
据出售方介绍，市面上所有饮品相关品牌的配方技术，都能在链接中找到，包教包会、配方详细、比例精准到克，且永久更新，保证正品核心技术。确认收货好评后，还能额外获得一种赠送的小吃或其他品牌饮品的教学技术配方。
用户出售的电子版配方及操作标准
图片中包含幸运咖、茉酸奶等
一位在闲鱼平台上出售茶某道配方的用户对内参君说道：“保真！我在茶某道工作了一年半，产品打包标准，产品所有配方我都很清楚，你要操作手册我也有。”
>>卤味巨头们，被“扒光”
卤味界似乎秘密也不多了。
在闲鱼平台上，有用户直接挂上了绝味鸭脖品牌的配方，并介绍到：调料配方精确到克，不用担心学不会。去店里学，一个配方就要花几千块，懂得不用多说，转给有缘的你。
除此之外，周黑鸭、久久丫、紫燕百味鸡等品牌的秘制技术配方，也都有出售。更有出售方，直接贴心的为你打包好了“周黑鸭+久久丫+绝味鸭脖”三件套，4.89一次性成为卤味大王。
>>小吃快餐、中餐西餐，打包甩卖
杨国福、巴比馒头、太二酸菜鱼、肯德基等品牌，也通通逃不过被二次变卖配方的命运，但身价涨了不少。
平台上，杨国福麻辣烫的配方技术最高被标价到6500元，出售方在详情页写着：我在北京花费12000元学的配方技术，不要拿网上2、30的配方来比，没有可比性！
从西式汉堡，到中式馒头，从休闲正餐，到街边小吃。麻辣烫、水果捞、关东煮、武大郎炊饼、热卤串串、钵钵鸡、锅巴土豆...只有不想做的项目，没有搜不到的配方。
去年，内参君关注到不少餐饮人在闲鱼上转让店铺、卖设备“了结”自己。今时今日，闲鱼平台上不止可以买卖餐饮设备、一键转卖/承接餐饮门店，甚至可以超低价获取头部连锁品牌的配方秘籍。
他们戏称，“二手闲置平台，既能帮小白走上餐饮创业梦的第一步，又帮餐饮人托底破碎的创业梦。”
餐饮人靠卖配方走上人生巅峰？
目前除了闲鱼平台，微博、小红书、淘宝、抖音等主流平台上，都能找到相关的配方技术出售信息，甚至在搜索引擎上就能直接找到各种号称保真的品牌配方。
不过，餐饮人关店后，把卖配方当副业的“靠谱”程度暂且存疑。
小陈告诉内参君，的确一直有很多人卖配方，但实打实把卖配方当副业做的，倚靠的是培训收徒和流量变现。
“有一波是职业人，挂几个配方教程，有人看你卖的挺不错，就会来问你项目怎么做，这时候你就可以靠收徒、教课收费，换一个角度看，其实也就是我们俗称的‘割韭菜’；
另一波是引流的，通常会很多个平台同时操作，包装好账号，也不用真的有配方，只要把同行的图片去掉水印直接发布。一方面，吃这些平台的流量分成，另一方面自己也可以摆摊直播，加价打包卖配方。”
想要靠卖几张配方走上人生巅峰，这条路显然走不通。
与此同时，这些被出售的配方技术，其真实性与实用性也暂时存疑。
喜茶相关负责人此前曾针对该问题表示，“售卖官方内部配方的谣言一直都存在，不法分子打着各种品牌旗号，哪个热门就贴上哪家品牌的标签，希望公众不要被这种噱头谣言所蒙骗。”
奈雪的茶相关负责人也表示：“配方可能是真的，但在茶饮圈子里，配方只是一张不值钱的纸，真正的壁垒在原物料、在供应链”。
在售卖链接下，询问最多的问题，一是真假，二是实际操作。有网友直接留言回应称：配方是真的，但调料你买不到。
业内专家进一步评价此事，“有配方没用。退一万步讲，就算你有了配方能找到供应链、原材料，操作也准确无误，那也没用。真正的关键，在品牌。餐饮业的实际壁垒，其实是头部品牌在运作过程中建立了难以跨越的品牌高地。”
今日讨论：关店倒闭后，你会出售自己或品牌的产品配方吗？
疫情期间不要节食，不要减重，体重低于正常指标时，你的存活率是下降的……”营养专家的话给了不少吃货以底气，奈何嘴上有冲动，防疫期间却只能看图解馋。
不过，随着复工潮的陆续到来，各大餐饮品牌已经陆续开张了，这一次，不用出门，几乎所有知名品牌都开始外卖到家。
< class="pgc-img">已经有北京网友分享，在饿了么能点出一桌“满汉全席”。
家常菜齐全的眉州东坡可馋哭了不少网友，最著名的东坡肉、东坡肘子尽管点，听说，眉州东坡还专为上班族出了商务套餐。也是，复工之后，很多企业“吃饭就像考试”，赶紧用美食压压惊！
< class="pgc-img">想吃传统北京菜，就点京味斋，他家的金牌炸酱面、宫保鸡丁让人回味无穷。还有粤式小炒为核心的汤城小厨，他家的煲仔饭很适合复工的上班族；潇湘府里有地道的湖南菜，无辣不欢的人可以来这里……
< class="pgc-img">除了这些，还有海盗虾饭、米多面多等简餐便当。
< class="pgc-img">就连下午茶都准备的妥妥的，稻香村的甜点诱惑足以直击灵魂，枣泥方酥、椰子酥、蛋黄蟹……还是熟悉的配方，还是熟悉的味道，不仅如此，稻香村的蛋糕也出乎意料，看着就很可的拿破仑，还有物化蛋糕、威风可可等。
不过，针对甜点，杭州网友有话说，人称甜品中的爱马仕的Lady M在家就可以吃到，已经有人亲自示范，入口细腻到能感觉到20层丝滑的经典千层蛋糕一下子就安抚了躁动已久的胃。
< class="pgc-img">还有杭州经典的“九月生活”品牌，这里的鲜肉榨菜月饼平日里排长队也未必买的到，但现在居然可以在饿了么上直接点。
< class="pgc-img">各种网红奶茶在杭州也开始呈现脱销的状态，以往人挤人，现在是外卖单挤外卖单。
从CoCo都可、到乐乐茶、再到Koi、还有奈雪的茶、Sevenbus等，难道江南水乡是奶茶浇灌出来的？
< class="pgc-img">就连五星级酒店也开出了外卖便利。据说，香格里拉集团、西安威斯汀、岭南酒店集团等国内多家高端酒店品牌都开始尝试饿了么线上业务，联合推出品质外卖餐饮服务，将黑松露牛肉粒、珍珠马蹄青虾仁等酒店特供餐品，送上消费者的日常餐桌。
< class="pgc-img">全民抗疫的日子里，美食是排解焦虑的最有效方式，没有什么是一顿美食买卖解决不了的，如果有，那就两顿！
